黑啤酒可以用來做菜。
啤酒菜譜
清蒸大閘蟹
主料
公蟹 母蟹各三只
輔料
生姜適量
配料
白糖適量
醋適量
啤酒適量
步驟
1.準(zhǔn)備公蟹母蟹各三只。
2.大閘蟹用牙刷刷凈。
3.蒸鍋添水，將姜片放入水中，再倒入少量啤酒。
4.將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15至18分鐘（蒸的時(shí)間視蟹的大小決定）
5.生姜、蔥切末。
6.調(diào)入白糖和醋，即成為姜醋蘸汁（蟹性寒，須加姜醋才可食用。）
檸檬啤酒鴨
主料
鴨肉470克
輔料
檸檬汁2湯匙
配料
孜然粉1茶匙
鹽適量
黑胡椒粉適量
油1湯匙
啤酒330ML
燉鴨的湯汁150ML
老抽半湯匙
生粉水適量
步驟
1.鴨肉清理干凈、去油脂，放入一個(gè)深碗里。
2.檸檬汁、孜然粉、半茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合。
3.倒入碗里，按摩鴨肉幾分鐘。
4.蓋上保鮮紙放入冰箱腌制6個(gè)小時(shí)以上（期間翻動(dòng)幾次）。
5.煎鍋放1湯匙油燒熱，放入鴨肉，鴨皮那面朝下煎5至8分鐘，盡量將鴨油煎出來。
6.將煎好的鴨肉移至深鍋里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙鹽和少許黑胡椒粉。
7.蓋上蓋子小火燉大約40分鐘，期間翻動(dòng)幾次。
8.將鴨肉取出，稍微放涼后。
9.切塊裝盤。
10.將燉鴨的湯汁過濾150ML到一小鍋里煮開，加老抽調(diào)色，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，最后加入生粉水勾芡。將調(diào)制好的醬汁淋在鴨肉上即可。
啤酒燜羊肉
食材明細(xì)
主料
羊肉800克
蒜頭1顆
鹽少許
生抽適量
蒜苗幾棵
輔料
啤酒1罐
姜塊1塊
冰糖10克
料酒2勺
鹵料包1袋
步驟
羊肉洗凈，入冷水鍋內(nèi)，加兩勺料酒焯一遍。
炒鍋放入適量冰糖，小火把冰糖融化。
加入蒜姜塊，與焯過水的羊肉一起翻炒幾遍。
倒入一罐黑啤，放入鹵料包。
大火煮開后關(guān)小火燜燉40分鐘左右。
最后放入切好的蒜苗，加鹽調(diào)味即可。
啤酒百葉結(jié)紅燒肉
食材明細(xì)
主料
五花肉適量
百葉適量
輔料
啤酒1瓶
生姜適量
冰糖少許
醬油適量
八角1個(gè)
花椒粒約10幾粒
步驟
五花肉洗凈，切成麻將大小的塊，冷水入鍋，加入適量姜片和料酒焯水，開鍋后煮約5分鐘。撈出瀝干水分。
百葉洗凈，切成長(zhǎng)方形，打結(jié)備用。
炒鍋預(yù)熱，倒入少許油，放入冰糖，小火炒至冰糖成琥珀色。
倒入五花肉塊，小火慢慢煸炒。
一邊炒一邊攪拌，煸至肉塊明黃。
將多余的油倒出，可以炒菜。
倒入1瓶啤酒，是玻璃瓶裝的，沒過肉塊約1cm.
放入八角和花椒粒。
將肉塊和湯倒入高壓鍋中，調(diào)入適量醬油。蓋蓋，上氣后，火力稍微調(diào)小，煮10分鐘左右。
排氣后，放入百葉結(jié)，攪拌均勻，火力稍微調(diào)大。
大約煮10分鐘，湯汁變少變稠，加入鹽調(diào)味，攪拌均勻。
盛入熱的砂鍋中，撒入蔥花。
黑啤酒憑借獨(dú)特口感與風(fēng)味，受到廣大消費(fèi)者的追捧。那么黑啤酒還能有著其它風(fēng)味嗎？用它做菜又是怎樣的了？我們一起來看看黑啤酒在廚房的用途吧。
1、黑啤酒蒸鴨
將老鴨放在含20%的黑啤酒的水中浸泡約20分鐘，然后清蒸，味道鮮美。
2、黑啤酒火鍋
火鍋，如果在湯汁中倒入適量的黑啤酒，可使湯汁略帶醇香，可起到增鮮添味的作用，湯喝起來更鮮，菜吃起來更嫩；同時(shí)，因黑啤酒中富含大量的維生素，可緩解吃火鍋而引起的上火。
3、黑啤酒蒸臘味
在待蒸的臘味、薰菜上灑少許黑啤酒，可縮短蒸煮時(shí)間，且出籠后食品變得松嫩易爛，香氣四溢。
4、黑啤酒去魚雞鴨腥味
將宰殺好的魚、雞、鴨等放在鹽、胡椒和黑啤酒中浸泡1小時(shí)，可去其腥味。
5、黑啤酒蒸魚
在烹調(diào)脂肪較多的肉或魚時(shí)，加上適量黑啤酒能使魚、肉更加香嫩上口。
6、黑啤酒炒肉
炒肉片或肉絲時(shí)，用淀粉加黑啤酒調(diào)糊掛漿，能令其格外鮮嫩、風(fēng)味尤佳。
7、黑啤酒紅燒肉
做紅燒牛肉時(shí)用黑啤酒代替水，燜出來的牛肉肉質(zhì)更鮮美、香氣撲鼻。
8、黑啤酒凍肉
烹制凍豬肉和排骨時(shí)，先用少量黑啤酒將肉腌漬10分鐘，可去除異味。
9、黑啤酒蒸雞
做清蒸雞時(shí)，將雞放入加有適量黑啤酒的水中腌浸15分鐘，然后取出蒸熟，清蒸雞會(huì)格外滑嫩鮮香。
10、黑啤酒煮魚
煮魚時(shí)用黑啤酒將魚浸潤(rùn)，可除腥味外，亦可使魚肉更嫩，味道更佳。
11、黑啤酒拌涼菜
做涼拌菜時(shí)用黑啤酒取代開水，將蔬菜浸在黑啤酒中稍煮片刻，再讓其冷卻，這樣的涼菜吃起來美味超群。
12、黑啤酒蔥花餅
制作蔥花餅時(shí)在面中適量加些黑啤酒，烙出來的小餅既脆且香、美不勝收。
13、黑啤酒餃子
拌餃子餡時(shí)適量放點(diǎn)黑啤酒，煮出來的水餃更鮮嫩、更好吃。
14、黑啤酒蒸飯
做飯的水中加少許黑啤酒，能使飯粒顆顆松散，不沾鍋。
啤酒是用作調(diào)料 一般像紅燒類的肉啊 雞鴨等可以放點(diǎn)啤酒去腥味 然后就是上色 出鍋以后金黃金黃的
啤酒是很多人都喜歡喝的酒飲料，特別是炎炎夏日，來一瓶清爽的啤酒，可以消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲，啤酒的好處還不止這些呢，用啤酒做菜不僅營(yíng)養(yǎng)更好，味道也非常鮮美。
1燒牛肉的時(shí)候不放水，或者放少量的水，然后倒入啤酒，以啤酒剛剛淹沒牛肉就好。然后小火悶燒牛肉。直到牛肉悶熟，試試看，這樣燒出來的牛肉肉質(zhì)鮮嫩，異香撲鼻。
2用啤酒燉魚也非常好吃，做法是先將魚洗干凈，然后放在啤酒中浸泡10分鐘，燉的時(shí)候再加入少量啤酒，這樣燉出來的魚不僅味道鮮美，而且可以減少魚的腥味。
3啤酒雞的做法：先把啤酒兌水，按照20%的啤酒，和80%的水兌好以后，把生的雞肉放進(jìn)來浸泡半個(gè)小時(shí)左右，然后把雞撈出來像平常一樣蒸或煮，你會(huì)發(fā)現(xiàn)雞肉鮮嫩可口，味道也非常的純正
黑啤酒可以作為輔料，用于烹調(diào)。但主要是用于西餐。
黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長(zhǎng)時(shí)間的濃糖化工藝而釀成。黑啤酒，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳品，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。
黑啤酒的傳統(tǒng)工藝，一般是采用一定比例的焦香麥芽、黑麥芽，與淺色麥芽一起，采用二次或三次煮出糖化法進(jìn)行糖化，制得工藝標(biāo)準(zhǔn)要求的深色麥汁，直接進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。由于高溫糖化，長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵以及酵母的吸附作用,使焦香麥芽、黑麥芽的香味、色素等有效成份損失太多,又由于深色麥汁的特定組成，給雙乙酰的還原帶來一定困難，酵母的發(fā)酵性能也受到一定的影響;同時(shí)，由于黑麥芽的使用，還會(huì)給啤酒帶來煙味、焦苦味等不良口味。
黃啤和黑啤哪個(gè)適合做菜？很多人都做錯(cuò)了，所以味道才不好
現(xiàn)在的天氣越來越熱了，冷藏的啤酒也開始出現(xiàn)在外面的餐館和燒烤店里面了，啤酒是人類歷史上最古老的酒精了，俄是在水和茶之后最受歡迎的一種飲料了，所以可以看出啤酒是非常受歡迎的了。在20世紀(jì)初的時(shí)候啤酒開始進(jìn)入我們的國(guó)家，因?yàn)槠【频奈兜朗潜容^清爽的，所以也就受到了很多人的喜愛，而且啤酒的顏色和制作的方法是不一樣的，有黃啤、黑啤等等很多種類的。
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黃啤在我們生活中就屬于是比較常見的了，黃啤是由顏色比較淺的麥芽發(fā)酵出來的，而且黃啤的酒香味是比較濃郁的，味道相對(duì)來說是比較重的，所以在喝的時(shí)候是有一點(diǎn)點(diǎn)苦的，但是這不算什么，大家還是比較喜歡喝這種酒；黑啤就是那種顏色比較深的啤酒，但是酒精度是非常低的，里面有一種巧克力的淡淡的香味，這種黑啤是用顏色比較深的麥芽做出來的，所以顏色就比較深，而且但是黑啤的味道更加的香濃。
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我們平時(shí)吃飯的時(shí)候喝一瓶啤酒，就會(huì)非常的涼爽。而且啤酒還可以用來做菜，用啤酒做出來的菜是非常美味的，而且還可以將肉里面的腥味去掉，而且還可以提升肉的美味，用啤酒做出來的菜是非常下飯的，而且還可以幫助我們促進(jìn)胃腸道的消化，這樣這個(gè)菜的味道也就是比較美味的。但是如果啤酒的顏色不一樣，那么做出來的菜的味道也就是不一樣的。
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比如說啤酒鴨就是一道非常美味的菜肴，而且這道菜也是比較受人歡迎的一道菜了。因?yàn)轼喿拥奈兜朗潜容^大的，而且我們?cè)谧銎【气喌臅r(shí)候如果操作不好的話是很容易糊掉的，所以我們?cè)谧銎【气喌臅r(shí)候選用黑啤來做是比較好的，因?yàn)楹谄〉奈兜朗潜容^濃厚的，可以將鴨肉里面的腥味掩蓋住。而且黑啤里面的麥芽的香味可以充滿鴨肉里面的每一個(gè)地方，吃起來就是非常的美味。
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黃啤是一種比較常見的啤酒，我們的生活中到處都是可以見到的，不管是在商店里面還是在小賣部里面都有賣的，黃啤和瘦肉在一起是比較好的，因?yàn)檫@樣炒出來的肉是可以非常鮮嫩爽口的，而且和黃啤在一起炒之后就會(huì)有一種淡淡的甜味，吃了之后就會(huì)覺得非常的美味。
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啤酒是一種酒精度非常低的酒，我們平時(shí)沒事的時(shí)候喝一點(diǎn)對(duì)我們的身體是比較好的，而且我們?cè)谧霾说臅r(shí)候加一點(diǎn)啤酒也是未嘗不可的。我們?cè)谧霾说臅r(shí)候?qū)ⅫS啤和黑啤能夠用到的菜里面選擇好，這樣就可以做出適合這個(gè)啤酒的菜了。以前有人用啤酒做出來的菜的味道不好，就是因?yàn)闆]有選擇到對(duì)的啤酒，所以做出來的菜的味道才不美味，大家看了之后可以嘗試做一下，這樣做出來的菜是非常美味的。黃啤和黑啤哪個(gè)適合做菜？很多人都做錯(cuò)了，所以味道才不好。
