本篇文章給大家談談《啤酒 ale》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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修道院？精釀啤酒？他們是怎么聯系到一起的？
美國Ratebeer的TOP50名單里，比利時的修道院(Trappist)啤酒就占了3席。其中流通很少的Westvleteren 12 更是高居榜眼，更常見些的Rochefort 10(羅斯福10號）也差一點就擠進了前10，真是厲害的有點過分呢。那究竟修道院啤酒有什么特色讓它受到如此好評呢？Trappist和Abbey又有什么區別？快和瓶子們一起探索修道士啤酒吧，get更好喝(zhuang)酒(bi)姿勢！
追本溯源的話，Trappist和Abbey是兩個完全不同概念的詞。
Trappist 是特指熙篤((xīdǔ)會(Cistercians)的嚴格遵守派的修道士。熙篤會又是羅馬天主教的一個分支教派，向往寧靜，簡樸，清貧的生活，信奉著"Ora et labora" (prayer and work/祈禱并工作)這樣的信條。Trappist修士在祈禱修行之外，每天都會進行體力勞動。他們既要種植糧食，養殖家禽，維修建筑，也會生產各式各樣的物品，奶酪，巧克力，餅干等等，甚至還有清潔劑，當然也包含我們的主角啤酒了。除了滿足自己的生活所需之外，修士們也會把一部分物品擺上貨架，銷售所得在用于生活之外，主要用于慈善事業。是不是感覺又給喝啤酒找到了崇高的理由？
Abbey ，就真的是修道院的意思了，而且并不局限于某一個教派。所以有Trappist Abbey這種用法就完全不稀奇了（我是不會承認我第一次見到這兩個詞放到一起就是懵懵的）。
好了，強行插入的宗教英語小講堂就到這里了。既然Trappist和Abbey是兩個完全不同的概念，又為什么會被放在一起比較啤酒呢？
修道士們釀造啤酒也有幾百年的歷史了，得益于獨特的風味以及對釀造過程的嚴格把關，Trappist啤酒也變得越來越被大眾喜愛。于是乎有一些非修道院酒廠也給自己的啤酒打上Trappist的標簽，意圖搭上順風車大賣。為了保護Trappist商標不被濫用，8家歐洲Trappist修道院在1997年聯合起來成立了International Trappist Association (ITA)。從那開始只有經過ITA認證以及符合一系列條件的商品，才可以使用Trappist的logo。
對于啤酒來說，也要滿足下面三個條件才可以叫做Trappist 啤酒并使用這個logo：
1. 啤酒是在Trappist修道院的院墻以內釀造的，由修道士親自釀造或者在他們監督下完成釀造；
2. 釀酒對于修道士們來說應該處于次要的位置。而且要保證相關的商業行為都要符合教會的規定；
3. 釀酒應該是出于非盈利的目的。銷售所得除了用于修道士的生活必須，全部要用于慈善捐助。
有了這"三座大山"擋路，可想而知Trappist啤酒的種類不會太多。可是對于那些不滿足條件的類似風格的啤酒來說，比如說其他教派修道院釀造的啤酒又或者是Trappist修道院委托給專門的酒廠生產的啤酒，他們就被歸到了Abbey （Abdijbier） Beer，修道院風格啤酒。之后在1999年的時候，對于Abbey Beer這個關鍵字的使用也有了更嚴格的規定。只有當酒廠和真實的修道院有切實的聯系，比如拿到了修道院授權且修道院要對商業運營有一定的把控，收入的一部分要供給修道院及慈善事業使用等等。也從一定程度上確保了Abbey啤酒的整體質量和聲譽。
不過，這種劃分并不代表Abbey啤酒就比Trappist啤酒要差，只不過是不符合ITA的標準罷了。Abbey啤酒里面比較出名的像馬都斯(Maredous), 萊福 (Leffe),圣佛洋（St-Feuillien）等等，也都是口味非常出色的酒款。有機會瓶子再和大家一起探索Abbey啤酒的精彩之處。
說到這，Trappist和Abbey啤酒的區別也就很清晰了。
Trappist Beer: 符合ITA“三座大山”并且能在瓶子上使用Trappist logo的啤酒；
Abbey Beer: 風格和Trappist Beer很類似，雖然不符合ITA“三座大山”但也和修道院有密切關系的啤酒。
很難說哪種就一定更好，畢竟喝酒這個事情，適合自己口味的才是好。
前面說過，97年 ITA剛剛成立的時候，一共有8家Trappist修道院參與創立了這個組織。20年過去了，現在ITA組織下一共有20家Trappist修道院。只不過，可以把自己的啤酒叫做Trappist Beer的也只有11家而已。
其中:
Rochefort 羅斯福
羅斯福，6號，8號，10號
Westmalle 西麥爾
Westmalle Dubbel/Tripel
Westvleteren西福萊特倫
狂拽炫酷吊炸天的Westvleteren,瓶子上就真的沒有標簽，最右就是開篇提到的Ratebeer排名No.2的Westvleteren 12，只能到修道院現場購買！
Chimay 智美
智美金帽/紅帽/白帽/藍帽
Orval 奧威
奧威只有一款啤酒出售的
Achel 阿詩
（Achel 8 Blond 阿詩金啤酒 / Achel 8 Bruin阿詩黑啤酒）
La Trappe
La Trappe數目眾多的trappist啤酒，其中Dubber, Witte, Tripel, Quadrupel國內比較容易買到些
Zundert
只有一款Zundert Trappist,國內目前還不太容易買得到
Tre Fontane
位于羅馬，名字來源于圣保羅遇難后形成的三股泉水，難道應該翻成三泉修道院？？
（2015年剛剛被ITA認證為Trappist Beer，產量較少，目前還主要集中在修道院周邊地區銷售）
Stift Engelszell
（2012年開始起步釀酒，目前有三款酒，Gregorius /Benno /Nivard同樣產量較少）
Spencer （ St. Joseph's Abbey)
位于美國麻省Spencer市，同屬新晉Trappist酒廠，Spencer酒廠的酒款風格明顯更多樣化，也從一個側面透露了美國和歐洲精釀啤酒發展的不同；目前只在美國和歐洲部分地區銷售。
一口氣看了11家酒廠和這么多款酒，難免有些瓶子們心里會犯起嘀咕，究竟Trappist啤酒是什么風格的酒呢？
其實準確來說Trappist并不代表一種特點的風格，君不見僅僅是Spencer一家就搞出了Ale/Larger/Stout/IPA這么多風格各異的酒款。 但是話又說回來，除了Spencer這個美國的后起之秀玩出了這么多花樣，其余的歐洲Trappist啤酒還是遵循著幾個大致的風格和分類的。細心的瓶子們可能已經從前面的酒款介紹里面發現了些許端倪。
除了Spencer的個別酒之外，所有的Trappist啤酒都是頭部發酵，也就是通常所說的Ale /艾爾。除此之外，Trappist啤酒都是瓶裝，同時建議在飲用時盡量把酵母留在瓶中，不要倒入杯中讓啤酒渾濁。
幾乎每家Trappist酒廠都會釀造一系列不同烈度的啤酒，雖然命名方法比較混亂，但是基本上可以歸結進單料/雙料/三料這種劃分系統中來。簡單來說，"料“越多說明使用的麥芽越多，相對應酒的Abv就越高。
單料/Enkel/Single ：
事實上沒有一家Trappist酒廠把自己的酒起名叫做single,取而代之的是像"Blonde" (Westvleteren, La Trappe), "5°"(阿詩），"6號"(羅斯福)。這些酒的酒精度最低，一般在4%-6%之間。也有一些是專門釀給修道士自己喝并不對外銷售的酒，比較淡的啤酒不大會影響修道士日常的祈禱和工作。智美金帽起初就是這樣只"對內提供“的啤酒，后來才放開銷售給大眾。
雙料/Dubbel/Double：
第一款Dubbel最早就是由Westmalle釀造的，其他的酒廠也隨之模仿，最終讓Dubbel成為了一種獨立的風格。在Trappist啤酒里，Dubbel和Tripel算得上是主流的類型了。Dubbel的Abv一般在6%-8%之間。由于使用了深色麥芽，酒體大多呈琥珀色或深棕色。比較典型的有西麥爾雙料，智美紅帽，阿詩8 Bruin，Westvleteren 8號,La Trappe Dubbel等。
三料/Tripel/Triple：
同樣也是由Westmalle首創并確立的風格，由此也可見Westmalle的偉大之處。Tripel的酒精度進一步高到了8%-10%，基本是Trappist啤酒里最烈的一批了。很多Trappist啤都能被劃到Tripel的分類里， 像La Trappe Tripel，智美的白帽(Chimay Tripel)，阿詩8 Blonde等。
四料/Quadrupel:
La Trappe也厲害了一次，釀出了世界第一款的Quadrupel。不過跟風模仿的并不多，目前還沒有能成為主流。
一口氣介紹了這么多款修道院啤酒，瓶子真是又饞了呢！小伙伴們趕緊走起喝起來啦！今天介紹的很多款啤酒都可以在來瓶兒的精釀商城買得到哦，需要的瓶子們趕快掃碼關注買起來吧！下一期開始我們會挑選幾款修道院啤酒，繼續深入的為大家介紹他們的口感和味道，就從 智美 開始吧，快點關注來瓶兒第一時間收到推送！
世界著名碑酒品牌?
德國啤酒堪稱世界第一。
以下是德國釀造者協會（Deutscher Brauer-Bund）制定的德國啤酒種類列表：
著名啤酒：
* Ale
* Berliner Weisse
* Bock
* K?lsch
* Lager dunkel / Dunkles / Export dunkel
* Lager hell / Helles / Export hell
* Leichtbier
* 比爾森啤酒(pils）
* Schwarzbier
* Weizenbier/Wei?bier
特制啤酒：
* Di?tbier (低卡啤酒)
* Eisbier (冰啤酒)
* Keller-, Kr?usen-, Zwickelbier, Zoigl[1]
* M?rzen
* Oktoberfest, （中文為歐菲啤酒）
* Roggenbier / Dinkelbier
無酒精啤酒和輕啤酒：
* Alkoholfreie Biere
* Leichtbier
玻璃杯里的能量和耐久力：
* Malztrunk (麥芽飲料)
* Doppelcaramel
啤酒另類飲料：
* Biermischgetr?nke （啤酒混合飲料)
愛爾蘭:
* 健力士（Guinness）
比利時:
比利時瓦隆地區羅舍福爾城圣雷米圣母教堂的啤酒釀造廠
* 時代啤酒 (Stella Artois)
* Floris
* Hoegaarden（豪格登）
* Jupiler
* Maes Pils
* Leffe
* Chimay (希邁)
* Rochefort (羅舍福爾)
* Orval
* Grimbergen (赫林貝爾亨)
* Ciney (西內)
* Westvleteren
* Achel
* Westmalle
* Primus
波蘭:
* ?ywiec
* Tyskie
* Okocim
* Strong
荷蘭:
* 喜力啤酒（Heineken）
* 荷蘭之寶
瑞士:
* Appenzeller Bier（啤酒）
丹麥:
* 嘉士伯（Carlsberg）
* 獅威（Skol）
英國:
* 伯丁罕苦醇啤酒(Boddingtons bitter)
美國:
* Budweiser（百威）
* Miller（美樂）
* Pabst Blue Ribbon（藍帶啤酒）
墨西哥:
* Corona（科羅娜）
* Sol（太陽啤）
加拿大:
* Molson（莫爾森）
* Labatt（拉霸）
雙倍和三倍風格啤酒是怎么回事
這個問題與比利時啤酒有關，特別是修道院啤酒（Trappist）或者修道院風格啤酒（Abbey）。各種各樣的的啤酒在世界各地越來越受歡迎，雖然沒有人知道如何記住它們的名字，但也許很多人會記得當時瓶子上比較顯著的標記什么的。
很久以前的歐洲，當大多數的平民百姓還是文盲的時候，無論你是釀酒的還是喝酒的，最容易讓人記住的恐怕就是瓶子上會有字母“X”的標記。標記一個X是指較輕的酒精度，標記兩個、三個或者更多，則指的是更高酒精度的版本。
所以，一個X表示單一（Single），兩個X表示雙倍（Double），三個X表示三倍（Triple），四個X表示四倍（Quadruple）……在這個傳統中，這些啤酒是有可能代表它們的名字。美國釀造師協會（Master Brewers Association of the Americas，簡稱MBAA）提供了更多工藝上的理念來證實這些啤酒是如何根據麥芽糖化比例來取名字的。
基于傳統的“Parti-Gyle”釀造流程，通常釀酒者希望通過一種麥芽得到兩種啤酒，糖化麥芽得到的第一道麥汁含糖的濃度大約為22.5%，隨后洗槽得到的第二道麥汁濃度就沒有之前那么高了，約為15%左右，最后再次洗槽得到的麥汁濃度約為7.5%，第一次糖化得到的麥汁會被用來釀造更烈的啤酒（有時也會用上第二道麥汁），而最后面幾次洗槽得到的麥汁會被用來釀造稍淡一些的產品。值得一提的是：“Parti-Gyle”法是書中有記載的最古老的釀造方法之一。
如果要繼續進行糖化操作，每次只收集第一道麥汁，收集兩次，或者三次，注意：是只收集第一道含糖比重最高的麥汁。那么這就傳統意義上是我們所見到的那些被注明為雙倍或三倍的啤酒了。雖然現在大多數釀酒師已經不這么折騰了，他們通常會一次收集夠頭一道含糖量足夠高的麥汁，但我們有必要得知這些烈性啤酒的風格是怎么來的。
通常我們錯誤的理解有兩種：一種是說雙倍或三倍是指釀酒時普通麥芽用量的兩倍或三倍，另外一種是說雙重發酵或者三重發酵。
雙倍或三倍啤酒最早是在高貴的修道院啤酒當中使用，雙倍使用更濃一些的麥汁，三倍的麥汁則比雙倍還要更濃一些。而稍淡一些的啤酒則由洗槽的最后幾道麥汁做成，供修道院內的僧侶自己飲用。
雙倍風格啤酒的酒精度通常在6%－8%，而三倍風格酒精度通常達到8%以上，但這些數據并沒有嚴格的規定。記住：所謂的“雙重發酵”和“三重發酵”只是聽上去比較華麗的營銷說辭。
說到雙倍風格，瓶標上的Double字樣，有時也會寫成Dubbel，它們通常是酒體為深琥珀色或者棕色的，酒精度在6%－7.5左右。比如智美紅帽（Chimay Red）和羅斯福6號（Rochefort 6）就是兩個非常不錯的雙倍風格啤酒，我猜好多人都不知道這個事情，因為酒標上沒有注明Double字樣。
而三倍風格，瓶標上的Triple字樣也有時也會寫作Trippel或Tripel，通常是金色的酒體，酒精度從8%－9.5%不等，有的時候還會更高一些。一般三倍風格是修道院啤酒風格（Trappist Styles）當中比較有名的。西麥爾（Westmalle）這個品牌的三料啤酒被認為是該風格的經典。當然，智美白帽（Chimay White）也是一個不錯的選擇。
至于四倍風格，有的時候我們在瓶標上找不到Quadruple這么長的字樣，那就找找短一些的Quad字樣，酒精度通常在9%以上，酒體大多數都是深褐色或者棕色，也有一小部分的顏色在金色或琥珀色的這個范疇。沒錯，我們喜愛的智美藍帽（Chimay Blue），羅斯福10號（Rochefort 10）和阿詩黑（Achel Extgra Brune），以及不是修道院啤酒的格登大龍9000（Gullden Draak 9000）都是不同版本的四倍風格。
比利時啤酒作為比較早一批進入到中國的精釀啤酒，特別是高大上的修道院啤酒越來越多地被廣為人知，除了水果味的蘭比克啤酒外，恐怕就是這些酒精度特別高的雙倍、三倍和四倍風格的啤酒了吧。它們已經放倒了一大片平時號稱能喝好幾箱啤酒，或者白酒酒量多么多么好的客人，你們愿意來挑戰一下嗎？
修道院啤酒目前全球有幾家
目前修道院啤酒有11家是已經比較出名的，可能會有許多小的廠還未被我們所知，這十一家是：Achel 阿詩阿詩啤酒廠，Chimay 智美1862年斯高蒙特圣母瑪利亞修道院，Orval修道院，羅斯福酒廠，西麥爾啤酒廠，Westvleteren酒廠，La Trappe荷蘭修道院，Zundert （荷蘭）Maria Toevlucht 修道院，Stift Engelszell修道院，Mont des Cats修道院，Spencer（美國）The Saint Joseph 修道院，
阿斯汀啤酒多少度
阿詩啤酒8度。
阿詩啤酒，故名思義，就是在阿詩修道院內釀造的啤酒。
阿詩修道院前列次釀酒是在1852年，當時的名字也不叫Achel啤酒，叫做Patersvaatje。
19年之后的1971年，阿詩修道院前列次被認證為特拉比斯特修道院，釀造啤酒活動開始成為日常定期的活動。
世界上最好的啤酒是什么?售價是多少?
比利時的Chimay、Orval、Rochefort、Westmalle、Westvteleren、Achel都是世界頂級啤酒，以CHIMAY為例，330ml的國內售價大概在20~35之間，酒吧在28~90之間；750ml的超市售價大概在70~100，其他都差不多
關于《啤酒 ale》的介紹到此就結束了。
