1. 瓶內(nèi)二次發(fā)酵啤酒飲用方法

自釀啤酒的七天是一個周期，之后裝入可樂瓶加糖進(jìn)行第二周期發(fā)酵

2. 啤酒瓶二次利用

啤酒瓶回收到啤酒廠家，可再次經(jīng)過洗瓶、灌裝、殺菌、貼標(biāo)后進(jìn)行銷售。啤酒瓶的循環(huán)利用期限為三年。超過期限的啤酒瓶不能再回收利用。而是回收到玻璃瓶制造商進(jìn)行回爐再制造新的啤酒瓶。

3. 自釀啤酒必須二次發(fā)酵

啤酒發(fā)酵分為兩段,這兩段所需溫度也是不同的

1.

第一段為高溫發(fā)酵期,一般在8到12度之間,這個階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發(fā)酵的作用,讓酵母盡快的完成糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程

2.

第二段為酒液低溫儲藏期,一般控制在0度左右,開始的時候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集,利于酵母的回收處理,再者就是酒液的后成熟

4. 啤酒的兩種發(fā)酵方法

第一，分類學(xué)的地位。

屬于真菌類、子囊菌綱、內(nèi)孢霉目、內(nèi)孢霉科、啤酒酵母，上面啤酒酵母、下面啤酒酵母。

第二，啤酒酵母的種類。

用于啤酒釀造的酵母有兩種類型，即上啤酒酵母和下啤酒酵母。兩者的區(qū)別主要如下。

①酵母菌在啤酒發(fā)酵液中的物理特性不同，啤酒酵母在發(fā)酵過程中隨CO2漂浮在液面上，最終發(fā)酵，最后形成酵母泡蓋，經(jīng)過長時間放置，酵母菌很少下沉。然而，下面啤酒酵母懸浮在發(fā)酵液中。發(fā)酵結(jié)束后，它們很快凝結(jié)成塊，沉積在工具底部，形成緊密的沉淀物酵母泥。

一般啤酒酵母的絮凝特性是重要的生產(chǎn)特性，影響酵母的再利用和發(fā)酵的可能性，影響發(fā)酵速度和發(fā)酵度，影響啤酒過濾方法的選擇和啤酒風(fēng)味。

酵母大部分為凝集酵母，用這種酵母發(fā)酵時，發(fā)酵度低，發(fā)酵澄清快，這樣酵母發(fā)酵量大，發(fā)酵量小，不易分解蛋白質(zhì)。

在發(fā)酵完成后，發(fā)酵液中仍然存在較長時間，難以沉淀的酵母被稱為粉狀酵母。利用這類酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵液澄清慢，但發(fā)酵度高，對蛋白質(zhì)有很強的分解性，適合發(fā)酵、降糖、慢麥汁。

②棉子糖的發(fā)酵能力是鑒別兩者的主要特征，上啤酒酵母只能發(fā)酵棉子糖的1/3，下啤酒酵母可以全部發(fā)酵棉子糖。兩種酵母形成兩種不同的發(fā)酵方式，即上發(fā)酵和下發(fā)酵，兩種酵母形成兩種不同的啤酒，即上發(fā)酵啤酒和下發(fā)酵啤酒。

通常，上面啤酒酵母的發(fā)酵溫度高，發(fā)酵度也高于下面啤酒酵母，發(fā)酵時間短。

第三，啤酒酵母的形狀和結(jié)構(gòu)。

1.釀酒和生存形式。

釀酒酵母又稱面包酵母或發(fā)芽酵母。啤酒酵母是一種與人類關(guān)系最為廣泛的酵母，傳統(tǒng)上用于制作食品和釀酒如面包、饅頭，在現(xiàn)代分子和細(xì)胞生物學(xué)中作為真核模式生物的生物大腸桿菌具有類似的作用。釀酒酵母是發(fā)酵中最常用的生物類型。釀酒酵母的細(xì)胞是球形或卵形的，其繁殖方法是出芽繁殖。

酵母細(xì)胞有單倍體和二倍體兩種生命形態(tài)。單倍體的生存史比較簡單，通過絲分裂繁殖，通常在環(huán)境壓力大時死亡。二倍體細(xì)胞也是通過簡單的有絲分裂繁殖的，但是當(dāng)外界條件不好時，它就能進(jìn)入減數(shù)分裂，產(chǎn)生一系列單倍體的孢子，可以進(jìn)行單倍體交配和二倍體。由于酵母具有兩種交配類型，具有原始性別差異性，具有較高的研究價值。

2、啤酒酵母的構(gòu)造。

由于釀酒酵母具有許多與真核生物相同的結(jié)構(gòu)，而且易于培養(yǎng)，因此酵母菌被用作研究真核生物的模式生物，也是目前人們認(rèn)識最多的生物之一。人體內(nèi)很多重要的蛋白質(zhì)都是在酵母中發(fā)現(xiàn)的，包括細(xì)胞周期蛋白、信號蛋白、蛋白質(zhì)加工酶。在培養(yǎng)基中，釀酒酵母也是生產(chǎn)酵母常用成分的主要原料

5. 瓶內(nèi)二次發(fā)酵啤酒飲用方法是

發(fā)酵和后熟按以下工藝進(jìn)行： 可在一個錐形罐中進(jìn)行，既“一罐法工藝”；發(fā)酵在錐形發(fā)酵罐中進(jìn)行，冷貯藏在錐形貯酒罐中進(jìn)行，這就是兩罐法工藝。

同樣可行的方法還有：發(fā)酵在錐形罐中進(jìn)行，而后熟和貯藏則在傳統(tǒng)貯酒罐中進(jìn)行。一罐法工藝有以下優(yōu)點：清洗消耗少，因只有一個容器必須清洗；轉(zhuǎn)入空罐時CO2損失少；酒損少，因沒有了管道中殘酒的損失；所需的工作時間少，因不用倒罐；節(jié)約能源，因不用倒泵。沒有氧侵入的危險。

從經(jīng)濟(jì)角度和環(huán)境保護(hù)角度出發(fā)，必須回收CO2，只有在高溫后熟工藝中和較低壓力下才需要CO2（碳酸化處理）。每個罐子基本上都需要冷卻裝置。

6. 瓶中二次發(fā)酵法

開瓶后的白酒如果喝不完可以把瓶口密封好，這樣瓶中的酒還是可以繼續(xù)老熟的，即為二次發(fā)酵。

7. 瓶內(nèi)二次發(fā)酵啤酒飲用方法是什么

一般1L啤酒放6-8G糖就行。

一發(fā)結(jié)束后，由于家釀的發(fā)酵桶一般不具備保壓供能。為了使瓶里的啤酒產(chǎn)生二氧化碳，具備殺口感，就給瓶里放一些糖，讓酵母再次發(fā)酵，產(chǎn)生一些二氧化碳。一般1L啤酒放6-8G糖就行。葡糖糖。

一發(fā)結(jié)束后，由于家釀的發(fā)酵桶一般不具備保壓供能。為了使瓶里的啤酒產(chǎn)生二氧化碳，具備殺口感，就給瓶里放一些糖，讓酵母再次發(fā)酵，產(chǎn)生一些二氧化碳。一般1L啤酒放6-8G糖就行。葡糖糖。一發(fā)結(jié)束后，由于家釀的發(fā)酵桶一般不具備保壓供能。為了使瓶里的啤酒產(chǎn)生二氧化碳，具備殺口感，就給瓶里放一些糖，讓酵母再次發(fā)酵，產(chǎn)生一些二氧化碳。一般1L啤酒放6-8G糖就行。

8. 啤酒二次發(fā)酵知識

二次發(fā)酵不需要保持第一次發(fā)酵的溫度,一般在10度以上,25度以下保存一個月左右,就可以開箱喝啦。

發(fā)酵最高溫度因菌種不同和麥汁成分不同而不同，一般在8～10℃。溫度偏低，有利于降低發(fā)酵副產(chǎn)物的生成量，α-乙酰乳酸的形成量減少，雙乙酰、高級醇、乙醛、H2S和二甲基硫的生成量也減少，啤酒口味清爽，泡沫性能好，適合生產(chǎn)淡色啤酒。

9. 啤酒瓶中二次發(fā)酵

主要是啤酒飲料里加入了氣(二氧化碳)有一定壓力,如果啤酒瓶不是很堅固，里面的壓力就會釋放出來引起爆炸。

10. 啤酒二次發(fā)酵可以不裝瓶嗎

啤酒在澆花之前不需要再次進(jìn)行發(fā)酵了，因為已經(jīng)發(fā)酵完畢了，只需要按水酒為1:50的比例來調(diào)配稀釋后，保存放置好，一周一次少量的噴灑在植物上面就可以有效的幫助植物生長并且防止黃化病的發(fā)生。

啤酒澆花不需要發(fā)酵

啤酒在澆花之前就已經(jīng)發(fā)酵完畢了，不需要再多于的發(fā)酵，只要打開了的啤酒，隨時按照水比酒等于1：50的比例就可以澆花了，注意澆花的時候不要太多，少量即可，避免植物被過于施肥。