1.啤酒能代替料酒腌雞嗎
辣椒醬沒有白酒可以使用料酒啤酒果酒代替，只要是含有酒精類的都可以代替白酒的，辣椒醬是需要放白酒的，它不僅味道更好，而且還可以延長保質期，所以如果沒有白酒的話可以去超市里買一瓶，如果實在不方便去購買的話，可以使用它的代替品啤酒。
2.用啤酒代替料酒腌制可以嗎
.魚去掉內臟，刮鱗，清洗干凈。
2.切去魚頭，把魚從中間片開。
3.魚肉內外先均勻地抹上一層白酒，然后再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然后放到保鮮層里腌兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。
4.鐵鍋里放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然后放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。
5.大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉最小火，熏制三分鐘然后關火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。
6.鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋里煎熟，盛盤。
3.雞肉能用啤酒腌制嗎
原料：仔雞，冬筍，香菇，小油菜各適量。
做法步驟：
將雞剁成塊，冬筍和香菇切成片，菜心洗凈。鍋放底油燒熱，放入雞塊，炒干水分，放入醬油、料酒、鹽、白糖、大料、桂皮。加入清水及配料，燒開。待雞肉軟爛，湯汁濃稠后，勾芡裝盤。點綴油菜心即可
4.啤酒可以用來腌雞翅嗎
啤酒雞翅的做法
1.先把雞中翅洗干凈，在雞翅上劃幾刀
2.雞翅用料酒腌制10分鐘
3.在油鍋里放入姜，花椒，把過開水燙過的雞翅爆炒一下
4.倒入啤酒，必須淹沒雞翅，大火燒開，小火慢慢收汁，同時放入適量的鹽
5.用啤酒腌雞肉的好處
可能是放料酒或者黃酒的原因，我以前腌雞肉的時候也腥，后來從朋友那里得了一個腌制的方子，才知道，腌的時候最好不要放，一般來說是在鍋里溫度最高的時候才放料酒或黃酒高溫揮發帶走雞肉腥味。
先在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。
6.啤酒可以腌雞肉嗎
腌制肉耗油料酒都要放，耗油是提鮮作用。一般腌制肉的時候，耗油，糖，料酒是必不可少的調料。和蔥姜蒜洋蔥一樣重要。料酒主要是去腥的。特別是牛羊雞肉特別需要放料酒去腥。有時也可以放一點啤酒腌制。做出的味道會更好。希望我的回答能夠讓你滿意。
7.炸雞腌制放啤酒嗎
雞肉是我們生活中比較常見食材，同時也是我們餐桌上不可或缺的葷菜之一，其做法也是非常的多，有紅燒、清蒸、腌制等等，甚至許多廚師還有用整雞去烹飪成各種菜肴，那做出來的口感也是相當的不錯。但是，這么多做法中，我覺得炸雞腿才是最給力的，做出來不僅外表金黃，而且出鍋的口感更是非常給力，入口是越嚼越香，十分的誘人。
那么這時候肯定有人好奇了，既然炸雞腿這么美味，那到底應該怎么做呢？其實炸雞腿的做法非常簡單，記得我從廚第一年學的就是這道美味，在整個烹飪過程中我失敗最多的地方，就是開油鍋。這一步對于油溫的掌控要求是非常的高，一定要把雞腿給炸酥，并且還不能讓雞腿出鍋有油膩感才行。
下面話不多說，今天就給大家分享炸雞腿的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：雞腿十個
輔料：牛奶一袋、面包糠兩把、雞蛋兩個、料酒十五克、黑胡椒粉十五克、奧爾良風味腌料五十克、花椒粉六克、雞精味精各三克、白糖兩克、生姜蔥少許
炸雞腿之步驟
步驟一、首先準備雞腿洗凈，用廚房用紙吸干水分放入盆中，加入黑胡椒粉、料酒和牛奶，稍微抓拌幾下然后將雞腿壓一下，保證全部浸在牛奶里，蓋保鮮膜，放在冰箱冷藏或者陰涼的地方，浸泡2小時以上
步驟二、將泡好的雞腿中牛奶倒掉，再加入奧爾良風味腌料、姜片、花椒粉、黑胡椒粉、糖、雞精揉捏兩分鐘，蓋保鮮膜腌制1小時以上，讓其慢慢入味
步驟三、準備裹炸粉或面粉、面包糠、雞蛋液分別放入容器中，熱鍋燒油，燒油的同時開始裹粉，先把腌好的雞腿放入蛋液中滾一圈，然后稍微控一下，接著裹面粉或裹炸粉，保證每一寸都有沾到
步驟四、把裹好面粉的雞腿再次放入蛋液中滾一圈，然后控一下，裹好蛋液的雞腿再次放入面包糠中滾一圈，然后輕輕按壓，保證面包糠都牢牢地粘在雞腿表面（過程不能錯）
步驟五、油溫七成熱時，下入雞腿小火浸炸至熟透撈出，然后用漏勺撇去鍋中殘渣，讓油再燒個一分鐘左右，燒到八成熱以上，再次放入雞腿復炸一次（這樣是為了達到外酥里嫩的效果），這時候拿出來稍微控干油分就可以食用了
炸雞腿之總結
購買
通過上面步驟，我相信許多人對于炸雞腿的做法，已經有了更深的認知。其實很多人炸出來的雞腿可能都會帶一些腥味，這就是選材沒有做到位，我們要選用新鮮的雞腿才行，如果是冷凍的肯定會影響口感。而怎么才能看出雞腿是否新鮮的呢？主要就是要看顏色，那就是軟骨白凈中間透著粉，那就是新鮮的了
8.啤酒可以代替料酒腌肉嗎
沒有料酒時完全可以用啤酒代替。
啤酒中有一種有機酸，這種酸性物質是其它的酒類中沒有的。它可以軟化肉質纖維，讓帶魚的肉質變得更加松軟細嫩，能更好的入味。但是有機酸含量不是很多，因此不會讓魚肉溶掉不成型。添加少量的啤酒可以讓魚肉變得更加有彈性，口感更佳
9.腌制雞腿可以用啤酒嗎
18個雞腿用20ml啤酒。先準備幾個雞腿，放入水中焯水撇去浮沫。載熱油下鍋把蔥姜蒜爆香，盛入碗中備用。剩下的油也別浪費，稍微把雞腿炸一下定性就可以。加入啤酒，清水，生抽以及蔥姜蒜燜煮一會，雞腿又嫩又香，不妨來試試吧。
先把雞腿下鍋焯水洗去學沫，去除脂肪。
熱鍋燒油，把蔥姜蒜爆香直到微焦，盛入碗中備用。
10.啤酒可以腌雞腿嗎
多不加
1.雞腿洗凈去骨切成塊
2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，鹽，倒入3勺牛奶，拌勻腌制，放入冰箱腌4個小時（用牛奶腌制出的雞肉會讓肉質變得更加細膩軟嫩）將腌制好的雞肉瀝出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能掛在雞肉上就可以了
3.鍋中熱油，待筷子插入油中冒小泡時，將雞肉放入油中炸至金黃撈出，然后開大火再復炸一次，這次僅幾秒就行，為了更脆
4.鍋中放黃油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韓式辣醬；把醬汁熬稠，撒上芝麻
5.翻炒醬汁至粘稠時加入炸好的雞塊，快速翻炒使雞塊均勻的裹上醬汁，即可出鍋擺盤。
11.做雞用啤酒還是料酒
燉土雞的時候最好選用料酒去腥,如果沒有料酒,當然也可以用啤酒或白酒代替.這些東西在烹飪中起到的作用除了去腥之外,當然還會有提鮮加嫩的作用.