一、冰博克怎么凝固了

是一種利用液體冰點(diǎn)不同的原理，從而萃取出的濃縮牛奶。

冰博克是一種濃縮牛奶，它的萃取工藝叫做EISBOCK，也就是冰博克。一種利用液體冰點(diǎn)不同的原理，從而萃取出的濃縮牛奶。主要是用在咖啡里。冰博客牛奶可以用來制作牛奶咖啡，冰博客牛奶搭配咖啡口感更好。

冰博克（Eisbock）源于19世紀(jì)德國(guó)的啤酒工業(yè)，它更多指用于啤酒提純的冷凍提純工藝（FreezeDistillation）利用啤酒中各類物資不同的冰點(diǎn)進(jìn)行提純。這種技術(shù)應(yīng)用于牛奶產(chǎn)品的話，會(huì)讓冷凍中的牛奶在解凍過程中分離掉部分水分，使得牛奶蛋白質(zhì)含量和乳脂含量提升，口感濃香醇厚，這種濃縮提純的牛奶則被叫做冰博克牛奶。

二、冰博克和普通牛奶的區(qū)別是什么？

區(qū)別是。

1、溫度區(qū)別：

冰博克是混合液體（比如牛奶）中不同成分凍上的速度和順序不同，從而可以方便去除其中部分（通常是水），達(dá)到提純的目的。普通牛奶溫度高于冰博克。

2、味道區(qū)別：

對(duì)于牛奶來說，冷凍后的牛奶在解凍過程中分離掉部分水分，進(jìn)而蛋白質(zhì)含量和乳脂含量提升，喝起來更加香濃醇厚，也有更好的香氣和甜感，牛奶本身也會(huì)變得更加黏稠。而普通牛奶味道淡于冰博克。

相關(guān)如下

冰溜博克的誕生非常地巧合。德國(guó)的某一家啤酒廠，在釀造過程中因?yàn)槭韬鰧?dǎo)致啤酒結(jié)冰。釀酒師在融化過程中倒了一些出來喝，反而喝起來比品嘗的啤酒更加濃郁香甜。冰溜博克（Eisbock）因此而誕生。

這種高濃度的牛奶往往被使用到咖啡飲品中，用來替代拿鐵中的牛奶。 冰博克牛奶和淺層次烘焙的咖啡豆非常搭配，其制作出來的拿鐵奶味香醇濃厚，與2倍濃縮咖啡調(diào)配出的拿鐵略帶海鹽芝士味道，口感層次豐富。

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