1. 啤酒巴氏殺菌有什么作用嗎

巴氏殺菌又稱巴氏滅菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法。

巴氏滅菌法的產生來源于巴斯德解決啤酒變酸的問題。巴斯德發現使啤酒變酸的罪魁禍首是乳酸桿菌，采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的，但是，這樣一來啤酒也就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌，而又不會破壞啤酒本身。最后，巴斯德的研究結果是：以50℃~60℃的溫度加熱啤酒半小時，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌，而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”。

巴氏殺菌主要應用在牛奶的生產上。通常，市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產的。英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態奶80%以上。在美國市場上，實際幾乎全是巴氏消毒奶。

2. 巴氏消毒可以給啤酒消毒嘛

保質期長的一般來說都是熟啤酒。熟啤酒是運用巴氏殺菌法將啤酒中的較多微生物殺死，使其比較穩定，不容易發生腐敗變質，所以保質期一般比較長，通常保質期是180天。

而生啤酒是只經過過濾除菌，沒有經過高溫殺菌，啤酒中還留有較多的可以導致啤酒變質的微生物，所以保質期比較短，一般來說保質期只有2—15天。

3. 啤酒是巴氏殺菌嗎

一瓶啤酒大概為600ml，啤酒的密度與水的密度大致相當為1000g/l，也就是一瓶啤酒大概為600g，而一斤為500g，所以一瓶啤酒大概為1.2斤。

600ml：青島公司經典，加上瓶子大約重2.2斤。這是一瓶普通600毫升啤酒的實際上稱測試重量。

其它容量的啤酒重量會有差別，酒的密度影響值波動不大，主要是灌裝容器的區別，不同材質、厚度的酒瓶對瓶裝酒的重量影響較大。擴展資料;

現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產地。

桶裝：桶的材質為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規格。桶裝啤酒一般是未經巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長，適于當地銷售。

4. 啤酒瞬時殺菌和巴氏殺菌

鮮啤比普通啤酒口感要好新鮮度好又涼爽

鮮啤和普通啤酒的區別是鮮啤酒一般不經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌。對于鮮啤來說，一般只有短短24小時的生命。由于麥汁中的天然酵母和活性氨基酸非常容易腐敗，鮮啤對貯存溫度的要求很高。鮮啤所保留的天然酵母和活性氨基酸，能夠給人帶來新鮮而豐富的完美口感，還可以增進食欲，促進胃液分解，加快消化。

5. 啤酒有殺菌的作用嗎

市面上的銷售的啤酒按照是否殺菌分為“熟啤酒”和“生啤酒”兩大類。

所謂“熟啤酒”分兩類，一類就是經過巴氏殺菌后的啤酒，經60℃左右熱水噴淋保溫一段時間，各個公司的保溫時間不一致，殺菌強度略有不同；另一類是經高溫瞬時殺菌處理的啤酒，經72℃左右的熱水保溫一段很短的時間，殺菌效果與巴氏殺菌差不多，但因為高溫作用時間很短（一般只有30秒左右），故此類啤酒口感要好于普通的巴氏殺菌啤酒，售價也就高一些。

所謂“生啤酒”也分兩類，一類是發酵液過濾后，直接進行灌裝（一般是桶裝）后上市銷售，簡稱為“生啤”或“扎啤”，此類啤酒保質期很短（因為啤酒中沒有被處理的大量微生物會造成啤酒變質），一般只有2-3天；另一類就是“純生”啤酒，純生啤酒是在全過程嚴格控制微生物的基礎上，在發酵液過濾后，再使用膜過濾系統將已過濾后的啤酒再過濾一道（使用孔徑非常小的過濾膜），如此就保證了啤酒中大量微生物被過濾除去，也就保證了純生啤酒有較長的保質期。

6. 啤酒可以巴氏消毒嗎

牛奶巴氏消毒法是法國人巴斯德于1865年發明,經后人改進,用于徹底殺滅啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液體中病原體的方法,也是現世界通用的一種牛奶消毒法.

巴氏消毒的目的是殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）.在巴氏消毒法發明前,歐洲因喝生牛奶或吃乳制品而染結核病的人不計其數.由于當時還未發明抗菌素,因此,因結核病而死的人也是不計其數.但自從巴氏消毒法廣泛應用以后,因喝牛奶而染此病的人已很少見.但現在世界上也有一些地方的人喜歡喝生牛奶,比如我國的內蒙.據科學家調查,在內蒙牧民肺結核病人中,有10.6%的患者有喝生牛奶的習慣.

巴氏消毒法還用于消毒啤酒、白酒等東西,經過巴氏消毒的啤酒叫干啤；不經巴氏消毒,只能凍藏保鮮的啤酒就是生啤.

7. 啤酒巴氏殺菌有什么作用嗎百度百科

啤酒通常使用玻璃瓶和易拉罐作為包裝，而沒有塑料包裝，主要有兩方面原因：

一、“巴氏殺菌”塑料瓶扛不住。大部分啤酒在灌裝后需要經過巴氏殺菌，以保證啤酒質量、延長保質期，塑料包裝無法耐受啤酒巴氏殺菌的溫度。

二、“塑料瓶”保鮮效果欠佳。從啤酒的保鮮角度考慮，塑料瓶用于包裝啤酒時，因阻隔性有限，容易導致瓶內酒液氧化，二氧化碳損失，“保鮮”性能不夠穩定，玻璃瓶比塑料瓶保鮮性能好、又耐壓，所以啤酒大多采用玻璃瓶包裝。

話說回來，如果只是為了方便攜帶，簡單地把已經加工好的啤酒，從玻璃瓶裝入可樂瓶，那也是沒有太大問題的，但是得及時喝掉哇。比如在青島的老百姓就有塑料袋打鮮啤酒的習慣，但是都會當天喝掉。

8. 啤酒巴氏殺菌是什么意思

要看扎啤杯容量大小，一杯扎啤量大概1升=1000毫升，瓶啤酒一般580毫升左右，換算下就行了。除了杯子大小還要看倒出泡沫的多少。

扎啤：扎啤就是經過微孔膜過濾的啤酒，普通啤酒是經過高溫殺菌的啤酒。扎啤、是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒，營養極為豐富。

飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3~8℃，從扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚扎啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食欲、加強消化的作用。

扎啤是生啤，但又有別于普通的鮮啤酒，扎啤是通過使用專業加工設備及特殊工藝除菌以達到啤酒的生物穩定性。在運輸過程中必須用冷藏車，在銷售過程中，扎啤通常是儲存在不銹鋼扎啤桶內，利用二氧化碳背壓后，再經過帶制冷裝置的售酒機來銷售。如今市場上出售的幾元1扎的啤酒，實際上是普通的鮮啤酒，即不經過巴氏殺菌的鮮啤酒。這種鮮啤酒在市場上通常是儲存在塑料保鮮桶和不銹鋼桶內，利用桶本身的保溫功能來達到保鮮和適宜的溫度

9. 啤酒滅菌為何巴氏滅菌

巴氏消毒液指的是法國生物學家路易·巴斯德于1862年發明的消毒方法。該方法主要用于牛奶上，殺滅牛奶里含有的病菌。

巴氏滅菌法產生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法。常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。