本篇文章給大家談?wù)劇斗巯笃【迫齻€(gè)顏色味道》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、銀粉象啤酒和粉象啤酒有什么區(qū)別
• 2、白啤、黃啤、紅啤、黑啤、藍(lán)啤和綠啤真的只是顏色的區(qū)別嗎？
• 3、啤酒為什么會(huì)有不同的顏色？國(guó)際上只承認(rèn)哪三種？

銀粉象啤酒和粉象啤酒有什么區(qū)別

有如下幾點(diǎn)區(qū)別：

1、麥汁濃度不同：粉象啤酒為16.3%；銀粉象啤酒為15.9%。

2、酒精含量不同：粉象啤酒為8%vol；銀粉象啤酒為7%vol。

3、原料不同：粉象啤酒中沒(méi)有小麥，銀粉象啤酒中有小麥。

白啤、黃啤、紅啤、黑啤、藍(lán)啤和綠啤真的只是顏色的區(qū)別嗎？

19世紀(jì)前，啤酒的釀造一直處于一種單線程的狀態(tài)，釀造不同顏色的啤酒就要選用相應(yīng)種類(lèi)的大麥，比如深色啤酒必須選用黑色麥芽，淺色啤酒則必須選用淺色大麥。在比重計(jì)被發(fā)明之后改變了這一點(diǎn)，釀酒師用比重計(jì)發(fā)現(xiàn)，他們完全可以測(cè)量出最節(jié)省成本的辦法：一夸脫黑麥的麥芽浸出物是54磅，而淺色麥芽的浸出物可以達(dá)到80磅。于是大部分釀酒師都開(kāi)始在他們的釀造配方里使用淺色麥芽，釀造黑啤時(shí)只使用少部分深色麥芽配色。也就說(shuō)是同樣的麥芽通過(guò)不同比重可以釀造出不同的顏色。在早期人們烘干麥芽的時(shí)候木材和煤炭的味道確實(shí)會(huì)被麥芽吸收從而影響味道，但旋轉(zhuǎn)焙燒爐發(fā)明后，淺色麥芽可以在焙燒爐里隔絕煤煙并且均勻地被制成黑色，隨著技術(shù)的進(jìn)步，麥芽備制過(guò)程產(chǎn)生的味道已經(jīng)被降低了。

白啤

和白葡萄酒類(lèi)似，白啤也并不會(huì)呈現(xiàn)真正的白色。通常，白啤的顏色呈黃色，不過(guò)由于其白色泡沫干凈而又豐富，因而才被稱(chēng)之為白啤。和其它啤酒不同，白啤一般指的是往麥芽中添加較大比例的小麥后再采用上發(fā)酵法生產(chǎn)而來(lái)的一種淺色啤酒，因此白啤的實(shí)質(zhì)可以說(shuō)就是小麥啤酒。常見(jiàn)的白啤有來(lái)自比利時(shí)的 Witbier、德國(guó)的 Weissbier 和 Weizenbier 以及美國(guó)的 Wheat beer，當(dāng)然其它類(lèi)似風(fēng)格也遍布世界各地。

通常，白啤中大多含有來(lái)自小麥的蛋白以及未過(guò)濾的酵母，因而一般比較渾濁（尤其是在低溫下），當(dāng)然這也正是不少人覺(jué)得白啤具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵所在；更重要的是，白啤豐富的泡沫還會(huì)給你帶來(lái)奶油般的細(xì)膩口感。此外，白啤大多帶有果香味，酒花和其它香氣則不太明顯，由于保留了較多的乳酸，喜歡的人會(huì)覺(jué)得它清新爽脆，夏天用來(lái)消暑再合適不過(guò)了。

黃啤

經(jīng)常說(shuō)的黃啤就是我們平時(shí)最常見(jiàn)到的啤酒，當(dāng)然黃啤的顏色也不是千篇一律的色調(diào)，有的呈淡黃色，有的則呈金黃色甚至黃棕色，總之大都是淺色麥芽帶來(lái)的結(jié)果。

黃啤的酒花香氣較為濃郁，口味也更純正，不過(guò)略帶苦味，有些人表示不太喜歡，但這似乎并沒(méi)有阻止黃啤在中國(guó)的霸主地位，因?yàn)榈侥壳盀橹刮覈?guó)絕大多數(shù)啤酒都依然還是黃啤。來(lái)自捷克的皮爾森（Pilsener）就是黃啤中的代表品牌。

紅啤

葡萄酒有紅白之分，啤酒也不例外，不過(guò)紅啤并不一定呈紅色。許多紅啤是采用維也納的紅色麥芽制得，有的還經(jīng)過(guò)木桶熟成，因此大多為琥珀色、棕色、紅棕色或紅褐色，且一般不透明。現(xiàn)在的紅啤酒精范圍跨度較大，一些帶甜味有的則略苦，當(dāng)然還有的還呈現(xiàn)明顯的焦糖和巧克力風(fēng)味。和白啤一樣，低溫時(shí)紅啤也會(huì)顯得比較渾濁。事實(shí)上，無(wú)論是國(guó)內(nèi)外，紅啤都沒(méi)有其它啤酒那么常見(jiàn)，因?yàn)槠洚a(chǎn)量比淺色啤酒要少。

黑啤

黑啤指的是一種深色啤酒，由于顏色較深，因而一般不透明，常帶有巧克力或咖啡的香氣，酒精度處于 5% 左右，有的則更高。黑啤采用烘烤過(guò)的深色麥芽制得，因而賦予了酒液深濃的黑色，同時(shí)也給啤酒帶來(lái)了醇厚的酒體和豐富的層次感，當(dāng)然還有突出的麥芽香和焦糖味。

說(shuō)到黑啤，就不得不提起德國(guó)以及那風(fēng)靡全球的慕尼黑啤酒節(jié)（The Munich Oktoberfest），目前該節(jié)日已經(jīng)舉辦了近 200 年，是一個(gè)不折不扣的啤酒狂歡節(jié)。正是如此，黑啤才在世界各地留下了非常好的產(chǎn)品形象，不少人對(duì)其更是愛(ài)不釋手。然而實(shí)際上，黑啤并不只有德國(guó)才有，來(lái)自英國(guó)的波特啤酒（Porter）和愛(ài)爾蘭司陶特（Stout）也屬于深色系列。

啤酒為什么會(huì)有不同的顏色？國(guó)際上只承認(rèn)哪三種？

你還在習(xí)慣于用黑啤、白啤、黃啤來(lái)形容啤酒顏色？那就負(fù)責(zé)任地告訴你：錯(cuò)！錯(cuò)！錯(cuò)！

首先，國(guó)際上標(biāo)準(zhǔn)的啤酒色度描述指標(biāo)是SRM（Standard Reference Method），這一個(gè)系統(tǒng)包含了從最淺的稻桿色到最深的深黑色，啤酒按色度的高低可以分成3類(lèi)根據(jù)不同顏色，啤酒可區(qū)分為淡色啤酒和濃色啤酒。我國(guó)生產(chǎn)的99%的啤酒都為淡色啤酒。

淡色（EBC色度：2-14）：看上去是淡黃色至金黃色

濃色（EBC色度：15-40）：看上去是棕黃色

黑色（EBC色度大于41）：看上去是深棕色至黑色

事實(shí)上，說(shuō)啤酒是世界上最復(fù)雜的飲料一點(diǎn)都不為過(guò)，因?yàn)樗鼘?shí)在有太多的維度可以變化。單從顏色來(lái)說(shuō)，現(xiàn)如今的啤酒基本上包含了世界上所有的顏色，只不過(guò)主流的依然是黑白黃三種罷了。

那么讓啤酒產(chǎn)生不同顏色的原因是什么呢？

其實(shí)在釀造啤酒中的每個(gè)環(huán)節(jié)都對(duì)啤酒的顏色有著重要影響，包括麥芽質(zhì)量、釀造用水、啤酒輔料、啤酒花、糖化工藝、后續(xù)工藝等。

小編今天要介紹的就是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的四種顏色的啤酒啦！我們選擇喝啤酒的顏色也是可以根據(jù)心情和季節(jié)來(lái)隨機(jī)搭配的哦！

1. 黑啤

呈黑褐色或深紅褐色，用高溫烘烤麥芽釀造，麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長(zhǎng)時(shí)間的濃糖化工藝而釀成。

黑啤酒，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。因此，人們稱(chēng)它是飲料佳品，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。起源于德國(guó)，以慕尼黑啤酒最為著名。

2. 白啤酒

14世紀(jì)起源于LwuvenTieneu，后來(lái)逐漸在歐洲流行。它以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時(shí)加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，其特點(diǎn)是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。

由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時(shí)富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，符合當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。它與其他啤酒最大的不同是它會(huì)添加橙皮和蕪菜籽等香料。

白啤并不是真的“白”，只是顏色偏淡而已，有時(shí)看著還會(huì)有點(diǎn)渾濁。它喝起來(lái)會(huì)很酸，但口感很柔和，比較適合女性飲用。而且比別的啤酒含有更多的酵母和乳酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。

3. 紅啤酒

紅啤酒是用維也納的紅麥芽釀制而成的，其中一些也在木桶中烹煮。因此，它們大多是琥珀色、棕色、紅褐色或紅褐色，一般不透明。紅啤酒的口味范圍很廣，有甜的也有苦的，有很濃重的麥芽香氣，還有焦糖和巧克力的味道。就像白啤酒一樣，紅啤酒在低溫下容易混濁。

4. 黃啤酒

是采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品，原麥芽汁濃度10至12度，酒精含量在3.5%以下。黃啤酒呈淡黃色它的質(zhì)感非常細(xì)膩能夠掛杯，且泡沫豐滿(mǎn)潔白。

黃啤酒特點(diǎn)是具有明顯的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口綿潤(rùn)、不易上頭、飲后會(huì)給人一種“再飲”的欲望，是傳統(tǒng)啤酒中的頂級(jí)原漿啤酒產(chǎn)品。

其酒突出酒花香氣，口味純正爽口，但是酒花的苦味明顯。我國(guó)生產(chǎn)的啤酒多為黃啤酒。黃啤酒俗稱(chēng)淺色啤酒,呈淡黃色,以色淡為佳,色深為次。酒體光潔醒目，清亮透明、晶瑩、酒液無(wú)渾濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物。

除了這四款我們常見(jiàn)的啤酒顏色之外，還有綠啤酒和藍(lán)啤酒，你都聽(tīng)過(guò)么嗎？欲知后事如何，請(qǐng)聽(tīng)下回分解！

注：未成年人不能飲酒哦！

關(guān)于《粉象啤酒三個(gè)顏色味道》的介紹到此就結(jié)束了。