本篇文章給大家談?wù)劇缎←溇勂【啤穼?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
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小麥白啤的正確飲用方法是什么？
一般來講，德國白啤麥芽度偏高，適合搭配白肉、香腸以及稍顯油膩的海鮮，同時還可以配一些酸黃瓜以及酸菜作為搭配食用。在傳統(tǒng)德國美味中，最知名的就是烤豬肘，外皮烤得焦黃的肘子搭配切得細(xì)細(xì)的酸菜絲和土豆泥。豬肘外皮雖然焦黃但是切開發(fā)現(xiàn)內(nèi)里的肉、筋和膜都還鮮嫩，此外巴伐利亞香腸也是白啤的絕配。
比利時白啤則口感清淡，可配以三文魚、海虹、青口等食材，例如海虹淡菜配薯?xiàng)l，關(guān)鍵是要加上比利時人喜愛的炸薯?xiàng)l。此外，用過餐后可以再來一塊巧克力慕斯，配上白啤令人回味。此外，比利時白啤還可作為聚會收尾的飲品，當(dāng)酒過三巡后，來點(diǎn)比利時白啤潤潤口，既不會感覺酒沒喝夠，又不會覺得喝酒太多而導(dǎo)致頭暈。
白啤顧名思義就是白色的了？你可能會這么想，其實(shí)不然。和白葡萄酒類似，白啤也并不會呈現(xiàn)真正的白色。通常，白啤的顏色呈黃色，不過由于其白色泡沫干凈而又豐富，因而才被稱之為白啤。
和其它啤酒不同，白啤一般指的是往麥芽中添加較大比例的小麥后再采用上發(fā)酵法生產(chǎn)而來的一種淺色啤酒，因此白啤的實(shí)質(zhì)可以說就是小麥啤酒。
通常，白啤中大多含有來自小麥的蛋白以及未過濾的酵母，因而一般比較渾濁（尤其是在低溫下），當(dāng)然這也正是不少人覺得白啤具有較高營養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵所在。更重要的是，白啤豐富的泡沫還會給你帶來奶油般的細(xì)膩口感。
此外，白啤大多帶有果香味，酒花和其它香氣則不太明顯，由于保留了較多的乳酸，因而喝起來帶點(diǎn)酸味，有些人可能接受不了，不過喜歡的人會覺得它清新爽脆，夏天用來消暑再合適不過了。
小麥啤酒的釀造工藝
“小麥啤酒”進(jìn)入平民化的時代后，連個人也可獲準(zhǔn)制造，反而使“小麥啤酒”失去其神秘性和稀有性，不再那么受到重視，這時一種新的啤酒，采取“下層發(fā)酵法”（Bottom Fermentation）的“皮爾森啤酒”（Pilsner）乘機(jī)崛起，快速風(fēng)行起來，“小麥啤酒”反而逐漸式微，差點(diǎn)被遺忘了。直到二次大戰(zhàn)后，德國檢討啤酒工業(yè)政策，“小麥啤酒”喚起大家的美好回憶，德國也乘機(jī)進(jìn)行了大規(guī)模的“小麥啤酒文化復(fù)興運(yùn)動”，把“小麥啤酒”的釀造工藝重新振興起來。
如今在巴伐利亞和奧地利大約有二百家小麥啤酒工廠，都是具有地區(qū)特性的小型釀酒廠，各有其不同的風(fēng)味和特質(zhì)，其中最受歡迎的是Hefe-Weizen。為了恢復(fù)小麥啤酒曾經(jīng)有過的輝煌時代，大型啤酒廠也開始生產(chǎn)小麥啤酒，把小麥啤酒的文化傳播到全球各地。1994年底，日本第一家小型啤酒廠，位于新潟縣卷町的“越后啤酒廠”（Echigo Brewery）率先推出“越后小麥啤酒”（Echigo Weissbier），讓日本人不必遠(yuǎn)赴歐洲，在自己的土地上就能喝到新鮮香醇，妙不可言，叫人入口難忘的小麥啤酒。
德國無疑仍是小麥啤酒的大本營，生產(chǎn)出來的小麥啤酒不僅種類眾多，制造方法也同樣是五花八門，其中Pale Hefe-Weizen最受歡迎。巴伐利亞的小麥啤酒有四個共通性：（1）使用小麥麥芽為主要原料；（2）比美國和德國其他地區(qū)的Lager系列的啤酒有更多的碳酸；（3）具有啤酒花的苦味；（4）具有獨(dú)特的果實(shí)香味。
精釀啤酒到底分成哪些種類？艾爾白啤好喝嗎？
基本分類：艾爾（上發(fā)酵）和拉格（下發(fā)酵）
啤酒常見類型：
⑴ 小麥啤酒：
德式小麥：原料為50%以上小麥芽，其余為大麥芽，由于酵母不過濾，酒體像飄散黃泥土般渾濁，但也帶有獨(dú)特的酵母香，同時還有香蕉、丁香的味道 （例：奧利特菠蘿小麥）
比利時小麥：與德式小麥相比，多了柑橘酸與豐富的香料口感，有橘皮、丁香、芫荽子等滋味，啤酒花苦度更低（例：小叛逆擊敗芒果）
美式小麥啤：它大大降低了啤酒中酵母發(fā)酵帶來的香蕉酯味和丁香酚味，麥芽方面只呈現(xiàn)更多的小麥面包味和基本大麥麥芽甜香味，與德式小麥啤大不相同。同時，投入更多酒花使得整體苦度上升，味道和香氣中帶有非常濃郁的美式酒花香味，柑橘味、熱帶水果味、核果味、葡萄柚味、西瓜味等。
⑵ IPA：產(chǎn)生于英國殖民印度時期，為了便于長時的海上運(yùn)輸，這種啤酒加了大量啤酒花，以起到防腐作用，因此口味偏苦。IPA一般為干型，呈深琥珀色，常帶有熱帶水果味。
英式IPA：通常酒精度不高，有圓潤的麥芽香，會用一些英國產(chǎn)的麥芽，多出了餅干與焦糖的甜美味，苦味優(yōu)雅宜人，會有泥土、香料、草藥味等，整體非常平衡
比利時IPA：由于使用了比利時酵母，會有果味和辛辣味，來自比利時的酒款顏色會淡一些，發(fā)酵率會高一些，和三料相似，只不過用了更多的酒花。酒精度比普通IPA要高，味道也復(fù)雜
美式IPA：明顯的酒花味道和苦味的，能夠表現(xiàn)出IPA中使用的現(xiàn)代美式或者新世界酒花品種。在麥芽和酒花的平衡上更偏向于酒花味道，干凈的發(fā)酵情況，干凈的收口
Double IPA：酒花味道強(qiáng)烈，高酒精度，雖然重酒花但是酒體干凈，收口干爽，而且沒有刺激感，適飲性對雙料IPA來說是個非常重要的指標(biāo)，雙料IPA并不是一類厚重，需要小口喝的酒。雙料只是象征性的形容這個風(fēng)格要比普通版本的IPA更加濃烈，除了雙料以外還會用帝國等形容詞
新英格蘭IPA:溫和、柔軟、飽滿、順滑的口感，啤酒花帶來果汁般的香氣和滋味，酵母產(chǎn)生的核果，熱帶水果的酯香作為補(bǔ)充，苦度不高
6個特征區(qū)分新英格蘭IPA和其他類型IPA
① 在谷物使用上會挑選高蛋白質(zhì)的麥芽，例如小麥或燕麥
② 使用當(dāng)代的水果香突出的啤酒花類型
③ 抑制苦味，減少在煮沸時酒花的投放量，增加回旋沉淀時酒花的投放比例
④ 調(diào)整水質(zhì)，氯化物水平比常規(guī)IPA要高
⑤ 選擇低衰退，低絮凝化，酯香味突出的酵母類型
⑥ 特殊的干投方法和安排，包括在發(fā)酵期間的干投
⑶波特：在18世紀(jì)，有人喜歡把淡色艾爾、棕色艾爾和老艾爾混合到一起喝，結(jié)果這種混合酒大受碼頭工人的歡迎，于是就有啤酒商開始直接釀造這種風(fēng)味的酒，而它也因此得名“波特”
波特啤酒的口感非常順滑，極好地平衡了麥芽焦糖甜味和苦味，還帶有一點(diǎn)巧克力的味道。
⑶ 世濤：是波特（Porter）啤酒傳到愛爾蘭后，在當(dāng)?shù)馗牧籍a(chǎn)生的啤酒，它直接將大麥焙烤后釀造，釀出來的酒帶有焦味，異于啤酒花苦味和銳利感。
甜世濤：非常深色，帶甜味，酒體飽滿，稍微帶烘焙味，讓飲用者想起奶油咖啡，或加甜意式濃縮咖啡的感覺。
燕麥?zhǔn)罎悍浅Ｉ钌⒕企w厚重，烘焙味、麥芽味與燕麥味道相輔相成的艾爾。其甜度、平衡度、麥芽印象因配方不同變化。
帝國世濤：味道濃烈，厚重，焦香的烘焙麥芽有著深色水果或干果的味道，有著溫暖的，又苦又甜的收口。味道濃郁，各種味道融合在一起創(chuàng)造出一種復(fù)雜的、和諧的美酒
⑷ Trappist修道院：包括單料、雙料、三料等，多為深褐色，味道豐富，高發(fā)酵度，強(qiáng)殺口感，襲人的酵母味道。一些會有烤麥芽的香味，可能會有李子、葡萄干、黑櫻桃巧克力和焦糖味道。
⑸ 歐洲酸艾爾：
①柏林酸小麥：清淡、爽口、酒精度比較低的德國小麥啤酒，有干凈的乳酸味道和非常強(qiáng)的二氧化碳含量，有比較輕的生面團(tuán)的麥芽味道來支撐自然的酸味。沒有酒花的味道，可能會有一些淡淡的酒香酵母的霉香。
②法蘭德斯紅色艾爾：富含酸味，復(fù)雜果味，很像紅酒而又有麥香支撐的比利時風(fēng)格艾爾。干爽的收口和單寧的味道可以讓人聯(lián)想到一支精致的紅酒。
③ 蘭比克：布魯塞爾地區(qū)傳統(tǒng)的經(jīng)過自然發(fā)酵釀制的啤酒，通常不經(jīng)過二氧化碳充氣，是一種相當(dāng)酸，經(jīng)常有適度的酒香酵母臭的比利時野生小麥啤酒。酸味取代酒花的苦味平衡麥芽的甜味，可以陳放，陳放后會有更豐富的味道。
④ 貴茲：是指陳年的蘭比克啤酒，混合新釀的蘭比克啤酒，經(jīng)過二次發(fā)酵而成。殺口感很強(qiáng)，非常爽口。自然發(fā)酵的特征帶來了非常有意思的復(fù)雜的味道，有著豐富的野生酵母的谷倉味道，馬毯子的味道，皮革味道，混合著柑橘味道和酸味。
⑤ 水果蘭比克：水果蘭比克的釀造經(jīng)常像貴茲的釀造一樣是由不同年陳的蘭比克混合而成。水果是在陳釀的過程中加入的，酵母和細(xì)菌會把水果中的糖分消耗掉。
⑹ Gose古斯：外觀渾濁，二氧化碳的含量很高，發(fā)酵并有果味的小麥艾爾。伴隨淡淡的香菜味和咸味，苦度較低，非常鮮活，發(fā)酵度高。
⑺ 塞松：最早是農(nóng)夫釀制給自己喝的啤酒，手邊材料都可能成為原料。淡色、新鮮、高發(fā)酵度、苦度適中、烈度適中，收口非常干。通常有很強(qiáng)的殺口感。使用非大麥的谷物和香料增加復(fù)雜度。
⑻ 美國野菌艾爾：美式野菌艾爾主要是通過在基酒（例如賽松，IPA等等）上，添加布雷特酵母或者細(xì)菌進(jìn)行釀造，而基酒也可以是各種風(fēng)格的啤酒。
⑼ 德國型皮爾森：酒體清淡、高發(fā)酵度、金黃色，是一款下發(fā)酵的德式苦啤酒，展現(xiàn)了極佳的泡沫持久性和高雅的酒花花香，麥芽味道強(qiáng)烈卻無半點(diǎn)雜味。
精釀啤酒怎么干投葡萄糖
1、燒水20升45攝氏度，磨麥對輥和電鉆組合，盡量保證麩皮完整、麥粒碎裂。
2、等待發(fā)酵階段干投葡萄糖進(jìn)行絕氧，封罐保壓。以上就是精釀啤酒干投葡萄糖的方法。
為什么覺得進(jìn)口啤酒才好喝？
論起啤酒，你有沒有“德國啤酒最好喝”這樣的印象？
論起國產(chǎn)啤酒，你是不是覺得雪花、青島、哈啤等等都是一個味兒？
又或者，若你喝過精釀啤酒，你是否認(rèn)為國產(chǎn)精釀遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上進(jìn)口精釀？
今天就來打破你們的刻板印象！要知道，啤酒界里不止有工業(yè)水啤，精釀啤酒也不一定非要喝進(jìn)口！這些國產(chǎn)精釀啤酒，論口感、論情懷都完全不輸進(jìn)口！
1.高大師·南京
這是一個斬獲數(shù)枚國際獎牌，圈粉無數(shù)的老牌精釀品牌。
2008年，從海外回國照顧父母的高巖創(chuàng)立了南京高大師啤酒，這是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的中國第一家精釀啤酒的專業(yè)工廠。2013年，高大師生產(chǎn)出了國內(nèi)第一款瓶裝IPA（印度淡色艾爾）啤酒——嬰兒肥IPA。可能在一些精釀圈老酒鬼的眼中這款酒不算完美，但重要的是——它成功地打響了中國瓶裝精釀的第一炮。
高大師的嬰兒肥IPA、月蝕帝國世濤、鳥島IPA都在近幾年獲得了多枚國際獎牌，其中嬰兒肥IPA清淡的風(fēng)格非常適合新手飲用，酒精度高達(dá)10.0%的月蝕帝國世濤則更適合進(jìn)階者，而渾濁的鳥島IPA則果香四溢、回味無窮，真正釀出了中國的味道。
2.牛啤堂·北京
和高大師一樣，牛啤堂也是國內(nèi)早期幾個精釀先驅(qū)品牌之一。從2013年成立到現(xiàn)在，牛啤堂已經(jīng)靠著自己的味道和對啤酒的創(chuàng)新圈粉無數(shù)。
從2017年起，牛啤堂開始走出國門，作為中國精釀代表之一參加各式國際頂級啤酒大賽，開始不斷地?cái)亟饖Z銀，證明中國精釀的超一流能力！
牛啤堂的帝都海鹽古斯是小編的近期最愛，曾在2017年布魯塞爾啤酒挑戰(zhàn)賽斬獲金獎的它有著酸酸咸咸的清爽口感，酒精度也只有4.5%，非常適合夏日冰鎮(zhèn)飲用！
前幾年推出的東邪西毒系列也是小編心目中的經(jīng)典！兩款酒的名字和包裝都中國味十足，東邪是一款香草咖啡世濤，甜蜜的酒液搭配若隱若現(xiàn)的咖啡味，和甘之如飴的香草味交融其中，喝之前本以為是一款很重口的酒，誰知道喝起來這么溫柔！
西毒則是一款極香極苦的IPA，怕苦的朋友建議不要嘗試，我怕你一口下去會懷疑人生。但重口味的酒鬼們一定得嘗嘗它，入口后葡萄柚、百香果、柑橘等汁果氣息呼之欲出，香氣和苦味綻放于味蕾之上滿是驚艷！
3. 京A·北京
2013年，兩名家釀啤酒愛好者創(chuàng)立了京A，他們狂放不羈的個性也體現(xiàn)在了酒中——特色鮮明、口味飽滿。
如果想喝京A的啤酒，那么我一定會建議你買一箱他們的IPA。不像大部分為了迎合國人口感而故意把味道做淡的酒廠，京A的IPA簡直不要太硬核！爆炸的香味和苦味，絕對能挑戰(zhàn)你對國產(chǎn)啤酒的認(rèn)知！
喝到這款飛拳IPA，真的像舌頭被苦味猛打了一拳！干投酒花帶出的熱帶水果柑橘香氣撲鼻，苦味在口腔中漸漸蔓延，喝下后很快有甜蜜的回甘。
如果害怕上一款太過硬核，也可以嘗嘗這款工人淡色艾爾，這是一款為致敬北京工人而釀造的啤酒，入口是綿柔的葡萄柚和松香味，苦度很低的它能讓人在繁忙的一天中感到一絲舒緩。
4. 拾捌精釀·武漢
拾捌精釀成立于2013年，是中國最早一批精釀廠牌，初衷是為了讓更多中國人體驗(yàn)到精釀的魅力。作為一個武漢的精釀品牌，拾捌精釀的許多酒款中都帶有武漢的特殊味道。從寫著武漢名字的“武麥”小麥啤酒到代表武漢經(jīng)典活動的“跳東湖IPA”，拾捌精釀?wù)嬲龑@座城的情懷釀進(jìn)了酒里。
5. 香格里拉精釀·云南
在云南海拔3300米的凈土上，香格里拉精釀生產(chǎn)著全中國最神秘的精釀啤酒。
釀酒的水是來自雪山的饋贈，作為配料的青稞在高原上沐浴陽光長大，這讓香格里拉精釀的啤酒要多純潔有多純潔！
小編一開始對這個品牌沒有太多期待，但喝到他們的藏式艾爾后，簡直一秒被圈粉！
酒標(biāo)上開懷暢飲的四位藏族同胞非常有民族特色，據(jù)說這款酒以“羌”酵母釀制而成，味道非常有中國風(fēng)——香氣輕盈，有著淡淡的花香和果香，入口后青稞和特殊酵母帶來的香味慢慢擴(kuò)散。喝完一瓶后，小編果斷下單買了這家酒廠的全系列啤酒！
值得一提的是，他們家所有啤酒的酒標(biāo)都做得非常精美！超新星的酒標(biāo)是深藍(lán)神秘的夜空，松噶的酒標(biāo)是個精壯的藏族漢子，黑牦牛的酒標(biāo)則是角上冒著火的巨型牦牛......簡直不要太藝術(shù)！
近年來，國產(chǎn)精釀啤酒做得越來越好，更多人不再喝味道平淡的工業(yè)啤酒，開始認(rèn)識精釀。精釀愛好者們也放下了手中的進(jìn)口啤酒，愛上了國產(chǎn)的味道。
其實(shí)好的國產(chǎn)精釀品牌有很多，小編無法一一為大家介紹，以上只是小編自己平日里鐘愛的一些品牌。大家如果有什么喜歡的品牌和酒款，也可以在文章下方留言分享哦~
歐加啤酒好喝嗎
不是很好買到，我這是在一家朝鮮國營飯店碰到的，味道非常令人印象深刻，口感較好、味道里或多或少能感受到它宣傳的「為維持原料質(zhì)量，不惜從外國進(jìn)口。因?yàn)樯形磳?shí)現(xiàn)大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化，干凈又新鮮的水資源豐富，這也大有助于朝鮮啤酒質(zhì)量的穩(wěn)定。」并非虛言，味道在工業(yè)啤酒里算上乘。
河南手工啤酒代理歡迎來電大麥上存在大量細(xì)菌和***，這些細(xì)菌和***來自周圍環(huán)境，昆蟲和動物，天氣和其他條件自然會影響大麥生長的微生物群落，特別是潮濕的年份尤其會促進(jìn)微生物生長和發(fā)病機(jī)制。啤酒生產(chǎn)的完整過程涉及系列微生物成分，這些成分對終產(chǎn)品有影響，微生物對啤酒廠加工和啤酒質(zhì)量產(chǎn)生嚴(yán)重影響，雖然這些微生物不能在麥芽制造和釀造過程中存活，但分泌因素可能持續(xù)存在。但是，精釀啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是當(dāng)打開瓶蓋及倒酒入杯時，出現(xiàn)大量氣泡以至于“噴灑”時，可能表明啤酒有質(zhì)量問題。其一是釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了“起泡蛋白質(zhì)”的形成，開瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳，超過了每升啤酒含二氧化碳5克的標(biāo)準(zhǔn)。其三是由于啤酒存放失當(dāng)，溫度過高，或搬動時振動過猛。四是由于在生產(chǎn)過程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。上述因素都可能影響啤酒的口味和質(zhì)量。
加壓后的咖啡可以通過容器上的閥門隨時倒出，經(jīng)過氮?dú)饧訅旱目Х瓤诟薪z滑，酷似啤酒，無需加奶，味道就已堪稱完美。
糖化工段的任務(wù)是把麥芽+大米+水+啤酒花，煮成麥汁，這個過程需要幾小時。麥汁里面的十幾項(xiàng)關(guān)鍵成分的數(shù)值指標(biāo)能不能達(dá)到比較好的指標(biāo)，將影響到啤酒的質(zhì)量。
啤酒的配料表中有兩個度數(shù)，一個酒精度，一個原麥汁濃度，很多人容易搞混，原麥汁濃度是指麥汁的糖度，是指麥芽汁浸出物的濃度百分比，一般是以“°P”為單位標(biāo)注，麥芽汁濃度越高，營養(yǎng)價(jià)值就越高，同時泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保質(zhì)期也較長。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標(biāo)。
而對比以大米玉米這樣的谷物為原料的工業(yè)啤酒，口味單一酒體稀薄，以至于很多***次喝到精釀的朋友不禁大呼：WTF，我以前喝的X花X島都是些什么鬼!
伴著優(yōu)美的音樂，細(xì)品愜意的美妙時光，香醇的啤酒、豐盛的特色燒烤、各式精致菜品和水果，輕松又愜意，雅樂軒酒店啤酒花園是您放松小歇，朋友聚會的理想場所。于春暖花開之季坐在露天花園邊吹風(fēng)邊暢享美酒，在都市中獨(dú)享一片寧靜。
而后崛起的美國啤酒也對小麥啤做了大規(guī)模改進(jìn)，這也體現(xiàn)了美式啤酒的兩個大特點(diǎn)：酒花和重口味。前者而言，美國釀酒師大規(guī)模對小麥啤干投酒花，把它做得IPA化;后者而言，把口味做得非常濃郁，搭配以較高的酒精度，成為特立獨(dú)行的小麥烈酒(Wheat Wine)。
說起來，拉格啤酒是近代隨著工業(yè)化的發(fā)展才取代了愛爾啤酒的主流地位的。因?yàn)槔衿【圃诎l(fā)酵過程中更容易控制，所以技術(shù)上更適合大規(guī)模的生產(chǎn)以及保存。但是比起拉格啤酒的桶底發(fā)酵，愛爾啤酒一般采用的是上層發(fā)酵技術(shù)(即啤酒花浮于桶頂)，常溫即可發(fā)酵且時間較短。而且愛爾啤酒的在味道上的種類也更加豐富，一般帶有豐富水果味道的啤酒都是愛爾啤酒。不過喝慣了青島、喜力啤酒
關(guān)于《小麥精釀啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。
