一、世界認證中心是哪一個？英文縮寫及中文全稱是什么？

國際認證協(xié)會International Profession Certification Association（簡稱IPA）是專門從事國際職業(yè)資格認證及行業(yè)機構業(yè)務標準認證的國際職能機構。截止目前IPA 已在世界各地舉行了二十一屆大會，共有美國、英國、法國、德國、澳大利亞、加拿大、新西蘭、日本、新加坡等近80個成員國機構。

國際認證協(xié)會與歐洲商業(yè)管理學院、哈佛大學、劍橋大學、耶魯大學、斯坦福大學等近百家世界知名高等院校和認證機構建立了面向世界范圍的專業(yè)等級認證考試，并已為IBM、GE、DELL、國際金融管理集團等數(shù)百家跨國公司企業(yè)中的高級管理人員提供了專業(yè)的培訓認證服務。

IPA得到了聯(lián)合國教科文組織、美國教育總署、世界銀行及中國各級政府機構和市場的廣泛認可和歡迎。IPA證書唯一獲得中國駐美國大使館的全面認證，IPA國際職業(yè)資格證書獲得國家教育部的認可, 憑借IPA證書，學員可申請獲得國家人事部企業(yè)經(jīng)營管理人才庫資格證書及中國駐美大使館認證書。

國際認證協(xié)會(IPA)憑借其權威的國際品牌，在中國目前培養(yǎng)了上萬名各行各業(yè)的精英，其合作伙伴已經(jīng)覆蓋到中國絕大多數(shù)省市，這些合作伙伴當中不僅有國家人事部、信息產(chǎn)業(yè)部、中國企業(yè)聯(lián)合會等相關政府機構部門，而且也有在社會上非常有實力的咨詢培訓公司和著名院校加盟。

二、漢語之家和漢語太學哪家好，IPA靠譜嗎？

漢語太學不太了解不做評論了， 我報的是漢語之家，在報考漢語之家的時候也擔心過不了下不來證，但是老師平時教學對外漢語專業(yè)知識，就業(yè)方面也講解了好多常識，所以我覺著肯定能過。

考國際漢語教師證出國就業(yè)是最好的，沒有保障如果你實力強悍，可以直接考完出國，但是要求特別多，去的國家也是由你學歷定的，所以選擇培訓中心還是挺好的。

我現(xiàn)在在泰國就業(yè)。不用那么麻煩的。直接漢語之家就給搞定了。直接來就行了。

漢語之家，一個做推廣的公司（海德互動）搞得；做過消防等多個項目，都倒閉之后，做的漢語，不知道還能做多久，就是什么賺錢做什么的公司，又在新疆注冊了個空殼公司，不推薦！

注會的后續(xù)發(fā)展更好一些。做幾年注會，然后到企業(yè)里面做財務經(jīng)理（審計經(jīng)理），再過幾年，做個財務總監(jiān)。后期的發(fā)展會越來越好

? ?漢語太學屬于方塊字（北京）教育科技有限公司旗下品牌，是一家專注于國際漢語教師培訓的職業(yè)教育機構，隸屬于方塊字（北京）教育科技有限公司。自2015年創(chuàng)立以來，多年來，漢語太學不斷突破創(chuàng)造，通過率屢創(chuàng)新高，幫助了一批又一批學員順利通過考試，取得證書，無論是客戶滿意度還是業(yè)內(nèi)口碑都呈爆炸式增長。

? ?因為專注，所以專業(yè)，所以卓越。正因為多年秉承匠心，漢語太學陸續(xù)榮獲了“中國3?15誠信企業(yè)”、“世界漢語教學學會單位會員”、“誠信企業(yè)榮譽證書”、“AAAA級信用等級證書企業(yè)”、“AAA級資信等級證書”“國際漢語教育學會會員單位”等諸多榮譽。

如此亮眼成就，皆離不開其優(yōu)秀的辦學理念、科學的課程設置以及完善的服務體系。

教研中心

? 漢語太學的教研團隊成員包含行業(yè)內(nèi)多年執(zhí)教經(jīng)驗的專家，國內(nèi)頂尖高校教授等等，具備優(yōu)秀的教育背景及豐富的行業(yè)教學經(jīng)驗。團隊試煉多年，打磨出一套卓越精品課程體系，課程嚴格按照考試大綱布局，零基礎起點授課，分為入門、進階、強化、沖刺四個階段，每個模塊按螺旋遞進方式設置，全程直播，幫助學員短期集中強化，順利通過考試。

教學中心

7年的教學沉淀，漢語太學匯聚行業(yè)名師，組建精英教師團。教學團隊將教研團隊編制的教材，進行深入地剖析，濃縮成精華課件，覆蓋了80%的考點。老師們通過線上授課，幫助學員能夠更好地吸收并理解知識點。不僅如此，名校教授的直播講座，明星講師的直播授課還有資深教師的直播考前預測，也在全方位地為學員的通過率保駕護航。

教務中心

? 漢語太學的班主任團隊平均任職3年以上，對國際漢語學習、考試經(jīng)驗豐富。學員自報名起，從報考，考前，考中，考后多方位服務，以“就業(yè)”為目的，為學員提供一站式簡化服務標準，專屬的教務團隊貼心服務，為學員提供細致周到的服務，課前的通知提醒，課上的貼心陪伴，課后的答疑解惑，讓學員無時無刻不感受到細心與專業(yè)。學員好評率可達90%以上，學員的轉介紹率高達85%以上。

? 真金不怕火煉，漢語太學勇攀高峰，用一次次刷新紀錄的通過率證明――因為專注，所以專業(yè)，因為專業(yè)，所以卓越。不忘初心、砥礪前行，相信在不久的將來，漢語太學能攜同莘莘學子一起創(chuàng)造出更加輝煌燦爛的成就。

IPA認證對外漢語教師證書，漢語之家聽過的，我在抖音跟人民網(wǎng)上面看到過。貌似是線上教學對外漢語的一個培訓中心。對外漢語這個職業(yè)前景不錯。我覺得可以去那里學習看看。

三、關于薯片，你應該知道更多

薯片從哪里來，又是怎樣稱霸宇宙？

普通薯片，文藝薯片，都是什么鬼？

最后，回答一個薯片界的終極問題：

薯片下酒配可樂，怎樣吃才有逼格？

上周六，我們花了一整天，吃完了近300包薯片。300包是一個什么概念呢？差不多接近在中國大陸、窮盡各種方式能夠買得到的所有薯片的集合吧。

▲ 評測的薯片（僅1/4）

好的，在各位翹首以待評測結果（下周）之際，我們想先談談另一個問題：

薯片，這種人類最忠誠的小零食，

你到底了解多少？

上周的薯片大會，多少是一次對“薯片觀”的顛覆：黃瓜味樂事算個毛啊，蚵仔煎、火龍果才是真奇葩；不同國家、不同品牌的薯片，差別也不只是包裝和口味，軟硬、酥脆、油多油少，可能都會是你給一款薯片打1分或者10分的原因。

▲ 嗯，編輯的手機相冊已經(jīng)長這樣

作為本次大會組織者的我們，此刻內(nèi)心的感慨如下：

對薯片，我們知之甚少。

你大概不知道，曾經(jīng)的薯片和方便面一樣“自帶鹽包”，可以“酌量DIY”口味咸淡；你可能也不曉得，品客薯片的問世，還要多謝一位科幻小說家……老實說，這些梗，我們以前也不知道。

正是這樣的心情與認識，催生了這個薯片專題。如果你也愛薯片，不妨現(xiàn)在就開一包吃吃，聊以致敬這種陪伴我們度過了一個個春夏秋冬的小零食。

P.S. 本文有點長，歡迎跳著看。今天只討論土豆（馬鈴薯）為原料的薯片，紅薯、蔬菜類（非馬鈴薯薯片）暫時擱置。

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薯片從哪里來，又是怎樣稱霸全球的？

時間拉回到1853年，紐約上州溫泉小鎮(zhèn)薩拉托加溫泉（Saratoga Springs），月亮湖旅館。一位嘴巴很刁的土豪（有傳言此人是與洛克菲勒齊名的范德比爾特），幾次三番抱怨晚餐的“土豆片太厚”。自尊心很強的廚師喬治克魯姆（George Crum），繼而惱羞成怒，故意把土豆片切得跟紙一樣薄，下油鍋炸出了一份“薄到叉子都叉不起來的炸土豆”，卻意外得到土豪手動點贊。

薯片，就是這樣不小心被發(fā)明出來的。

▲ 薯片發(fā)明人 喬治克魯姆（George Crum）

▲ 最早的Saratoga薯片（復刻版）

據(jù)傳，“激情炸薯片”的喬治是個黑人廚師，娶了半打老婆，給自己的餐館洗碗切菜抹盤子……且不論“重婚罪”屬實與否，可以確定的是，歷史上關于薄片炸土豆最早的記載，的確出現(xiàn)在19世紀末的美國薩拉托加溫泉，并很快在美國東北部的新英格蘭地區(qū)風行一時。

19世紀末至20世紀初，薯片還要靠手工削皮、切片，只能小批量生產(chǎn)。1920年代，土豆削皮機的發(fā)明堪稱劃時代，但薯片成為一種世界性小零食，還多虧了一位名叫Herman Lay的土豆削皮機推銷員。從他的姓氏，聰明的你大概已經(jīng)猜到了個大概：

稱霸全球零食界的樂事薯片（Lay’s）

就是這位推銷員一手創(chuàng)立的。

▲ Hermen Lay

▲ 很多人的薯片記憶，都是從這袋經(jīng)典原味樂事開始的

作為美國商業(yè)化最成功的薯片品牌，薯片在全世界的風靡，樂事功不可沒。

值得注意的是，在美國，薯片被稱為“Chips”，到了英國則變成“Crisps”。英式英語中的Chips，一如英國國民菜Fish & Chips所示，指的是薯條而非薯片。

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打個岔，薯片為什么總是一包氣 ？

據(jù)說，一包薯片里的充氣含量，大約是70%……這個數(shù)字嘛，有點濉Ｋ悅看慰悠砥伲孟褚膊皇敲壞覽懟

▲ 網(wǎng)友惡搞樂事廣告：有味道的空氣

難道真的只是為了起到緩沖作用，防止薯片被壓碎？

當然不只是那么簡單。如今我們一直在用的食品密封包裝，就是為了保持零售薯片的新鮮度與防潮而生的。后來，人們開始在薯片密封包裝中充入氮氣。一起來復習一下高中化學，氮氣，是世界上最穩(wěn)定、最不容易發(fā)生化學反應的惰性氣體之一，在包裝流程中經(jīng)過一道氮氣沖洗的程序，能夠讓薯片更長久地保持爽脆和新鮮。

同理適用于多數(shù)市售膨化食品。

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普通薯片，手作切片，非油炸，都是什么鬼？

都是薯片，放在一起，又不盡相同。按照不同的制作工藝，薯片可以大致分為三種類型：1.切片型油炸薯片、2.薯粉塑形型油炸薯片以及 3.非油炸薯片。其中，切片油炸薯片是最常見的類型，也相對更為復雜。

1. 切片型油炸薯片

1.1 普通切片

1.2 手作切片（或稱凱拓薯片）

1.3 波浪厚切片

“普通切片”，最典型的代表莫過于袋裝樂事薯片。大批量生產(chǎn)，土豆洗凈去皮下油鍋瀝干裝袋，全自動化流水線一氣呵成，成品含油量在30%至40%。

與“普通切片”相對應的，則是近年來逐漸崛起的“手作切片”（Kettle Cooked Chips），這種薯片，通常喜歡標榜全天然材料、小批量生產(chǎn)，以及含油量比普通切片低20%至40%。

簡單來說，就是大鍋菜和小灶飯的區(qū)別，或者，普通薯片和文藝薯片的區(qū)別。

▲ 普通薯片，表面比較光滑

普通切片，油鍋相對維持在較高的恒溫，薯片中的水分會瞬間被蒸發(fā)掉（土豆含水量從80%驟降至2%），薯片會“嘩”地吸飽油分，所產(chǎn)出的薯片，質(zhì)地較薄，表面光滑。

▲ Kettle薯片，表面明顯凹凸不平

手制切片，則通常是土豆不去皮切片，因而保有更強的薯味；分批進油鍋的小批量“作坊式”生產(chǎn)，也意味著油鍋溫度較低，薯片炸制需要更長時間，土豆中的淀粉能夠充分溶解（淀粉含量減少后，薯片會更加酥脆），這直接導致了薯片形態(tài)和風味的變化：含油量較少，形狀不規(guī)則，表面凹凸不平，薯片質(zhì)地則更厚更硬更有嚼勁，脆口程度上亦更勝一籌，并帶有淡淡的焦香。

剛剛開始吃Kettle的人，恐怕會覺得這薯片有點硬，一旦吃習慣了，就很容易吃上癮、停不下來了。

▲ 以前的小批量薯片廣告

與普通薯片相比，小批量炸制的Kettle薯片，實際上是復興了薯片誕生之初的傳統(tǒng)工藝。雖然早在80年代就已初現(xiàn)端倪，但Kettle在歐美漸成氣候，也就是近幾年的事情。

然而，因為小批量甚至手工生產(chǎn)，Kettle薯片的成本不低，比一般薯片高出2到3倍，卻仍不乏擁躉，與“普通薯片”相比，其實有點“文藝薯片”的感覺。個中佼佼者，莫過于領風氣之先的美國Kettle同名薯片，不過，樂事這種全球薯片掌門人，深知后來居上，也推出了自己的Kettle Cooked Chips。

▲ 波浪厚切和蘸醬……重點全錯

切片薯片中，另有一種常見的形態(tài)，是波浪厚切，指的就是那些表面有波紋、一棱一棱的薯片。

波浪厚切一般是用來蘸醬吃的，尤其是洋蔥酸奶油醬（Sour Cream & Onion），簡直是經(jīng)典款中的經(jīng)典款（卡路里妥妥飆起來！），切達芝士醬（Cheddar Cheese）也是很受歡迎的銷魂款。在這個品類中，樂事算是老手―1958年買入專做波浪厚切的Ruffles薯片廠后，在很長一段時間內(nèi)，樂事在這個品類中一家獨大。

2. 薯粉塑形型油炸薯片

由土豆泥（薯粉）壓制出來，再進行油炸，表面質(zhì)地均勻，薄身透光。嚴格意義上來說，算不得薯片，只能算土豆小零食……英國高院在2008年還下過一紙判書，認定它不是薯片。當然了，這個話題有待爭議。

代表品牌，還用說么？當然是某歌手代言的可X克。好吧，其實我想說的是品客（Pringles）。多少人的童年的美好回憶，都少不了這個留著兩撇小胡子的品客大叔啊！

Again，你有沒有想過，為什么品客薯片，會被壓制成這個流線型的馬鞍形狀？

▲ 其實吧……品客很高深的

事實上，早在70年代，多虧了一個叫 Gene Wolfe 的極客發(fā)明了壓制品客薯片的機器，才有了今天的馬鞍形薯片，將薯片壓成這個形狀，據(jù)說是為了限制兩個軸向的移動（…），從而減少薯片碎掉的概率，而正是因為這種形狀，也在一定程度上增加了品客薯片在入口時碎裂的快感。

怎么說呢，科學家拯救世界吧。

后來，據(jù)說他厭倦了做東西，改行去寫科幻小說了。

3. 非油炸薯片

講一下非油炸薯片唄……雖然我覺得，少了油，作為薯片的人生還有什么意義。

比較常見的是烤薯片（BakedPotato chips），簡單來說就是把土豆片淋上油、進烤箱烤到干，比傳統(tǒng)制法的油量會少掉60%左右（更甚于凱拓手作切片哦！），不少追求天然、健康的薯片品牌都會有所涉獵，比方說上文提過的Kettle品牌。不過，國內(nèi)暫時比較少見。

就這方面而言，我朝人民當然不甘落后，烤箱算什么，微波爐大法才是真的好：土豆片洗凈瀝干，兩面抹上油鹽，1200瓦叮個5分鐘就大功告成了。

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曾經(jīng)，薯片就像方便面，自帶鹽包

現(xiàn)在，口味多得飛到天上去

薯片在最初成形之際，必然是“原味”的。曾有那么一個階段，薯片就像是方便面，附贈一小包“鹽包”，可以“根據(jù)個人口味適量添加”。

上世紀50年代，愛爾蘭薯片公司Tayto，最先研發(fā)成功了薯片的調(diào)味技術。最早的調(diào)味薯片，是洋蔥芝士（Cheese and Onion）與鹽醋（Salt and Vinegar）兩種口味。時至今日，這兩種口味依然經(jīng)典無匹，且已基本固定下綠色和藍色的基本包裝配色。

▲ 至今仍是經(jīng)典口味（固定配色）

從 1960 年代開始，薯片開始在全世界范圍流行開來。一些薯片制造商，比如樂事，會針對不同地區(qū)顧客的口味偏好進行定制，什么“小米椒爆炒小公雞”、“蚵仔煎”、“韓國泡菜”，也就見怪不怪了。

▲ 這個神一般的口味，你吃過么？

自從調(diào)味薯片一出現(xiàn)，各國人民腦洞就沒關起來過，給你們看幾個奇葩的：

［加拿大］

酸黃瓜｜楓木培根｜布丁

希臘羊乳酪和橄欖｜牙買家燒雞｜熱狗味

［德國］

咖喱香腸｜東方香料

［日本］

紫菜｜醬油｜芥末｜李子

比薩｜扇貝醬｜串燒｜章魚燒

［英國］

奶酪和蔓越莓｜辣味芒果｜薄荷羊肉

在這次的薯片測評中，我們還看到了諸如“蚵仔煎”、“鱈魚”、“松露”、“熱帶水果”、“烤魷魚”、“昆布”、“青豆”、“蜂蜜”……以及，逆天的巧克力味，在下周公布的薯片盲測結果中，我們會一一告知上述口味的具體品牌，請大家稍安勿躁。

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薯片，配什么飲料

在本次薯片盲測中，我們驚喜地發(fā)現(xiàn)了一位薯片達人：南十字星酒吧的首席調(diào)酒師Kiefer。同很多80后一樣，Kiefer也屬于吃膨化食品長大的那一代人；媽咪蝦條、上好佳芝士條曾是他童年的摯愛，“樂事”進入中國后，Kiefer轉而移情薯片，方知“一入薯門深似海”。

▲ 在超市考察薯片貨架的Kiefer

約莫七、八年前，他轉行成為調(diào)酒師，有不少機會去逛進口超市調(diào)研調(diào)料和糖漿，Kiefer當然不忘考察薯片專柜。據(jù)他介紹，自己吃過的薯片不下幾百種，研究薯片配什么飲料，更是他的一大業(yè)余愛好，對薯片之狂熱，堪稱世間少有，同時又對各色酒飲極具心得、鉆研頗深。要集齊這兩者于一身，在魔都這塊地方，Kiefer算得上一塊牌子。

\ 薯片配可樂 /

對，薯片的第一配偶，必須是可樂！且一定是原味可口可樂，健怡零度什么的，起開點哦……原則上來說，可樂搭配任何類型的薯片都不為過。

Kiefer自己最喜歡的可樂用薯片，是芝士味或者蔥味（…），比如英國特產(chǎn)Tyrrells，就有一個切達芝士韭蔥味（Cheddar Cheese & Chive）的薯片。并且，可樂竟然還不是最佳選擇，Kiefer認為最適合和薯片搭配的碳酸飲料，是七喜公司旗下的Dr Pepper。

\ 薯片配啤酒 /

薯片配啤酒，古已有之，看球喝啤酒來薯片，簡直是天經(jīng)地義有沒有？

“上海是我長大，成人的所在，帶著我所有的情懷……” 相信很多人還記得力波啤酒的這支廣告歌，Kiefer的薯片配酒之路，便肇始于16、7歲時的燒烤味樂事配力波。很可惜，力波啤酒已經(jīng)湮入歷史長河，只留存于記憶之中。

如今，Kiefer最喜歡拿來配薯片的啤酒，是各色淡色艾爾精釀（Pale Ale）。Kiefer認為苦味高的精釀啤酒，比如IPA ，特別適合搭配一些“味道大”的薯片，比如，Mackies有一款名為威士忌與哈吉斯（Whisky & Haggis）的口味，地位堪比榴蓮（Haggis是蘇格蘭羊雜名菜）―愛的人愛死，不喜歡的人則避之不及―啤酒花的苦味，就能很好地平衡這款薯片的“臭味”。

\? 薯片配烈酒? /

乍看之下，烈酒配薯片好像是個很奇怪的吃法。

但也有例外，某些重口味薯片，非常適合與煙熏味大的蘇格蘭威士忌（Sch）搭配。譬如Kiefer最愛的Kettle品牌墨西哥青辣椒味（Jalapeno），就是最適合做Sch下酒的薯片。薯片的辛辣與Sctoch的煙熏味同吃，形成了口感上的碰撞與刺激，十分值得玩味。

\ 薯片配雞尾酒 /

不少日系雞尾酒吧，常常會在落座后就發(fā)一碟味道淡雅的“原味薯片”。Kiefer表示，最適合搭配薯片的雞尾酒，還是講求口感清爽的“辛口”雞尾酒，比如金湯力（Gin & Tonic）或者干馬天尼（Dry Martini），薯片部分，國產(chǎn)的樂事原味薯片其實是最好的，不過記住一定要買袋裝哦。

\ 薯片配葡萄酒（？）/

葡萄酒，拿來搭配薯片……只能說，伐要作。葡萄酒這種東西，還是比較適合搭配杏脯、葡萄干一類蜜餞，或者芝士肉拼盤。其實也并非口味相沖，只是想想那滿手的油膩，再去抓一把凈潔剔透的高腳杯，O la la……換個角度，一邊優(yōu)雅淡定地享受著酒香，回過頭來“嘭”的一聲開一大包薯片，怎么看畫風都不大對的樣子。

那薯片就不能配葡萄酒了嗎？也不盡然。既然你要“嘭”的一聲開袋，那我就“嘭”的一聲開瓶吧。沒錯，香檳和起泡酒啊（雖然開瓶出聲有點野蠻，可畢竟也是自嗨一場嘛）。

▲ 《七年之癢》香檳配薯片

事實上，這個搭配可是夢露在電影《七年之癢》中示范過的標準搭配，連一代女神都這樣吃薯片，你Get到了么？

\ 薯片配水 /

其實逼格最高的部分，在這里。

我們當然不是在說白開水。

咸味的薯片配起泡水佳，薯片入口咔茲作響，倒一杯嘶嘶冒泡的汽水，這不是色、香、味、聲俱全了嘛。關鍵是，一邊嚼著成噸的卡路里自甘墮落、一邊享受起泡水殺口的刺激，才謂之放縱啊。

而調(diào)味重的薯片怕是要來上一杯檸檬水去去膩。還真別嫌老土，當你試過1小時內(nèi)吃60種不同的薯片，就知道一片檸檬有多么可貴了。

最后再預告一下：

下周我們將會放出日前的薯片盲品結果，

請各位耐心期待！