啤酒的顏色都是怎么來的？

為了給啤酒增加口感、或者與偏硬水質(zhì)中和，往往會(huì)將大麥芽輕烤或烘烤，形成從淺色到黑色的顏色階梯。釀出的啤酒就會(huì)有從琥珀色、銅紅色、棕色、到不透明黑色的顏色了。然而深色麥芽用量不需要很多，要想釀造一杯純黑色的攔基世濤，用5%的深色麥芽配合95%的淺色麥芽就足夠了。

因此，一般啤酒的顏色深度，大都是麥芽來決定的。

第二：各類添加物

這里的添加物從來不是拆告色素，而是來自給啤酒增味的物質(zhì)。

一大特色是比利時(shí)糖。比利時(shí)啤酒幾乎都會(huì)使用一部分糖來提供大麥外的額外糖分，而這些糖的顏色深淺不一，從淺色到深黑色的范圍，它們會(huì)給啤酒帶來明顯的顏色影響。比如修道院雙料和四料的深色就深受棕糖的影響。

是不是覺得這些糖就猶如標(biāo)準(zhǔn)啤酒色度一般？其實(shí)種類就那么多！

比如柏林小麥酸啤，在夏天的柏林出現(xiàn)在大街小巷，美女們靚麗的外表、色彩鮮艷的衣服和繽紛多彩的啤酒，配合在一起何不完美？

因此，也主要在各式添加物的作用下，啤酒有了五彩繽紛的色彩。

第三：發(fā)酵容器

如今絕大部分啤酒發(fā)酵都在不銹鋼罐、銅罐中進(jìn)行，但一些非常傳統(tǒng)的啤酒釀造方式還在使用工業(yè)革命前的木桶發(fā)酵。比如長期窖藏的拉格/皮爾森、德國北部的博克、法蘭德斯地區(qū)的紅艾棕艾、英式的波特/傳統(tǒng)IPA，甚至是如今大為流行的過桶啤酒，都是如此。

在窖藏過程中，木桶的顏色勢(shì)必會(huì)對(duì)其中的酒有一定影響，但這種影響只是使顏色加深而已。比如簡御謹(jǐn)使黃色啤酒變?yōu)殓晟ǖ率缴钌巡仄【疲?、使琥珀色啤酒變?yōu)樽丶t色（大麥烈酒）等。

第四：水、啤酒花、酵母

啤酒中畢竟四種基本原料，那么顏色也不僅僅來自麥芽本身，然而比起麥芽的影響這三者作用實(shí)在太有限了。

首先，水肯定是無色透明的，這是中學(xué)就知道的水的基本物理性質(zhì)；

啤酒花和酵母也是基本沒有顏色的。雖然啤酒花是綠色的但用量太少，且即便是鮮花、在煮沸的時(shí)候也不會(huì)把綠色帶進(jìn)去。但這兩者會(huì)帶來一定的蛋白質(zhì)渾濁：酒花里的有機(jī)物會(huì)在煮沸的時(shí)候形成蛋白質(zhì)懸浮，大量干投的時(shí)候會(huì)造成更多有機(jī)物溶解，酵母在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物及酵母本身也會(huì)帶來一定渾濁。

他們?cè)斐傻男?yīng)是白色渾濁，使啤酒多了一些白色。比如現(xiàn)在流行的渾濁IPA、德式渾濁小麥啤，在正常的谷物蛋白外還有酒花和酵母的作用。

第五：釀造工藝

任何一杯啤酒都來自釀造過程，這個(gè)過程也會(huì)造成顏色的變化，但普遍是使顏色加深。比如一些德國和捷克拉格釀造會(huì)經(jīng)常采用多步出糖和長時(shí)間熬煮麥芽汁的方法，這會(huì)導(dǎo)致啤酒中有一定的結(jié)晶糖或鍋中糖化，形成類似比利時(shí)糖的效果。

顏色也會(huì)加深。但有一個(gè)好處是這種糖的存在會(huì)使啤酒略微發(fā)甜更加易飲，在度數(shù)低的情況下幾乎可以無限暢飲，被叫做液體面包名不虛傳。啤酒的特點(diǎn)，也是捷克人能以人均將近150升每年的數(shù)據(jù)牢牢霸占世界最能喝GJ頭銜的原因。

因此，啤酒的世界實(shí)在太廣大，只有你想不到的，沒有釀酒師們做不到的。

世界最好的啤酒是什么？

十大世界頂級(jí)啤酒都是：百威、喜力、嘉士伯、科羅娜、奧丁格、青島啤酒、哈爾濱啤酒、燕京賣跡悄啤酒、雪花啤酒、大理啤酒。

1、百威

誕生于1876年美國，1995年進(jìn)入中國市場(chǎng)，安海斯-布希英博集團(tuán)旗下，全球領(lǐng)先的釀酒制造商，以其純正的口感著稱，百威啤酒，百年發(fā)展中一直以其純正的口感，過硬的質(zhì)量贏得了全世界消費(fèi)者的青睞，成為世界暢銷、銷量多的啤酒。

2、喜力

創(chuàng)立于1864年荷蘭阿姆斯特丹，又名海尼根，享譽(yù)國際的啤酒品牌，口感平順甘醇，不含枯澀刺激味道，世界大型的啤酒出口商。

3、青島啤酒

青島啤酒選用優(yōu)質(zhì)大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔凈甘美的嶗山礦泉水為原料釀制而成。原麥汁濃度為十二度，酒精含量3．5－4%。酒液清澈透明、呈淡黃色，泡沫清白、細(xì)膩而持久。

4、百威

比中渣利時(shí)頗具知名度的窖藏啤酒，在傳統(tǒng)的釀造中心比利時(shí)魯汶釀制而成，具有清爽口感和微酸酒味的下發(fā)酵拉格啤酒。

是按照東歐人民喜愛的Pilsner風(fēng)格釀造，在百威英博集團(tuán)的操作下，時(shí)代啤酒迅速占有比利時(shí)啤酒出口份額的了75%，成為了一個(gè)國際化的品牌，在全世界超過八十個(gè)國家銷售。

5、雪花啤酒

雪花啤酒作為中國消費(fèi)者選擇的啤酒品牌，在銷量好的背后還有著“雪花第一釀造”的故事。為了更好地詮釋雪花啤酒的釀造實(shí)力、水準(zhǔn)與釀造好啤酒的追求與信仰，雪花啤酒將開放一批極具特色的啤酒工廠，邀請(qǐng)社會(huì)公眾走進(jìn)來參觀體驗(yàn)。

參觀者不僅將見證雪花堅(jiān)持釀造高品質(zhì)啤酒的州則全過程，還將在生產(chǎn)線源頭品嘗到剛下線的新鮮啤酒。

世界上十大最好的啤酒：

WESTVLETEREN

ALESMITH BARREL AGED SPEEDWAY STOUT

THREE FLOYDS DARK LORD RUSSIAN IMPERIAL STOUT

DIEU DU CIEL PéCHé MORTEL

ROCHEFORT TRAPPISTES

N?RREBRO BRYGHUS NORTH BRIDGE EXTREME

ALESMITH SPEEDWAY STOU

THREE FLOYDS DREADNAUGHT IMPERIAL

WESTVLETEREN EXTRA

DOGFISH HEAD WORLD WIDE STOUT

世界上十大最好的啤酒的具體介紹：

1、WESTVLETEREN：產(chǎn)于比利時(shí)，生產(chǎn)特拉普啤酒（Trappist）的幾個(gè)啤酒廠里，Westvleteren是其中產(chǎn)量最小的一個(gè)。它們只會(huì)出口非常有限的小部分產(chǎn)品。這種棕色的啤酒上有著細(xì)膩的白色泡沫，口感滑潤，以焦糖味為主，帶有微量的梨子、攔消葡萄和洋李的味道。Westvleteren是比利時(shí)啤酒的最高典范。它的口感超強(qiáng)，酒精含量也高。

2、ALESMITH BARREL AGED SPEEDWAY STOUT：產(chǎn)于美國，這種啤酒的各個(gè)方面都如此平易完美，以至于容易讓人忽略了它所蘊(yùn)涵的驚人力量。無論是大木桶裝、小木桶裝還是瓶裝，都能讓你的嘴巴充斥著無盡的快樂。啤酒散發(fā)出濃郁的巧克力芬芳和酒香，極其綢密的口感混合著巧克力、薰香、咖啡和波旁酒的味道。

3、THREE FLOYDS DARK LORD RUSSIAN IMPERIAL STOUT ：產(chǎn)于美國，這種完全不透明的啤酒帶有奶油般稠密的棕色泡沫。啤酒里帶有豐富的芬香，混合著無花果、烘焙巧克力麥芽、皮革和泥土的發(fā)酵酯、糖蜜和愛斯普利簡肢知索咖啡等淡淡的氣味。它的味道混合了濃郁的麥芽和強(qiáng)烈刺鼻的苦啤酒花口味。這些味道首先強(qiáng)烈地刺激著你的味蕾，然后在你的嘴里持續(xù)散發(fā)著濃郁的香味，最后薰香、咖啡和水果的味道在你的嘴里四溢回蕩。

4、DIEU DU CIEL PéCHé MORTEL：產(chǎn)于加拿大，當(dāng)這種濃稠的黑啤酒被倒出來，它會(huì)形成奶油般的深棕色泡沫。啤酒本身看起來晶瑩剔透，香味豐富而又均衡，馥郁的黑巧克力、洋李、蜜糖和濃重的苦甜咖啡氣味，再加上草莓的芳香立刻都撲鼻而入。這種酒味道醇厚并帶有一種砂糖的粗礪感，同時(shí)又很粘稠。將麥芽的甜味和咖啡的苦味復(fù)雜而微妙地結(jié)合在一起，最后嘴里還回蕩著啤酒本身淡淡的味道。這種酒讓你的味覺體驗(yàn)幾乎發(fā)揮到極限，讓人非常享受。

5、ROCHEFORT TRAPPISTES：產(chǎn)于比利時(shí)，外表看起來，這種啤酒為深棕色并帶有棕色的泡沫；嘗起來，帶有些許堅(jiān)果和深色水果的清香，特別是無花果的香味。還有咖啡、巧克力和太妃糖的味道。口感甜香，帶有輕微的酒精味，久久回旋在唇齒之間。饑姿這種酒味道香醇，可以說是羅塞福酒廠（Rochefort）最好的啤酒了。?

6、N?RREBRO BRYGHUS NORTH BRIDGE EXTREME：產(chǎn)于丹麥，啤酒呈深琥珀色，有著適度的奶油狀泡沫。濃郁的啤酒花味道與焦糖、深色麥芽的香味混在一起。喝到嘴里，酒香伴著苦味的啤酒花在口腔中散布開來，然后慢慢轉(zhuǎn)變成可口的麥芽味道。所以，味道雖然濃烈，但會(huì)被美味的麥芽調(diào)和。

7、ALESMITH SPEEDWAY STOUT：產(chǎn)于美國，誘人的深色液體混合著苦味和麥芽味，喝下后，酒精味讓你的舌頭感覺干燥。這種酒的顏色為深黑色，上面帶有棕黑色泡沫，散發(fā)著濃郁的咖啡香，同時(shí)伴有巧克力、麥芽和怡人的烘烤味。

8、THREE FLOYDS DREADNAUGHT IMPERIAL：產(chǎn)于美國，這是一種軟釀酒（soft brew），味道濃烈、干爽而且酒精含量高。啤酒呈金黃色，味道極其濃郁香醇。它有著優(yōu)質(zhì)啤酒花的特色，而且口感帶有檸檬口味，奶油狀的泡沫讓你回味無窮。

9、WESTVLETEREN EXTRA：產(chǎn)于比利時(shí)，這種棕色的液體帶著濃郁的水果發(fā)酵香味，嘗起來有種甜果和香料的感覺，味道醇厚，喝的時(shí)候要慢慢體味它的淡淡清香。而且它竟然還帶有木香、皮革和面團(tuán)以及棗仁、葡萄干和太妃糖的香味。它的味道豐富而且均衡，均衡中帶著絢爛，是一種需要慢慢品嘗的國際頂級(jí)啤酒。

10、DOGFISH HEAD WORLD WIDE STOUT：產(chǎn)于美國，這種啤酒的顏色為深黑的紅木色澤，帶有少量的棕色泡沫，同時(shí)，彌漫著濃郁的深色水果、干香蕉、麥芽、花香、朗姆酒和酒精的芬芳。它是甜麥芽、深色水果、香蕉和朗姆酒味道的完美結(jié)合，濃郁香醇、口感純正。

1、白福佳（玻璃瓶）

6塊左右 330ml

（典型的比利時(shí)小白啤酒風(fēng)味，水果香味和清爽的口感，一丟丟的苦，絕大部分女生都能接受！記住！幸運(yùn)值低的朋友就買玻璃瓶!不然罐子的金屬味會(huì)大大的影響風(fēng)味。大多數(shù)人的口糧，因?yàn)樾詢r(jià)比真的真的真的很不錯(cuò)!）

2、教士白啤酒（玻璃瓶）

8塊左右 500ml

（德國小麥啤酒，麥芽香氣明顯，入口泡沫細(xì)膩，漱口品嘗時(shí)候，在將要咽下的時(shí)候，會(huì)有香蕉的味道出現(xiàn)。可以教會(huì)女生尋找酒中的果味，找到相同的氣息，那就證明你們是一類人啦！然后就可以請(qǐng)她喝下一款酒啦！）

3、1664（普通藍(lán)瓶）

10塊左右 330ml

（大多數(shù)女生第一眼會(huì)因?yàn)樗{(lán)色瓶子的高顏值而點(diǎn)單，而口味也是比較清淡的，很保險(xiǎn)的一款酒。我個(gè)人覺得香氣上稍顯不足。）

4、Liefmans

12塊左右 250ml

（這不剛買了一組，倒在杯子中，酒味散發(fā)出酸甜的香味，口感上，也完全喝不出酒精的味道，是姑娘很喜歡的酒！可以在傍晚，倒上一杯，吹吹海風(fēng)，可舒服啦?。?/p>

5、林德曼

13塊左右 250ml

（酸甜可口，沙口感十足，推薦給姑娘，少女殺手之一，注意控制飲用速度。蘋果比較酸，香味帶有酵母的味道，有人聞著像奶酪，而有人卻會(huì)很討厭，哈哈！桃子口味的圖案更是惹人上火的小惡魔，推薦給脾氣古靈精怪的女生啦?。?/p>

6、小粉象（櫻桃味）

14塊左右 330ml

（小粉象也有很多口味，而這款也是大名鼎鼎的少女殺手，不要被豐富的果味所欺騙，一下子干杯的話，后勁還是很足的。如果有認(rèn)識(shí)不太久的男生請(qǐng)你喝這款，你就要當(dāng)心咯！）

7、夢(mèng)果酌 mongozo

23塊左右 330ml

（椰子的好喝，香！其他的口味，你也能感受到充沛濃郁的水果風(fēng)味?。?/p>

8、健力士（普通）

7塊左右 440ml

（雖然倒出來是黑色的，但本性乎棚胡還是溫柔的。慢慢的飲上一口，溫柔細(xì)膩的口感會(huì)讓你愛上他，罐子瓶子都喝過很多次，兩款包裝的質(zhì)量都十分穩(wěn)定，目前還沒有遇到過金屬味，泡沫細(xì)膩潤滑，值得嘗試?？梢酝扑]給開朗大方，喜歡嘗試新東西的女孩子！小錢的口糧之一！）

（1778年，由ArthurGuinness（健力士啤酒廠的創(chuàng)始人）所發(fā)明。當(dāng)時(shí)啤酒的稅金是依使用的麥芽量來抽稅，于是Guinness想到“那就不要用麥芽吧！”。他跳過制麥芽的過程，直接將大麥焙烤后釀造。釀出來的酒帶有焦味，異于啤酒花苦味的銳和辯利感，廣受歡迎,這就是我們現(xiàn)在市面上常見的健力士啤酒（也稱為“吉尼斯啤酒”）。之后健力士啤酒廠還開創(chuàng)了一個(gè)《吉尼斯世界紀(jì)錄大全》一書（你沒看錯(cuò)，是先有了健力士啤酒，之后才有的吉尼斯世界紀(jì)錄。）

9、釀酒狗 Punk IPA

10塊左右 330ml

（推薦的理由是因?yàn)檫@款酒突出的荔枝味，作為精釀的入門，熱帶水果的香味一下子就能抓住女孩子好奇的心，而小小的苦度也不會(huì)是讓女孩子覺得難喝。適合推薦給平時(shí)啤酒喝個(gè)兩三瓶都沒問題，或者是自己有主見，脾氣直爽不后悔的姑娘！是一款老手都不會(huì)嫌棄的口糧。小錢前面的文章中就有6款釀酒歲攔狗的評(píng)測(cè)，有興趣的可以去細(xì)細(xì)看看。）

世界各地的10款頂級(jí)啤酒推薦

Birra

moretti莫雷蒂啤酒

莫雷蒂啤酒的酒花香氣和苦味清晰可辨，與麥芽口味互補(bǔ)，使得酒液口感宜人。而這款啤酒一成不變的商標(biāo)也非常的有意思，它的創(chuàng)建來源于這樣一個(gè)情景：一天下午，一位蓄須男子在烏迪內(nèi)（Udine）的咖啡館內(nèi)喝著莫雷蒂啤升兆酒。

Orval歐瓦啤酒

金橙色的歐瓦啤酒是用泉水和法國、荷蘭及德國的大麥麥芽釀制，用闊口的酒杯盛裝能夠充分發(fā)出草本酒花香味和干爽的濃醇味。

Grimbergen金博根啤酒釀造

金博根的修道院位于比利時(shí)布魯塞爾北方的一個(gè)鄉(xiāng)村，這里的人們以熱情好客而聞名。這款啤酒的酒液呈金黃色，具有水果味。順便向游戲迷們透露個(gè)秘密：《魔獸世界》貧瘠之地的北方城堡之中，擺放的啤酒桶里面就裝著金博根。

Mort

subite

gueuze蘇伯特混釀啤酒

Mort

subite的本意為“突然死亡”，這也是布魯塞爾一家啤酒館的名字。這家酒館每到午餐時(shí)間就會(huì)人滿為患，為了讓后來的顧客不必等待太久，酒館規(guī)定如果要邊喝啤酒邊打牌，那么牌局只能打一輪就結(jié)束，故而起名為“突然死亡”。這款酒是由新鮮麥芽和陳釀麥芽混合釀造的啤酒，并具有香檳一樣的氣泡和味道，所以它有香檳啤酒的美譽(yù)。

Kronenburg

1664

blanc凱旋1664白啤酒

1664系列啤酒可以稱得上是法國最佳的啤酒。它的包裝采用清新怡人的藍(lán)色鈷玻璃瓶，酒液以柑橘等水果來調(diào)味，色澤清純，而且香甜可口。另外，這款啤酒還采用了芫荽和丁香，口感更適合首次喝啤酒的人。

Rogue

dead

guy

ale羅格壞家伙啤酒

別怕，瓶身的骷髏圖案不是在告誡你喝完這瓶酒你就會(huì)變身成這樣。其實(shí)這是羅格啤酒為每年一度的瑪雅人死亡節(jié)特殊設(shè)計(jì)的一款啤酒，酒液呈琥珀色，入口半苦半甜，回味之后還會(huì)感覺有一絲樹脂的澀味。

Acme

pale

ale加州美女啤酒

用嚴(yán)格仔細(xì)的工藝來促使麥芽和酒花的作用達(dá)到平衡，以保持產(chǎn)品的高質(zhì)量，這是加州啤酒一貫奉行的標(biāo)準(zhǔn)，而好喝爽滑的口感也是它對(duì)手工啤酒的詮釋。另外，我們還要替這款酒聲明一下：喝這款名為美女的啤酒與能否泡到美女無關(guān)。

Coopers

brewery庫柏啤酒

這是一款“起泡型愛爾啤酒（Sparkling

Ale）”。人們會(huì)以為這種金黃色的啤酒清澈透明，其實(shí)它的酒液含有很多酵母沉淀物，混濁不清。這種起泡啤酒采用最古老的二次發(fā)酵方法發(fā)酵而成，口感十分干爽。

吵局租 Lowenbrau獅牌啤酒

作為慕尼黑6大啤酒品牌之一的獅牌啤酒和中國也有著一絲聯(lián)系——中國某球員在獅牌旗下的慕尼黑1860隊(duì)踢球……不知臘雹這個(gè)消息對(duì)酒友們來說是親切還是厭惡。當(dāng)然，這款酒還是名副其實(shí)的好喝，口味清香爽口。

Castlemaine

XXXX四X苦啤酒

四X苦啤酒是一種傳統(tǒng)的澳大利亞啤酒，干凈、清爽，品嘗后淡淡的苦味令人感到愜意。它由Castlemaine

Perkins釀酒廠生產(chǎn)。這家釀酒廠從1878年便開始生產(chǎn)啤酒，是澳大利亞的一家百年啤酒老字號(hào)。

我只喝過blanc凱旋1664白啤酒，酒精含量挺低的，還有一點(diǎn)果味~~現(xiàn)在家里還留有一瓶這個(gè)~

十大世首乎界頂者尺悉級(jí)啤困滾酒是：百威、貝克、喜力、嘉士伯、安貝夫、南非、美樂、柯洛娜、紐卡斯?fàn)?、朝日。朝日是一家來自日本的啤酒公司，成立?889年，被譽(yù)為是日本最好的啤酒制造廠商。