一、茅臺鎮假醬酒有哪些？
我想小編想要問的可能是茅臺鎮的劣質酒有哪些？接下來讓我這個土生土長的茅臺鎮制酒工人來舉例說明一下，相信不少人都被網上100塊1件包郵的茅臺鎮醬香酒騙過，還有就是一百塊豹子號人民幣換茅臺鎮醬香酒，洞藏發霉老酒。內供酒，還有一些就是打茅臺鎮茅臺酒擦邊球的酒。其實這些酒并不能說是假酒，而是劣質酒。
為什么我會說這些酒是劣質酒而不是假酒呢
？醬香型白酒分為四大種類。有坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒。
1坤沙酒 在茅臺鎮也叫“捆沙酒”或“捆籽酒”，是傳統工藝的醬香型白酒，它嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝進行生產，生產周期長達10個月，出酒率低，品質最好，是將原料經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，并經過5年以上窖藏才能夠出廠，傳統工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經是幾十元了，所以銷售價格較高。
2碎沙酒 是用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產周期短，出酒率較高，品質一般，，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒生產成本相對較低。
3翻沙酒 是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥經過發酵后烤出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產周期更短，出酒率高，生產成本低，品質差。
4串香酒 是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品，產品質量差，成本低廉并不是真正意義上的醬香型白酒。
綜上所述其實你們喝的并不是假酒，而是最劣質的串香酒或者直接是酒精酒
（國家標準為GB/T 20821-2007） ，這類酒價格低廉，品質不好，所以奉勸各位愛好酒的酒友，要么就上正規超市買至少80塊以上的酒，要么就買散酒，喝那些亂七八糟的酒，還不如踏踏實實的喝散酒（前提是有信得過的正規渠道）少了花花綠綠的包裝，多了質量，花更少的錢，喝更好的酒。
做好人，釀好酒
謝邀。
在回答問題之前，先梳理下題主的意思，題主提到，茅臺鎮、假、醬酒三個關鍵詞，個人理解題主應該是想問：茅臺鎮有哪些假茅臺酒
茅臺鎮雖然制作假茅臺的比例會偏多，但不是絕對的，其他地方也會生產假茅臺，我主要列舉下市面上常見的幾種假茅臺
各種年代老假酒什么意思呢？就是根本不存在這種酒，硬生生造出一種來，其最明顯的標志就是“人民公社”“為人民服務”等上個世紀五六十年特別常見的標語，讓人產生年代久遠的錯覺；
各種仿制酒這些酒仿制茅臺酒的外形，白瓷瓶、瓶身造型、紅色飄帶、正標、彩盒等。這類酒現在市面上很多，某寶上幾十塊、幾百塊箱的基本上都是這類酒。
這兩款酒，相差無幾，一些對茅臺了解少的消費者極易認錯。
各種特供酒見到這種酒，一定不要買了，2012年茅臺已經不生產特供酒了，真的特供茅臺酒主體部分與普通的茅臺沒什么兩樣，除了總裝備神州特供的那款，其他的只是在右下寫上單位名稱的小字，不會像這些酒，在正標寫大大的“特供”二字，一種生怕別人不知道這是特供酒的感覺
以上。
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二、為什么有些啤酒廠回收酒瓶，而白酒不回收？
啤酒廠規模大銷量大，而且廠家少較為集中。回收方便。白酒相反。
啤酒瓶上的標簽大多是水溶性膠水粘貼，用清水泡一下就能脫落，容易清洗。白酒瓶的標簽大多是不干膠標簽，用清水不能很容易的清洗干凈，需要用熱堿水浸泡較長才能去除干凈。在清洗過程中標簽的殘渣有可能進入到瓶內，粘到內壁上，較難清除，容易造成酒體中混入標簽碎屑等雜質，同時清洗費用也很高，綜合成本并不比新酒瓶低。白酒的利潤相對啤酒要高，低端白酒用新瓶在成本上能接受，并且省時省力，高端白酒追求品質，沒有成本壓力更不會使用回收酒瓶。所以白酒瓶現在很少回收。在二十幾年前，白酒的標簽大多是用水溶性的羧甲基纖維素鈉做為粘合劑，當時白酒瓶還是大量回收的。
三、過年了想買點糧食酒，不要勾兌那種，有什么推薦？
酒精分兩種：一種是食用酒精，另一種是工業用酒精。
不勾兌的食用酒（頭流）是不能飲用的，原因是：酒精度太高，口味也不好。只能與三流酒勾兌。二流旳品質最隹，酒精度適中，口味也是最好的。不要誤認為勾兌的酒都是非糧食制作的。工業酒精是不能飲用的。
農村有，鄉村傳統工藝，用純糧作曲，原料，高糧，大麥，小麥，發酵，蒸淄而成，你必須是熟人會給你醇糧酒，也就是原漿酒，否則會把乙醇，〈酒精〉加進去，為了多收入，原漿酒有特有的醇香濃味，特別好喝，只要一勺對，就會有一種甜的味道。慎重購買。
四、不是大品牌酒，了解、品嘗的一款酒你非常喜歡，你會封存一壇追憶生活嗎？
會的，女兒紅，女兒紅酒是我老家鄉下早年自制的一款酒，農閑時節家人便取來新收的糯米放水中浸泡一上午，中午時分便用木蒸籠開始蒸糯米飯，飯好放涼加入酒引拌均，用20度左右的環境把酒釀出計來，待酒出后用沙布濾掉酒渣，用純酒釀汁三比一的量加上自家釀的高度谷酒，十年后取出黃中帶紅的女兒紅就好了
江南冬天潮濕寒冷，來一碗女兒紅配上熱騰的飯菜，寒去人暖
女兒紅香醇柔綿，色如琥珀自制一款獨特的，引入入勝的風格，每年做上一壇，綿綿不斷，年年暢飲
會的，分享一下我經歷。
前兩天我的合作伙伴，（我的伙伴在貴州茅臺股份有限公司待了十年。）剛剛坐飛機由上海出發，去貴州茅臺鎮出差，帶另一個朋友去考察白酒。
回上海以后就和我說他想封存兩百斤，價格在100元1斤左右的。用景德鎮的陶瓷罐封存在山洞里讓他長菌。價格在100元左右的白酒等以后孩子大了以后出嫁或者結婚，再拿出來和親朋好友一起分享，20年以后價值起碼翻十倍，口感絕對是非常好。
說回我自己，我是覺得這樣的一個事情是很有意義的一個事情。因為我自己也是父親。我也希望能夠做一件有意義的事情，到將來再來去把它打開，為我們的青春作為一個見證。
五、過去的人為什么把酒溫熱才喝？
過去的人把酒溫熱了喝，原因最主要有三點。第一就是過去的人喝的酒，大都是米酒和黃酒，酒精度低必須要加熱之后才能喝，要是涼酒喝完了，人的身體不舒服，第二點就是釀造工藝不行，喝完酒之后極易上頭。所以也必須燙熱一下，讓里面的有害物質揮發之后，喝了不會很快醉酒，而且到胃里也舒服。第三點，因為貧窮。很多人在看電視劇或者是歷史書的時候都會發現，過去的古人喝酒都喜歡把酒溫熱了再喝。像《三國演義》里的曹操，劉備煮酒論英雄；關羽溫酒斬華雄；《紅樓夢》里賈寶玉喝冷酒被薛寶釵訓斥的場景，《水滸傳》里的梁山好漢去吃飯，大都是讓店里伙計燙一壺熱酒，那為什么古人喝酒之前，都要燙熱了再喝呢？是不是熱酒更好喝呢？
其實是在古代，三國時期，水滸時期，人們當時飲用的酒大都是米酒和黃酒為主，度數很低。尤其是江南一帶自古就喜米酒而不好烈酒，這種習俗一直保持到現在。而且，在古代直到宋元之前都沒有蒸餾烈酒的出現。而米酒，黃酒以米類谷物原料釀造，本身就性涼，必須要溫熱之后才可以飲用，這樣才不會對身體內的脾胃器官造成傷害，而且喝下去也會覺得舒服。并且古人只在飲酒的時候才佐以下酒涼菜， 如螃蟹等大寒之物，如酒再不溫熱后喝，就很容易積寒成病。
當時的米酒和黃酒，顏色并不是像現在白酒那樣是無色透明狀，而是比較渾濁，色如米湯，也因此古人常將所飲的酒稱為“濁酒”。而且，那時候的釀造工藝不好。并沒有產生如現代的“蒸餾”酒的釀造工藝，因此酒中的雜質比較多。把酒溫熱了再喝，將酒的溫度加熱50度~60度，酒中的甲醇等有害物質就會揮發掉， 因此喝溫熱的酒也有利于減少對人體的傷害。
在上世紀七八十年代，人們喝白酒的時候還都喜歡喝熱的，即使在現代一些偏遠地區的農村， 老人們喝家庭式小酒坊釀造的散白酒，在飲用之前依然會用熱水把小酒壺放到里邊燙熱了再喝。
那是因為小酒坊釀造提純工藝不高，在釀造的白酒里會產生很多的雜質。
白酒的主要成分是酒精，也就是乙醇，還含有一定對人體有害的甲醇及乙醛。甲醇的危害主要是對人的視力造成傷害。甲醇在人體內有積儲的作用，不易排出體外，4~10克的甲醇即可引起嚴重中毒。甲醇的性質不穩定，乙醇的沸點在78攝氏度，甲醇的沸點在64.7攝氏度，加熱后的白酒，甲醇會被揮發掉。
但是乙醇也揮發了，乙醇如果揮發的太多，就會影響酒的整體口感。水味兒加重變得寡淡無味。乙醛的沸點只有21度，用熱水加溫就能使它蒸發掉，乙醛是引發醉酒的首要因素，它的存在會增加酒的辛辣味兒。攝取量高的話，喝酒就容易上頭頭疼，加熱之后，乙醛濃度降低，并且辛辣味也降低了，比較好入喉。
還有一點就是因為貧窮。過去的人生活條件不好，日子過的很窮困。尤其到了冬天，沒有什么御寒的衣物。而過去的年代里，冬天又極為寒冷。所以就用喝酒來御寒，雖說酒喝下肚能夠暖身體，但沒喝之前是冰涼的，涼酒喝下肚會很不舒服，所以就把酒燙熱了再喝， 無論身體暖和了，腸胃也很舒服。所以這種方法也就流傳開來了。
也許有人會問，現在為什么很少再看見有人把白酒熱了再喝可以說過去的米酒，黃酒都是發酵酒，現在的白酒是蒸餾酒。 現代隨著釀酒工藝不斷的提升，已經可以將白酒中的有害物質嚴格控制在安全范圍之內，可以說，只要是符合質量要求的白酒，一般都不需要熱酒再去除酒中的有害物質。
如果再沿用古人那樣用溫酒喝酒的方式，則不但可能將酒中的酒精揮發掉，還會將白酒中那些含有的風味物質也一定揮發掉，從而影響酒體的口感，再好的酒也就喝不到原有的味道了。
當然，在北方地區寒冷的冬季，把酒熱一熱再喝也無可厚非，但是一定要注意，溫度不要太高，達到30度左右就可以了。
有一句老話說的好，冷酒傷肝，熱酒傷肺，不喝傷心，喝了傷胃。
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過去的人之所以把酒溫熱才喝，一是因為過去的人喝的酒大多為黃酒和米酒，乙醇含量低，而且一般是冬天喝酒的多，冬天天氣寒冷，喝溫酒可以暖身；二是加熱后可以蒸發掉多余的水分，提高酒精濃度，改善口感。加熱后的黃酒和米酒口感確實比未加熱前好喝，這點我自己就深有體會，因為我冬天喜歡吃甜酒沖雞蛋，喝下去口感好，胃也感覺很舒服；三是可以蒸發掉沸點較乙醇低的有害物質甲醛和乙醛。乙醇的沸點為攝氏78度，甲醛沸點為攝氏64.7度，乙醛的沸點只有攝氏21度。甲醛是導致失明的有害物質。現代酒的加工技術高，已去掉有害物質，沒必要再加熱；冬天室內取暖設備也很完善，沒必要用熱酒暖身。
