1. 大麥小麥精釀啤酒

什么是“啤酒大麥”啤酒大麥?zhǔn)轻勗炱【频闹饕稀Ｆ【拼篼溑c飼用大麥從形態(tài)上看沒(méi)有太大差別，但是在籽粒的性狀和內(nèi)在質(zhì)量上有一些特殊要求。

其中最大的區(qū)別就是啤酒大麥蛋白質(zhì)的含量不能過(guò)高，因?yàn)楹扛邥?huì)使籽粒溶解度降低，釀出的酒易混濁，保存期短。而飼用大麥則要求蛋白質(zhì)含量盡可能高，適口性好。用啤酒大麥制造啤酒時(shí)要先浸麥，令其發(fā)芽。而后焙干，隨后磨去其麥芽根，制成干麥芽，再經(jīng)糖化、發(fā)酵等復(fù)雜工藝才能釀成啤酒。啤酒大麥?zhǔn)堑湫偷哪望}堿、耐干旱、適應(yīng)性強(qiáng)的禾股類作物。在通常情況下，不需要人工灌溉，僅靠天然降水就能獲得較好的收成

2. 精釀小麥啤酒介紹

虎堡啤酒很好喝,有著5.2度酒精含量,13度的原麥汁濃度,原產(chǎn)地西班牙,精選西班牙當(dāng)?shù)佧溠吭霞捌【苹?采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代相互結(jié)合的方式釀造,酒液清澈,麥香清新,入口體驗(yàn)非常完美。

好像有著天生的優(yōu)勢(shì),淺色系酒液,淡淡的酒香,圓潤(rùn)的口感,總是能帶給人驚喜,像是春風(fēng)拂面般的輕柔,相比醇厚黑啤非常占優(yōu)勢(shì)。

3. 精釀啤酒 小麥

釀造啤酒的材料：啤酒花、發(fā)芽的大麥、糖、酵母。

釀造啤酒的步驟：

1、粉碎：研磨麥芽顆粒。

2、出糖：將粉碎后的大麥芽浸泡在熱水中，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。

3、過(guò)濾：麥芽糖汁與谷物分離。

4、熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花調(diào)味。

5、冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發(fā)酵。

6、發(fā)酵：酵母在發(fā)酵過(guò)程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵過(guò)程大約半個(gè)月以上，讓啤酒成熟。

7、裝瓶：在裝瓶時(shí)加入少許糖，使啤酒在瓶中發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳。

8、儲(chǔ)存：使啤酒的風(fēng)味更加飽滿。儲(chǔ)存時(shí)間為1到６個(gè)月。

4. 大麥小麥精釀啤酒有什么區(qū)別

啤酒是由糧食制成的，一般采用麥芽為原材料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成。而根據(jù)麥芽的不同，可以分為大麥啤酒和小麥啤酒。大麥具有消化、益氣和消熱的作用，而小麥富含蛋白質(zhì)，具有多種礦物元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。小麥啤酒--以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上)，采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。"小麥啤酒"是啤酒型式(Style)和種類中極具特色和魅力的產(chǎn)品，主要產(chǎn)地集中在德國(guó)南部，奧地利和比利時(shí)，采用"上層發(fā)酵法"(Top Fermentation)，原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。"小麥啤酒"還有另外一個(gè)名稱叫"白啤酒"。

大麥啤酒(barley wine)：這是一種英國(guó)烈性愛(ài)爾啤酒(ale)，它的酒精含量較高(達(dá)6%-12%體積比)，通常呈琥珀色或紫銅色。由于這種啤酒用料較多，顯得比較甜，所以要用比較多的酒花含量來(lái)平衡其甜度。大麥啤酒適合裝瓶后放置一段時(shí)間，在瓶?jī)?nèi)后熟過(guò)的啤酒具有相當(dāng)不錯(cuò)的口感。

5. 大麥啤酒小麥啤酒

提到口感的話，那應(yīng)該是大麥啤酒好喝點(diǎn)，大麥具有益氣、寬中、化食之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用，高檔啤酒幾乎都是用大麥做的。 不過(guò)若論營(yíng)養(yǎng)，小麥啤酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，小麥富含淀粉，較多的蛋白質(zhì)，少量脂肪、多種礦質(zhì)元素和維生素B 。小麥的啤酒廉價(jià)，口感稍差!

6. 精釀小麥白啤酒

算精釀。

新疆工啤名品——奪命大烏蘇。這款酒采用水、麥芽、水、大米、酵母、啤酒花，原麥汁濃度11度，酒精度在4度以上，相對(duì)一般工業(yè)啤酒高，號(hào)稱奪命大烏蘇。麥芽香氣明顯，因其采在天山融雪形成的優(yōu)質(zhì)地下水，口感上有清爽微甜的特點(diǎn)，適合當(dāng)?shù)匮蛉鉃橹鞯挠湍侊嬍场Ｒ?guī)格：500ml*12聽(tīng)。

7. 大麥小麥精釀啤酒的區(qū)別

鮮卑源啤酒

8. 小麥啤酒釀造

12.5?小麥啤生產(chǎn)工藝（50L）

一、配料

皮爾森麥芽 5EBC 6.5公斤

小麥麥芽 3-5EBC 4.5公斤

酒花： 用量 苦度值 何時(shí)添加

薩茲4.5% 30克 6.63 煮沸開(kāi)鍋5分鐘后

薩茲4.5% 20克 1.64 沸終前10分鐘

酵母：Fermentis Saflager WB-06 40克

★設(shè)備消毒：在投料前，將糖化鍋內(nèi)加約30升水，開(kāi)加熱棒加熱，待水升溫到90℃，停止加熱，用該90℃熱水將整套設(shè)備（含換熱器）循環(huán)清洗消毒20分鐘，清洗消毒后的水打入經(jīng)CIP清洗后的發(fā)酵罐暫存，待洗糟用。其中發(fā)酵罐的CIP閥應(yīng)保持開(kāi)啟狀態(tài)，以防止罐內(nèi)形成負(fù)壓對(duì)罐體造成損害。

★酵母活化：在一個(gè)密閉容器內(nèi)將開(kāi)水冷卻到20--30度之間。將40干酵母發(fā)于500ml冷開(kāi)水中，靜置5分鐘，人工攪拌3-5分鐘，活化兩個(gè)小時(shí)。