一、吃燕麥有哪些好處？
1）燕麥是禾本科一年生草本植物，是谷類的一種。 （2）我們主要利用它的種子以及綠色頂穗。人類最先把燕麥當作喂養牲畜的飼料來使用。 （3）隨著對燕麥了解的深入，人類發現燕麥中含有豐富的營養素，如維生素、蛋白質、微量元素、纖維素等。燕麥現在已經走上我們的餐桌了！ 燕麥含有豐富的纖維素以及維他命B群，所以能夠幫助身體消化吸收功能的正常運作。而維他命B群還可以幫助解壓，所以對生活步調快，且常常處於緊張狀態的現代上班族來說，可是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品唷！ 燕麥的介紹 燕麥是禾本科一年生草本植物，為谷類的一種，主要利用的部分是成熟的種子以及綠色頂穗。最先是用來當作軍馬的飼料用，也有人用來餵鴿子。但是，燕麥中含有豐富的營養素，光當成飼料用實在太可惜了，所以現在有許多燕麥的產品在市面上可以看到喔！像是燕麥片、麥精片、燕麥速食粥、燕麥面包及饅頭、燕麥茶等產品。除了做成燕麥相關產品之外，如果將燕麥整粒添加在飯中一起烹調，也粉健康唷！ 燕麥的營養成分 1.三大營養素：燕麥中的醣類主要是淀粉，而蛋白質是以谷蛋白為主。除此之外，燕麥的脂肪含量可是麥類中最多的唷！ 2.維生素：富含維生素B群（尤其是維生素B1、B2以及菸堿酸）、維生素C、E以及葉酸。 3.礦物質：含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽。 4.其他：燕麥亦含有豐富的水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物堿、植物皂素。 燕麥的功用 1.降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇（Total Cholesterol）以及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇; LDL-C）的量，以降低罹患心血管疾病的風險，并且可以增加膽酸的排泄。 2.控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯后血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。 3.改善便秘：因為燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動，并改善便秘的情形。 4.促進傷口愈合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進傷口愈合。 5.預防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴張末梢血管，并改善血液循環，調整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙癥狀。 6.預防骨質疏松：要預防骨質疏松，除了增加鈣的攝取外，體內也不能缺乏錳唷！因為燕麥中含有錳，所以也可以間接的預防骨質疏松呢！ 7.其他：還有預防貧血、控制體重等功用。
二、燕麥和莜麥是一的嗎？ 燕麥
莜麥
禾谷類作物。學名裸燕麥。根據播種期早晚分為夏征麥和秋蔽麥。莜麥籽粒瘦長,有腹溝,表面生有茸毛,尤以頂部顯著。形狀為筒形或紡錘形,莜麥是營養豐富的糧食作物,在禾谷類作物中蛋白質含量最高,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也較平衡。由于莜麥營養豐富,耐饑抗寒,在自治區西部被譽為一寶。征麥含糖分少;蛋白多,是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸,是老年人常用的療效食品。內蒙古是中國莜麥的主要產區,西部各盟市都有種植,以烏蘭察布盟最多。
燕麥 是禾本科作物,其籽粒為谷物類糧食,俗稱“鈴鐺麥”、“玉麥”、“烏麥”、“番麥”等。燕麥顆粒細長呈筒形、紡錘形,頂端茸毛很多,麥粒由殼包圍,顏色有白、黃、灰、裼、黑色。燕麥起源于中亞細亞的亞美尼亞地區,由野生的烏麥進化而來。我國有悠久的栽培歷史,燕麥是我國的雜糧作物之一,分為帶稃燕麥和裸粒燕麥兩種,群眾習慣把帶稃燕麥稱作“燕麥”,把裸粒燕麥稱為“莜麥”。我國種植燕麥99%為裸粒燕麥,莜麥品質好,可作食用。燕麥籽粒缺麥膠,多作飼料,莖、葉可作青飼或干草,也可作造紙原料。燕麥千粒重15-45克。我國燕麥專業標準以純糧率定等,根據其所含水分、雜質指標和色澤、氣味等,劃分定為三個等級。
三、燕麥β-葡聚糖有什么作用？
它是一種水溶性膳食纖維，自身黏性阻礙淀粉、蛋白質等物質的消化和吸收，具有顯著的減肥、降血脂、降血糖及提高免疫能力，維持腸道微生態環境等作用。據醫學研究表明，它與奇亞籽一起服用對人體健康效果更佳。
四、燕麥有不成粥狀的做法嗎？
自制香濃燕麥餅干做法
低筋面粉100克，高樂高100克，燕麥100克，牛奶10-65毫升，蘇打粉1/2小勺，黃油65克。
做法：
1.低粉和高樂高,蘇打粉裝在一個保鮮袋里，混合均勻。
2.黃油提前放室溫軟化，用電動打蛋器中低速攪打3分鐘左右。
3.將燕麥和混合好的低粉，高樂高，蘇打粉加入到打發好的黃油中，用勺子略為拌勻。
4.將牛奶加入，用手抓捏成餅干糊。
5.取適量餅干糊，用手搓成小圓球，排在烤盤上。
6.食指和中指并攏，蘸少許牛奶或者清水，把小圓球壓成大約0.3-0.5CM厚左右的圓餅。
7.烤箱預熱180度，烤箱上層，20分鐘左右。
燕麥甜餅
材料：
(1)燕麥1/2杯、熱水1杯
(2)面粉1大匙、雞蛋1個、芝麻粉1/2杯、糖1大匙、水適量
(3) 色拉油1大匙
做法：燕麥加熱水泡軟后，加入所有材料拌勻，熱鍋放入色拉油、待油熱放入拌勻之材料，煎熟即可。
海鮮燕麥濃湯
材料：
(1)燕麥1碗、紅蘿卜1/4條、水2碗
(2)蝦仁1/2碗、火腿3片
(3)文蛤10粒、青蔥1根、芹菜1根、黑楜椒粉1茶匙、柴魚花3g、海鮮素5g、香油少許
(4)玉米粉1/2碗、水1/2碗、鮮奶200cc（拌勻備用）
做法：蝦仁挑沙，火腿、紅蘿卜、青蔥、芹菜切丁先將材料(1)煮滾約2分鐘后、加入材料(2)待滾后、加入材料(3)、等文蛤開了之后，加入以調好的材料(4)(邊攪拌邊入)，待滾后即可。
燕麥冰點
材料：燕麥1/2碗、煉乳1/4瓶、糖水1/4碗、冰塊1大碗、干花生仁。
做法：燕麥加熱水泡軟、冰塊用碎冰機打碎將打碎的冰放入盤中加上泡軟的燕麥、淋上糖水及煉乳、撒上花生即可。（花生仁可用別的替代如....葡萄干、新鮮果水）
燕麥蛋餅
材料：
(1)燕麥1/2碗、熱水1碗
(2)面粉5g、太白粉5g、雞蛋1個、黑胡椒粉少許、蔥花1/4碗、鹽1茶匙、糖半茶匙
(3)橄欖油1大匙
做法：燕麥加熱水泡軟、待涼備用。將材料(2)及泡軟的燕麥全部放入碗中攪拌均勻，熱鍋放入橄欖油、待油熱放入拌勻之材料，煎熟即可。