年終歲尾，又到了回首過(guò)往、盤(pán)點(diǎn)情感的時(shí)候了。今天就專(zhuān)門(mén)來(lái)說(shuō)說(shuō)濟(jì)南人記憶中的老味道。

這些老味道多數(shù)都已消失不見(jiàn)，有的口味進(jìn)行了改良，不再是原來(lái)的滋味……

1、四海香的油茶

提起四海香的油茶，多數(shù)40歲往上的濟(jì)南人都會(huì)得記得。四海香位于泉城路中段偏西，大大的銅茶壺，沖泡上一碗漂著青紅絲的油茶，濃郁香甜，還配一把小塑料勺子。一邊走在大梧桐樹(shù)下逛街，一邊喝著暖暖的油茶，感受到的生活是那么美好。

隨著2001年泉城路的改造，四海香油茶消失不見(jiàn)了，甚至市區(qū)很少有地方售賣(mài)油茶。直到一家商業(yè)品牌，打出“濟(jì)南二怪”的“油茶非茶”宣傳語(yǔ)后，油茶才重新回到濟(jì)南人的視野。不過(guò)無(wú)論袋裝還是禮盒裝，新品牌的油茶已吃不出當(dāng)年四海香的老味道了。

2、匯泉樓外賣(mài)的羊肉串

匯泉樓清朝起就是魯菜大館子，但對(duì)于上世紀(jì)八九十年代濟(jì)南人來(lái)說(shuō)，留下更多的記憶，則是外賣(mài)窗口五角錢(qián)的羊肉串。用的是不銹鋼釬子，與后來(lái)多數(shù)采用自行車(chē)輻條不同。相比較于同樣盛名的四海香羊肉串， 這里羊肉串是電烤的，感覺(jué)更干凈衛(wèi)生一些。

隨著省府前街的改造，匯泉樓羊肉串消失不見(jiàn)了。其實(shí)與匯泉樓羊肉串幾乎同期，經(jīng)一緯九羊肉串開(kāi)始名聲大噪，一九燒烤、緯九路燒烤的牌子越叫越響。同時(shí)，改造后的省府前街迅速打響了龍蝦球餐飲的牌子，人們也就把匯泉樓羊肉串遺忘了。

3、泉城賓館外賣(mài)的膠東大包

位于南門(mén)附近的泉城賓館，上世紀(jì)九十年代末曾開(kāi)起外賣(mài)，主打的是膠東大包。用一片玉米葉托底蒸熟，大肉和白菜的最搶手，咬一口滿(mǎn)嘴油香。每天中午，外賣(mài)窗口都會(huì)排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，心急的人買(mǎi)來(lái)后，在窗口外面就先吃上一個(gè)。

也許是看到膠東大包的市場(chǎng)潛力，不幾年濟(jì)南就出現(xiàn)多家主賣(mài)膠東大包的飯店，一些店面干脆起名叫膠東大包。后來(lái)，泉城賓館位于路西的外賣(mài)窗口取消了，膠東大包也沒(méi)有最初登陸濟(jì)南時(shí)那么火爆。不知道還有多少人能依稀記起膠東大包的老味道。

4、馬路拐角的纏蜜

說(shuō)起濟(jì)南的纏蜜，60后、70后應(yīng)該比較熟悉，80后多數(shù)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。售賣(mài)纏蜜的都是街頭小攤，一般在馬路拐角、景區(qū)售票口等處支個(gè)攤子，一口小鍋永遠(yuǎn)是熱的，把糖汁熬粘，攪起在兩根小木棍上，快速的纏繞、拉絲，等著它慢慢冷卻。

纏蜜最受孩子歡迎，一二角錢(qián)買(mǎi)上一根，孩子們能聚精會(huì)神玩半個(gè)多小時(shí)，當(dāng)然不會(huì)等到冷卻就被吃到肚子里了。在物質(zhì)相對(duì)貧乏的年代里，能吃上一根纏蜜是很幸福的事情。隨著生活水平的大幅提高，纏蜜被認(rèn)為不衛(wèi)生，也就基本在濟(jì)南消失了。

5、大柳樹(shù)下“喝活的”

“喝活的”對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，一直是“傳說(shuō)級(jí)的小吃”，50后、60后的濟(jì)南人也很少親口喝過(guò)。其消費(fèi)場(chǎng)景是：小販把撈來(lái)的小蝌蚪放在清水桶里，一角錢(qián)一碗，里面有五六只小蝌蚪，點(diǎn)上幾滴香醋后一飲而盡。據(jù)說(shuō)，生喝小蝌蚪可以清涼敗火、明目。

當(dāng)然，“喝活的”都是夏天才有的，小販在傍黑天的時(shí)候會(huì)挑著桶出現(xiàn)，站在大柳樹(shù)下，扯上幾聲——“喝活的！清涼敗火來(lái)”。不過(guò)，多數(shù)圍攏來(lái)的人都是看熱鬧的，以半大孩子居多。膽大的小伙子會(huì)買(mǎi)一碗，在眾人驚訝和驚嘆的目光中，壯士般喝下。

6、南大槐樹(shù)南街的鍋餅

南大槐樹(shù)南街直到本世紀(jì)初才徹底改變棚戶(hù)區(qū)模樣，之前始終是產(chǎn)業(yè)工人的聚集區(qū)。因此，這條街上有幾種特別瓷實(shí)、抗餓的小吃，比如鍋餅、杠子頭、高樁饅頭。加工的小店多數(shù)是居委會(huì)安置待業(yè)青年、中老年閑置勞力而開(kāi)辦的。

與南大槐樹(shù)南街呼應(yīng)的是，南大槐樹(shù)北街以燉牛肉聞名。在這兩條街上居住的人們，最?lèi)?ài)的一口是吃著酥香的鍋餅、酥爛的碎牛肉……那個(gè)香，沒(méi)吃過(guò)的永遠(yuǎn)想象不出。上世紀(jì)九十年代后，居委會(huì)小店完全退出市場(chǎng)，街上的鍋餅因利薄、加工復(fù)雜也就不見(jiàn)了。

7、草包包子的炒肥肉片

提起百年老店草包包子鋪，上世紀(jì)九十年代中期前始終是“現(xiàn)象級(jí)存在”，不說(shuō)每天早上排隊(duì)買(mǎi)包子的隊(duì)伍，單說(shuō)周日中午的食客大軍，能從8點(diǎn)開(kāi)門(mén)后排隊(duì)到中午11點(diǎn)才吃上飯。后來(lái)還實(shí)行發(fā)票叫號(hào)，發(fā)到號(hào)的人才能有座，沒(méi)有號(hào)的完全靠運(yùn)氣了。

除了草包包子之外，店里最受歡迎的是炒肥肉片。大片肥肉切得極薄，滿(mǎn)滿(mǎn)一盤(pán)熗鍋炒出來(lái)，滿(mǎn)嘴流香，一點(diǎn)兒也不油膩。這對(duì)于當(dāng)年肚子里普遍缺少油水的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是不可想象的美味。后來(lái)，隨著生活水平的提高，炒肥肉片已消失在菜譜上了。

8、北厚記八寶咸菜

北厚記醬菜位于現(xiàn)在的共青團(tuán)東首，店鋪的北面是五龍?zhí)度骸１焙裼涐u菜之所以好吃，是因?yàn)槭褂昧缩啡@是它得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)。北厚記醬菜中的八寶咸菜聞名已久，也是老濟(jì)南人每餐的必需品。

八寶咸菜傳統(tǒng)的包裝是用一個(gè)小泥罐，封口是紙質(zhì)的，用小竹簍可以拎提起來(lái)。所謂八寶有黃瓜、辣椒、小姜、花生米、杏仁、青豆、藕、瓜子仁等，并非實(shí)指八種。隨著本世紀(jì)初的舊城改造，北厚記醬菜店面拆遷，品牌也不知所蹤了。

9、白馬山啤酒廠的北冰洋啤酒

對(duì)于黑趵沒(méi)被青啤收購(gòu)前的濟(jì)南人來(lái)說(shuō)，夏天喝的啤酒只有兩種選擇：黑趵、北冰洋。相較于黑趵，北冰洋啤酒更加便宜，而且勁小、不上頭。對(duì)“液體面包”的需求量全國(guó)、全省居首的濟(jì)南，北冰洋啤酒顯然是“平民中的平民品牌”。

北冰洋啤酒誕生于“大集體企業(yè)”，與趵突泉啤酒廠的國(guó)營(yíng)屬性不同，其機(jī)制更靈活。當(dāng)年，職工夏天每周都會(huì)發(fā)幾箱子啤酒作福利，創(chuàng)造了全員營(yíng)銷(xiāo)的模式，大罐零啤還曾一度占據(jù)著大半的市場(chǎng)份額。后來(lái)，隨著黑趵被青啤收購(gòu)，北冰洋也就消失了。

10、老茂生的“月牙糖”

老茂生糖果廠的名號(hào)，在上世紀(jì)八十前代中期前非常響亮。很多商店門(mén)頭只要售賣(mài)糖果的，都要打老茂生的牌子。在眾多老茂生的產(chǎn)品中，有一種“月牙糖”最受歡迎。糖形如同月牙，顏色有紅、綠、白、紫多種，軟中帶硬，外面粘滿(mǎn)小冰晶般的糖粒。

這種“月牙糖”不僅孩子愛(ài)吃，還因?yàn)閮r(jià)格便宜、不粘牙，深受中老年人的喜歡。春節(jié)時(shí)家中置備的糖果中，都會(huì)買(mǎi)來(lái)“月牙糖”盛滿(mǎn)一碟。后來(lái)，老茂生幾經(jīng)改制，最終漸漸退出市場(chǎng)，“月牙糖”也消失不見(jiàn)了。

胃是有記憶的，情感也是有記憶的……說(shuō)起濟(jì)南的老味道，每個(gè)人都有很多回憶，尤其是在童年歲月里，伴隨著你長(zhǎng)大的那些老味道。

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濟(jì)南是一座有著數(shù)百年歷史的老城，在這座歷史老城中，有許許多多的人，也有許許多多的故事，自然也有許多的味道，讓濟(jì)南人難以忘懷。

現(xiàn)在大街上蹦爆米花的小車(chē)幾乎是看不到了，在答主兒時(shí)的時(shí)候，幾乎大街小巷的冬日，都會(huì)聽(tīng)到“嘭”地一聲爆米花的聲音，香脆的米花撒落一地，賣(mài)米花的老頭兒就會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)地把米花攏起來(lái)，人們也尋著香氣，找到了他。

小時(shí)候的答主最喜歡的就是冬天，因?yàn)槎煊泻贸缘目镜毓虾吞呛J，賣(mài)烤地瓜的大叔從爐子里掏出熱騰騰的烤地瓜，挑一個(gè)大小合適軟硬適中的，地瓜皮兒一剝開(kāi)，香軟的地瓜便飄出白色的霧氣，還有烤出來(lái)的地瓜油，甜甜的，是冬天的味道。糖葫蘆更是每年冬天都必吃的小吃，酸酸的山楂，裹上薄薄的糖衣，開(kāi)胃消食，這大概是冬天最甜的糖。

夏天的時(shí)候，冷柜里的雪糕也是濟(jì)南人不可磨滅的記憶，小布丁、娃娃頭、爽、雪碧冰塊、綠舌頭紅舌頭……價(jià)格便宜而且好吃，大人小孩人手一只，既消暑又解饞。雪糕，大概就是我們對(duì)夏天最深的執(zhí)念了。

而夏天最讓人期待的就是一家人或者和朋友，一起到燒烤攤，點(diǎn)幾杯扎啤，要上幾十串燒烤，一遍喝酒，一邊侃大山，聊生活，訴衷腸。這一聊，能從傍晚聊到深夜，從初夏聊到立秋，許多光著膀子的大老爺們和嬉笑怒罵的姑娘，也是濟(jì)南人夏日里的記憶。

夏天和冬天是濟(jì)南最長(zhǎng)的兩個(gè)季節(jié)，也是答主心里有著濟(jì)南味道最深刻的兩個(gè)季節(jié)，以季節(jié)來(lái)寫(xiě)味道，是因?yàn)槊磕赀@些味道都會(huì)在我們心里流轉(zhuǎn)，久久不散。