本篇文章給大家談談《美林小鎮啤酒》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、啤酒的酒精度和麥芽度是什么意思
- 2、說啤酒時提到的麥芽濃度、麥芽度、麥汁濃度、原麥汁濃度是一個概念嗎？
- 3、誰能解釋一下啤酒中的麥芽度和酒精度
- 4、有沒有專業人士能告訴我 啤酒的麥芽度 和酒精度有什么區別 到底哪個才是真正的度數？啤酒到底多少度
- 5、啤酒的麥芽度和酒精度有什么區別?
- 6、精釀啤酒的麥芽濃度是多少？怎么調整？
啤酒的酒精度和麥芽度是什么意思
酒精度和麥芽度一個是表示酒精濃度，一個是糖度；麥芽度，也就是俗稱的糖度。是用來專門計量啤酒的一種度數。酒精度，則是啤酒里面所含有酒精的濃度。
啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3.3-3.8%；濃色啤酒酒精含量為4-5%。
麥芽汁濃度在18°～20°的稱黑啤酒。據測定，黑啤酒的酒精含量在4.8°-5.6°之間?！霸溠恐瓭舛取笔氰b定啤酒的一個硬性參考指標，另外，鑒定啤酒有很多的硬性指標，這些指標就是鑒定啤酒的硬性依據。
說啤酒時提到的麥芽濃度、麥芽度、麥汁濃度、原麥汁濃度是一個概念嗎？
不是一個概念啊，前2個沒聽說誰用過，但是后2個很常用。
麥汁濃度，是指在糖化過程和糖化結束時，各個階段的麥汁中的含糖量，還可以細分為第一麥汁濃度、第二麥汁濃度、終了麥汁濃度、煮前麥汁濃度、煮后麥汁濃度、定型麥汁濃度等等。
原麥汁濃度是指啤酒發酵結束之后，在清酒階段、包裝階段、消費階段，通過化驗的手法檢測出啤酒在發酵前的麥汁濃度，一般情況下，通過蒸餾分別測出酒精濃度、真正濃度，來推算出發酵前的麥汁濃度。
白酒的度和啤酒的度不一樣，白酒的度數指的是在飲用時，白酒中含酒精的體積百分比，意思是100毫升中含酒精多少毫升，一般在25~70左右。
啤酒的度數，有兩種表示方法，一種就是前已述及的原麥汁濃度，能夠表示出釀造啤酒時原料的投入情況；還有一種是酒精度，它真實的反應出在飲用啤酒那一刻，啤酒中含酒精的體積百分比，酒精度和原麥汁濃度結合看，可以看出啤酒的發酵度情況。
不明白就繼續問，有問必答。
誰能解釋一下啤酒中的麥芽度和酒精度
我是做啤酒的 ，給你最簡單的解釋。酒是液體原料是固體。原料就是麥芽，麥芽放在鍋里煮一煮，湯汁才能用來釀啤酒。然后需要加水，加酵母發酵，產生酒精，過濾以后就是啤酒。加水以后原來湯汁在加水以后的比例就是麥芽度。產生的酒精在啤酒中的比例就是酒精度。
一般啤酒的麥芽度，多在7度到10度。當然了，也有高也有更低的。酒精度一般麥芽汁7度啤酒在2.5%左右，麥芽汁10度酒精度在4%。這個只是說一般啊，不是準確的。各種因素結合的，可能每一瓶啤酒都不一樣。
有沒有專業人士能告訴我 啤酒的麥芽度 和酒精度有什么區別 到底哪個才是真正的度數？啤酒到底多少度
先回答第一個問題：麥汁濃度，就是生產時的麥汁（糖度）專業說法就是浸出物所占比例，
國標（GB）定義：原麥汁濃度：是一種國際通用表示單位，符號為“
oP
”，表示100g麥芽汁中含有浸出物的克數，（包括碳水化合物，含氮物質，維生素等）
啤酒標簽中標出現的原麥汁濃度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克數，與白酒的“度”不是一回事，還有酒精度，這個和白酒的一樣，不同原麥汁濃度對應的酒精度不同。
國標要求：原麥汁濃度≥14.1
P
酒精度≥5.2（%vol)(v/v)（就是相應的濃度應該達到相應的酒精度）
12.1-14.0
P
≥
4.5
11.1-12.0
P
≥
4.1
10.1-11.0
P
≥
3.7
8.1-10.0
P
≥
3.3
（常見的9度啤酒，酒精度都是≥3.3%）
小于等于8.0
≥
2.5
滿意就支持一下
補充一下，前面提到麥芽度，我做啤酒專業未聽說過，也可能是說法不一樣吧！
啤酒的麥芽度和酒精度有什么區別?
1、定義不同：
麥芽度也就是麥芽汁濃度，制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。
酒精度按質量體積百分比(m/v%)計算的，像商標上標出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應該是4°左右。
2、類別不同：
啤酒的度數是以麥芽汁浸出物濃度或含糖量的重量比來表示的原麥汁濃度，用°P標示。如每千克麥芽汁含有110克糖類，該啤酒就是11.0°P。
酒精度的概念常用于白酒，指的是酒中含乙醇的體積百分比，用%標注，一般是以容量來計算，故在酒精濃度后會加“vol”。如100ml酒中，含有乙醇53ml，該白酒就是53%vol。
3、對成品的影響：
麥芽汁濃度越高，營養價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味柔和，儲存期也較長。
酒精度差異是并不算太大，所以度數的差異對啤酒口感來說并不會像白酒那么大。
參考資料：
百度百科-原麥芽汁濃度
百度百科-酒精度
精釀啤酒的麥芽濃度是多少？怎么調整？
我們了解原麥汁濃度和酒精度之間的聯系，就能根據門店當地市場需求，顧客酒量大小釀造出我們想要的口感濃郁程度、麥香味兒濃郁程度、酒精度高低不同的精釀鮮啤酒啦。
麥汁濃度的含義：
原麥汁濃度，亦稱原麥芽汁濃度。一般飲料酒的度數表示酒精的含量，所以簡稱為"酒度"，而啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度，說的是制造啤酒時發酵前的麥汁濃度，明白這一點要先知道啤酒是怎么做的。
原麥芽汁濃度用來計量發酵前可發酵糖分的含量，是指開始發酵時原料中麥芽汁的糖度。原麥芽汁濃度是啤酒潛在烈性的代表性標志，1.040原麥芽汁濃度相當于10度的麥芽汁能產生出大約百分之四體積酒精度的啤酒。
酒精濃度的含義：
1、啤酒的度數
啤酒的度數和白酒的度數所代表的含義是不同的，白酒的度數是指其酒精含量，而啤酒的度數則指的是啤酒生產原料麥芽汁的濃度。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉化而來的，以標著“12°”的啤酒來說，該啤酒是用含糖量為12°的麥芽汁釀造而成的。
2、啤酒的酒精度數
啤酒的酒精度數是按質量體積百分比（M/V%）計算的，像商標上標出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應該是4°左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數在2-5% 之間，常見的淺色啤酒為3.3-3.8%；濃色啤酒為4-5%；而德國啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且麥香比較醇正，苦味也較重。啤酒的酒精含量越高，一定程度上可以講他的品質則越好。麥芽汁濃度與酒精濃度兩者成正比關系。比如原麥芽汁低于10°P，酒精度數一般超不過5度，屬于低度啤酒。
關于《美林小鎮啤酒》的介紹到此就結束了。
