可能很多人都認為，啤酒都是對瓶吹才爽快。但并不是所有的啤酒都適合豪飲，有些啤酒需要細細品嘗，啤酒的色澤、泡沫、香氣、口感都是評價一款啤酒好壞的重要因素，而不同形狀的啤酒杯，對啤酒會有不同的影響。所以，啤酒杯有很多種面目，不同類型的啤酒杯適應于不同種類的啤酒。那么，常見的啤酒杯有哪些呢？
啤酒杯如何影響啤酒的風味？
通常來講，杯子的厚度、杯底的大小、有無手柄、杯口往內(nèi)彎還是往外翻、杯身是細長還是矮胖，這些因素都會影響到啤酒的風味。例如，杯子厚的啤酒杯隔熱性能更好，酒液更不容易升溫；杯底小的酒杯更容易觀察啤酒的色澤；杯口往外翻的酒杯易于保存啤酒的泡沫；杯口往內(nèi)彎的酒杯更容易收斂啤酒的香味；杯身細長的有助于觀察啤酒升騰的氣泡……
有些酒杯還有別出心裁的設(shè)計，比如波浪紋，會給啤酒本身增添一點光學效應；如果是大的無手柄的酒杯還要有防滑設(shè)計，讓杯身有弧度，這樣拿著才安心。
高腳杯還是平底杯？
一般來說，飲酒者的手不應觸及杯身，以免手心的溫度讓啤酒升溫，影響對啤酒的品鑒，所以啤酒杯有高腳的；又因啤酒的飲用量大，杯身的容量要大，所以啤酒杯亦有平底的。
通過對比這兩種酒杯的形狀我們就可以知道，用平底杯喝啤酒的時候通常需要仰起脖子來，這樣酒液會更快地穿過喉嚨到達腹部，清涼舒適的感覺更甚。而用高腳杯喝啤酒的時候，為避免酒液站到臉上，你不能仰起脖大口大口地喝，必須小口小口地慢慢品嘗。由此一來，酒液停留在口中的時間就會更長，接觸到的空氣也更多，啤酒的風味可以盡情展現(xiàn)。
綜上所述，冰涼清爽、可開懷暢飲的啤酒可選用平底杯；而喝香氣濃郁、風味細致復雜的啤酒適合用高腳杯。
常見的啤酒杯有哪些？
（1）扎啤杯
扎啤杯（Mug）是世界上使用范圍最廣的啤酒杯，它的特點是大、重、厚、有手柄。扎啤杯異常厚重和結(jié)實，碰杯的時候完全可以放心，酒液升溫也不會那么快，大可開懷暢飲。德國有一種叫 Stein 的杯子也屬于扎啤杯，不過是帶有一個蓋子，防止在戶外飲酒時，蚊蟲或樹葉進入杯中。因為大部分啤酒都強調(diào)碰杯、暢飲以及低溫，美式、德式、歐式還有世界范圍內(nèi)大部分的啤酒都適用于扎啤杯。
（2）皮爾森杯
皮爾森杯（Pilsner）是繼扎啤杯之后應用最廣泛的啤酒杯。它通常都是又細又長、口大底小、杯身較薄的。因為它強調(diào)觀看皮爾森型啤酒晶瑩透徹的顏色以及氣泡上升的過程，細長輕薄的杯身剛剛好。另外，寬杯口是為了更好地保存酒液頂部的泡沫層。適用于皮爾森杯的啤酒包括美式和歐式的淡色艾爾啤酒（Pale Ale）以及德國的下發(fā)酵啤酒（Low Fermented Beer）。
（3）品脫杯
品脫杯（Pint）價格便宜，容易購買。一般的酒吧都會使用品脫杯，便于保存和清洗。品脫杯的形狀是近似于圓柱形并帶點輕度的椎體特質(zhì)，杯口會稍微大一點。品脫其實是度量單位，1 英制品脫約為 0.57L，1 美制品脫約為 0.47L。
常見的品脫杯有 2 種形式。一是美式品脫杯，主要用來喝一些美式艾爾（Ale）和拉格（Lager）。二是英式品脫杯，杯身有一圈凸起，最初是為了避免杯子從手中滑落，后來倒成了倒酒的基準線。英式品脫杯主要適用于英式愛爾和拉格。另外，還有一種品脫杯叫英式波紋品脫杯（English Dimpled Pint），在 80 年代的英國非常流行，后來逐漸消失。而今，英國的酒吧又開始流行這種酒杯了，主要用于喝淡色艾爾和苦啤（Bitter Beer）。
（4）笛形杯
笛形杯（Flute）有些像喝香檳（Champagne）的那種細長細長的高腳杯。它狹長的形狀使得在倒注啤酒時能夠激起足夠的泡沫，氣泡可以更好地展現(xiàn)出來，加之如果啤酒顏色清澈明亮的話會非常好看，是一種比較強調(diào)視覺效果的酒杯。此外，高腳的設(shè)計也可以避免手掌接觸杯身讓啤酒升溫。這種酒杯主要適用于擁有通透的金黃色的淡色艾爾和皮爾森型啤酒。
（5）圣杯
圣杯（Goblet）的特點是開口大、杯身淺、底部寬平、杯壁較厚、有杯腳，而且很多圣杯都會在杯口鑲一層金屬邊，看起來就覺得很大氣雄壯。造型的杯子以前都是用來盛圣水使用的，所以也有些人稱之為“火焰杯”。圣杯主要是為了突出啤酒的泡沫，所以泡沫豐富的（泡沫至少有兩指寬的厚度）才用這種杯型，如烈性淡色愛爾啤酒（Strong Ale）、烈性深色愛爾啤酒（Strong Dark Ale）、雙料啤酒（Dubbel）和三料啤酒（Tripel）就可以用這種杯子。
（6）白蘭地杯
白蘭地杯（Snifter）在 20 世紀的時候就很流行了，用于飲用白蘭地（Brandy）。不過，它也可以用來飲用啤酒。因為它的杯口是往內(nèi)彎的，杯口狹小，可以收斂香氣；而且它的杯肚很寬，有利于搖晃酒杯，讓啤酒中的沉淀快速稀釋。這種杯型適用于口味強烈的、帶有沉淀物的啤酒，如比利時艾爾、美式帝國 IPA（American Imperial IPA）和雙倍印度艾爾（Dubble IPA）。
（7）郁金香杯
郁金香杯（Tulip）形狀如同郁金香，從下方先突起，再內(nèi)束，最后再微微向外綻放。收攏的頸口是為了降低空氣接觸面積并凝聚香氣，而往外翻的杯口則是強調(diào)了泡沫。所以，郁金香杯適用于口味濃烈、泡沫豐富的啤酒，如比利時烈性艾爾、深色艾爾、蘇格蘭愛爾等。
（8）直口杯
直口杯（Stange）起源于德國，是又細又長的圓柱體，這種酒杯可以觀察到啤酒內(nèi)部氣泡的涌動，顏色透徹的啤酒裝在里面很好看，喝起來暢快。直口杯一般適用于皮爾森型啤酒以及德國的下發(fā)酵啤酒。
（9）麥啤杯
麥啤杯（Weizen）最初就是為小麥啤酒而生的。它造型和皮爾森杯有些相似，但麥啤杯通常有收腰設(shè)計。特點是細長、底窄、頭寬，開口還有閉合，它強調(diào)小麥啤酒本身的云霧外觀和顏色，頭寬是為了讓更多的泡沫留在上面，閉口是為了留住小麥啤酒特有的水果香味。這種酒杯適用于德國的小麥啤酒、半酵母型小麥啤酒（Hefeweizen）以及小麥黑啤（Dunkelweizen）。
（10）品鑒杯
品鑒杯（Sampler）通常杯型較小，是白蘭地杯、麥啤杯、品脫杯等杯型的迷你版，一般容量不會超過 6 盎司。品鑒杯主要用于品鑒多款啤酒的時候，能避免喝多喝醉。
話題延伸：怎樣倒出漂亮的啤酒泡沫？
啤酒泡沫是評價一款啤酒好壞的重要標準之一。酒液上面泛著潔白細膩的誘人泡沫，泡沫量恰到好處，這才能稱得上是一杯好啤酒。但是很多時候我們都控制不好泡沫的量，要么泡沫多了溢出來，要么泡沫少了像杯果汁。如何才能倒出漂亮的啤酒泡沫呢？
首先杯子要清洗干凈，任何油漬或是清洗劑的殘留都會破壞啤酒的泡沫。倒啤酒時，可以對著杯子的中間，如高山流水般地沖擊倒入，這時會產(chǎn)生許多二氧化碳氣體。待二氧化碳氣體沉淀成泡沫的時候，再重復上述動作。只有在形成一層濃厚的奶油狀泡沫時，才可以傾斜杯子，將啤酒沿杯壁緩緩注入（這樣可以控制泡沫的產(chǎn)生），直至倒?jié)M酒杯。
