IPA在精釀啤酒中的出現(xiàn)頻率非常高，它是IndiaPaleAle的縮寫，在產(chǎn)生IndiaPaleAle(IPA)之前，先有英式淡色愛爾啤酒PaleAle。不過，這種愛爾啤酒沒有禁得住海洋的考驗(yàn)。當(dāng)時(shí)的啤酒采用傳統(tǒng)的過濾槽、木桶發(fā)酵工藝，印度天氣不適合釀啤酒，于是從英國運(yùn)輸PaleAle，船隊(duì)從倫敦出發(fā),一趟三個(gè)月，還沒到印度，啤酒已壞。

倫敦的啤酒廠想出辦法：大幅度提高麥芽汁濃度，延長啤酒在桶里發(fā)酵時(shí)間，消耗掉所有的糖份，酒精含量一般在7%以上；成倍加入大量的啤酒花，帶來非常強(qiáng)的苦味，同時(shí)帶來極其夸張的香味，極大延長啤酒的保存時(shí)間（那個(gè)時(shí)候沒有化學(xué)穩(wěn)定劑、酶制劑）。這種IndiaPaleAle(IPA)經(jīng)受住了三個(gè)月的航?？简?yàn)，成功運(yùn)到印度。更驚奇的是，英國士兵在印度習(xí)慣了這種酒的味道，回到英國后，覺得當(dāng)?shù)氐木品炊鴽]有運(yùn)輸?shù)接《鹊暮煤?。英國?dāng)?shù)孛癖娨蚕矚g上出口型IndiaPaleAle(IPA)啤酒，逐漸流行。

世濤（Stout）啤酒是精釀啤酒的一種，屬于上發(fā)酵黑啤酒。這種酒麥芽汁濃度偏高，酒花苦味較重，焦香麥芽味明顯，泡沫多。世濤啤酒是波特（Porter）啤酒傳到愛爾蘭后，在當(dāng)?shù)馗牧籍a(chǎn)生的啤酒，它直接將大麥焙烤后釀造，因此釀出來的酒帶有焦味，異于啤酒花苦味和銳利感。視覺上世濤具有細(xì)膩的泡沫和極其深黑的顏色，口感醇厚，特種烤制麥芽為世濤啤酒帶來類似咖啡或者巧克力版的濃郁香氣。世濤啤酒通常有著奶油般的口感和極強(qiáng)的烘烤麥芽帶來的類似巧克力的味道，還有較強(qiáng)的酒精度。