一、燉熟咸菜可以用啤酒嗎

可以用啤酒的。

啤酒可以去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時，倒入酒類，酒精會隨著高溫而蒸發，酒精在烹飪蒸發的過程中，會把大部分食材中的腥味，膻味，一起揮發掉。頭條萊加速肉質軟化。啤酒中，含大量的復合酶，烹飪時加啤酒，可以加速肉質酥軟化，更易被身體吸收。

燉咸菜黃魚做法

小黃魚咸菜適量油適量啤酒適量蔥，姜，蒜?適量鹽，糖?適量，起油鍋，油鍋7分熱，先加入蒜姜片再加入魚，輕輕撥動劃煎，防止魚粘鍋，魚稍煎黃色加入啤酒，小火慢慢煨5分鐘，加入糖，鹽，加入咸菜末，小火慢慢煨5分鐘，使其入味。

時間不宜太長，保持魚肉鮮嫩，撒上蔥花，起鍋，裝盤，油6、7分熱就可以下鍋煎魚了，小心劃動，防止魚肉散開，全程不用水，用啤酒，小火煮，時間不宜長，保持魚肉鮮嫩。酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味。

在烹飪時候，加入的量，比白酒的量要多，經過長時間的燉煮，酒精被蒸發后，還能留下淡淡的酒香味。黃酒，花雕酒則達不到這個效果。

二、大麥啤酒糟能喂魚嗎？

近年來，隨著農村生活水平的不斷提高，大部分的農戶家庭總喜歡釀制一些米酒，再把釀酒的副產品――酒糟喂魚。但是，我們發現有不少的養魚戶往往不注意用量，一次投喂過量的沒發酵酒糟，其實這是很危險的。

用酒糟喂魚，營養豐富，成本低，效益高，但用法須注意。酒糟是釀酒工業的副產品。營養價值因原料不同而異，以啤酒糟為優。酒糟香味濃郁，能誘魚攝食并增強食欲。酒糟還可以用于培水，水質肥而穩定。直接使用其用量不宜過多，如果要用建議是要EM菌發酵后再使用（應使用專業好旺農水產EM菌發酵使用），以防水中缺氧，引起魚浮頭，或泛池死亡。

魚病發生期間，部分病魚食欲減退，使用酒糟拌內服藥物投喂不但能誘使病魚開口吃食，還能降低日糧的蛋白質水平，以減少病魚肝臟分泌消化液的負擔，促進魚類肝膽綜合癥和細菌性疾病的治愈，可謂一舉多得。

另外，在日常養殖過程中投喂顆粒飼料或其它青飼料、粗飼料的同時，搭配酒糟喂魚，還能起到均衡飼料營養、降低魚類肝膽綜合癥發病率的作用。

投喂方式：直接撒，以花白鰱為主；捏成團拋入食場投喂草、鯽、鳊、黃顙、青魚、小龍蝦、黃鱔、甲魚等所有養殖對象。

用酒糟喂魚，注意以下幾點：

（1）養殖成魚或新魚應投喂新鮮酒糟。新鮮酒糟營養價值高，而且散發酒香、能增進魚的食欲。飼喂種魚時，應將酒糟烘干粉碎后再投喂。

（2）發酵酒糟喂魚喂早最多不要超過日糧的60%。主要養殖草魚、青魚的池塘。

（3）酒糟喂魚中缺乏一些胡蘿卜素、維生素D等營養元素，應搭配一定量的糠麩或餅類飼料。此外，鯉魚、青魚應投喂些適口而新鮮碎螺蚌，以補充鈣質。

（4）發酵酒糟養魚酸味過濃的，可加少量的石灰粉末，次中和醋酸的作用。

酒糟作為釀酒后的下腳料，含有豐富的蛋白質。

一般都是用來作為養殖業的飼料用。

三、燉肉放啤酒有什么作用

1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時，倒入酒類，酒精會隨著高溫而蒸發，酒精在烹飪蒸發的過程中，會把大部分食材中的腥味，膻味，一起揮發掉。

2、加速肉質軟化。啤酒中，含大量的復合酶，烹飪時加啤酒，可以加速肉質酥軟化，更易被身體吸收。

3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味。在烹飪時候，加入的量，比白酒的量要多，經過長時間的燉煮，酒精被蒸發后，還能留下淡淡的酒香味。黃酒，花雕酒則達不到這個效果。

啤酒和豬肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸點較低，于是肉類里邊的醛類，氨類物質隨著沸騰就蒸發出來了。另外啤酒里富含氨基酸，這些氨基酸在烹飪過程中轉化為氨基酸鹽，也可以起到中和異味和增加香味的作用。

燉肉的時候最好選用啤酒，可以去除腥味，而且還會有提鮮加嫩的作用。但是，應該把握放啤酒的量。放些啤酒可以使肉燉的更爛更酥軟，但是可能會有些許苦味，要選擇清淡味香的啤酒

啤酒和紅燒就讓不是唯一搭配，卻也算得上是一個絕佳搭配。

理由很簡單，在紅燒肉制作過程中會有一種叫做美拉德的反應，會生成一種含有嘌呤的物質，這也最終形成了紅燒肉有如此獨特吸引人的香味的重要原因。啤酒的用處也就在這里了，它可以使得這個嘌呤形成的進程加快，讓香味更為濃郁。

另外啤酒還可以起到本身水分或者料酒在其中起到的作用，一個是啤酒中含有一定量的究竟，是遮蓋肉類本身所有的腥味的非常好的調味料；另外一個原因就是充當烹飪過程中所需要的水分。

啤酒燒出的肉，肉質酥爛，香糯不膩。食物中除了本身的香味外，還帶著淡淡的啤酒香，沒有直接的水份的寡味和料酒刺鼻的味道，可以說是大多數人吃過就會愛上的烹飪方式。

不知道了吧。啤酒會使肉質酥軟鮮嫩，啤酒中含有一些二氧化碳,而二氧化碳可以改變肉的組織結構，使韌性降低，而啤酒里的蛋白酶又可以分解肉類里的膠原蛋白，轉化為氨基酸和多肽，增加鮮度。

還有啤酒和豬肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸點較低，于是肉類里邊的醛類，氨類物質隨著沸騰就蒸發出來了。另外啤酒里富含氨基酸，這些氨基酸在烹飪過程中轉化為氨基酸鹽，也可以起到中和異味和增加香味的作用。幫到您了么？

可以除腥味。

啤酒含有酒精，酒精又含有一定濃度的乙醇。在化學上，醇類有獨特的氣味。燉肉時放啤酒也可增加肉的風味。

燉肉放啤酒，肉容易燉爛，另外肉質鮮嫩可口。