1.發酵工藝的區別：
生啤酒（鮮啤酒）是指經過硅藻土過濾未經殺菌的啤酒。熟啤酒是指經過巴氏滅菌、過濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵。
2.保質期的區別：
生啤酒雖然也未經高溫殺菌，但它采用的是硅藻土過濾，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質期一般在3―5天。
熟啤酒經高溫殺菌，所以常溫保質期可達180天。
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