本篇文章給大家談?wù)劇肚鄭u啤酒特點(diǎn)與功能》對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、青島啤酒的口感怎么樣？
- 2、青島啤酒為什么好喝
- 3、你們怎么評價青島啤酒？
- 4、青島啤酒很出名，青島啤酒特點(diǎn)是什么？
- 5、青島純生啤酒與青島啤酒的區(qū)別
- 6、"青島啤酒"和"嶗山啤酒"各自有什么特點(diǎn)？
青島啤酒的口感怎么樣？
青島啤酒是山東青島啤酒廠的產(chǎn)品，該廠是我國最早的一家啤酒廠、原為“英德啤酒公司”，創(chuàng)辦于1903年，是我國目前的最大的一家啤酒廠，其規(guī)模之大，產(chǎn)量之高，質(zhì)量之佳都是名列前茅。在第二三屆全國評酒會上均被評為全國名酒，1980年榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金質(zhì)獎?wù)隆２粌H在國內(nèi)負(fù)有盛名，而且馳名全世界。遠(yuǎn)銷30多個國家和地區(qū)。
制作方法：
1.原料選擇：(1)大麥：青島啤酒的原料是選自浙江省寧波、舟山地區(qū)的“三棱大麥”，這種大麥皮薄，粒大，淀粉多，蛋白質(zhì)含量低，發(fā)芽率高，是釀造啤酒的上等原料。(2)酒花：青島啤酒采用的優(yōu)良啤酒花，是該廠自己的酒花基地精心培育，其具有蒂大、花粉多、香味濃的“青島大花”，能使啤酒更加清澈透明，有爽快的微苦味和酒花香，并延長啤酒保存期，保證了啤酒的正常風(fēng)味。(3)水：青島啤酒釀造用水是有名的嶗山礦泉水，水質(zhì)純凈、口味甘美，是“山泉水清”，一塵未染，對啤酒味道的柔和起了良好作用，賦予青島啤酒獨(dú)有的風(fēng)格。
2.制作和管理：青島啤酒之所以好，是因為采取了釀造工藝的“三固定”和嚴(yán)格的技術(shù)管理。“三固定”就是固定原料、固定配方和固定生產(chǎn)工藝。嚴(yán)格的技術(shù)管理，操作一絲不茍，凡是不合格的原料絕對不用、發(fā)酵過程要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生法規(guī)。對后發(fā)酵的二氧化碳，要嚴(yán)格保持規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，過濾后的啤酒中二氧化碳要處于飽和狀態(tài)。產(chǎn)品出廠前，要經(jīng)過全面分析化驗及感官鑒定，合格方能出廠。所以該酒的品質(zhì)，都達(dá)到歷史最好水平，并超過了國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
產(chǎn)品特點(diǎn)：青島啤酒是我國名牌產(chǎn)品，屬于淡色啤酒型，酒液呈淡黃色，清澈透明，富有光澤，酒中二氧化碳?xì)獬渥悖?dāng)酒液注入杯中時，泡沫細(xì)膩，潔白，同時開起，持久而厚實，并有細(xì)小如珠的氣泡從杯底連續(xù)不斷上升，經(jīng)久不息。飲時，酒質(zhì)柔和，有明顯的酒花香和麥芽香，具有啤酒特有的爽口苦味和殺口力。該酒含有多種人體不可缺少的碳水化合物、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。常飲有開脾健胃、幫助消化之功能。原麥芽汁濃度為12度，酒度為3.5～4度。
青島啤酒為什么好喝
首先,在品牌上它是中國在世界啤酒排名里占有名額.這是品牌優(yōu)勢!
其二,在釀造上它采用國際最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備,無論是糖化、錐罐、釀造工藝、成品包裝都是國內(nèi)最尖端的！這是硬件設(shè)備！
其三，在口感質(zhì)量上它立足國內(nèi)消費(fèi)群體的口感模式建立一套適合中國人的特色！這是口感優(yōu)勢！
其四，在啤酒文化上它有先天優(yōu)勢，具有百年歷史！可以說是中國唯一一家跨朝代的酒廠。這是歷史優(yōu)勢！
其五，在銷售管理上它有得天獨(dú)厚的國內(nèi)外銷售網(wǎng)絡(luò)。山東青島也是沿海城市，中國啤酒暢銷的地點(diǎn)大多在沿海一線。
最后，至于啤酒特點(diǎn)？國內(nèi)啤酒無外乎就是麥汁+水+輔料。工藝上都差不多。說白了，啤酒的差異就是水質(zhì)的差異，因為啤酒90%是水！
在產(chǎn)能上，華潤雪花跟他有得拼！在潛力上，英博集團(tuán)中國區(qū)旗下幾個子公司的潛力有待發(fā)展。作為老對手的燕京，綜合實力和背景都有望與之并駕齊驅(qū)！
你們怎么評價青島啤酒？
青島啤酒是山東青島啤酒廠的產(chǎn)品，該廠是我國最早的一家啤酒廠、原為“英德啤酒公司”，創(chuàng)辦于1903年，是我國目前的最大的一家啤酒廠，其規(guī)模之大，產(chǎn)量之高，質(zhì)量之佳都是名列前茅。在第二三屆全國評酒會上均被評為全國名酒，1980年榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金質(zhì)獎?wù)隆２粌H在國內(nèi)負(fù)有盛名，而且馳名全世界。遠(yuǎn)銷30多個國家和地區(qū)。
制作方法：
1.原料選擇：(1)大麥：青島啤酒的原料是選自浙江省寧波、舟山地區(qū)的“三棱大麥”，這種大麥皮薄，粒大，淀粉多，蛋白質(zhì)含量低，發(fā)芽率高，是釀造啤酒的上等原料。(2)酒花：青島啤酒采用的優(yōu)良啤酒花，是該廠自己的酒花基地精心培育，其具有蒂大、花粉多、香味濃的“青島大花”，能使啤酒更加清澈透明，有爽快的微苦味和酒花香，并延長啤酒保存期，保證了啤酒的正常風(fēng)味。(3)水：青島啤酒釀造用水是有名的嶗山礦泉水，水質(zhì)純凈、口味甘美，是“山泉水清”，一塵未染，對啤酒味道的柔和起了良好作用，賦予青島啤酒獨(dú)有的風(fēng)格。
2.制作和管理：青島啤酒之所以好，是因為采取了釀造工藝的“三固定”和嚴(yán)格的技術(shù)管理。“三固定”就是固定原料、固定配方和固定生產(chǎn)工藝。嚴(yán)格的技術(shù)管理，操作一絲不茍，凡是不合格的原料絕對不用、發(fā)酵過程要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生法規(guī)。對后發(fā)酵的二氧化碳，要嚴(yán)格保持規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，過濾后的啤酒中二氧化碳要處于飽和狀態(tài)。產(chǎn)品出廠前，要經(jīng)過全面分析化驗及感官鑒定，合格方能出廠。所以該酒的品質(zhì)，都達(dá)到歷史最好水平，并超過了國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
產(chǎn)品特點(diǎn)：青島啤酒是我國名牌產(chǎn)品，屬于淡色啤酒型，酒液呈淡黃色，清澈透明，富有光澤，酒中二氧化碳?xì)獬渥悖?dāng)酒液注入杯中時，泡沫細(xì)膩，潔白，同時開起，持久而厚實，并有細(xì)小如珠的氣泡從杯底連續(xù)不斷上升，經(jīng)久不息。飲時，酒質(zhì)柔和，有明顯的酒花香和麥芽香，具有啤酒特有的爽口苦味和殺口力。該酒含有多種人體不可缺少的碳水化合物、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。常飲有開脾健胃、幫助消化之功能。原麥芽汁濃度為12度，酒度為3.5～4度。
青島啤酒工程有限公司是隸屬于青島啤酒集團(tuán)（）的國有企業(yè)，是由一批長期從事啤酒行業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員組成，是從事啤酒工程的專業(yè)化公司。
該公司下設(shè)：
工程安裝公司----專門從事啤酒廠工程的安裝；
微機(jī)自控系統(tǒng)開發(fā)部----專門從事啤酒廠糖化、發(fā)酵微機(jī)自控系統(tǒng)的設(shè)計安裝；
啤酒包裝容器廠----專門設(shè)計、生產(chǎn)、銷售各類啤酒保鮮桶、扎啤桶；
中日合資啤酒設(shè)備制造廠----專門制造啤酒廠各類發(fā)酵、清酒、酵母、CIP等罐類設(shè)備和酵母擴(kuò)培、麥汁充氧、高濃稀釋及罐頂裝置、接管板等設(shè)備，該公司擁有東洋技研四十多年的技術(shù)經(jīng)驗，制造真空冷凍干燥裝置（FD）。
目前，公司已形成由設(shè)計、制造生產(chǎn)、安裝調(diào)試等組成的具有相當(dāng)規(guī)模的、相當(dāng)水準(zhǔn)的專業(yè)化公司。
100多年前德國占領(lǐng)山東的時候那群遠(yuǎn)離本土的德國士兵因為沒有啤酒喝，于是寫信給德國皇帝（不知道當(dāng)時是哪一位）抱怨。因為那個國家全民皆嗜啤酒，所以皇帝看來很理解，就用海輪搬運(yùn)了釀造啤酒的設(shè)備到青島。德國作為啤酒之國，啤酒的工藝種類都已經(jīng)成為文化屬性了，所以他們的釀造設(shè)備也當(dāng)然是上品。運(yùn)到青島來的那一套設(shè)備，屬于釀造lager類啤酒的設(shè)備。因此，從類別上來說，青島啤酒屬于德式的lager。除了設(shè)備之外，還有兩樣?xùn)|西是關(guān)鍵，一個是麥芽，還有一個就是水。當(dāng)年的麥芽應(yīng)該用的是山東本地的麥芽，就像山東人一樣健壯飽滿，現(xiàn)在流行的用來形容這種特征的英文單詞就是robust，前幾年有一種樂百氏純凈水用的就是這個詞。水呢就是嶗山泉水，哇。
這種不經(jīng)意的風(fēng)云際會便成就了中國乃至整個遠(yuǎn)東地區(qū)最優(yōu)秀的啤酒，－－沒有“之一”－－就是唯一。
6月28日，由世界品牌實驗室和世界經(jīng)濟(jì)論壇聯(lián)合主辦的世界品牌大會在北京隆重召開，會上發(fā)布了2004年“中國500最具價值品牌”排行榜，青島啤酒名列其中，位居第31位。
同時，青島啤酒以品牌價值評估168.73億元人民幣高居啤酒行業(yè)榜首，繼續(xù)擔(dān)當(dāng)國內(nèi)啤酒市場領(lǐng)先者角色。
然而，在這鮮花燦爛的時刻，往往是那鮮花成長的艱難過程被人遺忘了。
當(dāng)年青島啤酒從貴族品牌向大眾品牌演變的過程中，有許多人質(zhì)疑其“做大做強(qiáng)”的戰(zhàn)略，即外延式擴(kuò)張及低成本戰(zhàn)略，認(rèn)為這將使青島啤酒背上了養(yǎng)活小啤酒廠的沉重包袱，“貴族”品牌從此不高貴，其能否把青島啤酒引向輝煌還是一個未知數(shù)……
其實，青島啤酒作為中國啤酒行業(yè)唯一的全國銷售品牌，其很早就想讓自己成為國內(nèi)啤酒消費(fèi)市場的主導(dǎo)品牌，可是在1997年的時候，其市場份額仍處于不佳的境地：國內(nèi)其他品牌占據(jù)67%的市場份額，合資品牌占據(jù)31%的市場份額，自己只占有區(qū)區(qū)2%的市場份額，同時境外90多家已經(jīng)在國內(nèi)合資的國際著名品牌在高價位與青島啤酒展開正面進(jìn)攻。因此，要想讓青島啤酒成為國內(nèi)啤酒消費(fèi)市場的主導(dǎo)品牌，談何容易？
然而，這就是當(dāng)時中國啤酒市場的現(xiàn)實，盡管青島啤酒區(qū)區(qū)2%的市場份額，在當(dāng)時中國啤酒企業(yè)中，其市場份額卻是位居行業(yè)首位的，算得上是行業(yè)領(lǐng)先者。
但是，一個企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略也許往往是在一定大環(huán)境的變動中受啟發(fā)而產(chǎn)生的。
1996年底，山東省政府制定了旨在重點(diǎn)培植八大骨干企業(yè)集團(tuán)的十項政策措施，青島啤酒集團(tuán)名列八大集團(tuán)之中。“十項措施”中“享受‘優(yōu)化資本結(jié)構(gòu)’試點(diǎn)城市和建立現(xiàn)代企業(yè)制度試點(diǎn)企業(yè)的優(yōu)惠政策”以及“實際上繳的所得稅由同級財政部門當(dāng)年全部返還企業(yè)，用于增加國有流動資本”等優(yōu)惠政策，其吸引力相當(dāng)強(qiáng)勁。
1997年，中國輕工總會為改變啤酒行業(yè)效益低下、結(jié)構(gòu)性矛盾突出的現(xiàn)狀，推動整個行業(yè)的升級，正式出臺了《啤酒行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整方案》。明確提出，在企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整上，要立足于現(xiàn)有企業(yè)的改組改造，集中力量擇優(yōu)扶強(qiáng)，支持大企業(yè)、大集團(tuán)發(fā)展壯大，增強(qiáng)競爭力。在2000年左右，幫助青島、珠江和燕京三大企業(yè)集團(tuán)年產(chǎn)量總和達(dá)到400萬噸，使其占全國總量的20%；支持骨干啤酒企業(yè)合理擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，希望國家采取措施，如被兼并企業(yè)的債務(wù)實行掛帳停息等，以支持集團(tuán)化發(fā)展；配合地方扶持重點(diǎn)企業(yè)，使我國啤酒企業(yè)數(shù)量進(jìn)一步減少。
可以說，以上的大環(huán)境為青島啤酒實施外延式擴(kuò)張及低成本戰(zhàn)略作了一種啟發(fā)，但這種大環(huán)境背景的改變其實并不是什么扶持大企業(yè)、大集團(tuán)的靈丹妙藥，而只是一味催化劑。其至關(guān)重要的是，他雖然激起了青島、珠江和燕京啤酒的遐想，但那些作為一方諸侯的雪花、重慶、金星、哈爾濱、東西湖、錢江、藍(lán)帶、宣化、圣泉、金龍泉、雪津、豪門、藍(lán)劍、黃河、金士百、寶雞、趵突泉、民樂等啤酒廠家也各有所思，他們認(rèn)為你們有政策我就有對策尋找發(fā)展自己的路子，何況當(dāng)時他們都彼此認(rèn)為相互之間沒有太懸殊的差距，都覺得自己不會落后，能夠守住自己家門口的市場并脫穎而出。這樣，中國啤酒市場的一場跨越式賽跑便開始了。
因此，中國各啤酒廠家便開始了一場史無前例的較量，大廠家依靠品牌加大促銷以規(guī)模取效益求發(fā)展，中小廠家尋求地方保護(hù)減免納稅以低價搶市場謀出路。結(jié)果導(dǎo)致行業(yè)利潤極其微薄，市場單瓶啤酒酒水價格賣得不如塑料瓶裝純凈水高。
事實是，每個啤酒企業(yè)本身都有自己的難言之隱，青島啤酒也不例外。在計劃經(jīng)濟(jì)時期，青島啤酒產(chǎn)品就馳名中外，一直是國內(nèi)高檔啤酒市場份額的領(lǐng)先者，產(chǎn)品覆蓋全國各地，這種覆蓋方式主要是依靠計劃經(jīng)濟(jì)時期國有性質(zhì)的商品批發(fā)經(jīng)銷單位——糖酒公司來運(yùn)作，而糖酒公司在過去計劃經(jīng)濟(jì)時期，是相當(dāng)于履行產(chǎn)品配送職能，根據(jù)國家計劃把青島啤酒源源不斷地調(diào)往全國各地。然而，由于計劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)過渡，這種糖酒公司也只能是一個過渡單位，沒有太大的生命力，注定在不久的將來就要解體或民營化。因此，不光是青島啤酒，包括國內(nèi)的其他啤酒廠家都在思考同一個問題，那就是以后的啤酒市場只能依靠啤酒廠家自己去開拓。所以當(dāng)時的燕京、珠江啤酒便已經(jīng)開始借助自己的優(yōu)勢（在周邊啤酒企業(yè)中，其生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)等處于領(lǐng)先地位，從而確保了產(chǎn)品的質(zhì)量）猛力開發(fā)當(dāng)?shù)仄【剖袌觯蛩悴⑶抑荒茏咭粭l“先做強(qiáng)本地市場再做大外地市場”的路子，同時也主要是由于北京與廣東從經(jīng)濟(jì)、人口和消費(fèi)等各方面在全國都處于優(yōu)勢地位，如果各自占有各自當(dāng)?shù)氐氖袌龇蓊~，那效益也是相當(dāng)可觀的，并且對各自品牌向全國傳播也是相當(dāng)有優(yōu)勢的。
而青島啤酒不但沒有這種地理優(yōu)勢的條件，而且尤其是在市場拓展方面更加意識到危機(jī)即將來臨，正如后來彭作義先生說了一句經(jīng)典的話：“青島啤酒是最先進(jìn)入市場的，但卻是最后一個踏進(jìn)市場經(jīng)濟(jì)的”。直面露骨地點(diǎn)出了當(dāng)時青島啤酒市場開發(fā)能力的薄弱，具體體現(xiàn)在：第一，青島啤酒已經(jīng)知道，未來的啤酒市場只能靠廠家自己開拓，而青島啤酒一直沒有自己專門的銷售公司，所以其一時很難跟上現(xiàn)實市場變化的步伐，何況擁有一支專業(yè)化的啤酒銷售隊伍不是一年半載就能完成的事情。第二，各地糖酒公司的解體或民營化，相對分散或瓦解了青島啤酒經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)與銷售渠道的力量，給一批新崛起的個體經(jīng)銷商依賴當(dāng)?shù)氐钠【破放瓢l(fā)揮價格優(yōu)勢從而壯大起來提供了機(jī)會，這樣勢必減緩青島啤酒成為國內(nèi)啤酒消費(fèi)市場主導(dǎo)品牌的步伐。第三，啤酒產(chǎn)品由于屬于快速周轉(zhuǎn)的消費(fèi)食品，因其成本、品質(zhì)等因素使得該產(chǎn)品被認(rèn)為有一定的銷售半徑。然而，青島啤酒廠位于山東省青島市，地處山東半島最東端。又由于同城還有一家比較大的啤酒廠——嶗山啤酒廠，嶗山啤酒也擁有青島地區(qū)的主要市場份額，另當(dāng)時在山東各地市具備十萬噸以上啤酒生產(chǎn)能力的廠家有十幾個，品牌也是琳瑯滿目，而且各自有各自的勢力范圍，從而使山東成為中國啤酒市場的前沿陣地，競爭異常激烈。
所以綜觀以上因素，結(jié)合當(dāng)時市場實際環(huán)境，可以認(rèn)為在那個時期，青島啤酒必須正確面對三個問題：
1、 未來中國的高端啤酒市場，面臨洋品牌的進(jìn)攻，其先進(jìn)的品牌運(yùn)作與營銷手法等，青島啤酒作為中國國內(nèi)啤酒業(yè)的領(lǐng)先者，將持什么樣的戰(zhàn)略？是退避三舍、拱手以讓，還是迎面抗擊？如果是迎面抗擊，又拿什么戰(zhàn)術(shù)來應(yīng)對？
2、 在完善的營銷體系未建立之前，如何在全國范圍內(nèi)穩(wěn)定并拓寬自己的銷售網(wǎng)絡(luò)與渠道？
3、 面對燕京、珠江等的群雄崛起，如何在中國啤酒業(yè)繼續(xù)保持領(lǐng)先者地位？
可想而知，青島啤酒在那時必須解決以上三個問題，要解決這些問題，就注定其往后的戰(zhàn)略就不可能象珠江和燕京那樣“先做強(qiáng)本地市場再做大外地市場”，她必須得循著一條適合于自己的路子去走。
也許是巧合，1996年6月，曾任青島第二食品廠廠長及青島大洋食品集團(tuán)公司董事長兼總經(jīng)理的彭作義先生加盟青島啤酒。
后來人評價彭總對青島啤酒的貢獻(xiàn)相當(dāng)高，事實確是如此。但是卻很少有人知道其具體運(yùn)作青島啤酒關(guān)鍵的內(nèi)容在哪里？
可以這么說，當(dāng)時的青島啤酒決策層清楚地意識到市場發(fā)展的嚴(yán)峻性，然而青島啤酒是青島市重點(diǎn)國有企業(yè)之一，是中國啤酒業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，其任何一個動作都會引起業(yè)界、全國及國際上的注意。用一個簡單的比喻來形容當(dāng)時的青島啤酒十分恰當(dāng)，她就象一個燙手的山芋，誰捧到她，捧好了，誰就將聲名遠(yuǎn)揚(yáng)；捧不好，誰就將岸然失色，甚至身敗名裂。
然而正是彭總的個性與困境中的青島啤酒吻合的天衣無縫，盡管在外人當(dāng)時看來彭總的一些思路與做法，仍讓人疑慮重重。記得在一次啤酒營銷研討會上，山東大學(xué)一位擅長“兵法”營銷的博士生導(dǎo)師舉了彭總關(guān)系營銷的一個例子可以體現(xiàn)其個性的魅力，彭總動員放下青島啤酒只生產(chǎn)高檔酒的名牌架子，上馬生產(chǎn)宜于百姓消費(fèi)的大眾酒，這一主張讓人很吃驚，常人不敢想象，就是讓當(dāng)時的青島市政府等相關(guān)部門也為之置疑。為此，彭總感覺壓力挺大，并且預(yù)感到會“烏紗帽”不保，于是他通過各種渠道在青島舉行召開了一個規(guī)模比較大的全國啤酒市場營銷研討會，邀請了包括北京在內(nèi)的全國啤酒行業(yè)及相關(guān)部門的老前輩參加，他們一致主張彭總的思路與做法是正確的，才使得彭總躲過一劫。
就是這樣的一位彭總，敢作敢為，并且能找到辦法去達(dá)到目的。因為他放下青島啤酒只生產(chǎn)高檔酒的名牌架子，上馬生產(chǎn)宜于百姓消費(fèi)的大眾酒，使得青島啤酒僅在青島一地，其市場占有率便一下子從20%飆升到80%。在他任職期間，青島啤酒又走出山東，面向全國，兼并了總生產(chǎn)規(guī)模逾100萬噸的20余家啤酒企業(yè)，并先后投入4億元巨資，在全國40多個城市設(shè)立了營銷公司、分公司和辦事處，收回了香港的總經(jīng)銷權(quán)，實現(xiàn)了企業(yè)對消費(fèi)者的直接供應(yīng)。
也許是因為青島啤酒加盟了這樣一位膽識過人并且運(yùn)籌帷幄的彭總經(jīng)理，為青島啤酒外延式擴(kuò)張低成本戰(zhàn)略找到了支點(diǎn)，青島啤酒注定要在那個年度風(fēng)生水起。
最后，如果要總結(jié)青島啤酒如何從貴族品牌走向大眾品牌演變史的話，不妨可以用一句話來描述，那就是一個特定的品牌（中國計劃經(jīng)濟(jì)時期孕育的名牌）在特殊的時期（計劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)性時期）由于特定的環(huán)境（市場無序競爭）加上一位特別有個性的領(lǐng)導(dǎo)人（彭總）而成就了青島啤酒的今天，也許其中的一個因素變了，青島啤酒也就不是今天的這個結(jié)果。
進(jìn)言青啤品牌整合之路。
自1994年收購揚(yáng)州啤酒廠以后，青島啤酒集團(tuán)9年來共投入資金六七億先后兼并了西安、平度、雞西、馬鞍山、上海、廣東等地的40多家啤酒企業(yè)，但這40多家企業(yè)卻是1/3盈利，1/3持平，1/3虧損。2003年，燕京、青島、華潤三大啤酒集團(tuán)兼并擴(kuò)張速度明顯放緩，啤酒業(yè)的競爭已從資源爭奪轉(zhuǎn)入資源整合和品牌競爭的新階段。
而碰巧，今年又是青啤的百年大慶。百年青啤如欲繼續(xù)輝煌百年，顯然需要一套成熟的品牌戰(zhàn)略。
從“品牌滲透”到“品牌整合”
我國啤酒市場的區(qū)域性特征明顯。當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對本地品牌的習(xí)慣性和偏好性消費(fèi)加上一些非市場的因素迫使三大啤酒集團(tuán)只能以“品牌滲透”的策略開拓市場：即在當(dāng)?shù)厥召徱患移髽I(yè)，注入自己的管理機(jī)制、先進(jìn)技術(shù)、產(chǎn)品配方、營銷經(jīng)驗后以原品牌繼續(xù)銷售。
通過幾年的滲透，三大啤酒集團(tuán)在市場份額、產(chǎn)量、品牌知名度等方面都有了長足的進(jìn)步，旗下也擁有了數(shù)十個品牌資源，對市場的控制能力和競爭實力都有了明顯的飛升。但規(guī)模擴(kuò)張中偏重于當(dāng)?shù)厥袌龅钠放乒芾聿呗詫τ谡w發(fā)展和長期發(fā)展的制約力也越來越強(qiáng)，關(guān)注短期局部的品牌策略和關(guān)注長期全局的品牌戰(zhàn)略間的矛盾已無法調(diào)和——“品牌整合”時不待我。
相對而言，一直沒有強(qiáng)勢啤酒品牌的華潤則一身輕松，把“雪花”作為未來的全國性強(qiáng)勢主力品牌來打造。
同樣，青啤也適時啟動了“品牌瘦身計劃”，欲在五年之內(nèi)將40多個品牌砍至10個以下，把青島啤酒、漢斯、嶗山、山水等中高檔品牌打造成一支主力軍，最終形成主品牌、副品牌和子品牌形成“金字塔”形的品牌結(jié)構(gòu)，即以青啤和漢斯等外資啤酒品牌構(gòu)成品牌金字塔的塔尖，青啤和嶗山、山水等國內(nèi)知名品牌筑就中堅力量，而其他大眾國產(chǎn)品牌奠定塔基。這樣做的考慮是最大可能保持青啤的品牌形象，充分挖掘其他品牌原有定位的價值，并在中高和低檔品牌間建立防火墻，提高高端品牌價值的安全度。
從“金字塔”到“有限品牌”
縱觀著名國際啤酒制造商，品牌最多不過四、五，甚至是單一品牌，集中資源是品牌價值的快速積累和放大的保證，真正是一拳之力勝于五指。對于品牌數(shù)量達(dá)40之多的青啤來說，“金字塔品牌戰(zhàn)略”不失為品牌整合之道，但也只是權(quán)宜之道，是對尷尬現(xiàn)狀的妥協(xié)。這種所謂“即有重點(diǎn)，又全線出擊”的品牌整合其實很容易“沒了重點(diǎn)全線潰敗”。
我們知道，品牌定位越高端銷量越小而品牌投入越高，所以一般廠商高端品牌總是很少，基本上一到兩個。而青啤旗下有數(shù)個高端品牌，且除青啤外其他高端品牌基本上區(qū)域性品牌，市場影響力局限很大。按照“金字塔戰(zhàn)略”，這些高端品牌和“青島啤酒”在同一戰(zhàn)略高度，必將極大地分散力量，對于塔尖品牌建設(shè)是相當(dāng)不利的。
另外，“青島啤酒”品牌從塔尖到塔身，定位模糊且價值下延。這對于長期在國內(nèi)豎立高檔啤酒品牌形象的青啤而言顯然不是什么好事，很容易最終造成品牌定位價值不清。而且，這一下沿的趨勢還有滑落至塔基之勢。在一些市場上，特別是在青啤沒有“地產(chǎn)地銷”品牌的地區(qū)，如北京、湖北等地，青啤低價入市的情況并不少見。如此無界限的跨位銷售對于品牌價值的損傷不可小視。
而且，隨著中國啤酒市場集中度的不斷提高，品牌競爭的烈化程度將不斷提高。誰的品牌定位清晰，影響力強(qiáng)，誰就將在市場中占據(jù)先機(jī)。現(xiàn)實的情況是華潤、燕京逐漸將品牌投入集中在某個品牌上，青啤的出路必將是以相應(yīng)的強(qiáng)勢品牌與之抗衡，而這一強(qiáng)勢品牌自是“青島啤酒”莫屬。當(dāng)然，青啤的另一選擇是將“青島啤酒”品牌“束之高閣”——嚴(yán)格定位為高檔啤酒，然后另取“漢斯”或其他另一品牌作為中低檔品牌進(jìn)行強(qiáng)勢推廣，攻守自如。
“有限品牌”戰(zhàn)略是青啤必由之路，但其他眾多品牌的價值就不顧了嗎？當(dāng)然不是。
“有限品牌”戰(zhàn)略的要義在于以青啤為主力品牌，占據(jù)高端定位，將其他知名度較高的品牌置于中間，普通大眾品牌則被做為高端利潤保障的防火墻，采取品牌價值收割戰(zhàn)略有限投入，以銷促長，在當(dāng)?shù)爻浞职l(fā)揮原品牌定位點(diǎn)所在，逐漸回收這些品牌中沉淀的價值，回收來的資金又可投入到青啤品牌的建設(shè)中來。經(jīng)過數(shù)年的過渡，一些品牌隨著原有品牌價值的回收必將逐漸走向衰亡，企業(yè)資源就可以自然而然集中到數(shù)個強(qiáng)勢品牌上來。
從“有限品牌”到“差異品牌”
“有限品牌”戰(zhàn)略的意義在于品牌價值的集中化，即將眾多品牌的價值集中到數(shù)個上來，形成強(qiáng)勢品牌陣線。但品牌價值集中化之后面臨的下一個問題就是品牌價值的最大化。
“單一品牌”是集中化后的集中化，最終把品牌價值合一，但這種方式風(fēng)險極大。對于數(shù)個強(qiáng)勢品牌而言即使不做刻意的差異宣傳其在消費(fèi)者心中的品牌形象也必有相當(dāng)大的不同，要成功將其價值疊加到一個品牌上來幾乎是不可能的。而且，對于啤酒這樣的大眾消費(fèi)品市場，“單一品牌”戰(zhàn)略使得品牌在功能定位、價值導(dǎo)向甚至側(cè)翼防御上回旋余地太小。即使象可口可樂這樣的品牌管理專家，也不得不依靠“雪碧”等多個輔助品牌建立品牌陣線，在口味和形象上和主力“可口可樂”品牌相呼應(yīng)。
“青島啤酒”品牌由于近百年延傳至今且始終展現(xiàn)精品定位、金牌質(zhì)量，品牌確實頗具“橫向的長久性”和“縱向的深遠(yuǎn)性”。這一特點(diǎn)也正是“青島啤酒”的價值所在。所以，相應(yīng)的品牌價值最大化戰(zhàn)略就要圍繞這一點(diǎn)來展開。
“差異品牌”戰(zhàn)略就是以“青島啤酒”為核心，將非青啤的數(shù)個強(qiáng)勢品牌通過功能、體驗、價值等特質(zhì)進(jìn)行差異化定位，而位居中心的青啤保留在中性位置，求檔次而不求差異，著重在品牌影響力上下功夫，塑造全國性領(lǐng)導(dǎo)性品牌。如此形成的青啤品牌陣線將是一個“青島啤酒”體現(xiàn)核心品牌價值，其他強(qiáng)勢品牌滿足特性需求的品牌集群，最終實現(xiàn)品牌集群價值的最大化。
也許到這一步青啤才基本上走完了品牌整合之路。
青島啤酒很出名，青島啤酒特點(diǎn)是什么？
關(guān)于啤酒的口感，其實每個人感受不同，如果已經(jīng)喝習(xí)慣了工業(yè)拉格啤酒，那么青島啤酒的口感無疑是比較不錯的，但如果喝習(xí)慣了傳統(tǒng)的艾爾啤酒，那青島啤酒的口感就一般了。青島啤酒當(dāng)然也有高中端，低端的也不少，不如人意的泯然眾人的也有很多。認(rèn)為青島不過如此的，多是青島啤酒異地擴(kuò)張的結(jié)果。但是總之一句話，青島啤酒能賣到每瓶5塊錢以上的，這個價格帶的綜合品質(zhì)。
青島啤酒口味比較柔和純凈，度數(shù)不高大眾接受度比較高，其中青島小麥白啤個人認(rèn)為最好喝。青島原漿：與其他普通啤酒最大的區(qū)別是100%麥芽發(fā)酵，沒有經(jīng)過高溫巴氏消毒的生啤酒原液，含有大量的活性酵母，營養(yǎng)很是豐富，醇厚的口感，保你喝一次就上癮。其實啤酒和美食一樣，也是共通的。現(xiàn)在生活中很多人都喜歡喝啤酒，不但可以制造氛圍，而且可以使身心得到放松。這讓很多人不禁想問，我們中國的啤酒在全球也很受歡迎嗎？接下來就給大家介紹5款全球最受歡迎的啤酒。
這個青島人有發(fā)言權(quán) 青啤1903年到現(xiàn)在100多年了 口感好的 有 奧古特 純生 一場 二廠 原漿也不錯 我們本地人基本喝二廠啤酒 散啤也是青島人夏天必備的飲料 散啤 四廠 五廠 為主 最貴的散啤是一廠的。淡色啤酒：是啤酒產(chǎn)量里最大的一種，其中又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒。淡色啤酒口味淡爽醇和，酒花香味突出。
一直喝青島啤酒，口感不錯。特別到了夏季的時候，喝扎啤更是過癮！！青島啤酒算是啤酒中最正宗的了吧，青島啤酒它最大的特點(diǎn)就是有很濃重的糧食味和很香濃的酒味，而且喝到嘴里還有一種甜甜的感覺。
青島純生啤酒與青島啤酒的區(qū)別
青島純生啤酒與青島啤酒在本質(zhì)、口感、釀造工藝上都有很大差別。
一、 本質(zhì)不同
普通啤酒與純生啤酒的根本區(qū)別在于普通啤酒是經(jīng)過高溫滅菌處理的熟啤酒，減少了啤酒原有的香醇、新鮮味。純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴(yán)格控制的基礎(chǔ)上。純生啤酒通過嚴(yán)格的過程控制，實現(xiàn)了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發(fā)酵。
二、口感不同
純生啤酒與普通啤酒的區(qū)別是風(fēng)味穩(wěn)定性好（隨著儲存期的延長，風(fēng)味變化不大），口感好，營養(yǎng)豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。
三、釀造工藝
1、純：啤酒是麥汁接入酵母發(fā)酵而來，一般的啤酒生產(chǎn)往往容易污染雜菌，影響啤酒品質(zhì)。
2、生：普通啤酒為避免灌裝后酒液發(fā)酵變質(zhì)，須對灌裝后的酒進(jìn)行巴氏殺菌處理。純生啤酒的生產(chǎn)不經(jīng)高溫殺菌，采用無菌膜過濾技術(shù)濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。最后一道工序進(jìn)行嚴(yán)格的無菌灌裝，避免了二次污染。
拓展資料：
青島啤酒產(chǎn)品特點(diǎn)：
一、口味特點(diǎn)
風(fēng)味純凈協(xié)調(diào)，落口爽凈，具有淡淡的酒花和麥芽香氣。
二、原料選用
1、麥芽：采用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)大麥，經(jīng)青島啤酒獨(dú)特的制麥工藝精心制備而成。
2、大米：以國內(nèi)領(lǐng)先的大米新鮮控制技術(shù)保證大米的優(yōu)質(zhì)新鮮，并采用適宜的代碼配比。
3、酒花：采用優(yōu)質(zhì)新鮮的青島大花和制定的優(yōu)良香花。
4、水：釀造用水。
5、酵母：采用青島啤酒獨(dú)特的啤酒酵母。
三、釀造工藝
1、采用現(xiàn)代一罐法釀造工藝和獨(dú)到的低溫長時間后熟技術(shù)，歷經(jīng)30多天精心釀制而成，同時通過國內(nèi)領(lǐng)先的啤酒保鮮技術(shù)，保證啤酒口味的新鮮。
2、原料經(jīng)過糖化、過濾、冷卻、發(fā)酵、包裝等工序精制而成，它成功的原因在于獨(dú)特的釀造工藝和嚴(yán)格的工藝管理，在繼續(xù)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，通過不斷的技術(shù)改進(jìn)，青島啤酒的釀制工藝已日臻完善，而獨(dú)特的后熟工藝和優(yōu)良的酵母菌種更使其錦上添花，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)異和穩(wěn)定。
參考資料來源：百度百科-青島啤酒
參考資料來源：百度百科-純生啤酒
"青島啤酒"和"嶗山啤酒"各自有什么特點(diǎn)？
相比起青啤來說嶗啤煞頭小點(diǎn)，味略苦點(diǎn)，一人一個愛好，有愿意喝青啤的有愿意喝嶗啤的。
嶗山啤酒是青啤公司最早參照青島啤酒生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的第二品牌，其原料控制標(biāo)準(zhǔn)、過程生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、成品標(biāo)準(zhǔn)，均按照青島啤酒“質(zhì)量一致性”的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一制定。
嶗山啤酒采用國際優(yōu)良的大麥基地所產(chǎn)麥芽（澳洲麥、加拿大麥、法國大麥）。
青島啤酒產(chǎn)自青島啤酒股份有限公司，公司的前身是國營青島啤酒廠，1903年由英、德兩國商人合資開辦，是最早的啤酒生產(chǎn)企業(yè)之一。2008年北京奧運(yùn)會官方贊助商，躋身世界品牌500強(qiáng)。
青島啤酒選用優(yōu)質(zhì)大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔凈甘美的嶗山礦泉水為原料釀制而成。原麥汁濃度為十二度，酒精含量3．5－4%。酒液清澈透明、呈淡黃色，泡沫清白、細(xì)膩而持久。
關(guān)于《青島啤酒特點(diǎn)與功能》的介紹到此就結(jié)束了。
