1. 啤酒可能的定位概念

tempt是果味啤酒。來自丹麥皇室的西打品牌，精美的外觀，出眾的口感以及完美的產品定位，使得誘惑西打一經推出，就成功占領了22%的市場份額。是以蘋果為主要原料，經發酵調配而成的起泡果酒。是世界第二大果酒。tempt的酒精度是4.5%VOL，果汁含量是 ≥ 25%

2. 精釀啤酒的定位

到底什么是精釀啤酒？她和所謂“商業”啤酒到底是什么區別？這可能是現在聊啤酒最常見的問題，也是現在啤酒文化中最本質的問題，但也是最難回答的問題。

現代精釀啤酒的發源地，美國，有個釀酒師協會官方的關于精釀啤酒廠的嚴格定義，并已延用了很多年：

1. 年產量最多不多于600萬桶。（給大家個直觀感受，燕京的產量是這個是十幾倍）

2. 酒廠不被或是低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制。

3. 至少有一款主打產品，或是超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒，或者用輔料也是為了增加風味而不是減少風味。

那么簡單點來說就是小型獨立的酒廠或啤酒屋，以誠實的態度生產的特色啤酒，強調創新，強調多元化，本土化，符合這個精神，就可以被稱作精釀啤酒。

這里介紹幾款比較經典的，順便說說特點：

精釀黑啤

　　通過將麥芽原料進行烘烤，使釀出的啤酒呈現深褐色，特點是有較濃郁的焦香味。

　　Chimay 智美 藍帽 精釀啤酒啤酒可以簡單的分為工業啤酒和手工精釀啤酒(畢竟細分篇幅過長)，而細數精釀啤酒比利時當屬世界精釀啤酒的翹楚，其中以修道院啤酒為公認最佳。

　　修道院啤酒最開始是歐洲修道士在戒齋日充饑的飲品，規定必須由修道士親手釀制，后來隨著時間推移修道院啤酒近乎絕跡，各地修道院啤酒的配方也逐漸失傳。

　　目前所謂的修道院啤酒分為由修道士參與釀造的“Trappist”啤酒和修道院授權酒廠使用其配方釀制的“Abbey”啤酒，即便是Abbey也稱得上啤酒中的高端，而經過ITA修道院聯盟認證的“Trappist”啤酒目前在全世界也僅從7家增至11家，其中6家都在比利時，2家在荷蘭，意大利、澳大利亞、美國各1家。

　　“Trappist”啤酒均采用上層發酵方法，且在灌裝后仍會在瓶內進行2-3次發酵，特點是香味濃郁復雜，苦味明顯，酒精度較高高，保質期長達多年。Chimay智美是“Trappist”啤酒中銷量最高的品牌。在

　　智美的生產線中依據口味和酒精度從低至高分為黃帽、紅帽、白帽和藍帽。藍帽是常規智美啤酒中口味最重香氣最復雜的一款(過桶的更重)。它所使用上層發酵法釀造，其啤酒特點是口味強烈，度數高而且還苦。它通過手工釀造，并且在瓶內還經過2到3此的再發酵。P.S.精釀啤酒在瓶內再次發酵的過程中會有酵母沉淀現象，不影響飲用，適宜飲用溫度10-12℃。

　　修道院啤酒是比利時啤酒中的一朵仙葩，也是高度啤酒中的高端象征。其中的Chimay智美是最受歡迎，在智美的生產線中藍帽定位高端酒精度也最高，一醉方休不可錯過的佳品哦~

　　精釀白啤

　　用小麥來釀造，酒精含量少，口味淡爽微酸，酒體濃厚色微白。

　　Hoegaarden 福佳 白啤酒Hoegaarden 福佳是比利時知名啤酒品牌，專門制作傳統風格比利時白啤酒而出名，在國內也深受消費者喜愛。這款當家產品白啤采用礦泉水、麥芽、小麥、啤酒花、精制陳皮、專用酵母、芫荽(香菜)使用傳統的艾爾上發酵法釀造，因而有少許沉淀，喝前最好晃一晃，使酒體混合均勻。倒入酒杯的泡沫入奶油一樣濃密，麥香層層，還有清新的甜酸和蘋果酸的味道。麥芽汁濃度11.7°P，酒精含量4.9%vol。規格：330ml*12瓶。

　　VEDETT EXTRA WHITE 白熊 小麥啤酒 330ml瓶裝的白熊啤酒未經過濾，保留了全部天然的營養成分于其中，用“渾厚”和“蒼白”來形容它才真的是一點都不為過，瓶中雨霧繚繞：小麥、酵母、香料諸如此類的天然成分漂浮在瓶中，如果仔細品味的話，你完全可以“嘗”到它們，口味與色澤別具一格。清爽怡人的滋味，配合著橙和檸檬的香氣，伴隨著層次豐富的口感，讓人回味無窮。

　　白熊啤酒是很多初嘗精釀啤酒人群的心頭愛。其清爽怡人的滋味，配合著橙和檸檬的香氣，伴隨著層次豐富的口感，讓人回味無窮。

　　精釀黃啤

　　使用淺色麥芽為原料，并使用兩種酵母進行二次發酵，口味多清淡。

　　DELIRIUM 粉象 淺粉象啤酒

　　粉象的名頭大家都應該聽說過了，可愛的動畫造型，白色的瓶身，根本看不出來是一款啤酒嘛。不過你不要小看他，這是一款味道出眾的烈性啤酒哦~

　　Duvel 督威 啤酒 330ml作為比利時知名啤酒之一，百年酒廠督威即便在國內認知度也是相當之高，酒吧常見酒款。2種溫度下發酵，8.5%vol雖然已經登階烈性啤酒，但相比這度數的其他啤酒口味要平順圓潤很多，同時果香也十分豐富。由于發酵過程中產生的二氧化碳含量較高，加之高濃度麥汁含量，也使其成品泡沫豐富細膩。金黃色的酒體和極其豐富的泡沫在明光下可視覺欣賞，昏暗的燈光下可作推到之用。原麥汁濃度16.5°P。

　　作為比利時知名啤酒之一，百年酒廠督威即便在國內認知度也是相當之高，酒吧常見酒款。2種溫度下發酵，8.5%vol雖然已經登階烈性啤酒，但相比這度數的其他啤酒口味要平順圓潤很多，同時果香也十分豐富。

　　其他精釀

　　果香及果味豐富的啤酒，或通過上面發酵的修道院啤酒。

　　Rochefort 羅斯福 8號啤酒 330mL引用網友“繆斯”之前的推薦理由：“來自Notre-Dame de Saint Remy(圣雷米圣母教堂)修道院的修道院啤酒，羅斯福8號有著晶瑩剔透的赤棕色色澤，麥芽汁濃度14.3°P，酒精度數高達9.2°。修道院共釀造三款啤酒，6號，8號和10號。羅斯福8號采用上層發酵(艾爾Ale)，帶有甜香的氣味和一點可可的味道。跟羅斯福10號一樣，是款愉悅宜人的啤酒。此篇值友經驗中也有推薦。 值23 點評0 原創1 好價13去購買查看詳情

　　大名鼎鼎的羅斯福8號啤酒，來自Notre-Dame de Saint Remy(圣雷米圣母教堂)修道院的修道院啤酒，羅斯福8號有著晶瑩剔透的赤棕色色澤，麥芽汁濃度14.3°P，酒精度數高達9.2°。修道院共釀造三款 啤酒，6號，8號和10號。羅斯福8號采用上層發酵(艾爾Ale)，帶有甜香的氣味和一點可可的味道。跟羅斯福10號一樣，是款愉悅宜人的啤酒。

　　Liefmans 樂蔓 櫻桃啤酒 375ml樂蔓櫻桃一年只釀制一次，僅在每年七月釀造。將剛剛收獲的櫻桃精心挑選之后，混合于樂蔓特殊棕色啤酒之中，經過漫長18個月至3年的釀制期，這些不同年代的佳釀將會由釀制大師仔細品檢，然后將其混合成獨一無二的樂蔓櫻桃，特有的香檳型木塞更好的保存了佳釀的新鮮度，最后手工完成瓶身外部的紙包裝，這樣一瓶最好喝的櫻桃啤酒就誕生了。

那么如何去品嘗精釀啤酒呢？

一般情況下鮮啤酒吧侍酒都在４攝氏度左右，從冰箱里拿出來的瓶裝冰啤也差不多。但這個溫度僅僅是能適合一部分品種的品飲。整體上來說，顏色越淺，酒精度數越低的啤酒，越適合低溫飲用。

酒倒入酒杯后立刻嗅聞，聞的時候一定要用左右鼻孔各聞一下，此處注意儀式感。同行的朋友如果有疑問，可以告訴他們因為人類的鼻孔都是交替工作的，所以聞出的味道會有差別，而且在嗅聞的時候張開嘴巴可以加強嗅覺效果。嗅聞可以在不同溫度下分多次進行，也可以將手蓋在杯口并搖晃杯子以刺激香氣發散。

別急喝，儀式感要做足，第二步是觀察，觀察的內容有酒液的澄清程度與顏色，泡沫的質地和厚度，氣泡的尺寸和持久度。一般來說，顏色比較淺的啤酒，碳化度比較高，體現到外觀上就是氣泡比較豐富，一般泡沫比較持久則是因為蛋白質含量較高，另外呢，當酒精度較高時，會帶來辛香或花香，乃至熱帶水果的氣味。吸氣的時候也請注意節奏和儀式感，緩吸，深吸，連續吸，只要不大腦缺氧，隨便你玩什么花樣。

　　終于可以入口了，入口十五秒內是關鍵，切勿十五秒吹瓶和干杯啊，主要原因是貴！希望我的回答可以幫到你！

3. 啤酒的目標市場和定位

要想好自己的目標客戶群體，散啤酒一般自助餐飲類可以考慮，還有燒烤，具體的還得自己去拉客戶

4. 啤酒的品牌定位

中端檔次

海底撈的啤酒當年是內部選品很久，最后選定的是臺灣的金色三麥參與研發和監制，河北的優布勞進行加工和釀造。

作為一家餐飲公司，尤其是做川味火鍋的公司，海底撈很明確自己的定位，在火鍋面前，啤酒應該是錦上添花而非喧賓奪主，這也和啤酒本身的特性很是契合，涮火鍋之余喝上清冽爽口的啤酒，既緩解油膩，也能促進食欲。

所以我們可以看到，海底撈現在主打的啤酒，風格上都是偏向簡單的佐餐酒，比如琥珀拉格、比如德式小麥，這類風格喝起來有一定的諸如麥芽、巧克力、水果的香氣，可以和常見的工業拉格拉開距離；同時也平易近人，苦度低，易飲，不會出現像IPA似的“這酒太苦我喝不了”的尷尬場面，而且度數普遍不高，最多到5°，甚至摸不到IPA的門檻——也就是可以喝更多瓶

5. 啤酒定位分析

青島1903是青島啤酒致敬經典、回歸傳統的拳頭產品，在2014年11月26日推出，雖然也叫經典1903，但與經典又有不同，從價格上也可以看出，普通經典就4元左右一罐，而1903則在6.5元左右，品質也差異明顯。

青島經典只是青島3廠生產的，是5大酒廠唯一不在青島市內，一般都供外地，青島市內反而很少看到，品質比較一般。至于青島1903是幾廠的？從罐底噴碼就可以看到是一廠生產，這是青啤的發源地，公認品質最高，專門生產高端酒款，例如奧古特、經典1903等。青島1903甄選上乘酒花和大麥，采用青啤獨有的烘焙技術，令麥芽中的香味物質得到最大程度的呈現，以及“兩段法發酵工藝”，長時間的“精心慢釀”，還有“厭氧菌”測試流程，瞬間鎖住新鮮，保留了啤酒原有的鮮美口感。

6. 啤酒是原料導向

屬于市場，啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料 原料原料導向型的話產品生產應靠近原料產地 你本地有市場，啤酒靠近市場

7. 啤酒品牌定位及理由

柏龍啤酒好。 柏龍啤酒又叫保拉納，是德國家喻戶曉的慕尼黑著名啤酒品牌，其最具代表性的啤酒就是小麥白啤，那柏龍啤酒什么檔次呢？其定位高端，單瓶的價格基本保持在10元左右，同檔次的還有百帝王、教士等，但柏龍無疑更優質，在眾多德國啤酒品牌中，柏龍啤酒也是非常突出的。

8. 啤酒的區位因素

工業區位因素分析

1、影響工業區位因素：

①自然區位因素：原料、燃料（動力）、土地、水源；

②社會經濟因素：市場、交通、政策、科技、勞動力；

2、主導區位工業類型

①原料指向型：應接近原料產地如，制糖（甘蔗、甜菜）、水產加工、水果罐頭。

②市場指向型：應接近市場如，啤酒、家具、印刷、食品。

③動力指向型：應接近火電廠、水電站如，煉鋁、電鍍。

④技術指向型：應接近高等教育和科技發達地區，電子、衛星、飛機、精密儀表。

⑤廉價勞動力指向型：應接近勞動力豐富的地方，普通服裝、電子裝配、包帶、制傘、制鞋。

3、投入要素類型

包括資源密集型、勞動密集型、資金密集型（如，鋼鐵、化工）、技術密集型。

4、不同類型工業區的區位因素：

（1）、德國魯爾區

區位優勢：①、煤炭資源豐富； ②、離鐵礦區（法國東北）較近；

③、降水豐富，河網密布，水源充沛；④、水陸交通便捷；⑤、市場廣闊。

衰落原因：①生產結構單一； ②煤炭的能源地位下降；

③世界性鋼鐵過剩； ④新技術革命的沖擊。

整治措施：①、發展新興工業和第三產業，促進經濟結構多元化；

②、調整工業布局，保證各行業平衡發展

③、拓展交通，發展科技；

④、消除污染，美化環境。

（2）、意大利新興工業區

工業區特點：①、（規模）以中小型企業為主； ②、（部門）以輕工業為主；

③、生產過程分散； ④、資本集中程度低；

⑤、工業分散在小城鎮，甚至鄉村地區。

（3）、美國“硅谷”

區位優勢：①、地理位置優越，環境優美；

②、地中海氣候區，溫暖濕潤，氣候宜人；

③、高等院校云集，技術力量雄厚；

④、交通便捷。 ⑤、軍事訂貨

工業區特點：①、從業人員知識技術水平高，科學家和工程師所占比例高；

②、增長速度快，產品更新周期短；

③、研究開發費用在銷售額中所占比重大；

④、產品面向世界市場。

存在的問題：①用地緊張，地價上漲；②交通擁擠，環境壓力增大。

解決的措施：①調整產業布局（將新工廠轉移到內地的德克薩斯州以及東南亞、墨西哥等地）；②完善基礎設施，美化環境

（4）、遼中南重工業基地

區位分析：

（1）地理位置：瀕臨渤海、黃海；靠近俄羅斯、朝鮮、韓國；地理位置優越。

（2）自然因素：氣候溫和，地形平坦；土壤肥沃；以遼河為水源。

（3）社會經濟因素：

煤鐵資源豐富；水陸交通便利；勞動力豐富；農業資源支持；

國家政策支持；國防安全，土地租金不高等。

不足：

許多礦產資源瀕臨枯竭，資源相對不足；水資源不足；科技發展水平不高；

產業結構相對單一；市場經濟不發達，計劃經濟影響大；區內環境污染大。

調整措施：

調整產業結構，大力發展新興產業和第三產業；

加強交通、通信等基礎設施的建設；

大力發展科技，提高勞動者的素質；

國家政策的大力支持；

加大改革開放的力度，積極引進外資；

治理環境污染。

（5）、京津唐工業基地（北方最大的綜合性工業基地）

區位分析：

（1）地理位置：位于溫帶季風區，瀕臨渤海，區內有全國的政治中心和重要的經濟中心，地理位置重要。

（2）自然因素：溫帶季風區，氣候溫和，地形平坦。

（3）社會經濟因素：

資源豐富（華北油田、開灤煤田、長蘆鹽場、棉花等）；

交通便利（海運、鐵路、高速公路、航空、管道類型齊全）；

科技發達；勞動力豐富；市場廣闊；能源充足（靠近山西能源基地）。

不足：水源、能源不足；污染嚴重

發展方向：資源型工業和高新技術產業

（6）、滬寧杭工業基地

區位分析：

（1）位于亞熱帶地區；瀕臨長江、東海，地理位置優越。

（2）自然因素：亞熱帶季風氣候，熱量充足，降水豐富，雨熱同期；三角洲地形，地形平坦；土壤肥沃；河網密布，水源充足。

（3）社會經濟因素：

歷史悠久，工業基礎雄厚；科技水平高；水陸交通便利；勞動力豐富，素質高；

市場廣闊；經濟腹地寬廣；工業聯系好；政策扶持；

浦東開發提供新的發展機遇；豐富的農副產品等。

不足：能源、資源缺乏；人多地少，土地緊張；污染嚴重。

發展：高、精、尖方向發展；結構輕型化。

（7）、珠江三角洲輕工業基地（輕工業為主）

區位分析：

（1）地理位置：位于亞熱帶地區，瀕臨南海，靠近港澳地區。

（2）自然因素：亞熱帶季風氣候，降水豐富；三角洲地形地形平坦；土壤肥沃；水源充足。

（3）社會經濟因素：

海陸交通便利；勞動力豐富；靠近港澳地區便于引進外資和技術管理；

地處僑鄉，借助華僑和華人引進外資和技術;市場經濟發達。

不足：能源、資源不足

（8）、東部沿海工業地帶

范圍：5個經濟特區（深圳、珠海、廈門、汕頭、海南）、14個沿海開放城市（江蘇：連云港、南通）、四個工業基地

優勢條件：

有眾多優良港口和通達國內外許多地區和國家的海運航線；

便于引進外資、發展外向型企業，開展對外貿易；

經濟發達、技術雄厚、基礎好。

發展：大秦鐵路、神黃鐵路；秦皇島港煤炭輸出港；秦山、大亞灣、田灣、嶺澳核電站；西電東送、西氣東輸等工程

（9）、長江沿岸工業地帶

范圍：以滬寧杭為中心工業區；以武漢為中心鋼鐵、輕紡工業；以宜昌、重慶為中心電力、金等工業發展；以攀枝花為中心鋼鐵工業；以西昌為中心的火箭發射基地；湘贛地區多種有色金屬工業等。

優勢條件：工農業發達；人口眾多；礦產、水利資源豐富；水運得天獨厚；經濟腹地廣闊

（10）、隴海-蘭新鐵路工業地帶

范圍：連云港、徐州、鄭州、洛陽、西安、蘭州、新疆烏魯木齊

優勢條件：能源豐富、資源豐富；第二條歐亞大陸橋

11、城市工業布局

區位因素：

①、主導風向：盛行風的下風地帶、與季風區主導風向垂直的郊外、最大風頻的下風向（最小風頻的上風向）、城市熱力環流之外；

②、水源：產生污水工業布局在河流的下游或靠近水源；

③、地形：山谷、盆地地形易形成逆溫，廢氣不宜擴散，不能布局冶金、化工等工業；

④、設置防護帶：工業區與居民區之間設置防護帶減少對居民區的直接污染，美化環境；

⑤、距離城市的遠近：規模小無污染的工業布局在城區、對環境污染嚴重的工業布局遠離城區；

⑥、交通：沿交通線分布； ⑦、環境：高科技工業布局在環境優美的地區；

⑧、資源：城市外圍盡可能靠近資源分布區（例如：鋼鐵靠近鐵礦、發電廠靠近煤炭基地）；

⑨、工業聯系-投入-產出聯系等。 ⑩、土地租金：布局在城市的外圍，土地租金低；

9. 啤酒功能性定位

一是中國酒文化本來就是白酒文化，啤酒本來就屬于外來文化，二是啤酒的定位本就不符合正式場合，所以正式場合肯定要喝白酒，顯得比較莊重，三是正式場合的人多數是年齡比較太的，這些人群本就不太喜歡喝啤酒，多以白酒為主，偶爾會喝點|紅酒。

10. 啤酒的市場定位

重啤在傳承重慶特色的同時，將以更年輕、時尚的形象面向消費者，以開拓更多元化的市場。重慶88瓶裝、聽裝是重啤集團2014年推出的產品，同時期推出的還有重慶啤酒66系列，其口感定位為清爽型，是重啤酒廠采用獨特的釀造工藝與現代技術相結合釀制而成，漏感豐滿舒爽，泡沫細膩雪白、持續時間長，深受大家喜愛。

重慶啤酒88系列出產于重慶市，市場評價不低，這款啤酒的市場定位是大眾消費酒。這款重慶啤酒88系列在價格還是那個確實不貴，一瓶或者一罐的市場價在4.5元，大家都能喝的起，用來家庭聚會、朋友聚餐、租琴房有是很合適的。

11. 啤酒市場定位分析

有人說：“一個成功的品牌，在品牌和消費者之間創造一種‘愛’，設計一個持續、一致并具有情感價值的故事是最重要的。”

于是，尋找情感故事成為華潤雪花為雪花啤酒定位的開端。

華潤雪花解釋說：“營銷的核心是創造價值。我們給雪花啤酒的定位是創造一種價值，它能給年輕人帶來某種滿足。我們整個項目團隊就是在尋找某種有價值的故事，尋找消費者心目中認可的與他們密切相關的故事。”

通過全國各城市的調研之后，華潤雪花將雪花啤酒的消費者定位在20～35歲的人群。這個人群的特點是每天都在成長，有成長帶來的喜悅和滿足。針對這個年齡段人群的啤酒品牌仍然是空白，而他們又希望在生活中找到可以寄托情感的產品。于是，項目組將雪花啤酒定義為伴隨這部分消費者成長的伙伴。

同時，項目組將雪花的“成長”定義為一種選擇，即走自己的路，相信自己能夠做到想做的事情。于是，“雪花啤酒，暢享成長”開始浮出水面。

當然，啤酒品牌定位是什么也并不重要，重要的是自己如何說。對于像華潤雪花、青島、燕京這樣的品牌來說，如果誰能說清楚是什么，并能說怎么樣，那誰就離全國品牌不遠了。華潤雪花“暢享成長”的定位邁開了進軍全國品牌的步。