1.白酒和啤酒怎么調(diào)雞尾酒濃度

雞尾酒的調(diào)制方法

很多酒吧都有雞尾酒，人們喜歡調(diào)酒師調(diào)制的雞尾酒、更喜歡調(diào)酒的藝術(shù)，您也不妨自己也做一次調(diào)酒師，嘗一嘗自己調(diào)出的酒是什么滋味。這里介紹雞尾酒的調(diào)制方法：

1．?dāng)嚢?/p>

將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。此時，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當(dāng)手感到冰冷時，即表示已達(dá)到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內(nèi)。

2．搖晃

采用"搖晃"手法調(diào)酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調(diào)酒壺時，應(yīng)先把冰塊及材料放入壺體，然后加上濾網(wǎng)和壺蓋。濾網(wǎng)必須放正，否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。一切準(zhǔn)務(wù)就緒后，按下述程序操作：

（1）右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋：

（2）用無名指及小指夾住壺身；

（3）中指及食指并攏，撐住壺身；

（4）左手的中指及無名指置于體底部；

（5）拇指按住濾網(wǎng)，食指及小指夾住壺體。

此后便可不停地上下?lián)u晃，但手掌絕對不可緊貼調(diào)酒壺，否則手溫會透過調(diào)酒壺，使壺體內(nèi)的冰塊溶化，導(dǎo)致辭雞尾酒變淡。搖晃時，手中的調(diào)酒壺要放有肩部與胸部之間，并呈橫線水平狀，然后前后前后做有規(guī)律的活塞式運動，約15~20次。當(dāng)調(diào)酒壺的表面涂上一層薄薄的霜霧時，應(yīng)立即打開壺蓋，然后用食指托住濾網(wǎng)，將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個"搖晃"調(diào)酒的操作程序。

3．?dāng)嚢铏C(jī)打

用攪拌機(jī)調(diào)酒，操作比較容易，只要按順序?qū)⑺璨牧舷确湃霐嚢铏C(jī)內(nèi)，封嚴(yán)頂蓋，啟動一下電源開關(guān)可。不過，在調(diào)好的雞尾酒倒入載杯時，要注意不要把冰塊隨之倒進(jìn)，必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。

4.兌和

將酒按不同的密度緩慢倒入杯內(nèi),形成層次度.操作時注意:密度最大的酒放在下層,倒酒時要沿著杯壁緩慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調(diào)出來的

下面是幾種雞尾酒的調(diào)制材料：

B-52轟炸機(jī)地震earthquake21點

甘露咖啡甜酒

百利甜酒

伏特加

將原料依次倒入利喬杯中.并且

點燃伏特加出品,兌和法調(diào)制杰克丹尼1/3

杜松子酒1/3

回香酒1/3:

將原料搖勻倒入雞尾酒杯杰克丹尼0.75

咖啡甜酒0.75

電蕉長島凍茶處女

香蕉酒0.75

特其拉酒0.75金酒1/3oz,

百家得1/3oz,

特其拉酒1/3oz,

君度1/3oz,

檸檬汁1oz.

將原料倒入調(diào)酒壺?fù)u勻,倒入加冰

的高杯,然后注滿可樂特其拉酒1oz

香蕉酒0.5oz

君度0.5oz:

材料搖勻倒入雞尾酒杯,然后從中間滴入適量紅石榴糖漿

雞尾酒經(jīng)過200多年的發(fā)展，現(xiàn)代雞尾酒已不再是若干種酒及乙醇飲料的簡單混合物。雖然種類繁多，配方各異，但都是由各調(diào)酒師精心設(shè)計的佳作，其色、香、味兼職備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協(xié)調(diào)的味覺外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其獨特的載杯造型，簡潔妥貼的裝飾點綴，無一不充滿詩情畫意。總觀雞尾酒的性狀，現(xiàn)代雞尾酒應(yīng)有如下特點：

1、雞尾酒是混合酒

雞尾酒由兩種或兩種以上的非水飲料調(diào)合而成，其中至少有一種為酒精性飲料。象檸檬水、中國調(diào)香白酒等便不屬于雞尾酒。

2、花樣繁多，調(diào)法各異

用于調(diào)酒的原料有很多類型，各酒所用的配料種數(shù)也不相同，如兩種、三種甚至五種以上。就算以流行的配料種類確定的雞尾酒，各配料在份量上也會因地域不同、人的中味各異而有較大變化，從而冠用新的名稱。

3、具有刺激性中味

雞尾酒具有明顯的刺激性，能使飲用者興奮，因此具有一定的酒精濃度。適當(dāng)?shù)木茲舛仁癸嬘谜呔o張的神經(jīng)和緩，肌肉放松，等等……。

4、能夠增進(jìn)食欲

雞尾酒巴應(yīng)是增進(jìn)食欲的滋潤劑。飲用后，由于酒中含有的微量調(diào)味飲料如酸味、苦味等飲料的作用，飲用者的口味應(yīng)有所改善，絕不能因此而倒胃口、厭食。

5、口味優(yōu)于單體組分

雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應(yīng)該優(yōu)于單體組分。品嘗雞尾酒時，舌頭的味蕾應(yīng)該充分?jǐn)U張，長能嘗到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香，就會影響品嘗風(fēng)味的能力，降低酒的品質(zhì)，是調(diào)酒時不能允許的。

6、冷飲性質(zhì)

雞尾酒需足夠泠凍。象朗姆類混合酒，以沸水調(diào)節(jié)器配，自然不屬典型的雞尾酒。當(dāng)然，也有些酒種既不用熱水調(diào)配，也不強(qiáng)調(diào)加冰冷凍，但其某些配料是溫的，或處于室溫狀態(tài)的，這類混合酒也應(yīng)屬于廣義的雞尾酒的范疇。

7、色澤優(yōu)美

雞尾酒應(yīng)具有細(xì)致、優(yōu)雅、勻稱、均一的色調(diào)。常規(guī)的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩種類型。澄清型雞尾酒巴應(yīng)該是色澤透明，除極少量因鮮果帶入固形物外，沒有其它任何沉淀物。

8、盛載考究

雞尾酒應(yīng)由式樣新穎大方、顏色協(xié)調(diào)得體、容積大小適當(dāng)?shù)妮d杯盛載。裝飾品雖非必須，但卻常有的。它們對于酒，猶如錦上添花，使之更有魅力。況且，某些裝飾品本身也是調(diào)味料。

雞尾酒分為短飲和長飲。

短飲，意即短時間喝的雞尾酒，時間一長風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。

長飲，是調(diào)制成適于消磨時間悠閑飲用的雞尾酒。對上蘇打水、果汁等。長飲雞尾酒幾乎全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依制法不同而分為以下幾種：

果汁水酒Collins

烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。

清涼飲料Cooler

烈性酒中加檸檬、酸橙的果汁和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒。也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。

香甜酒Flip

在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖。喜歡的話最后撒上點肉豆蔻，有冷熱兩種。

餐后飲料Pousse-Cafe

把任何種類的烈性酒、甜露酒、鮮奶按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。

賓治Punch

以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成。作為宴會飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制。幾乎都是冷飲，但也有熱的。

酸味雞尾酒Sour

在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。

當(dāng)今最流行的十種雞尾酒調(diào)制方法

◎AROUNDTHEWORLD環(huán)游世界12OZGLASS(SHAKE)果汁杯1OZGIN琴酒1/2OZMENTHE(GREEN)綠色薄荷酒PINEAPPLEJUICE8。鳳梨汁*CHERRYGARNISH櫻桃搖酒器加入適量冰塊將1盎司琴酒1/2盎司綠色薄荷酒及約8盎司鳳梨汁搖晃后倒入杯中，用櫻桃做裝飾即完成，清涼的感覺適合女孩子

◎BLUELAGOON藍(lán)色珊瑚礁CHAMPAGEGLASS(BUILD)香檳杯1OZBLUECURACAO藍(lán)色香橙久TOPWITH7-UP七喜NOICE不要冰塊先冰杯將1盎司藍(lán)色香橙酒倒入杯中，在慢慢倒入7七喜，形成漸層感即完成，滿足你視覺的清涼。

◎ZOMBIE12OZGLASS(SHAKE)可林杯1OZLIGHTRUM白色萊姆酒1OZDARKRUM深色萊姆酒1/2OZAPRICOTBRANDY杏桃白蘭地DASHGRENADINESYRUP紅石榴汁FILLWITHLIMECORDIAL&ORANGEJUICE濃縮萊姆汁&柳橙汁*ORANGESLICE&CHERRYGARNISH柳橙片&櫻桃HRC\'SBEST搖酒器中加入適量冰塊將1盎司白色萊姆酒1盎司深色萊姆酒1/2盎司杏桃酒和少許萊姆汁&柳橙汁放入搖酒器中搖晃后放入杯中，加入HRC\'S啤酒再滴上幾滴紅石榴汁增添點顏色用柳橙片&櫻桃做裝飾即完成，此種酒光看起來就會讓人印象深刻得的。

◎BLOWJOB吹管之樂LIQUEURGLASS(LAYERED)香甜酒杯1/2OZKAHLUA咖啡酒1/2OZBAILEY\'S香甜奶酒1/2OZVODKA伏特加這是一種分層酒先準(zhǔn)備一只香甜酒杯最底層1/2盎司咖啡酒第二層1/2盎司香甜奶酒最上層1/2盎司伏特加此種雞尾酒的喝法為:雙手不可碰到杯子，用嘴巴將酒杯含起把酒喝掉才能享受它的樂趣。試試每個人的技術(shù)

◎BULL公牛12OZGLASS(BUILD;NOICE)高球杯&不要冰塊1OZLIGHTRUMCORDIAL白色萊姆萊姆酒11/2OZLIMECORDIAL濃縮萊姆汁TOPWITHBEER(SANMIGUEL)生力啤酒準(zhǔn)備一只可林杯將1盎司白色朗尼可萊姆酒11/2盎司朗尼可萊姆酒直接倒入杯中不加冰塊，再加上滿生力啤酒即完成，喝這杯酒的勇氣就像此酒名一樣"公牛"。

◎C.M.F.加州槍俠12OZGLASS(SHAKE)可林杯1/2OZGIN、VODKA、LIGHTRUM、TEQUILA、琴酒.伏特加.萊姆酒COINTREAU、BAILEY\'S、DRAMBUIE龍舌蘭.橙皮甜酒.香甜ASHGRENADINE紅石榴汁奶酒.蜂蜜酒FRUITPUNCH8。綜合果汁搖酒器中加約適量冰塊將1/2盎司的琴酒.伏特加.白色萊姆酒.龍舌蘭.橙皮甜酒.香甜奶酒.蜂蜜酒加上綜合果汁(柳橙汁.鳳梨汁.特制檸檬糖水)搖晃后倒入杯中，滴上幾滴紅石榴汁即完成，當(dāng)你一口氣喝完這杯時就可以體會到此酒名的由來了。

◎GRAVEYARD惡魔墳場12OZGLASS(BUILD;NOICE)可林杯1/2OZTEQUILA、DARKRUM、SCOTCH、BRANDY、龍舌蘭.深色萊姆酒.AMARETTO、PERNOD蘇格蘭威士忌.美國威士忌.杏仁白蘭地.TOPWITHGUINNESSSTOUT健力士啤酒將1/2盎司龍舌蘭.深色萊姆酒.蘇格蘭威士忌.美國威士忌.杏仁白蘭地.倒入杯中不加冰塊最后倒入健力士啤酒即完成，光聞味道就可以想像離惡魔墳場不遠(yuǎn)了。

◎DAIQUIRI臺克利(SHAKE/STIAINED)1OZLIGHTRUM白色萊姆酒1/2OZCOINTERAU橙皮甜酒1/2OZLIMECORDIAS萊姆汁1/2SUGARSYRUP糖水*LEMONGARNISH檸檬先冰杯搖酒器中加入適量冰塊將1/2盎司白色萊姆酒1/2盎司橙皮甜酒和1/2盎司萊姆汁&1/2盎司糖水倒入搖酒器中搖晃后倒入杯中，用檸檬片做裝飾即完成，另一種做法是將搖酒器換成果汁機(jī)打成泥狀，不失原味頗受女孩子喜愛。

◎SCREMINGORGASM高潮COCKTAILGLASS(SHAKE/STRAINED)雞尾酒杯1/2OZKAHLUA咖啡酒1/2OZBAILEY\'S香甜奶酒1/2OZAMARETTO杏仁白蘭地1/2OZVODKA伏特加先冰杯搖酒器中加入適量冰塊將1/2盎司咖啡酒1/2盎司香甜奶酒1/2盎司杏仁白蘭地1/2盎司伏特加倒入搖酒器中搖晃后瀝出酒來倒入杯中，另一種做法是將搖酒器換成果汁機(jī)打成泥狀，香甜容易入口酒精濃度仍然不變讓你HIGH到最高點。

◎SEXONTHEBEACH性欲海灘COCKTAILGLASS(SHAKE/STRAINED)雞尾酒杯1OZVODKA伏特加1/2OZCASSIS黑莓酒1/2OZPEACH水蜜桃酒1OZPINEAPPLEJUICE鳳梨汁先冰杯搖酒器中冰塊加滿將1盎司伏特加1/2盎司黑莓酒1/2盎司水蜜桃酒和約1盎司鳳梨汁倒入搖酒器搖晃后瀝出酒來倒入杯中或另一種做法是將搖酒器換成果汁機(jī)打成泥狀，此調(diào)酒喝完后將會慢慢挑起你的性欲讓你像置身於大海一樣HIGH。

百搭時尚美酒

不管是一個人，兩個人，還是一大幫朋友，自己在家動手調(diào)出的雞尾酒，總會帶來特別的成就感和享受氣氛，讓你的生活更加與眾不同。雞尾酒是由不同種類的烈酒、果汁、奶油等混合而成的，含有較多或較少酒精成分，具有滋補(bǔ)、提神功能，并使人感到愉快的浪漫飲品。調(diào)治一款雞尾酒如同演奏一首樂曲，各種材料的組合如同曲子里的音符，有它們特殊的位置和職能，只有遵循這個規(guī)律，才能產(chǎn)生和諧與共鳴，達(dá)到最理想的效果。下面這兩個級別的雞尾酒，不但基酒出色、口味宜人，而且雞尾酒的外形也非常有派頭，最值得你親自動手。

圖示--唇齒留香的含羞草

含羞草

酒精度：低度

葡萄酒清新爽朗的香氣，混合著橙汁微酸而甘甜的芬芳，讓人唇齒留香。這款雞尾酒的酒精度非常低，很容易讓人接受，不習(xí)慣喝酒的人也可以嘗試。

[進(jìn)階級]

如果你想調(diào)制出經(jīng)典款的雞尾酒，請從下面這款開始。

長島冰茶

酒精度：中度

酒體入喉溫潤而細(xì)膩，口味則甜、酸、苦兼具，酷似檸檬紅茶，卻多了些暗藏的辛辣，后勁很足。伏特加的醇厚、朗姆酒的微酸、龍舌蘭的熱情奔放、金酒的獨有香氣，以及白橙力嬌酒的清涼，都需要你慢慢來品味。

基酒：珍藏1800龍舌蘭

龍舌蘭酒是雞尾酒界最常用到的五大基酒之一，通常在一些口味厚重的雞尾酒里面都可以見到其身影。在長時間的醞釀后，這款龍舌蘭酒雖然味道濃烈，但口感卻是出人意料的溫和爽口。作為基酒出現(xiàn)時，味道雖然已被沖淡，但依然可以讓飲酒者體會到其產(chǎn)地墨西哥的豪爽濃烈風(fēng)情。

配方：0.5盎司百加得白朗姆酒+0.5盎司珍藏1800龍舌蘭+0.5盎司哥頓金酒+0.5盎司白橙力嬌酒+0.5盎司紅牌伏特加+0.5盎司檸檬汁。放入搖壺中加冰搖勻，倒入杯中，加可樂，最后以青檸片裝飾。

基酒：歌堡白玫瑰起泡葡萄酒

這款基酒充滿了清新的果香，看上去有天然的玫瑰紅色、明艷動人、香氣四溢、酒體豐腴、回味優(yōu)雅綿長。最適宜在餐前飲用或在餐后搭配甜點，濃淡適宜的甜味也恰好是調(diào)配一杯美味雞尾酒的好選擇。

配方：1盎司橙汁+4盎司歌堡白玫瑰起泡葡萄酒，逐個加入，加冰攪勻。

基酒(base)：調(diào)制雞尾酒時使用的最基本的酒。

注：1盎司=31.1035克

[眾說紛紜話雞尾酒]

關(guān)于雞尾酒一詞的由來，眾說紛紜，有著許多不同的故事。有人說由于構(gòu)成雞尾酒的原料種類很多，而且顏色絢麗，豐富多彩，如同公雞尾部的羽毛一樣美麗，因此人們將這種不知名的飲品稱為雞尾酒；有人說這個詞是悄悄出現(xiàn)在上個世紀(jì)的斗雞比賽中，因為當(dāng)時每逢斗雞比賽一定是盛況空前，獲得最后勝利的公雞的主人會被組織者授予獎品或者更確切地說是戰(zhàn)利品--被打敗的公雞的尾毛。當(dāng)人們向勝利者敬酒時，賀詞往往會說：“OntheCock’sTail！”

[雞尾酒調(diào)制]

雞尾酒已經(jīng)走進(jìn)了我們的生活，閑暇時間在酒吧喝點雞尾酒，已經(jīng)逐漸成為了一種時尚。雞尾酒的世界也是非常的多彩多姿的，在我們看來，總覺得它是那樣的微妙，不同的酒搭配起來，變換出那么多的色彩，擁有那么多美麗動聽的名字，其實雞尾酒雖然千變?nèi)f化，卻有一定的公式化可循，只要備齊以下調(diào)酒工具，就有可能成為吧臺后面的調(diào)酒高手！到這個時候，你就可以搞定一個家庭雞尾酒PARTY了！慢慢地品嘗，一種很愜意的感覺，就在身邊慢慢飛揚……

調(diào)制雞尾酒需要專業(yè)的器具

1.量杯

量杯是兩頭呈漏斗形的不銹鋼量酒器。為了確保飲品與配方保持一致，量杯是必須的。這樣可防止由于人為判斷不精確而造成的數(shù)量偏差。

2.香檳杯

在飲品中有香檳或者起泡葡萄酒時使用這種杯子。可細(xì)飲慢啜，并能充分欣賞酒在杯中起泡的樂趣。

3.馬提尼雞尾酒杯

這是雞尾酒杯的最新變形。它保留了錐形杯的主要元素，在下面的圓杯中盛放冰塊，其可愛樸拙的外型深受歡迎，大開口的杯口是為了讓含強(qiáng)烈酒精的雞尾酒能夠得以舒發(fā)。

4.酒吧長匙

長匙的用途廣泛，在攪拌或分層調(diào)酒時，都需要使用這種有長柄的小匙。

5.柯林杯

直桶形高杯，其容量為240到360毫升，主要用來盛放混合雞尾酒。使用柯林杯的時候，飲用方法通常是插上一根吸管。

6.高球杯

高球杯是酒吧里常常會用到的酒杯。主要用來盛放成份中帶碳酸飲料的雞尾酒，也可以直接盛飲料。其容量根據(jù)不同大小分為180毫升到340毫升不等。

7.波士頓調(diào)酒壺

這是調(diào)配雞尾酒必不可少的工具，又稱花式調(diào)酒壺，由玻璃杯和不銹鋼壺身兩部分組成，體積較大。需要注意：不能用來搖晃含有碳酸的液體！

雞尾酒的風(fēng)情讓人沉醉

[調(diào)酒師提醒]

1.在家調(diào)制雞尾酒時，一定要準(zhǔn)備充足的冰塊備用。

2.呈上飲品時，請確保酒杯是冷卻的。

3.用酒杯盛放飲品一定要在杯口留出一定的空間。

4.雞尾酒的裝飾物要簡單，符合當(dāng)次雞尾酒會主題。

5.使用獨特酒具，會讓雞尾酒增色，讓客人有特別的感受。

雞尾酒一詞已經(jīng)滲透到了世界的每一個角落，它之所以長盛不衰，主要在于其本身的魅力。100多年來，由于人們對它的不斷改良和發(fā)展，使其成為一個擁有數(shù)千個品種的龐大家族。它的變幻萬千的色彩和口味，使人耳目一新的飲法，絢麗的裝飾，各異的載杯，無不吸引著人們在這個神秘的世界里獵奇和探索。不能喝酒的人，或者說酒量很淺的人，不妨多去欣賞它。那種似醉微熏，欲拒還迎的美，象極了愛情的感覺。

2.白酒和啤酒怎么調(diào)雞尾酒濃度一樣

啤酒屬于麥芽加啤酒花做的的，酒精度在2.5--4度。麥芽濃度在7--12度，所以不易于和飲料搭配。 可以調(diào)一款《深水炸彈》啤酒一杯，白酒一口杯，將白酒連同被子扔進(jìn)啤酒杯里，此款雞尾酒完成。

3.啤酒與雞尾酒哪個酒精濃度更大

一般來說，雞尾酒的度數(shù)比啤酒的度數(shù)高，雞尾酒是用烈酒作為基酒調(diào)制的，基酒的度數(shù)一般在37-47°之間，雖然經(jīng)過果汁和其他調(diào)料稀釋，但稀釋后的度數(shù)也在20°左右，而啤酒的度數(shù)一般在2-5°，所以雞尾酒的度數(shù)一般比啤酒高。也有雞尾酒的酒精含量非常低，這種情況比較少見。

5.白酒和啤酒怎么調(diào)雞尾酒濃度不一樣

國內(nèi)比較流行的即飲雞尾酒當(dāng)屬RIO了，RIO雞尾酒更像是一種飲料，因為它的酒精含量極低，RIO雞尾酒擁有豐富多彩的外觀和不同的口味，配上剛剛好的酒精度，讓情緒迅速打開，同時給人帶去一種享受，它的適用場景廣泛，不管是在餐廳佐餐還是朋友聚會上，都能看到RIO雞尾酒，它的度數(shù)一般為3度或3.8度，因此完全可以當(dāng)做飲料飲用。

6.啤酒可以調(diào)什么雞尾酒

你是做的什么精釀，精釀的種類很多，能做成雞尾酒的，目前我知道的好像也就果啤可以，下面給你寫下原料 朗姆酒 40ml 檸檬汁 20ml 水蜜桃汁 20ml 薄荷葉 適量 黑兔水蜜桃精釀啤酒 適量 碎冰塊 適量

7.雞尾酒的比例怎么調(diào)

一、搖混法。

又名搖蕩法，英文shake，這種調(diào)制法適合于含有濃乳，糖水，石榴糖漿，雞蛋，奶油等不易攪拌均勻原料的雞尾酒，或酒精度不高的雞尾酒。通過手搖操作，達(dá)到原料充分混合，除去烈酒的辛辣味。如蛋諾，旁車，曼哈頓，亞歷山大，紅粉佳人等。

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二、攪拌法。

英文stir，這種調(diào)制法的操作是：將原料放入調(diào)酒杯中，放入冰塊，用吧匙輕輕攪拌，注意力度不要過大，次數(shù)不要過多，一般來回輕攪五周即可。最后套上隔冰器將酒液濾入溜過的酒杯中。所謂“溜杯”，是調(diào)酒的專業(yè)術(shù)語，即調(diào)酒前將酒杯做預(yù)先降溫，方法多樣，可以放入冰柜，也可使用冰塊，還有很多其他方法。

攪拌法和搖混法看似相同，但二者有區(qū)別。攪拌法適用于烈性酒的調(diào)制，如馬丁尼，生銹釘，教父，黑俄羅斯等。我們可以看出，這些雞尾酒的配方都只含烈酒，而沒有其他如檸檬汁，果汁，糖水等原料。之所以用攪拌不用搖混，是因為搖混會因使用力度大，時間略長而過分沖淡烈酒酒度，這樣就使其失去了意義。用攪拌法不僅不會過分沖淡酒液，而且主要目的是在短時間內(nèi)使酒液充分冷卻，改善口感。

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三、果汁機(jī)混合法。

又名電動調(diào)和法，英文blend。它是依靠果汁機(jī)的電力，將各種原料充分混合。這種方法適用于兩種類型的雞尾酒：一是含有冰末，冰沙，小冰塊的雞尾酒，只有電動調(diào)制才能在最短時間內(nèi)達(dá)到最好的顯現(xiàn)效果，大冰塊通過攪打，變?yōu)榧?xì)小的冰粒，冰晶等而又不融化，有很強(qiáng)的意味和裝飾效果。二是含有新鮮水果塊的飲料，這里就不局限于雞尾酒了，更多的是一些花式紅茶，花式奶茶，花式咖啡，奶昔等的調(diào)制。代表雞尾酒有霜凍瑪格麗特，霜凍達(dá)其力，鳳梨可樂達(dá)，天蝎座，親親等。

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四、直調(diào)法。

又名摻對法，直接注入法，英文biuld。這種方法最簡單，就是直接在酒杯中加冰塊，將原料依次倒入杯中稍加攪拌即可。這種方法適用于“長飲”調(diào)制，所謂“長飲”，是指基酒比重低，輔料比重高的雞尾酒，短飲反之。一般長飲輔料分量大，用雪克壺、調(diào)酒杯裝的很勉強(qiáng)，因空間局限使原料不宜混合，用果汁機(jī)又顯得“小題大做”，所以，對于“長飲”類雞尾酒，特別是含碳酸飲料原料的“長飲”最適合用此法調(diào)制，因為碳酸飲料不能搖蕩，所以不能用shake法或build法來調(diào)制，stir法又會過多的散失碳酸氣。代表有金湯力，自由古巴，咸狗，螺絲刀，血瑪莉，BB哥連士，古典，馬頸等。

需要特別指出的是，在直調(diào)法中有一種叫做“漂浮法”的，它也屬于直調(diào)法的范疇，英文float。此法比較獨特，它是利用原料糖分比重不同的原理調(diào)制的雞尾酒。調(diào)制時使用吧匙背靠住酒杯內(nèi)壁，用量酒器或滴管慢慢將酒按含糖比重的不同依次加入杯中，達(dá)到分層效果，糖分最大的在最下層。調(diào)制時應(yīng)注意掌握“三度”：力度，速度和角度，以免造成酒液分層不明顯或酒液部分混合。風(fēng)靡世界的彩虹酒就是典型代表。除此之外，還有B－52轟炸機(jī)，B和B，天使之吻等。這種方法可以調(diào)侃的稱為“杯壁下流”法。

8.白酒和啤酒怎么調(diào)雞尾酒濃度高

材料：白蘭地 40ml、橙味利口酒 20ml、檸檬汁 15ml、冰塊 少許

space

用杯：以3盎司雞尾酒杯為例。

先將杯子做冰鎮(zhèn)處理：提前放冰箱冷藏或在杯里加冰塊待外部結(jié)霜后將冰塊和融化的水倒掉。

調(diào)法：搖混法

1、分解雪克壺，壺身內(nèi)加5—6塊冰塊

2、用量酒器依次將檸檬汁、君度酒和干邑白蘭地量好后倒入雪克壺中。白蘭地選用干邑白蘭地，酒吧為節(jié)約成本，一般是不會用太高檔的白蘭地的，可能VSOP級的就差不多了；同時太高檔的白蘭地（如XO、Nepolon級的）香氣過于濃郁其實也不適合調(diào)酒。

3、檸檬汁用鮮榨的最好，實在沒有可以用品牌果汁代替，但要注意濃度。

4、加蓋搖晃均勻，大概15—18下，待壺身外部結(jié)霜后，里面的液體也基本混合均勻了。

5、打開壺蓋，將混合好的酒液倒入杯中。

6、上裝飾完成。此酒的裝飾不太適合車?yán)遄樱@得太嬌嫩，一般用檸檬角或檸檬片，有的還會使用檸檬皮滴幾滴汁入杯以增添酒的風(fēng)味。傳統(tǒng)的邊車不使用檸檬皮。

9.雞尾酒的濃度

雞尾酒是混合飲品，一般由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成。基酒通常為：朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地

第一步，我們先了解長飲和短飲的區(qū)別

長飲 一般加入果汁蘇打水汽水一類的就是長飲。加點冰塊，在長時間內(nèi)慢慢飲用，對口味影響也不大，相比短飲酒精濃度低，量大耐喝冰涼爽口。

短飲 就像冰淇淋，化了的冰淇淋怎么會好吃？飲用時間為制作完成后10-20分鐘，外觀精致，通過搖動或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，盛裝的杯子較小，杯里不會再加冰塊。

第二步，按性質(zhì)分類，透明汽水類、含奶制品類、混合果汁類等，這三種類型特征很明顯，下邊例舉27款酒吧基本款，大家自己試著區(qū)分。

Mojito 莫吉托

一杯薄荷味十足的飲料，摻雜檸檬的酸爽，被薄荷沖淡的酒味，夏日基本款。偶爾會遇到別番風(fēng)味的水果mojito，酸酸甜甜。（朗姆酒、 白砂糖、冰塊、蘇打水。）養(yǎng)盆薄荷，給自己做杯mojito。薄荷控往期翻有一期 種薄荷 可以get。

Gin Fizz 琴費士

外表簡單普通，網(wǎng)評是懂酒人測試調(diào)酒師的第一選擇。講究的你可以試試。（金酒、檸檬汁、糖、蘇打水、冰塊）

雞尾酒中有時使用加蛋清來增加泡沫調(diào)節(jié)顏色，通過搖蕩使之融合，口感順滑協(xié)調(diào)性更佳，搖不好的雞尾酒略帶腥味。

Gin tonic 金湯力

看似無色無味，漫畫中說這是一杯可以振奮人心的飲料。（金酒、檸檬汁、湯力水、冰塊）

Moscow Mule 莫斯科騾子

以伏特加為基酒的經(jīng)典款。名字、口感和配方一樣跳躍，配上黃銅馬克杯， 生姜 大冰坨，清爽有力量，一杯莫斯科騾子，疲憊和不快統(tǒng)統(tǒng)狗帶！（伏特加、檸檬、姜汁、啤酒、冰塊）

Cuba Libre 自由古巴

一杯帶著濃濃酒味的可樂，解決心里滿滿的負(fù)能量，干了這杯酷勁十足的碳酸雞尾酒

一個酒嗝帶走所有煩惱。（朗姆酒 可樂 檸檬 冰塊 ）

Long Island Iced Tea 長島冰茶

一杯小白經(jīng)常踩雷的無聲殺手， 大眾口感下的高濃度酒精。外觀口感似茶卻是由5種基酒混調(diào)成的烈酒。口感的背后隱藏著令人刮目相看的后作力。（伏特加、朗姆酒、金酒、龍舌蘭、白薄荷酒、冰塊、檸檬汁等）

White russian 白色俄羅斯

雞尾酒中的冰摩卡。奶味重，喝著過癮，小小一杯后勁還挺大。（伏特加、咖啡利口酒、鮮奶油 ）

Black Russian 黑色俄羅斯

和白色俄羅斯相比，區(qū)別就是不加奶。

Grasshopper 綠色蚱蜢

一款比較經(jīng)典的女性雞尾酒，有人說香味濃、口味甜可以當(dāng)奶昔喝，也有人說綠色草本牙膏水，具體什么味道，你可以嘗試一下私信告訴我。（淡奶油、薄荷利口酒、白可可利口酒）

Alexander/brandy Alexander 亞歷山大

成人奶昔，口感豐富、奶油香滑，在奶油調(diào)酒中知名度很高。（白蘭地、可可利口酒、鮮奶油 ）

Whisky sour 威士忌酸

威士忌的濃烈，似乎可以沖淡一切。酸甜融合，加蛋清口感更順滑。（威士忌、檸檬汁、砂糖、蘇打水）

Manhattan 曼哈頓

和馬提尼齊名，也被成為男人的雞尾酒，口感強(qiáng)烈直接，如圖。（威士忌、味美思）

Margarita 瑪格麗特

一口鹽，一杯酒，酸澀加苦味，口感層次那是相當(dāng)豐富，干了這杯酒，你想要的都會有。（龍舌蘭、各類橙酒、青檸汁等）

Cosmopolitan 大都會

大都會屬于馬提尼類雞尾酒，酒味適中，口感酸甜，水果味濃。電視劇欲望都市里的女性摯愛。（伏特加、君度、檸檬汁、蔓越莓汁等）

Appletini/Apple Martini 蘋果馬提尼

雞尾酒之王馬提尼有幾百種調(diào)法， 干、中、甜三種味道。干馬提尼、不含糖，一半一半、中性馬提尼，反之。適用任何場合。

Sidecar 邊車

吉尼斯世界記錄中記載最貴的雞尾酒，三合一調(diào)酒，酸甜適中，適于任何時候飲用。（ 白蘭地 橙味力嬌酒 檸檬汁）

Zombie 僵尸

“Zombie”和“Mai Tai”類似，都是入口冰涼順口，飲完后勁十足。

Bloody Mary 血腥瑪麗

做一杯好的瑪麗，就好像煲一鍋湯。少數(shù)以辣為賣點的雞尾酒，網(wǎng)稱兌水的韓國辣椒醬。

Godfather 教父

男人硬朗的味道。

Screwdriver 螺絲起子

伏特加無色無味，大量加入果汁味道影響不大，飲用時更像在喝一杯橙汁，然后不知不覺喝醉。

Sex on the beach 激情海岸

讓人浮想聯(lián)翩的名字，然而口感跟想象中不太一樣，微甜的水果味，充斥著戀愛的甜蜜浪漫，沒錯，這是一杯沒有煩惱的飲料。沙灘，泳池的基本標(biāo)配。（伏特加、桃味力嬌酒、鮮橙汁、蔓越莓汁、桃汁等）

Pina Colada 椰林飄香

看名字就很熱帶的一款，（朗姆酒、菠蘿汁、椰奶）酒精濃度低，香甜可口，女生最愛。

Singapore sling 新加坡司令

（金酒、櫻桃白蘭地、廊酒、檸檬汁 、 檸檬皮條、糖漿、蘇打水、櫻桃、冰塊）

Tequila sunrise 龍舌蘭日出

這是一杯外觀比味道更吸引人的飲料，綜合果汁 ，有人說甜有人說酸，你覺得呢？（龍舌蘭、紅石榴糖漿、橙汁、冰塊）

藍(lán)色夏威夷

與奇奇chichi、Maitai、天蝎座scorpion并稱夏威夷四大極品雞尾酒，無法拒絕的藍(lán)色，夏日必備的小清新飲料。（朗姆酒、藍(lán)橙力嬌酒、椰奶、菠蘿汁等）

Salty Dog 咸狗

比起甜味，更強(qiáng)烈的口感是清新，好喝！（伏特加、砂糖、檸檬片、西柚汁）

精力有限暫時先分享這么多。

關(guān)于入坑的一些小知識

加果汁的酒一般不會太難喝

短飲比長飲易醉，硬性含酒精成分高，軟性含果汁成分多

所有的子彈酒都是烈酒

然并卵，看再多不如自己嘗一次。

10.雞尾酒與啤酒度數(shù)

雞尾酒分很多種，有的含酒精，也有無酒精雞尾酒，總的來說，用烈酒來調(diào)配的雞尾酒的度數(shù)會比啤酒高很多，如果你平時只是想小酌一番的話，我建議你喝啤酒，啤酒有液體面包的美譽(yù)，如果你喝得慣紅酒的話，也很好，即美容又可以預(yù)防疾病，好處多多，

11.啤酒還是雞尾酒濃度高

酒都是有度數(shù)的，不管是白酒、啤酒，還是葡萄酒、雞尾酒等，都有或高或低的度數(shù)。不過酒水品類不同，度數(shù)所代表的的含義也不盡相同，就比如說，白酒的度數(shù)就是酒精度數(shù)，啤酒的度數(shù)一般是指麻汁濃度也就是常說的麥芽度。啤酒的酒精度數(shù)一般不會搞，基本在適度以內(nèi)，麥汁濃度要稍微高一些，常見的有8、10、12.那么啤酒麥芽度和酒精度有什么區(qū)別呢？

啤酒的麥芽度和酒精度：

一般而言，麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數(shù)成正比。比如原麥芽汁低于10P，酒精度數(shù)一般不會超不過5%，屬于低度啤酒。而黑啤往往高達(dá)15P到20P，那么酒精度數(shù)往往在5度以上。

啤酒麥汁濃度定義

制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。

啤酒的酒精度數(shù)：

啤酒的酒精度數(shù)是按質(zhì)量體積百分比(m/v%)計算的，像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應(yīng)該是4°左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數(shù)在2-5% 之間，常見的淺色啤酒為3.3-3.8%;濃色啤酒為4-5%;而德國啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且苦味比較重。啤酒的酒精含量越高，則品質(zhì)越好。

啤酒麥芽度和酒精度區(qū)別：

麥汁濃度，就是生產(chǎn)時的麥汁（糖度）專業(yè)說法就是浸出物所占比例，

國標(biāo)（GB）定義：原麥汁濃度：是一種國際通用表示單位，符號為“ oP ”，表示100g麥芽汁中含有浸出物的克數(shù)，（包括碳水化合物，含氮物質(zhì)，維生素等）

啤酒標(biāo)簽中標(biāo)出現(xiàn)的原麥汁濃度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克數(shù)，與白酒的“度”不是一回事，還有酒精度，這個和白酒的一樣，不同原麥汁濃度對應(yīng)的酒精度不同。

國標(biāo)要求：原麥汁濃度≥14.1 P 酒精度≥5.2（%vol)(v/v)（就是相應(yīng)的濃度應(yīng)該達(dá)到相應(yīng)的酒精度）

12.1-14.0 P ≥ 4.5

11.1-12.0 P ≥ 4.1

10.1-11.0 P ≥ 3.7

8.1-10.0 P ≥ 3.3 （常見的9度啤酒，酒精度都是≥3.3%

小于等于8.0 ≥ 2.5