一、情人節(jié)巧克力的做法.......求助ing
在制巧克力，購買烘焙專用巧克力磚，切成小塊或細(xì)碎后，放入容器中，隔水加熱的方式來加熱，巧克力溫度不可超過50℃，巧克力會(huì)變質(zhì)而失去光澤。巧克力加熱到完全熔化后，倒入巧克力模型中，巧克力凝固尚未堅(jiān)硬前，用餅干模壓出形狀。 果醬巧克力 苦甜巧克力及白巧克力削成薄片屑，分別用小火隔水加熱至融化(水溫約在38℃～43℃)。 融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的內(nèi)部均勻地沾上1層巧克力后，便可將多的巧克力倒出，把模型放入冷凍庫冰5鐘。 模型從冰箱取出后再倒入白巧克力，第1層苦甜巧克力的內(nèi)部均勻地沾上白巧克力后，將多的白巧克力倒出，把模型放入冷凍庫冰5分鐘。 將材料多的白巧克力用小火隔水加熱至融化，其中一半加入葡萄果醬及20公克鮮奶油拌勻，另一半則加入柳橙果醬及20公克的鮮奶油拌勻。 模型從冰箱取出，分別注入2種內(nèi)餡至8分滿，最后再加上1層白巧克力，放入冷凍庫冰5分鐘后取出，模型倒扣使巧克力脫模，白巧克力的上方沾上1層苦甜巧克力，待冷卻凝固。 白色果醬巧克力依上作法制作，過程不需使用苦甜巧克力，外皮部份作1層，白色巧克力才能隱約透出內(nèi)餡的色澤。 這個(gè)網(wǎng)站講得很詳細(xì)
二、“愛如潮水”的制作方法
哈哈哇嘎嘎··我是飯團(tuán)子。。我知道那個(gè)是怎么做的凹。。在韓國的時(shí)候，有一次一個(gè)弟弟帶我們?nèi)タХ鹊辏陀心阏f的那種咖啡啦。不過不是桃心的。。你說的電影我米看過。先把那種外面有一層很薄巧克力的餅干放進(jìn)去，然后是在杯底倒一層奶昔，然后用很細(xì)的那種管管。放到輩子底部開始網(wǎng)里面擠。大概裝的是巧克力的汁，反正是比底下的奶昔重一點(diǎn)點(diǎn)，（貌似有奶油成分）然后奶昔就浮上來了，下面的全是巧克力汁，下面的餅干都和巧克力汁粘在一起了。一晃就上來了，大概是這么個(gè)工程。。可能我講的不清楚0.0
三、肯德基巧克力圣代做法
?1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（這個(gè)過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系啦）。
5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。
6、在沒有完全凍成住時(shí)，可當(dāng)奶昔喝
配料
60克黑巧克力 4茶匙糖漿（做法如下） 15克黃油 1茶匙白蘭地 4根香蕉 150毫升稠奶油（whipping cream） 8-12調(diào)羹香草冰淇淋 75克杏仁，剁碎 少許巧克力粉
做法
1．制作糖漿，把糖放入一煮鍋里，然后慢慢倒入水，用中火煮，并用湯勺不斷攪拌，直至變成糖漿狀，即成。
2．制作巧克力醬，把巧克力切成小塊和糖漿、黃油一同放入防熱的碗里。把碗放入盛水的鍋里加熱，直至碗里的混合物融化，并且不斷攪拌直至混合均勻。把鍋從火上移開，攪入白蘭地，待用。
3．把香蕉切成薄片，并把奶油打成固狀。在4個(gè)玻璃高杯底部各放入一調(diào)羹冰淇淋，再放入香蕉片、一些巧克力醬、一調(diào)羹奶油，再散些碎杏仁。
4．在玻璃稿杯中重復(fù)加入上述東西，最后加入一大塊奶油，散上一些碎杏仁和少許巧克力粉。
對(duì)啦，稠奶油在各大超市都可以買到的里~！
四、巧克力冰激淋的做法？
冰激凌（我買的草莓味的和巧克力的）、白巧克力200克、黑巧克力200克 1、將巧克力隔水融化，白的可以分成幾份，可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同顏色的巧克力 2、用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上，要細(xì)心，涂抹均勻，不要留有空隙。 3、將涂抹一層的巧克力放置一下凝固，再刷第二層。再凝固 4、放入冰激凌，然后放入冷凍室3小時(shí)左右，使冰激凌凝固。 5、再用融化的巧克力將冰激凌蓋住就可以了，這個(gè)也要涂抹兩層，特別是邊緣，一定要涂抹仔細(xì)。 PS：1、我用的超市買的金絲猴的巧克力，本想用德芙的，怕做砸了浪費(fèi)沒用。我覺得我買的這個(gè)巧克力(特別是白的)不好用，隔水融化的時(shí)候出現(xiàn)奶粘稠狀，我覺得應(yīng)該是淀粉在作怪，所以建議大家還是用烘焙專用的巧克力或者好一點(diǎn)的。 2、巧克力涂抹的時(shí)候一定要仔細(xì)，一層冷卻后再涂抹另一層。 二、 原料： 巧克力醬50ml、煉乳30ml、淡奶油（動(dòng)物性）200g、鮮奶50ml、郎母酒（或者白蘭地）1小勺、雞蛋2個(gè)、魚膠片1片、糖適量 工具： 電動(dòng)打蛋器、稱量器、溫度計(jì) 做法： 1、魚膠片冰水浸泡的軟了，準(zhǔn)備好材料 2、雞蛋的蛋黃和蛋白分離后，蛋黃放入碗里倒入牛奶，隔水加熱到70℃，沒有溫度計(jì)的可以觀察碗邊上出現(xiàn)小泡泡，用打蛋器打發(fā) 3、用量勺加入白蘭地，巧克力醬，煉乳攪拌均勻，離開熱水，加入魚膠片充分?jǐn)嚢璧饺芙猓湃氡淅洳氐經(jīng)隽藶橹?4、蛋白直接打發(fā)（分3次加糖慢慢打發(fā)也可以，但是糖不用很多了）。 5、淡奶油打發(fā)到7分 6、冰箱里面拿出巧克力液，先攪拌均勻后倒入打發(fā)的淡奶油里面充分?jǐn)嚢杈鶆颍偌尤氪虬l(fā)的蛋白再次攪拌均勻，倒入容器里面冷凍起來 7、每隔2個(gè)小時(shí)，拿出來，用筷子搗松了，再用調(diào)羹壓結(jié)實(shí)了，繼續(xù)冷凍2小時(shí)以上就可以吃了哦
