本篇文章給大家談?wù)劇队惺裁纯梢杂闷【谱龅牟恕穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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用啤酒可以做出什么美味菜品呢？
今天小編給大家介紹幾款用啤酒做出的美味菜，一起來(lái)試試吧~
▼啤酒魚(yú)▼
材料：鯉魚(yú)、啤酒、朝天椒、鹽、西紅柿、番茄醬、姜、白醋、胡椒粉、蔥、蠔油、香菇、生抽、白糖
步驟：
1.首先將清理好的鯉魚(yú)去掉魚(yú)尾和魚(yú)鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個(gè)小時(shí)，泡發(fā)后切條。
2.鍋中倒入油，燒熱后，將鯉魚(yú)下鍋，輪流煎至兩面表皮金黃時(shí)，下入姜片、蔥白段、辣椒煸香。隨后加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒，大火燒開(kāi)后，加入番茄醬、蠔油、生抽、白醋。
3.翻一面，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜10分鐘后，再翻邊，加小半勺鹽、少許白糖，煮至湯汁逐漸收干時(shí)，撒些胡椒粉調(diào)味，就大功告成了。
▼香辣啤酒鴨▼
材料：番鴨、啤酒、青椒、紅椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、鹽、生抽
步驟：
1.番鴨洗凈斬小塊，生姜切長(zhǎng)條，大蒜去皮整顆 , 青紅椒切小塊，鍋內(nèi)熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒，放入生姜，大蒜，干紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。
2.放入鴨塊，繼續(xù)編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來(lái)，倒入鹽、啤酒，大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。
3.燜至剩1/3的水量時(shí)，打開(kāi)鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去，最后水汁完全收干時(shí),放入青紅椒塊炒至斷生即可。
▼啤酒燒豬蹄▼
材料：豬蹄、啤酒、蔥、姜、干辣椒、八角、草果、，花椒、生抽、老抽、鹽、雞精、五香粉
步驟：
1.水中加花椒煮開(kāi)，放入豬蹄煮開(kāi)，撈出洗凈瀝干，摘凈毛。
2.鍋里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鐘，放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。
3.兌入啤酒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨燒30-40分鐘，根據(jù)口味調(diào)入鹽，大火收汁即可。出鍋前放入雞精調(diào)味。
夏天是最常喝啤酒的季節(jié)，啤酒可以做哪些菜？
一到炎熱夏季的時(shí)候，很多人就開(kāi)始尋找各種防暑降溫的方法，比如各種冷飲，冰鎮(zhèn)水果爭(zhēng)相上市。除了這個(gè)，在很多地方，滿街的啤酒燒烤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能飄來(lái)香味，吸引著無(wú)數(shù)人去品嘗。很多人喜歡在夏季喝啤酒，特別是冰鎮(zhèn)啤酒，非常爽口，配上點(diǎn)小菜，十分的愜意。啤酒除了防暑降溫外，還有什么用處呢？其實(shí)不少美食家喜歡用啤酒來(lái)烹調(diào)食品，那么啤酒可以做什么菜呢？今天咱們就來(lái)推薦三道啤酒做出來(lái)的美味。
首先要推薦的是啤酒鴨了。我們可以街上買到啤酒烤鴨，就證明了啤酒和鴨子是多么的絕配。那么在家里如何做出一道可口的啤酒鴨呢。我們來(lái)看看步驟。首先我們要把買回來(lái)的鴨子剁成小塊，這樣方面后面入味，洗干凈焯水備用。準(zhǔn)備好其他配料，比如姜片、蒜末和青紅辣椒丁等等。鍋里放少許油，熗鍋爆香后，然后放入鴨子，煎到兩面金黃，倒入啤酒加一湯勺料酒，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉。然后等到湯快收干的時(shí)候，加入蔥花、青紅辣椒丁就好。
夏天燒烤攤上，最少不了的是小龍蝦吧。小龍蝦其實(shí)除了麻辣口味外，還有一種做法頗受大家歡迎。那就是啤酒小龍蝦。做啤酒小龍蝦，要保證好吃入味的前提是，小龍蝦要提前泡水，去掉臟東西，然后用刷子等把它刷干凈。這樣做出來(lái)的小龍蝦才會(huì)味道純正。后面啤酒小龍蝦的做法，跟其他做法大同小異，就是把水或者高湯換成了啤酒而已。我相信這么多愛(ài)好美食的你們，肯定會(huì)更有法子做好這道菜。
啤酒牛腱肉或者鹵蛋也是很多美食熟食店的招牌菜，用來(lái)夏天下酒也非常合適。那么怎么做好這道鹵料呢。啤酒做出來(lái)的鹵牛腱子，會(huì)比正常做出來(lái)的熟食，多一股啤酒的清香味。啤酒還可以做很多菜，比如啤酒紅燒肉，啤酒燜竹筍，啤酒燒帶魚(yú)等等。建議你在家里多做嘗試，肯定會(huì)開(kāi)發(fā)出更多的美食配方。
啤酒能做什么菜 啤酒可以做什么菜
1、啤酒能做啤酒鴨。
2、材料：鴨肉半只，青辣椒3個(gè)，啤酒1罐，冰糖1小塊，姜片3片，紅辣椒2個(gè)，八角1個(gè)，桂皮1片，香葉1片，醬油2勺，胡椒粉1小勺，油鹽適量。
3、鴨肉冷水下鍋，加入姜片，大火煮開(kāi)焯一下再瀝干水分。
4、燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過(guò)的鴨肉翻炒。
5、將鴨肉表面的油脂翻炒出來(lái)，炒得表面微微發(fā)黃時(shí)加入姜片和大料繼續(xù)翻炒。
6、翻炒幾下后加入冰糖， 再加入適量的醬油繼續(xù)翻炒，直至鴨肉表面上色。
7、加入大罐啤酒， 沒(méi)過(guò)所有的鴨肉， 大火煮開(kāi)， 轉(zhuǎn)為小火煮上三十分。
8、加入青椒， 翻炒均勻后大火收汁。
9、最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
啤酒可以做什么菜好吃
一、啤酒鴨
食材：
鴨子、青椒、紅椒、生姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、鹽、生抽、啤酒
做法：
1.鴨子洗凈斬小塊，生姜切長(zhǎng)條，大蒜去皮整顆，新鮮青紅椒切小塊；
2.鍋內(nèi)熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒；
3.放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘；
4.放入鴨塊，繼續(xù)編炒；
5.直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來(lái)；
6.倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜；
7.燜至剩1/3的水量時(shí)，打開(kāi)鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去；
8.最后水汁完全收干時(shí)，放入青紅椒塊炒至斷生即可。
二、啤酒干筍五花肉
食材：
五花肉、干筍、食鹽、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、植物油
做法：
五花肉切方塊，干筍提前泡發(fā)好，蔥切蔥花，姜切絲；
2.鍋中放少許植物油，把五花肉放入翻炒；
3.當(dāng)五花肉炒出油，微微變黃時(shí)，放入蔥花和姜絲、八角和花椒翻炒出香味；
4.加入干筍翻炒；
5.加入老抽上色，翻炒均勻；
6.加啤酒和冰糖，啤酒沒(méi)過(guò)五花肉的表面，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜燉約50分鐘左右；
7.加鹽，大火收汁翻炒，再加蔥花點(diǎn)綴一下，關(guān)火即可。
三、啤酒小龍蝦
食材：
小龍蝦、啤酒、十三香、花椒粒、干紅辣椒、姜、蒜、蔥、香菜、料酒、紅糖、鹽、雞精、老抽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉
做法：
1.小龍蝦買了回來(lái)放清水里加少許鹽養(yǎng)2小時(shí)，中間可以換幾次水，讓龍蝦吐出臟東西；
2.用刷子將每個(gè)小龍蝦的腹部刷干凈，擰掉每個(gè)小龍蝦尾部抽掉沙線，用剪刀煎去每個(gè)小龍蝦須，洗干凈瀝水備用；
3.大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和干辣椒適量蔥打成結(jié)，香菜洗凈切段；
4.鍋中加水燒開(kāi)關(guān)火，倒入洗好的小龍蝦淘幾下?lián)瞥鰹r水，這樣洗過(guò)的小龍蝦更干凈；
5.鍋中熱油，加入蔥，姜，蒜炒出香味；
6.再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分鐘；
7.倒入小龍蝦，轉(zhuǎn)大火翻炒至小龍蝦變紅；
8.加入料酒，鹽，白糖，老抽翻炒至上色，加入十三香粉炒勻，倒入啤酒；
9.倒入的啤酒沒(méi)過(guò)小龍蝦即可，放入蔥結(jié)，大火燒開(kāi)幾分鐘后轉(zhuǎn)小火煮；
10.煮到湯汁剩一半的時(shí)候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻勻，繼續(xù)小火煮。煮到湯汁變濃稠剩不多得時(shí)候即可關(guān)火。不要將湯汁收太干，吃的時(shí)候可以蘸著吃；
11.盛出裝盤(pán)，撒香菜。
四、啤酒燜豬里脊
食材：
豬里脊、胡蘿卜、杏鮑菇、西芹、黃油、鹽、黑胡椒粉、白糖、紅酒醋 、啤酒、高湯
做法：
1. 西芹、胡蘿卜、杏鮑菇清洗干凈，切成粗細(xì)寬窄相同的條；
2. 去掉豬里脊上的筋膜和肥肉（留下做醬汁時(shí)用），在表面涂抹鹽10g 和黑胡椒粉5g調(diào)味；
3. 黃油70g放入平底鍋中燒至融化，放入調(diào)味的豬里脊煎至表面呈褐色，煎的時(shí)候用勺子不斷將油澆在肉上，防止肉干。煎好后放入烤盤(pán)，移入預(yù)熱至160度的烤箱中，烤10~15分鐘；
4. 大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入切好的蔬菜條焯煮斷生，撈出瀝凈水分；
5. 平底鍋中加入15g黃油燒至融化，放入蔬菜條翻炒，加入3g鹽和2g黑胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻盛出備用；
6. 鍋中加入30g黃油加熱至融化后加入切下的豬里脊上的筋膜和肥肉炒熟，加入白糖炒至焦糖色；
7. 放入紅酒醋和啤酒熬至湯汁量只剩一半加入高湯，熬煮20 分鐘后關(guān)火濾出湯汁；
8. 再次加熱湯汁后關(guān)火，放入剩余的黃油，并不斷晃動(dòng)鍋，使其成乳狀醬汁；
9. 將烤好的豬里脊斜著片成2cm 厚的圓片放在盤(pán)中，將炒好的蔬菜條搭配在一邊，再將調(diào)制好的醬汁淋在肉片上即可。
五、桂林啤酒魚(yú)
食材：
草魚(yú)、西紅柿、青椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬、腐乳、生抽、啤酒、油
做法：
1、草魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，切成大段；西紅柿洗凈切成小塊；青椒洗凈切段；姜切大片，蒜去皮洗凈備用；
2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚(yú)段，煎至顏色金黃盛出；
3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒；
4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚(yú)段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時(shí)放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋；
六、啤酒牛腱
食材：
牛腱肉、朝天椒 、姜、胡蘿卜、白口菇、大蒜、八角、香葉、花椒、小茴香、冰糖、生抽、啤酒、油
做法：
1、牛腱子肉切成大塊，最好保證每塊肉都有牛筋；
2、中火熱鍋，倒入油燒熱后放入冰糖，邊攪動(dòng)邊炒出糖色。糖汁呈金黃色時(shí)依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣；
3、改大火把牛腱子肉塊入鍋一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分；
4、倒入純生啤酒，和相同量的溫水。調(diào)入錦珍生抽、八角、香葉和小茴香；
5、待所有湯汁沸騰，加鍋蓋改小火慢燉2.5小時(shí)；
6、加入切成大塊的胡蘿卜和整枚的白口菇，繼續(xù)加蓋小火慢燉0.5小時(shí)；
七、啤酒鹵蛋
食材：
雞蛋、啤酒、老抽、生抽、白砂糖、鹽
做法：
1、雞蛋洗凈后，冷水下鍋，煮約7~10分鐘至熟；
2、撈出后浸入涼白開(kāi)中片刻，剝?nèi)サ皻ぃ?/p>
3、剝好殼的雞蛋放入小鍋中，倒入啤酒、老抽、生抽、鹽、白砂糖攪拌均勻，大火燒開(kāi)后調(diào)小火煮5~10分鐘后關(guān)火，將蛋留在湯汁中浸泡4個(gè)小時(shí)以上即可。
八、干筍啤酒燉肉
食材：
豬肉，冰糖，干筍，醬油，啤酒，姜蔥，紅曲米，燉肉料，油
做法：
1.干筍用熱水浸泡5小時(shí)備用；
2.豬肉、姜蔥、干筍洗凈后切成小塊備用；
3.熱鍋，加入適量的水，倒進(jìn)豬肉，干筍，姜蔥大火煮開(kāi)后撈出瀝干備用；
4.再熱鍋，加入適量的油，放進(jìn)冰糖炒出糖色；
5.加入豬肉翻炒均與后倒入啤酒，加入蔥段大火煮開(kāi)；
6.倒進(jìn)干筍，翻炒均與煮開(kāi)加入燉肉料，小火熬制半小時(shí)；
7.加入醬油翻炒均與，將紅曲米放進(jìn)紗網(wǎng)里放進(jìn)鍋內(nèi)，熬制20分鐘；
8.去掉紅曲米和燉肉料即可出鍋。
九、香辣啤酒紅燒肉
食材：
五花肉、大蔥、大蒜、八角、香葉、生抽、啤酒、姜、干紅辣椒、桂皮、冰糖、鹽
做法：
1.五花肉洗凈，切成2厘米大小的塊狀。蔥切段，姜拍破，大蒜去皮；
2.將五花肉放入鍋中汆燙片刻后撈出控水；
3.炒鍋放入少許油，放入冰糖用小火炒成焦糖；
4.倒入五花肉翻炒上色；
5.放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉和干辣椒炒出香味，隨后放入生抽翻炒均勻；
6.倒入1聽(tīng)啤酒，再補(bǔ)充一些清水沒(méi)過(guò)肉面；
7.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，煮到汁濃稠就可以了。
十、啤酒漬黃瓜
食材：
黃瓜、啤酒、白糖、鹽
做法：
1.將黃瓜洗凈后切成1寸左右的長(zhǎng)條狀；
2.全部切好后將黃瓜條放入容器中，撒上鹽拌勻，腌制15分鐘，讓黃瓜稍稍出點(diǎn)水；
3.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌勻；
4.蓋上蓋子，放冰箱冷藏3~6天即可食用，沒(méi)有一點(diǎn)酒味，黃瓜依舊脆嫩翠綠。
十一、啤酒燒帶魚(yú)
食材：
帶魚(yú)、雞蛋、蒜、鹽、生抽、啤酒、姜、干辣椒、白糖、雞精
做法：
1.帶魚(yú)去掉內(nèi)臟，記得去掉肚子里的黑膜，清洗干凈，切段；
2.雞蛋打散，將帶魚(yú)段蘸上蛋液后放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出；
3.鍋中放少許油，下姜、蒜、干辣椒爆香；
4.把煎好的帶魚(yú)，不要翻動(dòng)，易碎；
5.倒入沒(méi)過(guò)帶魚(yú)的啤酒；
6.倒入生抽、鹽、糖，輕輕將魚(yú)分開(kāi)，不可用力翻動(dòng)，全部浸在湯汁中，中小火燒5分鐘；
7.湯汁收得差不多是時(shí)候，撒點(diǎn)雞精調(diào)味出鍋即可。
十二、啤酒牛肉燉豆干
食材：
牛肉、蛋清、醬油、蒜蓉豆豉醬、青紅椒、五香豆腐干、生粉、啤酒、生姜
做法：
1.牛肉清洗干凈，切成小方塊，加入生粉、蛋清，一些香草抓勻后腌制20分鐘；
2.熱鍋后加入油，放入生姜小火炒出香味；
3.放入牛肉中火煸炒一會(huì)兒；
4.牛肉顏色變白后加入醬油，加入啤酒沒(méi)過(guò)牛肉；
5.加入一勺豆豉，改小火燉1個(gè)小時(shí)；
6.到40分鐘時(shí)加入豆腐干和青紅椒；
7.出鍋時(shí)再撒點(diǎn)青紅椒絲和蔥花。
十三、啤酒脆皮雞翅
食材：
雞翅根、啤酒、玉米淀粉、食用油、鹽、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽、蔥、姜、蒜
做法：
1、雞翅根洗凈瀝干水；
2、放入大碗中，調(diào)入鹽、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽；
3、蔥姜蒜加少許啤酒打成泥，調(diào)入碗中；
4、啤酒倒入碗中，大致和雞翅齊平即可；
5、蓋保鮮膜，腌制24-48小時(shí)，期間翻動(dòng)2-3次；
6、腌制完成后，加入適量玉米淀粉掛糊，不用倒入啤酒；
7、掛糊后的雞翅，面糊不要過(guò)稀也不要過(guò)稠即可；
8、成熱小火炸熟，8成熱中大火復(fù)炸金黃出鍋吸去多余油份即可。
關(guān)于《有什么可以用啤酒做的菜》的介紹到此就結(jié)束了。
