巴厘島的特產(chǎn)有巴厘咖啡、手工藝品、木雕、蠟染手工藝品、銀器。

1、巴厘咖啡

巴厘島的貓屎咖啡聞名全球，貓屎咖啡的稠度更接近糖漿，有一種很特殊的香味。在喝完之后，還會(huì)留有淡淡的薄荷清涼感覺(jué)，別的咖啡絕對(duì)沒(méi)有這種感覺(jué)，所以貓屎咖啡才會(huì)那么出名。貓屎咖啡的原材料和制作工藝都十分獨(dú)特，每年供應(yīng)全球的咖啡豆最多也不會(huì)超過(guò)400公斤。

2、手工藝品

厘島巴厘島的手工藝品非常精美，小銀器，小編織等裝飾品幾乎在每條街上都有出售。

3、木雕

巴厘島的木雕是非常有名的，有紅木的、紫檀木的等等，價(jià)格也有高有低。但是巴厘島的木雕做工都十分精致，造型多種多樣。

4、蠟染手工藝品

印尼古代的蠟染是一種工藝，色彩豐富，設(shè)計(jì)也很精致，印度尼西亞巴厘島的蠟染服飾極有名。在蠟染村，一臺(tái)臺(tái)老式的紡紗機(jī)前，女工們正在織布，古老的設(shè)備、素雅的圖案、原始的工藝，仿佛帶著人們穿越時(shí)光隧道回到遠(yuǎn)古。

5、銀器

巴厘島的銀器也很有名，采用的是手工與傳統(tǒng)技術(shù)，有一種特殊的樸質(zhì)感。最好的購(gòu)買地是烏布的銀器村塞魯克了，在小鎮(zhèn)中有很多的手工藝品商店。

如何才能確定蘋(píng)果酒釀造好了？

蘋(píng)果酒 蘋(píng)果酒概況　　蘋(píng)果酒是以蘋(píng)果為主要原料，經(jīng)破碎，壓榨，低溫發(fā)酵，陳釀?wù){(diào)配而成的果酒。蘋(píng)果酒是世界第二大果酒，流行于歐、美、澳等國(guó)家，是國(guó)際飲料酒市場(chǎng)的一大熱點(diǎn)。 [編輯本段]營(yíng)養(yǎng)與功能　　 蘋(píng)果酒蘋(píng)果酒為低度酒，含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)，適量飲用可舒筋活絡(luò)，增進(jìn)身體健康。蘋(píng)果酒是一種低度含酒精果汁飲料，融合了啤酒與果汁的優(yōu)點(diǎn)，口感清醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，采用上等蘋(píng)果為原料，通過(guò)低溫發(fā)酵，自然老熟的工藝釀造而成。蘋(píng)果酒中含有25種氨基酸，其中有8種是人體不能合成的；還含有促進(jìn)人體發(fā)育及治療和預(yù)防疾病的維生素(維生素B12、維生素C和肌醇等)。蘋(píng)果酒中含有的以蘋(píng)果酸為主的有機(jī)酸，有助于除去人體內(nèi)引起動(dòng)脈硬化和尿石癥的多余鹽類；蘋(píng)果酒還有軟化血管，降低血脂和開(kāi)胃的功效；尤其是蘋(píng)果酒中含有的脂肪燃燒劑———丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，適量的丙酮酸濃度可以使人體達(dá)到供需平衡和胖瘦適宜的狀態(tài)，長(zhǎng)期飲用，不失為健身、減肥的好方法。蘋(píng)果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質(zhì)及微量元素氯，能幫助人體消化吸收，維持人的酸堿平衡，控制體內(nèi)平衡。[1] [編輯本段]蘋(píng)果酒分類　　發(fā)酵蘋(píng)果酒在美國(guó)又叫硬蘋(píng)果汁（hard cider），在英國(guó)、法國(guó)、澳在利亞等國(guó)叫蘋(píng)果酒。根據(jù)加工方法和產(chǎn)品的特點(diǎn)可將蘋(píng)果酒分為發(fā)酵蘋(píng)果酒、氣酒和露酒等幾種。發(fā)酵蘋(píng)果酒是用蘋(píng)果汁發(fā)酵菌發(fā)酵釀制而成。氣酒是含二氧化碳的蘋(píng)果酒，又稱發(fā)泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果實(shí)或與果汁配制而成。

　　1、起泡甜蘋(píng)果酒：它是將蘋(píng)果汁發(fā)酵至剛起泡，其中酒精含量（體積含量）在1%以下，發(fā)酵是在封閉的容器內(nèi)進(jìn)行的，過(guò)濾、灌裝也是在封閉系統(tǒng)內(nèi)完成，以免發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)庖莩觥＞浦卸趸嫉膲毫σ话氵_(dá)到0.2～0.3Mpa。

　　2、起泡蘋(píng)果酒：它含有二氧化碳?xì)怏w，但沒(méi)有將發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳全部保留下來(lái)。酒精含量較前一種蘋(píng)果酒高，為3.5%，含糖量低。

　　3、甜蘋(píng)果酒：蘋(píng)果汁在敞開(kāi)的容器內(nèi)經(jīng)半發(fā)酵而成，是非起泡酒，當(dāng)發(fā)酵到相當(dāng)密度為1.020～1.025時(shí)，用殺菌或冷卻的方法停止發(fā)酵。它也可由全發(fā)酵的蘋(píng)果酒（干蘋(píng)果酒）內(nèi)加糖或經(jīng)殺菌的未發(fā)酵蘋(píng)果汁制成。

　　4、干蘋(píng)果酒：它是一種全發(fā)酵的蘋(píng)果酒，一般叫做硬蘋(píng)果酒。將蘋(píng)果汁發(fā)酵，直至其比重達(dá)到1.005為止。它與非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量6%～7%，而葡萄酒內(nèi)的酒精含量為7%～14%。

　　5、蘋(píng)果氣酒：各種蘋(píng)果酒充入商業(yè)出售的二氧化碳?xì)猓礊闅饩苹蚪刑妓崽O(píng)果酒。對(duì)干蘋(píng)果酒而言，二氧化碳?jí)毫?.28～0.35Mpa。

　　6、香檳型蘋(píng)果酒：香檳起源于法國(guó)的一個(gè)舊省名——香檳，法國(guó)的酒法規(guī)定，香檳必須是香檳制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地區(qū)生產(chǎn)的相同質(zhì)量的酒則稱為起泡酒。香檳型蘋(píng)果酒的制造與香檳類似，酒中的二氧化碳?jí)毫?.5—0.6Mpa。[2] [編輯本段]蘋(píng)果酒歷史　　蘋(píng)果酒作為一種飲料，在世界上已經(jīng)有很長(zhǎng)的歷史。諾曼征服時(shí)期的英國(guó)，就有了蘋(píng)果釀酒的歷史。諾曼征服之后，英格蘭寺院中開(kāi)始有了關(guān)于蘋(píng)果酒的確切記載。在肯特郡、薩默塞特和漢普郡等這些主要的蘋(píng)果種植區(qū)，多數(shù)莊園有自己的壓榨設(shè)備，并且能夠釀制出自己的蘋(píng)果酒。寺院還定期向公眾出售他們的產(chǎn)品。在公元1367年Sussce的記錄中，就有3噸蘋(píng)果酒賣55先令的史料。中世紀(jì)時(shí)期，在肯特郡蘋(píng)果酒的釀制已經(jīng)成為一個(gè)很重要的行業(yè)。亨利二世在位時(shí)，肯特郡的釀酒作坊就因?yàn)樯a(chǎn)的加香蘋(píng)果酒而承名遐邇。蘋(píng)果酒的生產(chǎn)和消費(fèi)在歐洲、美洲和澳洲等傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家已經(jīng)非常普及。蘋(píng)果酒成為列葡萄酒之后的一大飲料酒種。在法國(guó)蘋(píng)果酒（Cider）的年產(chǎn)量約為30萬(wàn)噸，僅諾曼第地區(qū)年產(chǎn)萬(wàn)噸以上的蘋(píng)果酒廠就有六個(gè)，“Cider”在英國(guó)年產(chǎn)量1996年高達(dá)52.8萬(wàn)噸，24%的消費(fèi)者飲用蘋(píng)果酒。據(jù)有關(guān)資料介紹，美國(guó)1997年干型蘋(píng)果酒（hard Cider）的消費(fèi)有370萬(wàn)加侖，到2000年底的蘋(píng)果酒消費(fèi)可以達(dá)到1100萬(wàn)加侖。

　　新中國(guó)成立以后，中國(guó)的釀酒技術(shù)有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，果酒生產(chǎn)也有了很大的發(fā)展。蘋(píng)果酒作為果酒中佼佼者也曾有過(guò)短暫的輝煌。在1963年、1979年和1984年全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，遼寧的熊岳蘋(píng)果酒被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒。此外，遼寧瓦房店釀酒廠生產(chǎn)的“高級(jí)蘋(píng)果酒”和四川江油酒廠生產(chǎn)的蘋(píng)果酒也曾獲得省優(yōu)和部?jī)?yōu)稱號(hào)。1981年，一種半甜型的起泡酒——煙臺(tái)蘋(píng)果香檳在膠東半島問(wèn)世，標(biāo)志著我國(guó)蘋(píng)果酒的開(kāi)發(fā)邁上了一個(gè)新的臺(tái)階。葡萄酒熱的興起，也帶動(dòng)了果酒業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了一批檔次較高的果酒產(chǎn)品。這類高檔果酒的開(kāi)發(fā)一方面是市場(chǎng)需求的結(jié)果，另一方面也反映了中國(guó)釀酒技術(shù)的提高，標(biāo)志著中國(guó)果酒業(yè)的發(fā)展又進(jìn)入了一個(gè)新的繁榮時(shí)期。

　　河南省濟(jì)源市宮殿酒業(yè)公司，從1996年下半年開(kāi)始蘋(píng)果干酒的開(kāi)發(fā)，并于1998年春節(jié)前夕推出了蘋(píng)果干白。青島瑯琊臺(tái)酒廠、煙臺(tái)金波浪釀造公司、泰山生力源公司等企業(yè)也相繼開(kāi)發(fā)出各具特色的蘋(píng)果酒，并且得到市場(chǎng)的認(rèn)可。2000年上半年，世界上最大的蘋(píng)果酒生產(chǎn)商——英國(guó)的HPBulmer公司與曲阜三孔啤酒廠合資，生產(chǎn)世界聞名的“啄木鳥(niǎo)”牌蘋(píng)果酒。蘋(píng)果酒加工方法　　（一）預(yù)處理

　　1、蘋(píng)果原料的選擇及處理：應(yīng)選用成熟度高的脆性蘋(píng)果，要求無(wú)病蟲(chóng)，霉?fàn)€，生青，然后用飲用水清洗并瀝干水份。

　　2、破碎取汁

　　3，澄清分離：剛榨出的果汁很混濁，需及時(shí)添加果膠酶和SO2充分混合均勻后，靜置24～48h，在未產(chǎn)生發(fā)酵現(xiàn)象之前進(jìn)行分離。由于產(chǎn)生的沉淀物較多且結(jié)構(gòu)疏松，宜選用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。

　　4、添加果膠酶

　　5、調(diào)整糖度和酸度：果實(shí)的含糖量越高越好，一般含糖量5%～23%，發(fā)酵前要對(duì)果汁進(jìn)行調(diào)整。含糖量不足部分加糖補(bǔ)充，以1.7g糖生成1%的酒精計(jì)。有機(jī)酸能促進(jìn)酵母繁殖與抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，增加果酒香氣，賦予果酒鮮艷的色澤。但過(guò)量不但影響發(fā)酵的正常進(jìn)行，而且使酒質(zhì)變劣。發(fā)酵前應(yīng)適當(dāng)調(diào)整酸度，一般為每100ml含0.8～1.0g左右。

　　（二）酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)

　　一級(jí)培養(yǎng)：取新鮮蘋(píng)果汁液，分裝在兩只經(jīng)過(guò)殺菌的試管中，每只裝量10～20毫升，加綿塞。在0.06～0.10兆帕壓力下殺菌30分鐘，冷卻至常溫，接入純酵母菌1～2針，搖動(dòng)分散，在25～28℃下培養(yǎng)24～48小時(shí)，使發(fā)酵旺盛。

　　二級(jí)培養(yǎng)：用殺過(guò)菌的三角瓶(1000毫升)，裝鮮果汁500毫升，如上法殺菌，接入培養(yǎng)旺盛的試管酵母液兩支，在25～28℃下培養(yǎng)24～28小時(shí)，待發(fā)酵旺盛期過(guò)后使用。

　　三級(jí)培養(yǎng)：使用經(jīng)過(guò)殺菌的卡氏罐或1萬(wàn)～2萬(wàn)毫升大玻璃瓶，盛鮮果汁占容量的70%，殺菌方法同前。或采用一升果汁中加入150毫升二氧化硫殺菌，放置一天后再接種酵母菌，即接入二級(jí)培養(yǎng)的菌種，接種量為培養(yǎng)液的2%到5%，在25～28攝氏度培養(yǎng)24～48小時(shí)，發(fā)酵旺盛可供再擴(kuò)大用，或移入發(fā)酵缸，發(fā)酵池進(jìn)行發(fā)酵。

　　（三）發(fā)酵的管理

　　初發(fā)酵期：為酒精發(fā)酵階段，持續(xù)時(shí)間24～48小時(shí)。這段時(shí)間溫度控制在25～30℃，并注意通氣，促進(jìn)酵母菌的繁殖。

　　主發(fā)酵期：為酒精發(fā)酵階段，持續(xù)4～7天。當(dāng)酒精累計(jì)接近最高，品溫逐漸接近室溫，二氧化碳?xì)馀轀p少，液汁開(kāi)始清晰，即為主發(fā)酵結(jié)束。

　　出池壓榨：主發(fā)酵結(jié)束之后，果酒呈澄清狀態(tài)，先打開(kāi)發(fā)酵池的出酒管，讓酒自行流出，叫做淋酒。剩余的渣滓可用壓榨機(jī)壓榨，稱為壓榨酒。

　　后發(fā)酵：適宜溫度20攝氏度左右，時(shí)間約為一個(gè)月。主發(fā)酵完成后，原酒中還含有少量糖分，在轉(zhuǎn)換容器時(shí)，應(yīng)通風(fēng)，酵母菌又重新活化，繼續(xù)發(fā)酵，將剩余的糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?/p>

　　（四）后處理

　　1、澄清

　　蘋(píng)果酒是一種膠體溶液，是以水為分散劑的復(fù)雜的分散體系，其主要成分是呈分子狀態(tài)的水和酒精分子，而其余小部分為單寧，色素，有機(jī)酸，蛋白質(zhì)，金屬鹽類，多糖，果膠質(zhì)等，它們以膠體(粒子半徑為1～100nm)形式存在，是不穩(wěn)定的膠體溶液，其中會(huì)發(fā)生物理，化學(xué)和生化的變化，影響它的澄清透明。蘋(píng)果酒加工過(guò)程中的下膠和澄清操作的目的就是除去一些酒中的引起蘋(píng)果酒品質(zhì)變化的因子，以保證蘋(píng)果酒在以后的貨架期內(nèi)質(zhì)量穩(wěn)定，尤其是物理化學(xué)上的穩(wěn)定性。

　　2、殺菌

　　在蘋(píng)果酒質(zhì)量指標(biāo)中，其沉淀是影響貨架期的一個(gè)重要問(wèn)題。其中生物性原因沉淀是發(fā)生沉淀的主要形。針對(duì)生物沉淀，應(yīng)加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程控制，以殺死(抑制)制汁，發(fā)酵，陳釀，過(guò)濾，包裝過(guò)程中的雜菌，嚴(yán)格無(wú)菌灌裝條件，實(shí)現(xiàn)無(wú)菌灌裝，保證最終產(chǎn)品質(zhì)量，確保貨架期內(nèi)安全。巴氏滅菌是最有效，最保險(xiǎn)的滅菌方法，在巴氏滅菌的同時(shí)，容易引起果酒色澤，口味，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞，一般在中高檔果酒生產(chǎn)中不予采用。