牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表中英文對(duì)照
純牛奶為例
能量（energy）251千焦kcal
蛋白質(zhì)（protein）3.0克，g
脂肪（fats）3.2克，g
碳水化合物空和（carbohydrate,簡(jiǎn)寫(xiě)CHO）4.8克，g
鈉（sodium）72毫克，mg
膳食纖維(dietary fiber簡(jiǎn)寫(xiě)DF)0克，g
膽固醇(cholesterin)15
毫克，mg
灰份(ash specification)0.6克，g
維生素A(Vitamin A)24毫克，mg
胡蘿卜素(carotene)0
毫克，mg
視黃醇(retinol)24毫克，mg
硫胺素(thiamine)0.03微克，μg
核黃素(Iactochrome)0.14
毫克，mg
尼克酸(niacin)0.1毫克，mg
維生素C(Vitamin C)1毫克，mg
維生素E(T)(Vitamin E)0.21
毫克，mg a-E0.1(β-γ)-E0.07δ-E0.04
鈣(calcium簡(jiǎn)稱(chēng)Ca)104毫克，mg
磷(phosphorus簡(jiǎn)稱(chēng)PA)73毫克，mg
鉀(potassium簡(jiǎn)稱(chēng)K)109
毫克，mg
鐵(iron簡(jiǎn)稱(chēng)Fe)0.3
毫克，mg
鋅(zinc簡(jiǎn)稱(chēng)Zn)0.42毫族殲克，mg
硒(selenium簡(jiǎn)稱(chēng)Se)1.94微克，μg
銅(copper簡(jiǎn)稱(chēng)兆虧沖Cu)0.02毫克，mg
錳(manganese簡(jiǎn)稱(chēng)Mn)0.03毫克，mg
碘(iodine)1.9毫克，mg
其他牛奶差別不大，可以參考
看營(yíng)養(yǎng)成分表計(jì)算蛋白質(zhì)
乳品“新國(guó)標(biāo)”中“生乳”的兩項(xiàng)指標(biāo)比過(guò)去明顯放寬：配襲巧蛋白質(zhì)含量從1986年的每100克不低于2.95克降為不低于2.8克，菌落總數(shù)從2003年的每毫升50萬(wàn)上調(diào)至200萬(wàn)。
新標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)2.8克是“合格線(xiàn)”，但事實(shí)上相當(dāng)多的乳制品能達(dá)到良好甚至優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)。好的乳制品蛋白質(zhì)含量等指標(biāo)通常高于普通乳制品，這一點(diǎn)消費(fèi)者可通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分表自行鑒別。不過(guò)由于原料奶的采購(gòu)成本等原因，市場(chǎng)上的乳制品往往是“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”，消費(fèi)者可以根據(jù)自身需求選擇。
選低脂脫脂和“閃蒸”奶
原料奶每100克的蛋白質(zhì)含量降到了最低2.8克。專(zhuān)家指出，乳制品中蛋白質(zhì)含量會(huì)受影響。發(fā)達(dá)國(guó)家該指標(biāo)要求在3克以上，但我國(guó)大部分達(dá)不到2.95克標(biāo)準(zhǔn)。原料奶還受季節(jié)影響，夏天奶牛飲水多，原料奶營(yíng)養(yǎng)成分也不如冬天。
專(zhuān)家建議，如果消費(fèi)者中意高蛋白質(zhì)含量的乳制品，可選擇低脂奶（粉）或脫脂奶（粉）。此外，部分企業(yè)已能做到在不添加任何添加劑的情況下采用“閃蒸”工藝或其他工藝來(lái)去掉牛奶中部分水分，提高蛋白質(zhì)含量，所以經(jīng)過(guò)“閃蒸”的乳制培鍵品也可以選擇。
專(zhuān)家還提醒，消費(fèi)者對(duì)原料奶蛋白質(zhì)含量降低不必過(guò)于緊張。牛奶不是中國(guó)人飲食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。而且每天喝500克禪喊牛奶，也能攝入14克蛋白質(zhì)，外加食用肉類(lèi)和雞蛋，成人大都能達(dá)到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的蛋白質(zhì)攝入量。
超高溫滅菌更徹底
比起蛋白質(zhì)含量，消費(fèi)者更應(yīng)關(guān)注關(guān)系到乳制品安全的菌落含量。原料奶菌落增加會(huì)產(chǎn)生酶，使奶的口感變差如出現(xiàn)苦味，生產(chǎn)商可能加入其他添加劑掩蓋苦味。此外，菌落一旦增加，原料奶在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸途中可能產(chǎn)生毒素，即使通過(guò)超高溫殺菌也很難完全殺死。目前牛奶滅菌手段主要分超高溫瞬時(shí)滅菌和巴氏殺菌。專(zhuān)家提醒，不論哪種殺菌方法，合格的廠(chǎng)家在其乳制品成品中最終都會(huì)達(dá)到細(xì)菌控制標(biāo)準(zhǔn).
根據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的規(guī)孫迅定，鈣的含量不是必則侍此須標(biāo)出的，所以一些廠(chǎng)家在制定標(biāo)簽時(shí)不會(huì)特別標(biāo)明。但是像高鈣奶這種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的種類(lèi)就一定會(huì)明示它的含鈣量，一般的鮮奶含鈣量是大于等于100mg每毫升，大部分情況下不用特談?dòng)蔚貥?biāo)明。
脫脂牛奶英文
脫脂牛奶在英文中通常被稱(chēng)為skimmed milk或者fat-free milk。下面我將詳細(xì)解釋這兩個(gè)詞匯的含義和用法。
Skimmed milk: Skimmed milk是指通過(guò)去除牛奶中的脂肪而得到的牛奶。脫脂牛奶的制作過(guò)程中，通常會(huì)使用離心機(jī)將牛奶中的脂肪與其他成分分離開(kāi)來(lái)，從而獲得讓仔低脂的牛奶。Skimmed milk中的skimmed表示去除或分離的意思。
Fat-free milk: Fat-free milk是指不含脂肪的牛奶。在這種牛奶中，所有的脂肪已經(jīng)被完全去除，使其成為一種低脂甚至無(wú)脂的產(chǎn)品。Fat-free表示無(wú)脂的意思。
脫脂牛奶是一種相對(duì)較低脂的乳制品，適合那些希望減少脂肪攝入的人群。它具有與全脂牛奶相似的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，但卻含有更少的脂肪。脫脂牛奶可以作為替代全脂牛奶的健康選擇，尤其適合那些需要控制體重或者對(duì)脂肪攝入敏感的人群。
脫脂牛奶在英文中通常被稱(chēng)為skimmed milk或者fat-free milk。這凳雹是一種通過(guò)去除或減少牛奶中的脂肪而得到的低脂乳制品，適合那些希望減少脂肪攝入的人棗滑帆群。脫脂牛奶具有與全脂牛奶相似的營(yíng)養(yǎng)成分，但卻含有更少的脂肪。