1. 啤酒灌裝為什么要抽真空
手壓灌裝機(jī)的工作原理：首先從洗瓶機(jī)出來(lái)的潔凈瓶子由輸瓶帶送入灌裝機(jī)的進(jìn)瓶螺旋，經(jīng)進(jìn)瓶星輪送至回轉(zhuǎn)臺(tái)的托瓶氣缸上并升高．瓶口在定中裝置的導(dǎo)向下緊壓灌裝閥的下料口，形成密封。
瓶子在被抽真空后，貯液缸內(nèi)的背壓氣體(CO2)被沖入瓶中，當(dāng)瓶中氣體壓力與貯液缸內(nèi)氣體壓力相等時(shí)，液閥在液閥彈簧的作用下開(kāi)啟．此時(shí)啤酒通過(guò)回氣管上傘型反射環(huán)的導(dǎo)向作用．自動(dòng)沿瓶壁灌入玻璃瓶?jī)?nèi)，玻璃瓶中的CO2，通過(guò)回氣管被置換回貯液缸內(nèi)．當(dāng)酒液上升到一定高度并將回氣管口封閉時(shí)．自動(dòng)停止下酒。
然后將液閥和氣閥關(guān)閉，排掉瓶頸部位的壓力氣體以防止帶氣酒液在玻璃瓶下降時(shí)的噴涌。
2. 啤酒為什么要瓶裝不要罐裝
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『都是啤酒，“瓶裝”和“罐裝”區(qū)別太大了，弄懂再買(mǎi)，啤酒更好喝』
夏天是喝啤酒的季節(jié)，要是再來(lái)點(diǎn)烤串，那就更完美了。
啤酒含有豐富的水分，夏天出汗多，可以給身體補(bǔ)充流失的水分，還含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶等對(duì)人體有用的成分，能提供充足的能量，喝一瓶500毫升的啤酒，能獲得160千卡的熱量，所以有“液體面包”的美稱(chēng)。
3. 啤酒灌裝為什么要抽真空保存
瓶裝、聽(tīng)裝熟啤酒保質(zhì)期不少于120天（優(yōu)、一級(jí)），60天（二級(jí)）。瓶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于7天。罐裝、桶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于3天。 通常是6個(gè)月，有些更長(zhǎng)，大概1，2年吧。
啤酒根據(jù)保管的好壞而定它的流通期限。因此啤酒的流通期限說(shuō)不好的。
啤酒根據(jù)時(shí)間的推移與保管程度，在味道上有很大變化，已經(jīng)過(guò)期的啤酒的有點(diǎn)酸。。。喝了就知道。
過(guò)期的啤酒只要時(shí)間不是很長(zhǎng)，對(duì)什么無(wú)大礙，只是過(guò)期的啤酒不大好喝。如果愛(ài)喝啤酒請(qǐng)注意把啤酒放冰箱里，好好保管。。。
時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的建議別喝。
普通啤酒保質(zhì)期為2個(gè)月；含糖11度至12度的熟啤酒保質(zhì)期為4個(gè)月；14度的啤酒保質(zhì)期為3個(gè)月；10點(diǎn)5度的熟啤酒保質(zhì)期為50天；
4. 啤酒灌裝為什么要抽真空呢
啤酒設(shè)備廠應(yīng)用的灌裝機(jī)一般為旋轉(zhuǎn)式灌裝機(jī)依據(jù)生產(chǎn)能力的大小,灌裝閥多為100~200個(gè)。瓶子由進(jìn)瓶輸送帶送入灌裝機(jī)。通過(guò)進(jìn)瓶螺旋(定距分隔機(jī)構(gòu))將瓶子按一定的間距分開(kāi),并經(jīng)由進(jìn)瓶星輪進(jìn)入可作升降運(yùn)動(dòng)的托瓶盤(pán)上,使瓶子在灌裝閥下方定位,并完成灌裝操作。
灌裝機(jī)的操作過(guò)程是:瓶子被推升定位到灌裝閥上,經(jīng)過(guò)一次或兩次抽真空,背壓操作,等壓灌裝,液位校正,卸壓,最后瓶子又隨托瓶盤(pán)降下并被送出灌裝機(jī)。
5. 啤酒為什么一定要用玻璃瓶裝
出于三個(gè)目的考慮：
一、透明袋子在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中容易被刺穿漏液，從而造成損失；而玻璃瓶與易拉罐相對(duì)來(lái)說(shuō)堅(jiān)實(shí)許多，方便運(yùn)輸不容易漏液。
二、透明袋子裝啤酒，不如用玻璃瓶與易拉罐裝啤酒更有格調(diào)。
三、喝啤酒時(shí)，玻璃瓶與易拉罐開(kāi)口比透明袋子更方便，而且也更衛(wèi)生。
6. 啤酒灌裝壓力
這個(gè)是看你發(fā)酵罐用的不銹鋼板材的承受能力，一般小型發(fā)酵罐用的板材有302的好像也有304的，所承受的壓力也不一樣，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是不同的罐不一樣的，主要得看設(shè)備廠家的用料，發(fā)酵過(guò)程中工藝要求的控制壓力一公斤半就足夠足夠的了。
7. 啤酒灌裝為什么要抽真空儲(chǔ)存
進(jìn)口啤酒的保質(zhì)期為什么可以達(dá)到12到18個(gè)月？
你的問(wèn)題涉及到德國(guó)啤酒的工藝和品質(zhì)問(wèn)題，通常德國(guó)出口廳裝啤酒的保質(zhì)期都可以長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月，品質(zhì)和定位比較高的啤酒甚至可以保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月，而超長(zhǎng)的保質(zhì)期主要取決與以下幾點(diǎn)：
1、本質(zhì)：德國(guó)啤酒使用的是傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，因此酒精度都會(huì)比國(guó)產(chǎn)啤酒偏高，尤其是巴伐利亞州的啤酒，通常都在4度以上，最高的可以達(dá)到20多度，因此有效地抑制了雜菌，保存了啤酒原有的鮮度，自然也延長(zhǎng)了其可以保存的時(shí)間長(zhǎng)度；另外，德國(guó)啤酒的麥芽度比較高，所以香味濃郁，在密封條件好的情況下，適當(dāng)久存對(duì)其入口品質(zhì)的影響非常之小；
2、工藝：德國(guó)是目前，全歐洲唯一獨(dú)立遵守啤酒《純凈法》的國(guó)家，因此德國(guó)出品的啤酒不能添加任何香料、水果和雜草等任何傳統(tǒng)工藝中不允許使用的添加劑，這樣一來(lái)發(fā)酵的時(shí)間就是其它工藝啤酒發(fā)酵時(shí)間的一倍以上。因此，罐裝前，原生態(tài)的酵母等菌體正處于最活躍的狀態(tài)。為了有效抑制進(jìn)一步的發(fā)酵和保證酒體的純凈和香氣，德國(guó)人使用了自己發(fā)明的“巴氏滅菌法”，對(duì)啤酒進(jìn)行殺毒滅菌。“巴氏滅菌法”其實(shí)由來(lái)已久，并不是什么高深的新科技，就是讓啤酒在80攝氏度的溫度中存放30分鐘，啤酒中的有害菌和酵母等絕大部分菌體都會(huì)被殺滅，但是幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和香味物質(zhì)又都得到了非常好的保存。所以，德國(guó)出口的中高端啤酒在使用這種“巴氏滅菌法”處理之后，保質(zhì)期都會(huì)大大的延長(zhǎng)。當(dāng)然，不得不提的一點(diǎn)是，“巴氏滅菌法”是一種相對(duì)比較昂貴的啤酒處理方法（通常更多用于處理新鮮牛奶），所以只有定位比較高的啤酒才會(huì)使用它；
3、包裝：德國(guó)啤酒在《純凈法》的約束下，是不能添加人工氣泡（二氧化碳）的，所以，他們生產(chǎn)的罐裝啤酒真正的做到了真空罐裝。有一個(gè)很有趣的現(xiàn)象可以說(shuō)明他們的真空罐裝的水平，保質(zhì)期內(nèi)包裝完好無(wú)損的德國(guó)廳裝啤酒拉開(kāi)易拉罐的拉環(huán)時(shí)，很少會(huì)大量噴涌出氣泡，甚至?xí)镂鼩猓ǖ蜏胤€(wěn)定存放的情況下可能出現(xiàn)），但是倒出來(lái)的啤酒卻依然泡沫豐富而細(xì)膩，這就是純凈啤酒和真空拉罐工藝的完美結(jié)合。反觀某些國(guó)產(chǎn)拉罐啤酒，拉開(kāi)時(shí)氣泡噴涌而出，卻在倒入杯中后幾秒鐘，氣泡就散的差不多了。所以，高質(zhì)量的真空包裝也是德國(guó)啤酒保質(zhì)期如此之長(zhǎng)的重要原因；
4、路途的原因：
德國(guó)啤酒聞名世界，出口到全世界各個(gè)國(guó)家和地區(qū)銷(xiāo)售，這里就涉及到一個(gè)重要的因素，運(yùn)輸速度。絕大部分德國(guó)啤酒走的是海運(yùn)，也就要求先從德國(guó)內(nèi)陸生產(chǎn)出來(lái)后，先運(yùn)送到德國(guó)的港口城市，然后裝船過(guò)德國(guó)海關(guān)，之后開(kāi)始漫長(zhǎng)的海上運(yùn)輸，再達(dá)到進(jìn)口國(guó)的港口，報(bào)關(guān)、卸船，再用陸路交通工具運(yùn)往存儲(chǔ)或者銷(xiāo)售地點(diǎn)。所以，像一般的情況下德國(guó)啤酒運(yùn)送到中國(guó)大陸市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售，最快也需要一個(gè)半到三個(gè)月時(shí)間，這就迫使德國(guó)人不得不采用以上那些相對(duì)比較昂貴的工藝生產(chǎn)手段，同時(shí)還要盡可能使用冷鏈物流進(jìn)行運(yùn)輸，這種運(yùn)輸方式又大大的增加了德國(guó)啤酒的保質(zhì)時(shí)間。當(dāng)然，冷鏈還可以有效抑制因?yàn)轭嶔ぴ斐傻恼ㄆ康目赡埽行У販p少了物流的損失。
8. 啤酒灌裝前吹純氧的作用
酵母菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中溶解氧的原因是：
當(dāng)麥芽汁中溶解氧氣不足時(shí)，啤酒酵母增值率下降，新增強(qiáng)壯啤酒酵母減少，易造成酵母細(xì)胞的衰老和死亡，在漢生罐或啤酒酵母貯存罐保存酵母時(shí)，酵母接觸氧氣且氧氣濃度高，可能會(huì)加劇酵母的死亡及自溶。
9. 啤酒真空灌裝原理
啤酒是真空包裝，保質(zhì)期一般超過(guò)6個(gè)月。啤酒放在冰箱里，結(jié)冰處理，屬于物理處理，不會(huì)影響啤酒的質(zhì)地，因此，只要不超過(guò)保質(zhì)期，仍然是可以飲用的。啤酒不能多喝、常喝。因?yàn)榻?jīng)常喝冰啤酒會(huì)降低身體內(nèi)部熱氣！內(nèi)火下降！導(dǎo)致身體抗寒防寒的功能會(huì)下降！特別傷胃。建議盡量少喝！尤其是未成年人，應(yīng)該禁止其喝酒。
10. 精釀啤酒是用玻璃瓶裝嗎
像一些國(guó)產(chǎn)的工業(yè)拉格啤酒，例如青島、雪花這些，保質(zhì)期一般在6-12個(gè)月，其特點(diǎn)就是發(fā)酵時(shí)間短、產(chǎn)量大，易保存。而像一些精釀艾爾啤酒，例如Ipa、智美藍(lán)等，保質(zhì)期在12-24個(gè)月。
罐裝的啤酒基本上保質(zhì)期都比較長(zhǎng)，而像鮮啤酒在低溫下冷藏，也只能保存一個(gè)月左右，熟啤酒只能保存50天左右，不同品牌的啤酒保質(zhì)期時(shí)間也不同，那啤酒保質(zhì)期一般多久呢？大多都在2年內(nèi)，所以不建議存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。
11. 啤酒采用什么方法灌裝
1、裝瓶
大多數(shù)瓶裝啤酒的容量在12oz，但也有的包裝容量是16或者22oz。有些瓶裝啤酒是擰蓋式的，而大多數(shù)啤酒則是砰啟式的。標(biāo)準(zhǔn)的玻璃瓶應(yīng)該是褐色的，但也有綠色和透明的。玻璃瓶是非常好的容器，它不會(huì)給啤酒添加任何影響啤酒品質(zhì)的氣味和味道。
2、很多啤酒廠都會(huì)生產(chǎn)特制的瓶型并且印上自己的商標(biāo)來(lái)宣傳。如果你曾經(jīng)參觀過(guò)一家現(xiàn)代化的啤酒廠，你就會(huì)被灌裝車(chē)間里的流水線印象深刻。這些啤酒廠都要求有很大的投資，而像玻璃瓶或瓶蓋短缺這樣的“小事情”都會(huì)造成很大的損失。
3、桶裝
三十多年前，啤酒桶的形狀很不統(tǒng)一，而且大多使用硬木制作。啤酒桶用金屬條繃緊，再把木條之間的縫隙用樹(shù)脂密封好。啤酒桶需要使用特殊的壓力裝置把啤酒灌裝進(jìn)去或引導(dǎo)出來(lái)。
4、雖然啤酒本身含有部分氣壓，但是這根本不足以把啤酒從桶中引導(dǎo)出來(lái)。當(dāng)然，如果你有一個(gè)手動(dòng)氣泵的話，你也可以不用使用二氧化碳?xì)馄俊６趸纪ǔＪ枪嘌b啤酒桶所必需的，它也是啤酒在發(fā)酵過(guò)程中自然產(chǎn)生的。二氧化碳是一種中性氣體，它不會(huì)改變啤酒的任何味道。通常一罐二氧化碳?xì)怏w可以用來(lái)灌壓十幾桶的啤酒。瓶裝啤酒應(yīng)該被放在沒(méi)有直接陽(yáng)光照射的地方。由于大多數(shù)酒瓶都是褐色或綠色的，玻璃中的色澤可以擋住部分光波防止啤酒變異。不管是瓶裝啤酒還是聽(tīng)裝啤酒，他們都應(yīng)該在室溫下儲(chǔ)存，在冰鎮(zhèn)后(8–14度)飲用。大多數(shù)桶裝啤酒應(yīng)該低溫儲(chǔ)存，因?yàn)檫@種啤酒大多沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏消毒。
5、灌裝
罐裝是啤酒生產(chǎn)的最後一道工序，對(duì)保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝後的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。
