本篇文章給大家談談《啤酒正常配料》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、啤酒的生產流程是什么
- 2、怎么炒菜好吃
- 3、配料表有順序嗎
- 4、精釀啤酒釀造過程 精釀啤酒如何釀造
- 5、精釀啤酒配方大全
啤酒的生產流程是什么
啤酒生產大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。
1、麥芽制造：
糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。
2、啤酒釀造：
糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。
發(fā)酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。
3、啤酒灌裝：
包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。
擴展資料：
飲酒“三不吃”
1、不吃榴蓮
榴蓮含有硫的化合物，這種物質可以或者使乙醛脫氫酶的活性降低70%以上，也就是說不克不迭把酒精完備代謝成對人體無害的乙酸。榴蓮可抑制乙醛脫氫酶的產生，吃榴蓮再飲酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。
2、不吃海鮮
“海鮮就酒，說走就走”，海鮮中含有大量的嘌呤醇，可激發(fā)急性痛風，酒精有活血的浸染，會使患痛風的幾率加大，所以，飲酒時不克不迭吃海鮮。
3、不吃涼粉
涼粉也是大部分人喜愛的一道“下酒菜”，但是其在加工進程傍邊要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的浸染，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停頓時間，是以增加人體對酒精的接管，同時也增加了酒精對胃腸的撫慰，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停頓時間，促使人醉酒，毒害健康。
參考資料來源：百度百科：啤酒
怎么炒菜好吃
炒菜有技巧
不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是：
1、要等油滾冒煙后才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟后上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。
4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。
家常炒菜小技巧
炒菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、姜末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應用最廣泛的烹調方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口并不容易。
炒肉類菜肴，要求炒得鮮嫩可口。炒菜的火候，投料的順序都有講究。以炒豬肉片為例說明：豬肉洗凈切片，炒鍋上火燒熱，加入底油，油熱后，先將蔥花與肉片一同下鍋煸炒，見肉表面發(fā)白接近半熟時，先烹入少許醋拌炒，待醋味迅速蒸發(fā)，再加入姜汁攪拌入味。然后加醬油、少許水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少許明油出勺。炒蔬菜類菜肴，則可用熱鍋溫油，先下鮮姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜響聲已過，質地變軟時，再加醬油炒勻，再放入少許湯水、食鹽、白糖、味精，炒勻后，勾芡并淋香油即可出勺。
生炒類菜肴，多要求味道突出，因此烹調中用醋頗為關鍵。醋可以去異味，增清香，而且能促使蛋白質變性，使成菜更加鮮嫩。但用醋不能過多，以嘗不到醋酸味為宜。另外加姜汁優(yōu)于姜末，因為在煸炒過程中，主料水分急劇蒸發(fā)，這時加入姜什，會被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。
如果炒蔬菜時，熗鍋后即放入蔬菜，稍炒幾下即放調料，成菜后往往出水過多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。這時，改變烹調中放調料的程序，即可解決這一問題。
菜肴在生炒過程中有的會產生酸味，這是生醬油在作怪。因為醬油在制作過程中，經發(fā)酸會產生乳酸等成分，致使菜肴有酸味，其解決的辦法就是高溫加熱。
炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。
炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3～4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。
配料表有順序嗎
當然有。比如啤酒就是：水、麥芽、大米、酒花。如果有其他的原料也要寫上去。他們的次序是按投料的時候多少而定的
組成成分多的放在前面，最少的放在后面。
精釀啤酒釀造過程 精釀啤酒如何釀造
1、5kg谷物對應1.5升（譯者注：料水比為1:3）的投料水，其溫度為70-72℃，這樣可以達到預設的出糖溫度。
2、加入投料水。在投料水的溫度達到預設溫度后，將其加入出糖桶中。確保出糖桶的閥門是關上的。
3、投料。將麥芽粉碎物緩慢的加入到盛有投料水的出糖桶中，確保麥芽粉碎物與投料水的混合均勻。避免麥芽粉碎物結團或者結塊。這步被稱為投料。
4、保溫出糖。將醪液在65℃保溫60分鐘。確保65℃在60分鐘內不變是很困難的，所以一定要避免不必要的熱損耗。
5、頭道麥汁回流。60分鐘保溫出糖結束后，將頭道麥汁的前一部分回流到出糖桶中，提高過濾效果。“Vorlauf”是德語詞匯，意為頭道麥汁回流。可以使用短柄水勺收集頭道麥汁的前端部分，然后倒回出糖桶中。同樣的操作重復幾次，直到麥汁清澈位置。
6、加入洗糟水。頭道麥汁過濾完成后即加入投料水。保證麥糟層的完整性。如果穩(wěn)定的麥糟層被破壞，建議針對洗糟麥汁重復第十一步操作。
7、熬煮。對于19升級19升以上的批次，建議使用功率更為強大的加熱裝置。
8、添加酒花。麥汁開始沸騰后，添加一次酒花（即熬煮90分鐘）；第45分鐘，添加一次酒花（即熬煮45分鐘）；第60分鐘再次添加酒花（即熬煮30分鐘）。
9、冷卻麥汁。將麥汁冷卻到接種溫度。所有早熬煮結束后與麥汁接觸的器材都必須清潔和消毒。
10、酵母接種。消毒酵母包裝帶或者高泡酒容器。小心地將酵母接種到發(fā)酵桶中。
10、密封發(fā)酵罐。用干凈和消毒的氣閘密封發(fā)酵罐。氣閘可以裝有（無需沖洗）消毒液或醫(yī)用酒精作為液封。
11、儲存發(fā)酵罐。在接下來的1-2周中，酵母將可發(fā)酵糖轉化為二氧化碳和酒精，稱為發(fā)酵。選擇酵母所對應的推薦溫度范圍，避光發(fā)酵。對于本次的帝國IPA配方，將發(fā)酵溫度控制在19℃左右。強烈推薦可控溫的發(fā)酵環(huán)境。
12、儲存后熟罐。建議后熟的溫度和主發(fā)酵相同，將后熟溫度保持在19-21℃。
13、享用。當啤酒的碳酸化過程完成后，打開一瓶，享受你實驗室的成果吧！
精釀啤酒配方大全
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原材料，并且投入啤酒花及酵母，經過液態(tài)糊化和糖化，再經過兩次液態(tài)發(fā)酵釀造而成的。酒精含量比較低，含豐富的泡沫、低分子糖、無機鹽等各種酶，有"液態(tài)面包"之稱。
自釀啤酒
啤酒的來源
啤酒是人類最古老的酒精飲品，啤酒于十九世紀初傳入我國，屬于舶來品酒。公元前5000年前，居住在美索不達米地區(qū)的蘇美爾人，他們剛開始用大麥釀造成原始啤酒，啤酒里并沒有豐富的泡沫的。
啤酒與小麥
19世紀，有了冷凍機，人們開始對啤酒進行低溫的處理，就是被創(chuàng)造了啤酒冒出了泡沫。1900年，俄國釀酒師首次在我國哈爾濱開立了啤酒作坊，從此我國開始有部分人喝上了啤酒。1903年，英國人和德國人又在我國建了英德啤酒廠，也就是青島啤酒廠的前身。
啤酒設備
早期的啤酒也是純手工制作而成的，那么現(xiàn)在我們也來家庭自制釀啤酒。
自釀啤酒的工具設備
1. 粉碎機 手動即可
2. 電熱燒水桶 48L帶保溫功能
3. 冷卻器
4. 發(fā)酵桶 帶排氣閥和排水閥功能
5. 過濾袋 選擇120目的
6. 溫度計
7. 原麥汁濃度表
8. 壓瓶器
9. 啤酒瓶
啤酒設備
材料
1. 淺色基礎麥芽 2kg
2. 焦香麥芽1.0kg
3. 小麥芽0.2kg
4. 啤酒花0.5kg
5. 啤酒酵母10g
6. 清水30L
啤酒花
制作步驟
1. 將以上麥芽全部研磨碎，成小顆粒形狀即可。
2. 水溫度達到70攝氏度時準備投料。
3. 研碎的麥芽裝入過濾袋中，投入到電熱桶中進行糖化，糖化進行中要不斷的攪拌過濾袋，讓熱水充分浸泡到麥芽。這個時候的麥芽需要在電熱保溫桶內浸泡一個小時，糖化一個小時期間要把保溫桶的蓋子蓋上，糖化的溫度保持在68攝氏度進行糖化。
4. 經過一個小時糖化的麥汁，這時把啤酒花裝入過濾袋中，投入麥汁中還要繼續(xù)煮沸一個小時。
5. 時間到，取出所以的過濾袋，現(xiàn)在麥汁需要快速的涼卻，我們冷卻器放入甜化桶內進行快速冷卻，大約經過20分鐘的冷卻，已經達到室溫24攝氏度。
6. 將麥汁轉移到發(fā)酵桶里，同時取麥汁測量下原麥汁濃度，比重不小于1.0即可。
7. 在發(fā)酵桶內的麥汁，投入啤酒酵母，這時可以不用攪拌，肉眼就可以看到酵母在工作，冒小泡泡。蓋好發(fā)酵桶蓋子進行發(fā)酵，需要經過10天的發(fā)酵時間，發(fā)酵過程中發(fā)酵桶蓋上有自動排出二氧化氮裝置。
8. 過一次發(fā)酵時間到，提前準備好消毒的啤酒瓶，直接在發(fā)酵桶閥上灌裝到啤酒瓶內。
9. 啤酒瓶灌裝好后的啤酒，全部用壓瓶器進行壓蓋。啤酒在啤酒瓶內進行第二次發(fā)酵，時間需要5至7天完成。
啤酒 小麥 啤酒花
此配方釀造的啤酒，麥芽及酒花香濃、麥香的味道純正、酒體飽滿、泡沫豐富晶瑩剔透等特點。
關于《啤酒正常配料》的介紹到此就結束了。
