1. 自釀啤酒的殘?jiān)趺慈コ?/h2>

原料配方：大麥芽500克，水2.5公斤，雞蛋清1~2個(gè)，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干

制作方法：

1.麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水?dāng)嚢杈鶆颍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經(jīng)3小時(shí)后，每隔10分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用碘酒一滴進(jìn)行檢查，若無(wú)藍(lán)色出現(xiàn)，說(shuō)明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成

用紗布過(guò)濾除去殘?jiān)瑲堅(jiān)杉尤肷倭繜崴荨_洗，再過(guò)濾后扔掉。將兩次過(guò)濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如無(wú)酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀、過(guò)濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃?zhèn)溆?/p>

2．前發(fā)酵。前發(fā)酵分為兩步進(jìn)行：（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品-酵母泥，用量為麥汁計(jì)量的0.5％左右。在一個(gè)消毒過(guò)的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過(guò)菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養(yǎng)12~24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。（2）主發(fā)酵。在麥汁中添加酵母18~24小時(shí)后，液面開(kāi)始有白色的泡沫升起，稱(chēng)為起泡，經(jīng)過(guò)2到3天后，泡沫越來(lái)越多，稱(chēng)為高泡期，可延續(xù)2到3天，以后泡沫逐漸下降，稱(chēng)為落泡

主發(fā)酵的品溫應(yīng)控制在8到12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過(guò)5~7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時(shí)已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳

3.后發(fā)酵。主發(fā)酵是在敞口容器中進(jìn)行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，促進(jìn)酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩(wěn)定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱(chēng)為后發(fā)酵。方法是將前發(fā)酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細(xì)布過(guò)濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經(jīng)不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃）再經(jīng)過(guò)10~15天密封發(fā)酵，打開(kāi)瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了

注意事項(xiàng)：在制啤酒過(guò)程中，所用工具和容器，都要經(jīng)過(guò)高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用

2. 啤酒怎么處理

有的飯店是可以自帶白酒的，但是啤酒是不允許帶去的。就算是你帶了啤酒進(jìn)門(mén)的時(shí)候，飯店的服務(wù)員也可以跟顧客說(shuō)是否允許自帶啤酒的，只能從飯店里面買(mǎi)，這樣你的啤酒就算帶進(jìn)去了。也不能喝，只能再放回車(chē)?yán)锩妗Ｈ绻慵依锩嬗泻芏嗟木瓶梢詭б粌善堪拙剖强梢缘摹?/p>

3. 自釀啤酒的殘?jiān)趺慈コ曨l

大家好，我作為一名傳統(tǒng)工藝釀酒匠很高興來(lái)分享這個(gè)問(wèn)題。酒糟是我們釀酒后留下來(lái)的殘?jiān)?/p>

酒糟主要直接用來(lái)做農(nóng)家飼料，對(duì)促進(jìn)農(nóng)村飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展及生物鏈的良性循環(huán)（酒糟→養(yǎng)殖→糞便→肥田→高產(chǎn)糧食）發(fā)揮了很大的作用。

?

我們酒糟中的營(yíng)養(yǎng)成分除來(lái)自糖化，發(fā)酵不徹底而余留部分原料殘余物外，主要來(lái)自菌體及其新陳代謝產(chǎn)物和菌體自溶物，還含有氨基酸，維生素，礦物質(zhì)等。

?

我們酒糟的可以用來(lái)養(yǎng)殖牛羊，養(yǎng)殖雞鴨鵝，養(yǎng)殖魚(yú)，養(yǎng)殖豬這些都是可以的。

?

?

以上是我個(gè)人的分享，有分享不到位的地方請(qǐng)諒解。希望我的分享能幫助大家。有喜歡純糧酒的可以?關(guān)注喲，我們將不定期更新釀酒視頻。謝謝～

?

?

我最后在這里，祝大家每天開(kāi)開(kāi)心心工作，快快樂(lè)樂(lè)生活，健康生活每一天，家和萬(wàn)事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆。

4. 自釀啤酒的殘?jiān)趺慈コ蓛?/h2>

二次發(fā)酵可以讓酒液更澄清，用蛋清可以進(jìn)一步析出酒液中的殘?jiān)０训扒宕虺雠菽纯桑c酒混勻，放上兩周左右的時(shí)間，酒中的渾濁的東西就會(huì)分析出來(lái)。

5. 啤酒生產(chǎn)的廢渣怎么處理

啤酒糟不是真正意義上的酒糟，因?yàn)樗且环N麥芽啤酒糖化生產(chǎn)過(guò)程的產(chǎn)物，是直接過(guò)濾出來(lái)的糟渣，是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，所以，啤酒糟高能量、高血糖和營(yíng)養(yǎng)豐富，但正因?yàn)槿绱耍苋菀鬃冑|(zhì)酸敗，所以，新鮮的啤酒糟必須拖回農(nóng)場(chǎng)盡快及時(shí)發(fā)酵和密封處理。條萊垍頭

當(dāng)天出場(chǎng)的啤酒糟運(yùn)出后，（粉碎處理是最好的辦法之一，然后再降解過(guò)程，效果很好），每1000公斤加50公斤玉米粉（谷粉、高粱、小麥粉、馬鈴薯淀粉也可以），和“農(nóng)盛樂(lè)養(yǎng)殖菌液”2公斤，食鹽2公斤，攪拌均勻，控制在50-60%的水含量，最好用手抓，有水從手指間的密封，但不滴出為度，攪拌到缸或池壓實(shí)壓緊力后，用塑料壓片壓力密封，夏天24小時(shí)以上，冬季和春季超過(guò)3天的喂養(yǎng)。不新鮮的啤酒，谷酒糟或酒糟粉的方法工廠堆放幾天后的酒糟，由于暴露在空氣中會(huì)有一些霉菌，和酸性加重，直接發(fā)酵是不能達(dá)到好的效果，所以要干燥后再發(fā)酵，最好是再烘干粉碎后，變成酒糟粉，處理更方便。萊垍頭條

如果你不想用干的，也可以進(jìn)行濕磨，研磨，材料是容易壓實(shí)壓力密封密封，加入約10%的玉米粉和其他能源飼料（谷粉，高粱，小麥粉，馬鈴薯淀粉可以），然后強(qiáng)制壓縮密封層，也可以，關(guān)鍵是要消除材料中的空氣。萊垍頭條

1000公斤干酒糟拌入100公斤玉米粉（谷粉、高粱、小麥粉、馬鈴薯淀粉也可以），“農(nóng)盛樂(lè)養(yǎng)殖菌液”3公斤數(shù)百，鹽3公斤，1200公斤干凈的水（如果是濕料降低水、水，用手揉面團(tuán)，有水從手指間印出為度，冬季建議用35度左右的溫水），所有原料混合水，拌成真正的密封介質(zhì)壓力缸或池后，夏季2天的發(fā)酵時(shí)間，在冬季和春季發(fā)酵可以超過(guò)5天。像以前的喂養(yǎng)方法。醋糟、白酒糟、米酒糟加工喂養(yǎng)方法米酒糟像稀飯，和啤酒糟、酒糟相比，更節(jié)能，更喜歡被豬吃，但消化吸收率不高。萊垍頭條

我們很少用這種酒糟發(fā)酵，因?yàn)榫凭缺容^高，又不會(huì)造成再次發(fā)酵程度的增加，我們發(fā)現(xiàn)發(fā)酵后，擔(dān)心是沒(méi)有必要的。萊垍頭條

酒糟發(fā)酵后，一般只有2度到6度（發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)，酒精度就越高），豬愛(ài)吃，且消化吸收率增加，具體處理方法如下：每1000公斤米酒糟添加：條萊垍頭

（1）100公斤玉米（谷粉、高粱、小麥粉、馬鈴薯淀粉）；萊垍頭條

（2）25公斤大豆粕（棉粕、餅粕、花生糠等可），300公斤米糠或稻草粉（添加米糠或稻草粉，主要目的是吸附過(guò)多的水分，加入適量的水分不一定，只要能吸收水分，在水稻中的半固態(tài)）；萊垍頭條

（3）輕質(zhì)碳酸鈣10-20公斤；垍頭條萊

（4）農(nóng)盛樂(lè)養(yǎng)殖菌液2公斤，鹽3公斤；調(diào)整水含量（手抓一個(gè)進(jìn)給，強(qiáng)制一個(gè)保持，或從你的手指之間的水印，或下降的下降退出）。垍頭條萊

共混后進(jìn)入密封介質(zhì)壓力缸或池內(nèi)的大的實(shí)際壓力，夏季超過(guò)8天的發(fā)酵時(shí)間，在冬季和春季發(fā)酵高于15天喂養(yǎng)。發(fā)酵后的酒糟材料如何保存如果你想保存時(shí)間長(zhǎng)，酒糟發(fā)酵后的材料應(yīng)密封嚴(yán)密，壓實(shí)壓實(shí)過(guò)程中，盡可能從公斤袋通風(fēng)，不僅可以長(zhǎng)期保存，在保存、退化的過(guò)程，即使在一個(gè)較長(zhǎng)的時(shí)間，更好的消化和吸收，更好的營(yíng)養(yǎng)。酒糟喂雞好處很多，其利大于弊，既降低了飼料成本，又增加了雞體抵抗力，而且有效地利用了啤酒廠的下腳料。萊垍頭條

但未經(jīng)發(fā)酵處理的酒糟是不易多喂的，建議使用農(nóng)盛樂(lè)飼料發(fā)酵液進(jìn)行發(fā)酵處理，可分解粗纖維，提高飼料利用，有助于動(dòng)物的吸收，用于飼喂產(chǎn)蛋雞，發(fā)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和抗病效益都較好，在生物化學(xué)方面應(yīng)進(jìn)一步探討。1、增加粗纖維，促進(jìn)腸蠕動(dòng)。酒糟主要是作粗纖維飼料用，粗纖維進(jìn)入腸道后，在細(xì)菌和纖維分解酶的作用下，可分解為丁酸、乙酸，成為機(jī)體可吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另外軟化粗纖維可刺激腸管，增加固形物質(zhì)，使難有飽感，促進(jìn)食欲。2、補(bǔ)充蛋白，特別是在蛋白質(zhì)飼料缺乏，飼料價(jià)格昂貴時(shí)期，酒糟更是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的好飼料。據(jù)測(cè)定酒糟含粗蛋白17%-21%之間，這種蛋白大都是細(xì)菌犧牲體，又稱(chēng)菌體蛋白，菌的種類(lèi)主要是酵母菌，乳酸菌和混入腸道的糞連球菌，經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解后被吸收。據(jù)測(cè)定三成酒糟可代替一成餅類(lèi)飼料。3、使用方法，曬干喂或直接鮮喂。干喂可混入配合飼料。鮮喂含水量多，夏季應(yīng)注意少添，防酸敗，冬天還要防冰凍。4、經(jīng)濟(jì)效益，某雞場(chǎng)從3月份開(kāi)始試驗(yàn)，每日每只雞添加25克鮮酒糟，這樣1千只雞每天就需要25公斤，按照每噸酒糟成本價(jià)40元計(jì)算，每只雞每天食用的酒糟成本是0.001元，每千只雞成本是1元。從3月15日開(kāi)始記錄產(chǎn)蛋量到4月20日計(jì)算，每千只雞每日多產(chǎn)蛋12斤，增收是21.5元，實(shí)踐證明酒糟的利用價(jià)值和市場(chǎng)前景非常好。5、防病效益，促進(jìn)有益菌繁殖，調(diào)節(jié)腸道酸堿平衡。酒糟PH值是3-4，每日飼喂相當(dāng)于補(bǔ)充維生素C，能中和其他飼料的堿性，同時(shí)促使腸道內(nèi)有益菌群奪取生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，并長(zhǎng)期保持不變。由于生存競(jìng)爭(zhēng)使有益菌最終數(shù)量增加。負(fù)載R質(zhì)粒的宿主細(xì)胞擴(kuò)增速度隨時(shí)間延長(zhǎng)而增加，使清除病原菌的速度不斷加快。據(jù)資料介紹，酒糟內(nèi)的微生物體內(nèi)還存在著菌體蛋白，存在的R質(zhì)粒能釋放微生物細(xì)胞內(nèi)的嘧啶和氨基酸等生物的小分子進(jìn)行轉(zhuǎn)錄和翻譯，合成酶蛋白。不但使雞產(chǎn)蛋量增加，而且蛋黃深紅，深受消費(fèi)者的青睞。6、注意事項(xiàng)，酒糟是啤酒廢渣，規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)用量大，最好進(jìn)行深加工，有利于貯存和保證質(zhì)量。夏季飼喂防酸敗易引起酸中毒，冬季飼喂防冰凍，易于引起菌體死亡，最好是在場(chǎng)內(nèi)設(shè)水泥地面，當(dāng)日晾曬七八分干時(shí)投喂或用保溫代分裝包好，按雞的批次，數(shù)量用量分喂。萊垍頭條

6. 啤酒糟的保存方法

   露天啤酒糟儲(chǔ)存應(yīng)避雨、避光、低溫陰涼的環(huán)境中保存。啤酒糟是糧食制作酒發(fā)酵后遺留下來(lái)，也是屬于糧食的一部分，但通常人們是不食用的。啤酒糟的保存，要選在避雨避光的位置，且陰涼而溫度低的環(huán)境中。高溫的環(huán)境下，容易引起啤酒糟的二次發(fā)酵，且味道會(huì)發(fā)酸。

7. 啤酒怎么清洗

啤酒成分是大麥芽、酒花、和水分,灑在地面上用清水拖就可以了。時(shí)間長(zhǎng)了水分蒸發(fā)會(huì)黏黏糊糊的不好擦洗,可以先用水濕潤(rùn)了在擦洗就可以了。

先用干抹布把能擦到的地方盡量擦干凈,然后用吹風(fēng)機(jī)開(kāi)在冷風(fēng)狀態(tài)下對(duì)著木地板縫隙吹上半小時(shí)。 近三天,要開(kāi)窗戶(hù),保持房間空氣干燥 。

8. 自釀啤酒的殘?jiān)趺慈コ?/h2>

　　可以釀醋。　　釀醋的原則是：糖在相對(duì)密閉環(huán)境中在酒酵母菌的作用下變成酒精，酒精在空氣流動(dòng)情況下在醋酸菌的作用下生成醋酸。如果原料是糧食，那還有淀粉到糖的一個(gè)轉(zhuǎn)化。　　葡萄釀酒后剩余皮渣釀醋基本操作如下：　　皮渣加水加糖二次酒精發(fā)酵，皮渣完全下沉后加入醋酸菌種加溫發(fā)酵，成醋后密封繼續(xù)浸皮，過(guò)濾皮渣，醋酸燒開(kāi)后陳釀。　　具體細(xì)節(jié)：　　一、 皮渣加水、加糖比例。　　皮渣加水加糖比例的基本原則是：混合液發(fā)酵后最終的酒精度是4~5度。一發(fā)出酒度數(shù)按照12度作為參考基準(zhǔn)；加水比例以1：1作為起始基準(zhǔn)，體積、重量均可（比例不能低于1：1，否則流動(dòng)性很差，需要經(jīng)常攪拌）。　　根據(jù)壓榨情況不同，皮渣要分以下幾種情況：　　1、 皮渣未壓榨，酒精濃度高。加水比例1：1~1.5。如果需要繼續(xù)增加水，增加部分按照10：1加糖。（每升水加17克糖產(chǎn)生1度酒，10：1出酒度數(shù)大致為5度多）　　2、 皮渣輕度壓榨，或者榨葡萄汁后的皮渣，酒精濃度（糖度）低。按照10：10：0.5加水加糖。繼續(xù)增加部分按照10：1加糖。　　3、 皮渣重度壓榨（上壓榨工具），酒精濃度很低。按照10：10：0.8加水加糖。繼續(xù)增加部分按照10：1加糖。　　4、 殘?zhí)禽^高的皮渣。釀酒時(shí)加了超量的糖，殘?zhí)禽^高，這樣不但不能放糖，基準(zhǔn)加水的比例還要參考上述3種情況相應(yīng)增加。　　5、 蒸餾后的皮渣。幾乎無(wú)酒精、無(wú)酵母，按照10：10：1加水加糖。同時(shí)要加入酒酵母。　　6、 葡萄酒原酒。用葡萄酒直接發(fā)醋很奢侈，當(dāng)然如果本身葡萄酒存在酸化現(xiàn)象就只能蒸餾或發(fā)醋了。比例按照1：1.8兌水。不加糖，直接跳過(guò)二次發(fā)酵。　　7、 上述任何一種情況都要考慮發(fā)酵過(guò)程的酒精揮發(fā)。　　有人還要問(wèn)：為什么要加更多的水？主要看你希望得到多少醋。水多了營(yíng)養(yǎng)成分的濃度會(huì)降低，但醋酸濃度一致。　　二、 皮渣“二次發(fā)酵”　　這里的二次發(fā)酵不是蘋(píng)乳發(fā)酵。無(wú)論是加糖或殘?zhí)瞧ぴ铀蠡旧隙紩?huì)出現(xiàn)二次發(fā)酵的情況。　　發(fā)酵時(shí)還是按照一發(fā)處理。氣溫如果不超過(guò)30度就不用管它。產(chǎn)氣較少，最好是相對(duì)密封，能出氣就行了。如果這個(gè)時(shí)候就開(kāi)始敞口，那香氣會(huì)跑掉很多。二次發(fā)酵初期，皮渣、水、籽分層，可以將葡萄籽輕松取出，留作其他用途。　　二次發(fā)酵時(shí)間不確定。皮渣全部沉底就表示差不多了。　　三、 醋酸菌發(fā)酵　　醋酸菌發(fā)酵有幾個(gè)條件：　　1、 皮渣液酒精濃度在4~5度。　　2、 需要一定量的氧氣，正常通風(fēng)即可。寬口容器，用紗布遮蓋，防塵、防蟲(chóng)。　　3、 適宜的溫度是32~38度。可采用多種加熱方式，但一定要相對(duì)恒溫。也可不加熱。　　A、 可調(diào)溫式電熱棒（魚(yú)缸用的那種）水浴加熱，不能直接加熱。注意測(cè)量溫度偏差。　　B、 電熱毯加熱，初期多測(cè)量溫度。注意保溫。　　C、 陽(yáng)光充足的時(shí)候，可以拿出來(lái)曬曬太陽(yáng)。但是要注意紫外線對(duì)花青素的破壞，容器必須遮光。捂著曬。曬缸比加溫效果好。　　四、 酸菌菌種。有菌無(wú)菌差別很大。　　1、 培養(yǎng)菌種：如果有干醋酸菌酵母的，可以先培養(yǎng)菌種。取發(fā)酵完成的少量（1000ml）皮渣液，寬口容器盛裝。然后把醋酸菌均勻地撒在表面(不要攪拌)。加溫開(kāi)口發(fā)酵。等醋膜形成后適當(dāng)攪拌，然后再發(fā)酵。幾天后，醋酸菌就大量繁殖了。把培養(yǎng)好的菌種倒進(jìn)大桶里，攪拌均勻即可。這樣做的好處是，需要的干醋酸菌最少，可提前培養(yǎng)菌種，縮短皮渣液敞口發(fā)酵時(shí)間。　　2、 如果覺(jué)得培養(yǎng)菌種比較麻煩，那就直接把干酵母均勻的撒在發(fā)酵好的皮渣液表面。開(kāi)始不要攪拌，因?yàn)楸砻嬗醒鯕狻５鹊匠隽舜啄ち嗽俦韺虞p微攪拌。等再次出現(xiàn)醋膜，攪拌的范圍可逐步加大。　　3、 如果有以前保留下來(lái)的液體醋酸菌菌種是最好。直接加到皮渣液里即可。往年自釀的水果醋如果沒(méi)有燒開(kāi)，也可以做種。　　4、 如果什么菌種都沒(méi)有。那就只有去買(mǎi)瓶米醋了。米醋原醋中含有大量醋酸菌。但是出廠前一般都是做過(guò)殺菌處理，而且多半是勾兌的。　　5、 如果你不希望在自己的葡萄醋里加入勾兌的商品醋。那么只有等待空氣中的醋酸菌在你的皮渣液表面慢慢的繁殖了。這個(gè)過(guò)程會(huì)很漫長(zhǎng)，空氣中雜菌多，不一定往良性方向發(fā)展，所以成功的概率不高。　　6、 醋酸菌存在于空氣中，環(huán)境太干凈、干燥，可能醋酸菌就少。環(huán)境過(guò)于潮濕，其它雜菌又多了，容易引起醋糟變質(zhì)。不可控的因素比較多。因?yàn)榇姿峋湍负茈y買(mǎi)到，為了提高無(wú)菌種發(fā)醋的成功率。單獨(dú)寫(xiě)出具體解決辦法：過(guò)濾后的皮渣暫時(shí)不加水，密封保存。取少量皮渣，按第一節(jié)中相應(yīng)比例加水加糖二次發(fā)酵，然后在寬口的容器里敞口加溫發(fā)酵(可以加少量米醋)。保證空氣流通。如果運(yùn)氣好，幾天就能看到表面有白花。等成白花逐漸擴(kuò)散成了膜，且聞到正常的酸味，菌種就算成功了。剩下的操作就跟第1項(xiàng)相同了。如果不成功，就換個(gè)環(huán)境再來(lái)一次。　　五、 發(fā)酵時(shí)間　　因?yàn)榫凭菀讚]發(fā)，酒香散發(fā)也快。因此發(fā)酵時(shí)間越短越好。　　培養(yǎng)了醋酸菌種，且保證最佳溫度的，時(shí)間在3~5天。直接撒干酵母的發(fā)酵時(shí)間至少1周。其它條件下時(shí)間不確定。具體要看起白膜的情況：起了白膜后，如果加溫就可以適當(dāng)攪拌；如果不能保證溫度，最好別攪拌。　　成醋的標(biāo)準(zhǔn)是：完全攪拌后整個(gè)液體都能聞到刺鼻的酸味，口感很酸。醋酸可能會(huì)在PH值3.0左右終止發(fā)酵，如果繼續(xù)敞口會(huì)過(guò)度氧化。一般商品醋的PH值在2~3之間。　　基本成醋后就不要再攪拌了，接下來(lái)密封繼續(xù)浸皮。經(jīng)常打開(kāi)檢查，同時(shí)置換空氣。這個(gè)階段就不用再保溫了。　　六、 皮渣過(guò)濾　　皮渣過(guò)濾時(shí)間不宜過(guò)早。成醋后一個(gè)月再過(guò)濾，或者整體時(shí)間兩個(gè)月。皮渣可壓榨。壓榨后的皮渣是很好的土壤酸堿調(diào)節(jié)肥料。　　分離后的醋酸靜置一段時(shí)間后還會(huì)有沉淀。倒1~2次罐，同時(shí)用200目篩網(wǎng)過(guò)濾就OK了，要求更高的可以用快速濾紙?jiān)俅芜^(guò)濾。醋泥用來(lái)泡腳應(yīng)該不錯(cuò)。　　七、 消毒殺菌與存放　　過(guò)濾后的醋，需要經(jīng)過(guò)殺菌后才能裝瓶密封。一般采用燒開(kāi)的方式即可。不要一直沸騰，醋酸容易揮發(fā)。醋酸濃縮沒(méi)有嘗試過(guò)，普通條件下也不容易辦到。但4度的醋沒(méi)有太多必要濃縮。酸度太高，果香就被掩蓋了。　　一般葡萄破碎時(shí)加入了二氧化硫，但到了后期，醋里的硫含量已經(jīng)很低了。　　醋酸存放要求沒(méi)有葡萄酒那么高，因?yàn)楦邼舛人岜旧砭哂幸种萍?xì)菌生長(zhǎng)和殺菌的功能。正常情況下放一年沒(méi)問(wèn)題。表面可能會(huì)出現(xiàn)少量黃色的物質(zhì)。果醋具體如何陳釀，還需要大家一起摸索與探討。　　八、 容器　　容器選擇與釀酒沒(méi)有差別。還是要保證遮光。但是由于酸度高、浸泡時(shí)間長(zhǎng)，因此不推薦使用201的不銹鋼制品。主要爭(zhēng)議是錳含量超標(biāo)。同時(shí)盡量避免使用塑料瓶。　　九、 皮渣醋顏色、口感和香氣　　巨峰皮渣醋顏色很淡，如果陳釀不遮光，最終就是淡黃色。釀酒專(zhuān)用葡萄及山葡萄的花青素高，所釀皮渣醋的顏色比較深，非常漂亮。因此整個(gè)過(guò)程及存放必須注意遮光，否則顏色會(huì)變得烏黑。　　由于皮渣和籽中含有大量單寧，特別是籽中含有對(duì)口感影響很大的“* 劣質(zhì)單寧”。所以剛釀好的皮渣醋會(huì)很澀、不順口。解決辦法是：縮短浸皮時(shí)間、陳釀、或者加糖、還有就是浸泡其他新鮮水果，例如脆蘋(píng)果、菠蘿。* “劣質(zhì)單寧”并不表示就是壞的東西。　　新醋只有果香，不可能有醋香。香氣的保留主要就是要在敞口發(fā)酵環(huán)節(jié)控制時(shí)間，醋膜形成的時(shí)間越快，香氣就跑得越少。去年冬天因?yàn)闊o(wú)酵母、未加熱，發(fā)酵幾個(gè)月，香氣全跑光了。　　新醋的濃度大概在3~4度，因此不能直接飲用。需要1：3兌水。當(dāng)佐料用就很適合。　　十、 醋酸菌留種　　皮渣醋發(fā)酵后含有高濃度的醋酸菌，特別是醋膜，基本上就是菌種。因此在醋酸燒開(kāi)前可以把醋膜撈起來(lái)，用玻璃瓶裝好，冷凍保存。下次需要時(shí)，解凍加酒培養(yǎng)，效果比干酵母還好。這個(gè)醋種也可以用于其它果酒釀醋。

9. 啤酒可以去銹的方法

這位朋友你好。你可以考慮用啤酒加入洗潔靈。這樣拿出你的刷子進(jìn)行擦拭。很快就可以把銹跡除掉。

10. 啤酒廠的酒糟怎么處理

酒糟含有豐富的微量元素，維生素，酵母菌，蛋氨酸等等！長(zhǎng)期以來(lái)都是養(yǎng)豬大戶(hù)最?lèi)?ài)的豬飼料！但眼下豬瘟流行，豬的數(shù)量下降的厲害，那么原來(lái)的豬飼料----酒糟該何去何從呢？其實(shí)酒糟不僅僅能喂豬，它的用途范圍廣著呢！

一，酒糟不僅是豬飼料，它還能喂牛，喂羊！喂魚(yú)。所以銷(xiāo)售給這些牛羊魚(yú)的養(yǎng)殖大戶(hù)！不乏是一個(gè)替代豬飼料處理酒糟的最佳方案。

二，酒糟可以做釣魚(yú)的窩子料。酒糟氣味濃烈，魚(yú)兒對(duì)其抵抗力很低，作為釣魚(yú)誘餌最好不過(guò)，結(jié)合釣餌，效果更佳！只不過(guò)這種處理方法要專(zhuān)業(yè)點(diǎn)，實(shí)體銷(xiāo)量也不會(huì)大！最好走電商路線銷(xiāo)售！

三，酒糟里營(yíng)養(yǎng)成分多，可作為菌類(lèi)生長(zhǎng)的原材料載體。不過(guò)得經(jīng)過(guò)處理調(diào)整其PH值，通常是合理加入石灰粉！然后加入木屑，氮磷等輔料即可制成！所以可以聯(lián)系菌類(lèi)種植大戶(hù)進(jìn)行銷(xiāo)售

四，酒糟可做有機(jī)肥料。是養(yǎng)花養(yǎng)草的最佳選擇，所以可聯(lián)系花商聯(lián)合銷(xiāo)售或者網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售

五，酒糟還有很高的藥用價(jià)值。能消炎，散瘀止痛等的功效，裝入袋子熱敷能起到活血止痛，除風(fēng)去濕的作用，只不過(guò)這個(gè)專(zhuān)業(yè)化要求高些，如果能找到合適的廠家，也能有個(gè)好銷(xiāo)路！

當(dāng)然酒糟還有很多作用，用途很廣，可以根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況處理！并不會(huì)因?yàn)轲B(yǎng)豬數(shù)量減少而影響酒糟的價(jià)值！各地有很多加工酒糟產(chǎn)品的廠家！銷(xiāo)路應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題，最主要看你們當(dāng)?shù)赜袥](méi)有這樣的廠家，畢竟如果太遠(yuǎn)，就是白送運(yùn)費(fèi)也太高了，不劃算！

11. 如何去除啤酒內(nèi)的酒精

做燉肉的時(shí)候放少許白酒可以去除豬肉本身的臭味，做熟之后吃起來(lái)更香。

因?yàn)榘拙平?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的加熱后，酒精就揮發(fā)掉了一大部分，等豬肉完全燉熟后，酒味也淡了，酒精也揮發(fā)掉了，所以不必?fù)?dān)心，盡管加一些白酒就可以。啤酒燉雞腿在制作的過(guò)程中加入啤酒。制作成熟之后里面的酒精自然就揮發(fā)了，里面是不含酒精的，所以不需要再用清水二次燉煮。