本篇文章給大家談談《扎啤怎么做?》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、扎啤怎么做
- 2、怎么自己制作扎啤呢？
- 3、各類扎啤的制作方法
- 4、扎啤是怎么自做出來的？？？
扎啤怎么做
1.首先要做出麥芽漿。通過制作麥芽漿，將麥芽中的淀粉轉換為可發(fā)酵的糖。這個過程的第一步是用成對的輥粉碎麥芽，軋開種仁。
2、接下來，要通過給料管將軋碎的麥粒送入麥芽漿過濾桶。這個保溫容器上安裝了水合器，可以向進入的麥粒噴灑熱水。
3、然后就是麥芽汁。啤酒釀造過程的下一步叫做沸煮。沸煮完成后，可得到沸煮過的麥汁。
4、實現(xiàn)固體分離。在麥芽汁進入下一個環(huán)節(jié)之前，必須將所有固體從液體中分離出來。分離的方法非常精細。麥芽汁從鍋中抽出后，通過噴嘴重新壓入鍋中。
5、排出麥芽汁時，固體會留在鍋內。然后，麥芽汁必須冷卻到適合酵母的溫度。這是通過液體對液體熱交換器完成的。
6、發(fā)酵過程中，酵母將麥芽汁中的葡萄糖轉換成乙醇和二氧化碳氣體，同時為啤酒增加酒精含量和碳酸飽和度。
怎么自己制作扎啤呢？
扎啤既不同于經過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經過殺菌的散裝啤酒，而是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質酒，營養(yǎng)極為豐富，被人們譽為“啤酒原汁”。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，扎啤是將最優(yōu)質的清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入CO2,并用扎啤機把酒控制在3~8℃,飲用時從扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更醇厚、泡沫更豐富，飲用時更加爽口，回味無窮。
關于扎啤為什么稱“扎”,一般有兩種說法：一是外文音譯而來；二是港粵地區(qū)習慣稱呼。從釀造工藝來講，其本質就是釀制成熟的，未經熱處理的，在市場上以特定方式出售的鮮啤酒。
扎啤的價格一般較高，比同等量的熟啤酒高3~5倍，究其原因有以下幾個方面：其一，它是鮮啤酒，保持了啤酒良好的口味和營養(yǎng)；其二，生產過程中，無菌條件要求嚴格，設備投資大，在灌裝前要經過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產環(huán)境也要嚴格無菌；其三，銷售方式獨特，要通過鮮啤酒銷售機進行降溫和補充CO2,并利用CO2壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而產生氧化味；其四，因為桶裝鮮啤酒的保質期不長，經銷商承擔了一定的風險，如果不能及時售出，會造成很大的經濟損失；其五，是商業(yè)性方面的因素，由于扎啤是一種新型的商品，為了維持其自身的價值，同時也為了其長期的生存，一問世就抬高了身價。最后，是因為消費心理方面的原因，賓館飯店紛紛推出這一產品來迎合部分趕時髦消費者的心理，亦即“周瑜打黃蓋，一個愿打，一個愿挨”。不論什么原因，其獨特的風味，總令消費者對其情有獨鐘，一飲為快。
各類扎啤的制作方法
扎啤實際上就是鮮啤酒或生啤酒. 為什么稱為“扎”，有兩種說法：一是外文音譯而來；二是粵港習慣稱呼，從釀造工藝來講，其本質就是釀制成熟的，未經熱處理的，在市上以特定方式出售的鮮啤酒。 扎啤的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”,是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質酒營養(yǎng)極為豐富。被人們譽為“啤酒原汁”的扎啤酒是將最優(yōu)質的清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3～8℃，飲用時從扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時更加爽口，回味無窮。扎啤來源青島 早先青島市民喝啤酒好象北方人打奶一樣 用塑料袋裝的 去買那些桶裝的散啤酒 制作工序上面說的已經很清楚了 人們買了之后 回家直接在袋子上~扎~個孔 然后接到杯子里 扎啤的扎是這么來的 去看一下,是在山東的
扎啤是怎么自做出來的？？？
扎啤的釀造過程，首先把發(fā)芽的大麥在滾筒碾碎機中碾碎，注入熱水混合，旋轉入麥芽汁桶（這是一種置于釀造車間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器）。
在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個半小時到三個小時。然后，過濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質，冷卻至發(fā)酵溫度。
麥芽汁輸送至初級發(fā)酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。大多數(shù)情況下，發(fā)酵過程要持續(xù)五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要進一步凈化和老化一至二周。
拉格啤酒通常要經歷更長時間的發(fā)酵期；二周的初級發(fā)酵，二周的二級發(fā)酵以及一到六個月的后熟。熟啤酒離開啤酒廠之前，經過過濾和罐裝，并加入二氧化碳，最后成為我們見到的扎啤。
擴展資料：
扎啤價高的原因
1、因為它是鮮啤酒，保持了啤酒良好的口味和營養(yǎng)；
2、生產過程中，無菌條件要求嚴格，設備投資大，在灌裝前要經過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產環(huán)境也要嚴格無菌；過程嚴格，程序多。
3、銷售方式獨特，要通過鮮啤酒銷售機進行降溫和補充二氧化碳，并利用二氧化碳壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而產生氧化味；
4、是因為桶裝鮮啤酒的保質期不長，經銷商承擔了一定的風險，如果不能及時售出，會造成很大的經濟損失。
關于《扎啤怎么做?》的介紹到此就結束了。
