一、朋友你好，我想自己學釀啤酒，希望能夠得到你的幫助。

?

麥芽：既發芽的大麥或小麥，有時也使用燕麥、元麥、黑麥等谷物的發芽體。

麥汁糖漿：為了方便家庭釀造的使用，有些廠家將麥芽糖汁濃縮后形成糖漿或者糖粉作為家庭自釀的原料。這種原料使用更加簡單，但是部分喪失了麥芽的原味，而且不方便家釀者獨立調節配方。

啤酒花：決定啤酒的苦度和香味。其形狀有顆?；蚧ɡ?。

酵母：分桶上發酵酵母和桶底發酵酵母。（窖藏啤酒和愛爾啤酒）常用的啤酒酵母根據其來源的不同又有不同的性能。

水：釀制啤酒的水需要無色無嗅的水源。水內部的各種礦物質會影響到啤酒的質量。

其他可發酵物：家庭自釀啤酒還可以選擇蔗糖、蜂蜜等可發酵糖來增加啤酒的風味。

設備

家庭自釀啤酒的設備一般都是家庭常備的廚房設備。

保溫桶：一般采用保溫桶來浸泡麥芽，恒溫進行出糖。

加熱鍋：普通的鍋即可。

發酵罐：發酵罐的種類很多，可以是玻璃瓶，也可以是塑料桶，或者純凈水桶?？傊?，一切大體積的耐腐密封容器都可以作為家庭自釀啤酒的發酵罐。

啤酒瓶：可以使用回收的商業使用的啤酒瓶

管道各種食品級管道，幫助轉移麥芽汁或啤酒。

家釀啤酒工藝

消毒：家庭釀制過程中可以使用醫用酒精或者高溫消毒的方法對設備進行消毒，避免其他細菌污染。

粉碎：由于家庭里不使用大規模的過濾設備枝昌，所以粉碎是盡量保留麥姿茄麩的完整，作為過濾時的過濾層。

出糖：一般采用的出糖溫度在66-68攝氏度，在此溫度下浸泡麥芽1個小時。由于需要保溫，所以一般使用保溫桶恒溫。

過濾：使用麥芽磨碎后的麥麩形成的床墊進行過濾。過濾完畢后，還需要繼續使用熱水將麥麩表面的糖分洗入麥芽汁。

熬煮：熬煮的過程包含蛋白質熱降解，和添加啤酒花的功能。不同時間添加啤酒花可以增加啤酒的苦味、入口香和聞香。 熬煮需要時間為60－90分鐘。

冷卻：家庭釀制啤酒需要快速冷卻麥芽汁。一般的方法有：冰塊冷卻，冷凝管冷卻等。

發酵：發酵時間可以快至4周，或長達6個月

方法步驟：

1、粉碎：研磨麥芽顆粒。

2、出糖：粉碎后的大麥芽在熱水中浸泡，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。

3、過濾：麥芽糖汁與谷物分離。

4、熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花來調味道。

5、冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發酵

6、發酵：酵母在發酵過程中將糖汁轉化為酒精和二氧化碳。發酵過程大約半個月以上，讓啤酒成熟

7、裝瓶：在裝瓶時加入少許糖，使啤酒在瓶中發酵猛冊扒，產生二氧化碳。

8、儲存：儲存可以使啤酒的風味更加飽滿，成熟。根據啤酒種類的不同，儲存時間為1－6個月

二、如何做俄式啤酒 做俄式啤酒方法

1、粉碎麥芽細節

考慮到麥芽很脆，比如要用烘烤麥芽的時候，可以事先在麥芽表面淋適量的冷水，用手攪拌，醒五分鐘，讓麥皮變軟，這樣粉碎出來可以保證麥麩的完整性，切記不要用帶刀口的粉碎機，不然麥麩碎了，接下來就沒法操作了。

2、糖化過程溫度控制

糖化過程就好比泡茶，目的是為了讓麥芽里殲喚的麥芽糖充分溶入到水里，因此溫度的控制很重要，我們將粉碎的麥芽均勻倒入糖化罐，溫度控制在66-68攝氏度。

3、麥芽汁煮沸加酒花

啤酒花是釀造啤酒的原雹灶料之一，在啤酒釀造中，啤酒花有著不可替代的氏肆凱作用，在麥汁煮沸過程中加啤酒花，可以將麥汁中的蛋白絡合析出，并有澄清麥汁、增加啤酒苦味度的作用。

4、酵母什么時候添加

發酵過程是自釀啤酒的關鍵流程之一，而酵母在發酵過程起著主導作用，在麥芽汁降溫到30攝氏度以下的時候再加入酵母，用離心泵攪拌均勻，如果溫度高于30攝氏度，酵母就失去了活性。

三、喜歡喝啤酒，可現在瓶裝啤酒太淡了。想自己釀造鮮啤酒喝，不知如何來做？

啤酒的度數多少是按麥汁濃度來定的，自釀啤旦冊爛酒不但可以釀制普通啤酒，還可以釀制16度以上麥汁濃度的啤酒，還可以根據配方生產不同風格的啤酒，如黑啤酒、紅啤酒等；國內有好多生產小型自釀啤酒設備的生產廠家，有錢的人可買一套自已做啤酒喝，設備不模漏超過二十萬元，設備包括小型制冷設備及不銹姿卜鋼發酵罐，一罐酒可以貯存一個月以上。。。如果自制設備來做啤酒DIY太麻煩，而且做出的設備也不美觀。。。

用大麥芽做，需要經過發酵的

你自己在家用現有的工具是做不出你想要的那種啤酒的，相信我，我就是啤酒廠的