1. 啤酒和黑啤酒區(qū)別在哪

1.

原材料不同，普通啤酒采用的是淡黃色的麥芽，而黑啤是用黑麥芽來(lái)發(fā)酵的；

2.

口感不同，普通啤酒比較淡，而黑啤的口感比較濃郁；

3.

價(jià)格不同，一罐黑啤的價(jià)格比普通啤酒貴一點(diǎn)；

2. 啤酒和黑啤酒區(qū)別在哪里

黑啤酒主要只是指那些視覺(jué)感官上呈現(xiàn)深色調(diào)，甚至黑色酒體的啤酒。

一般市面上能看到的啤酒產(chǎn)品，大多都是稻秸稈色到金黃色的美式淡拉格啤酒。而國(guó)人大多都啤酒的類型不甚了解，因此僅僅從色度上直觀的去分辨啤酒種類，就有所謂黃啤、白啤、黑啤的說(shuō)法。其實(shí)真正的啤酒分類體系中是沒(méi)有這種劃分的，這些看起來(lái)簡(jiǎn)潔明了的色系感官，僅僅表明啤酒的外在色澤而已，并不能區(qū)分出啤酒本身的原料、工藝、傳統(tǒng)產(chǎn)地及風(fēng)味、口感的類別。就像家養(yǎng)的寵物貓狗，不能僅僅從顏色上區(qū)分它的品種。

很多人對(duì)黑啤感覺(jué)有種神秘感，總覺(jué)得是一種高大上的東西。其實(shí)這是一種很淺顯的認(rèn)識(shí)誤解。早年進(jìn)口到中國(guó)的黑色系啤酒，往往口味豐富，因此被很多進(jìn)口商包裝成高級(jí)啤酒。普通消費(fèi)者也輕易的相信了這些被營(yíng)銷包裝的“功能和特質(zhì)”說(shuō)辭。比如說(shuō)黑啤酒精度高，更濃郁。也有人說(shuō)，黑啤比普通啤酒抗氧化性強(qiáng)，更利于健康。

啤酒的顏色主要來(lái)自于麥芽顏色深淺，它只是說(shuō)明在原料中有一定含量的烘焙顏色更深的麥芽存在，深色的麥芽使用量越多，其顏色就越深。并不能說(shuō)明其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和酒精度更高。決定啤酒營(yíng)養(yǎng)和酒精度、色澤、風(fēng)味口感的，更多還是看原料和發(fā)酵工藝技術(shù)。

釀造啤酒的主原料是大麥麥芽，大麥芽一般都是經(jīng)過(guò)干燥和烘烤工序，烘烤的時(shí)間越長(zhǎng)，顏色就越深。早期麥芽烘烤技術(shù)不成熟，因此很難均衡控制麥芽的質(zhì)量，而為了保證每批次大麥能中斷發(fā)芽進(jìn)而利于發(fā)酵，一般都會(huì)選擇加長(zhǎng)烘烤時(shí)間，所以也就造成了早期的啤酒其實(shí)都是深色調(diào)的，當(dāng)然就包括了黑色的啤酒。18-19世紀(jì)，麥芽烘干技術(shù)得到改良和提升，英國(guó)生產(chǎn)出了第一批淡琥珀色的啤酒，為了區(qū)別跟以前的深色啤酒，取名為“淡色艾爾啤酒”。但這種淡相對(duì)于現(xiàn)代的金黃色為主流的啤酒而言，仍然非常深。但在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是非常大的突破。

淡色的麥芽能夠保留更多的淀粉，也就進(jìn)而可以加大糖化的使用效率和比重，因此淡色麥芽使用較多的話，理論上發(fā)酵后酒精度也就越高，恰恰跟我們一般認(rèn)識(shí)的黑啤酒更濃烈的概念是相反的。酒精度的高低，取決于發(fā)酵時(shí)候可利用的糖份高低，與顏色無(wú)關(guān)。比如愛(ài)爾蘭健力士黑啤酒（屬世濤型啤酒），其酒精度僅僅只有4.2%，低于普通標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際拉格啤酒。

國(guó)內(nèi)的很多所謂爽啤其實(shí)都是淡化版的拉格啤酒，加入了大米、玉米淀粉，部分的取代了一些麥芽的含量。這些輔料成本低，蛋白質(zhì)略高，但發(fā)酵能夠更加徹底，不過(guò)風(fēng)味上清爽之余過(guò)于寡淡，其可供轉(zhuǎn)化的糖份少，因此酒精度也低至4%以下。而并非是因?yàn)轭伾耍凭炔诺汀?/p>

世界上主要的深色啤酒比較常見(jiàn)的有波特啤酒，是一種英國(guó)傳統(tǒng)的上發(fā)酵深色艾爾啤酒。口味豐富、濃烈，深黑色的酒體，焦糖香、堅(jiān)果味和淡太妃糖甜味都有所呈現(xiàn)。波特的繼承者，焦糖、太妃糖甚至苦咖啡、巧克力味道明顯的“世濤啤酒”更是被精釀啤酒浪潮所倍加推崇，不斷被復(fù)制。而啤酒王國(guó)德國(guó)，也擁有鄧克啤酒、德式黑啤、煙熏啤酒和博克啤酒，其標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品中大多呈現(xiàn)黑色(博克會(huì)有淺色版本），而這些啤酒大多是下發(fā)酵的窖藏拉格啤酒。

3. 黑啤酒和普通啤酒

黑啤和白啤的區(qū)別如下；

1、味道不同；黑啤酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，較為醇厚濃重。；白啤酒花香氣突出，清新淡雅，更為活潑和跳躍。；

2、口感不同；黑啤口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯，味香、有著柔和的麥芽香。；白啤泡沫持久，酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。；

3、制作工藝不同；黑啤酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長(zhǎng)時(shí)間的濃糖化工藝而釀成。；白啤酒以大麥芽和小麥芽為原料，有時(shí)加入一定比例的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成。

4. 黑麥啤酒和黑啤的區(qū)別

大麥

大麥?zhǔn)呛瘫究菩←溩宕篼湆俚淖魑铮瑥哪暇?0°到北緯70°均有分布，具有早熟、生育期短、適應(yīng)性廣、豐產(chǎn)和營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

中國(guó)栽培大麥的歷史悠久，約5000年前的古羌族就在黃河上游栽培大麥，但是直到公元前3世紀(jì)《呂氏春秋·任地篇》中的“孟夏之昔，殺三葉而獲大麥”才正式出現(xiàn)了大麥的名字。

大麥的麥芒比小麥要長(zhǎng)，外殼不易剝離，且蛋白質(zhì)中不含麥膠蛋白，不能形成面筋。大麥可以制麥芽釀制啤酒，也可以壓成麥片食用或制成麥芽糖等。麥芽可以入藥，具有健胃和消食作用。

黑麥

黑麥?zhǔn)呛瘫究菩←溩搴邴湆僦械脑耘嘧魑铮鼓嫘暂^強(qiáng)，主要種植于高寒地區(qū)、瘠薄的沙性或酸性土壤，北歐是黑麥的主要產(chǎn)區(qū)，中國(guó)的黑麥品種由國(guó)外引入，零星分布在云南、貴州、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆等地。黑麥種子的成分與小麥類似，主要用于制作面包和釀酒，也可用作飼料和牧草。

燕麥

燕麥不屬于小麥族，泛指禾本科燕麥屬植物，常見(jiàn)的有普通燕麥、東方燕麥、大粒裸燕麥（俗稱莜麥）等。燕麥分布在北半球的溫帶地區(qū)，原為谷類作物的田間雜草，約在2000年以前被馴化為農(nóng)作物。中國(guó)的燕麥栽培以莜麥為主，主要分布于西北、華北、云南、貴州一帶。

燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中莜面的蛋白質(zhì)和脂肪含量超過(guò)小麥面粉、大米、蕎麥粉等常用糧食，我國(guó)北方常見(jiàn)。另普通燕麥可以制成燕麥片或燕麥粥，加工成的燕麥粉也是制作餅干和糕點(diǎn)的原料。

小麥

是一種溫帶長(zhǎng)日照植物，適應(yīng)范圍較廣，自北緯18°～50°，從平原到海拔4000米的高度（如中國(guó)西藏）均有栽培。按照小麥穗狀花序的疏密程度，小穗的結(jié)構(gòu)，穎片、外稃和芒以及谷粒的性狀、顏色、毛絨等，種下劃分為極多亞種、變種、變型和品種；根據(jù)對(duì)溫度的要求不同，分冬小麥和春小麥兩個(gè)生理型，不同地區(qū)種植不同類型。在中國(guó)黑龍江、內(nèi)蒙古和西北種植春小麥，于春天3～4月播種，7～8月成熟，生育期短，約100天左右；在遼東、華北、新疆南部、陜西、長(zhǎng)江流域各省及華南一帶栽種冬小麥，秋季8～12月播種，翌年5～7月成熟，生育期長(zhǎng)達(dá)300天左右。

5. 黑啤和啤酒的區(qū)別

原漿：

原漿啤酒是不加水，不經(jīng)過(guò)濾，不經(jīng)滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特，是啤酒家族中名符其實(shí)的超級(jí)液體面包。

純生：

純生啤酒的生產(chǎn)不經(jīng)高溫殺菌，采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。其次純生啤酒是采用無(wú)菌膜過(guò)濾除菌技術(shù)，濾除了酵母菌和雜菌，保質(zhì)期可達(dá)180天。生啤酒雖然也未經(jīng)高溫殺菌，但它采用的是硅藻土過(guò)濾機(jī)，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質(zhì)期一般在3-7天。

6. 黑啤酒和啤酒有什么區(qū)別?

1、芽含量不同：普通啤酒為了降低成本，使用的原材不是百分百麥芽釀造的，而是采用大米、玉米和淀粉等低價(jià)替代物取代麥芽，所以釀造出來(lái)的啤酒麥芽汁濃度低，口感偏淡。原漿啤酒是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫或低溫處理，后期修飾的啤酒發(fā)酵原液，是新鮮、原始的啤酒，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通啤酒的高。2、制作工藝上不同:原漿啤酒是直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。與普通啤酒相比，原漿啤酒在釀造過(guò)程中未過(guò)濾，不經(jīng)高溫巴氏滅活工序，呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營(yíng)養(yǎng)亦被完全地保存下來(lái)。3、口感不同：原漿啤酒關(guān)鍵的一步是保留了大量的活性酵母，有效地提高人體的消化和吸收功能，同時(shí)也保持了啤酒的新鮮口感，麥香濃郁，色澤金黃，泡沫豐富，如牛奶般潔白、細(xì)膩是現(xiàn)有啤酒無(wú)法相比的。而且是低溫灌裝和貯存（0~5℃），瞬時(shí)鎖定啤酒的新鮮度。

7. 什么是黑啤酒?

超純啤酒又稱為低熱值啤酒，或低糖啤酒，屬于不甜、干凈、在口中不留余味的啤酒，實(shí)際上是高發(fā)酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品種。純生啤酒就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒，因?yàn)椴唤?jīng)過(guò)高溫除菌環(huán)節(jié)，而采用物理方法除菌,完全自然發(fā)酵.它與普通啤酒的區(qū)別是風(fēng)味穩(wěn)定性好（隨著儲(chǔ)存期的延長(zhǎng)，風(fēng)味變化不大）,口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富.

8. 黑啤和黑啤酒有區(qū)別嗎

    凱撒啤酒為德國(guó)著名啤酒品牌之一，嚴(yán)格按照德國(guó)巴伐利亞1516啤酒釀造法釀造。 喝起來(lái)就好像剛從酒桶中取出般新鮮，有著混合了啤酒花和谷物味道的復(fù)雜香氣，醇厚圓潤(rùn)的口感極容易入口，其色彩和味道讓人著迷。kaiserwin凱撒啤酒，品種豐富，口味濃郁清爽，品質(zhì)卓越，在德國(guó)有較高的聲譽(yù)。 產(chǎn)品以品質(zhì)精良，口感醇正而名譽(yù)歐洲。凱撒啤酒廠位于德國(guó)南部風(fēng)光秀麗水質(zhì)優(yōu)良有著光輝炫燦歷史的巴伐利亞，從1929年起，凱撒走出原始的啤酒作坊，建立工業(yè)時(shí)代的集約化廠房。數(shù)年來(lái)，凱撒新建和擴(kuò)建了周圍的廠房，逐步增加總產(chǎn)量和包裝量。

凱撒黑啤酒液呈黑褐色，突出麥芽清香和麥芽焦香的混合香味，口味比較醇厚，泡沫細(xì)膩，掛杯持久。保留了傳統(tǒng)巴伐利亞黑啤的厚重，口感更加柔和芬芳，是人們的飲用佳品，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。

9. 黑啤有什么區(qū)別

黑啤酒和普通啤酒的度數(shù)由釀造時(shí)間決定，度數(shù)有高有低。普通啤酒以大麥芽，酒花，水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在4％以上，比普通啤酒度數(shù)要高一點(diǎn)。

10. 啤酒和黑啤酒區(qū)別在哪個(gè)地方

你所說(shuō)的啤酒是根據(jù)色澤進(jìn)行了區(qū)分，是因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程中使用的原料、以及生產(chǎn)工藝的不同，所謂“黃啤酒”使用的是淺色麥芽（輔以部分大米）制備出的麥汁，其色度一般在25EBC以下，色澤看起來(lái)就是“黃色”的；而“黑啤酒”使用了大量的黑麥芽或焦香麥芽制備出的麥汁，其色度一般在40EBC以上，色澤偏黑、偏紅、泡沫豐富，故稱為“黑啤酒”，若色度在25—40EBC之間，行業(yè)內(nèi)一般稱為“深色啤酒”。

而“白啤酒”就不是簡(jiǎn)單的原料使用問(wèn)題，雖然也使用的是淺色麥芽做原料，但是在生產(chǎn)工藝上使用了兩種不同的酵母進(jìn)行了二次發(fā)酵，且在第二次發(fā)酵過(guò)程中，加入了其他風(fēng)味物質(zhì)（如酯香類物質(zhì)），其最終成品酒也未進(jìn)行過(guò)濾，成品酒中含有大量的蛋白質(zhì)和酵母（已殺滅），故外觀上看，成品酒很渾濁，呈現(xiàn)一種白色乳濁狀態(tài)，故稱為“白啤酒”。

從以上生產(chǎn)工藝及使用原料的情況來(lái)看，“白啤酒”營(yíng)養(yǎng)更為豐富一些，“黑啤酒”其實(shí)也不錯(cuò)，口感豐滿，泡沫豐富，本人更喜歡“黑啤酒”，因?yàn)閺纳珴缮峡锤屓擞酗嬘玫挠鞍灼【啤币驗(yàn)槠錅啙岬臓顟B(tài)，感覺(jué)不像是啤酒。

11. 啤酒和黑啤酒區(qū)別在哪兒

您好！啤酒的種類非常的多。黑啤和白啤是一種分類。那么黑啤和白啤有什么區(qū)別呢?除了顏色不一樣，口感上有沒(méi)有什么不一樣呢?

從制作上面來(lái)講，黑啤酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長(zhǎng)時(shí)間的濃糖化工藝而釀成。而白啤酒以大麥芽(60～70%)和小麥芽(25～40%)為原料，有時(shí)加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成。

從氣味上面，黑啤酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，較為醇厚濃重，而白啤酒花香氣突出，清新淡雅，更為活潑和跳躍。

口感上面上等黑啤口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯，味香、有著柔和的麥芽香。白啤泡沫持久，酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。適合于各種場(chǎng)合飲用。

黑啤和白啤能夠在世界范圍內(nèi)被廣為接受和傳播，其出眾的口感是他們真正開(kāi)疆拓土的原因。所愛(ài)當(dāng)然是最好的，最好的往往都擁有共通的優(yōu)秀品質(zhì)。黑啤和白啤到底哪個(gè)好喝，是根據(jù)個(gè)人口味，也可以根據(jù)上面這些區(qū)別輕松選擇你所喜愛(ài)的，或者不用選擇，兩者兼得也是人生美事哦!

以上就是關(guān)于德國(guó)黑啤和白啤的區(qū)別，大家趕緊了解起來(lái)吧!不過(guò)你如果喜歡，都可以嘗試起來(lái)!