1. 牛肉拉克絲怎么炒

原料：牛肉300g、芹菜2根、紅辣椒2個、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、鹽、糖、六月鮮醬油、蠔油、植物油。

做法步驟：

第1步、牛肉切成粗絲，放入姜絲，蒜片，胡椒粉，放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個方向攪拌均勻，接著放入一小勺玉米淀粉，順一個方向攪拌均勻，最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。

第2步、接著將配菜準備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切成段備用。

第3步、鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。

第4步、鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將腌好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。

第5步、炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

第6步、緊接著放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色后就可以出鍋了。

2. 牛肉絲拿什么炒

先把香菇洗干凈了，切片焯水，再切肉絲拌地瓜粉抓勻，起鍋燒油炒肉絲，然后再加香菇炒勻出鍋啦。

3. 牛肉拉克絲怎么炒好吃

1、準備食材，臘牛肉適量，青椒，朝天椒，干辣椒各適量。

2、臘牛肉用熱水浸浸，這樣更好切一些，將青紅椒洗好。

3、臘牛肉切片，青紅椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。

4、鍋內倒油燒熱，姜牛肉，姜末，蒜瓣，干辣椒倒入熱油中翻炒，放剁辣椒，豆瓣醬，生抽，蠔油調味。

5、臘牛肉很干，要放水煮一會，加入一半的朝天椒，汁收的差不多時加入另一半朝天椒和青尖椒。

6、翻炒均勻，出鍋前加少許雞精調味即可盛出。

4. 牛肉拉克絲怎么炒才嫩

1、加入一個雞蛋，均勻的使其附著在牛肉上，下鍋爆炒會使牛肉鮮美軟嫩。

2、放入兩勺淀粉，需使牛肉均勻蘸滿淀粉后下鍋炒制，這樣可達到滑嫩口感。

3、加入一勺郫縣豆瓣醬和熟油將牛肉進行腌制二十分鐘左右。使牛肉熟時不易粘連從而達到滑嫩的口感。

5. 牛肉怎么炒好吃 牛肉絲

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蒜苗整理好洗凈，蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子里的時間哈！

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切段，蒜白跟蒜綠分開，姜切片

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牛肉逆紋切片再切絲，放一勺子油、生抽、白糖、料酒、放點生粉

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放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分

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然后不停攪拌

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調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒

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鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香姜片

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放牛肉絲，拌炒，牛肉未全部變色前，加入蒜白

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放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色

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放蒜綠，繼續拌炒

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牛肉完全入味！

6. 牛肉拉克絲怎么炒才好吃

1.牛肉切片待用

2.在牛肉里加點生抽，淀粉拌勻，再一點點加入清水抓勻，最后加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鐘。

3.青椒，紅尖椒切好待用

4.起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。

5.鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青

6.加入預先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻。

7.加入適量的蠔油，鹽調味就行了。

8.美味的牛肉青椒上桌了。

9.美味的牛肉青椒上桌了。

7. 牛肉切絲怎么炒好吃

輔料：

牛肉200克、苦瓜1個、、豆豉1湯匙、蔥姜適量、蒜6瓣、辣椒1個、食鹽少許、料生抽1勺、玉米淀粉2勺

步驟：

1、苦瓜用鹽搓洗干凈表面，縫隙里有泥沙用刷子刷干凈。苦瓜去頭去尾，對半切開，去瓤去籽

2、苦瓜切成薄片，加適量的鹽腌制10分鐘，倒掉腌出來的苦瓜汁

3、牛肉簡單清洗干凈，切成薄片，加料酒和玉米淀粉腌制5分鐘

4、燒一鍋熱開水，放入苦瓜焯水1分鐘撈出來過涼水，瀝干水分

5、燒熱油鍋，放入適量的食用油，放牛肉翻炒變色，加生抽翻炒上色，盛出來放一邊

6、蒜米拍扁去皮，鍋里重新放油，放入蒜米，小火翻炒出香味

7、加入焯過水的苦瓜，轉大火翻炒均勻，加少量的鹽調味

8、加入炒熟的牛肉，加一點豆瓣醬翻炒均勻，再撒上一些小米椒切出來的辣椒絲即可

8. 炒牛肉怎么切絲

先用刀背將牛肉兩面輕輕拍松。因為牛肉肉質較硬，拍打可破壞牛肉的纖維組織，讓肉里的肉汁釋放出來，讓肉吃起來軟嫩，接近菲力細嫩的口感。將牛肉橫逆肉紋（切時以切斷纖維的方向來橫切）切成半手指粗細的片。牛肉切片時要逆紋切絲，口感才會嫩。因為牛肉纖維比較粗，所以一定要逆紋切。

9. 拉克絲怎么炒好吃

原料：粉絲、肉末、面線、大蔥、姜末、紅辣椒、蒜末、生抽、蠔油、白胡椒粉、糖、豆瓣醬。

做法：1、預備好所有材料。

2、起鍋，鍋中放入適量的油，燒熱下肉末翻炒，放蔥姜蒜和紅辣椒翻炒，放不辣豆瓣醬，炒出紅油，放水燒開。

3、下泡好的粉絲煮2分鐘后，再放煮好的面線，禱告生抽，蠔油，胡椒粉，待湯汁快干時，最后放蔥綠拌勻，關火，毛線炒爆好了，開吃吧。

10. 牛肉拉各斯怎么炒

甘蔗炒牛肉的方法：

第一步、牛肉焯水。將肉洗凈切塊，倒上料酒腌制3-5分鐘，加入足量冷水、2滴白醋和3勺食鹽，放入姜片，大火煮沸，將臟東西都煮出來，然后撈出用溫熱的水洗凈。

第二步、加入新鮮甘蔗燉肉。焯好水的肉下鍋，加入足量溫水，放入姜片、蔥白和其他食材，然后放入2-5小節鮮甘蔗，大火將水燒開后，轉小火加蓋慢燉。不過值得注意的是，甘蔗橫切面的細渣要處理干凈。

第三步、放入枸杞慢燜明色。待肉快燉好時，揭蓋放入泡好水的枸杞，加蓋繼續小火慢燉三兩分鐘，即可關火，但此時不要記著揭蓋，讓枸杞再燜2分鐘，然后再揭蓋調味享用。

11. 牛肉拉格絲怎么炒

食材

土豆（1個）

牛肉（100克）

胡蘿卜（1根）

青椒1個、紅干椒2個、醋3滴、鹽1勺、黑木耳1小把、姜絲（少許）

步驟1、先準備好土豆、胡蘿卜、黑木耳、牛肉等食材，洗干凈備用。

步驟2、將土豆和胡蘿卜分別切成粗細均勻的細絲，然后用清水淘洗兩遍，再放入水中浸泡15分鐘。

步驟3、再將青椒去籽后用刀背拍一下，然后切成細絲，牛肉也切絲，蔥切成小顆粒狀，因為這個青辣椒沒有辣味，所以順便再備點紅干椒。

步驟4、將牛肉切成條后，放入碗中，加入一勺油、2勺生抽攪拌均勻，腌制5分鐘。

步驟5、炒鍋燒熱，搖勻潤鍋后，倒入牛肉絲和姜絲，開大火爆炒兩三分鐘即可盛出。

步驟6、另起一鍋，倒入紅干椒、青椒絲爆炒半分鐘。

步驟7、再倒入土豆絲、胡蘿卜素、黑木耳、醋、蔥花，開大火爆炒2分鐘。

步驟8、再加入牛肉絲、胡椒粉、鹽，繼續爆炒1分鐘，即可關火裝盤。完成