大家好，我是一餐食光，今日頭條美食領(lǐng)域的優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)作者，看到你的提問(wèn)，感覺(jué)你是一位非常熱愛(ài)家庭的廚友，很高興也很樂(lè)意給你推薦我的年夜飯菜單。年夜飯是一年中最重要的一頓團(tuán)圓飯，不光要有大魚(yú)大肉，更要營(yíng)養(yǎng)均衡。我推薦的這6道菜，葷素搭配，食材普通，做法簡(jiǎn)單，成功率高，顏值高，希望能對(duì)你有所幫助，也希望你的家人喜歡!
菜譜1：花開(kāi)富貴——涼拌菊花豆皮
【食材明細(xì)】
干豆腐2張，生抽適量，醋少許，香油幾滴，香菜1根，鹽適量，胡蘿卜1小塊
【制作過(guò)程】
1.干豆腐放入沸水中焯1分鐘左右。
2.干豆腐瀝干水分放在案板上，兩張豆皮疊放到一起，切成3等份，即分割成6小張。
3.取其中1小張，將長(zhǎng)長(zhǎng)的兩邊對(duì)折起來(lái)。
4.用刀均勻切成約3毫米寬的小細(xì)條，對(duì)折的齊邊位置不要切斷，要留出至少0.6厘米。
5.自左往右，順著對(duì)折齊邊的地方卷起來(lái)，卷好的根部，用牙簽固定住。將干豆腐立在案板上，順便就變成一朵小菊花。
6.所有的“小菊花”依次做好，擺放在盤(pán)中。
7.將1小塊胡蘿卜，切成幾個(gè)很小的丁，擺放在每個(gè)花兒的中心位置，做為花蕊點(diǎn)綴一下
8.調(diào)制醬汁，將適量的生抽、鹽，少許醋，和幾滴香油，倒入同一個(gè)碗中攪拌均勻。
9.調(diào)好的醬汁均勻地澆在盤(pán)中，香菜點(diǎn)綴。
菜譜2：蒸蒸日上——蒜蓉粉絲蒸蝦
【食材明細(xì)】
大蝦12只，粉絲1小捆，大蒜6瓣，小米辣3個(gè)，尖椒1個(gè)，花生油，醬油1勺半，鹽，清水
【制作過(guò)程】
1.大蝦洗凈，將大蝦去頭，去掉蝦線。粉絲用清水泡軟。
2.取一只蝦，沿背部剖開(kāi)，用刀豎著在剖面上劃幾刀，不要把蝦肉切斷。所有蝦處理好。
3.泡軟的粉絲剪成兩段，打散平鋪在盤(pán)中。
4.將處理好的蝦平鋪在粉絲上，擺好造型，第一層擺6個(gè)，第二層擺6個(gè)，錯(cuò)開(kāi)。
5.將小米辣和線辣椒切碎，大蒜切末。
6.鍋中倒入適量的花生油，燒至6成熱，加入一半切好的蒜末，炸成金黃色，然后關(guān)火。
7.立刻放入剩下的另一半蒜末，用余溫爆香，用鏟子翻炒一下，將蒜末油倒入一個(gè)干凈的碗中。
8.往炸好的蒜末中，加入一勺半醬油，和適量清水，用筷子攪拌均勻。
9.做好的蒜香醬汁均勻地澆在擺好盤(pán)的蝦上。
10.放于蒸鍋中，水燒開(kāi)后大火蒸5-8分鐘即可，出鍋后撒上紅辣椒和青辣椒即可。
菜譜3：福祿壽喜——四喜丸子
【食材明細(xì)】
豬五花肉200克，蓮藕1/2個(gè)，胡蘿卜1/2個(gè)，海鮮菇1小把，生姜1小塊，香蔥1根，雞蛋1個(gè)，小油菜3大棵，鹽適量，白胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，香葉3片、八角2個(gè)，蠔油1勺，生抽2勺，雞精適量
【制作過(guò)程】
1.將蓮藕、胡蘿卜、海鮮菇、生姜和香蔥,、五花肉分別切成末，然后裝入盆中。
2.肉末中加入一個(gè)雞蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香蔥末、適量的鹽，順著一個(gè)方向攪動(dòng)上勁。
3.攪拌好的肉餡中，加入切好的胡蘿卜末、海鮮菇末和蓮藕末，順著剛才的方向攪拌均勻。
4.用手抓起一小部分肉餡進(jìn)行摔打，反復(fù)重復(fù)，使其上勁，然后用手將上勁的肉餡搓成4個(gè)圓形大團(tuán)子。
5.鍋中加入適量的油，燒熱至6成油溫時(shí)，下入揉搓好的大圓丸子，開(kāi)始炸，炸至表面金黃后將丸子撈出。
6.鍋中留適量的底油，加入蔥花、香葉、八角、姜片，爆香，加入適量的蠔油和生抽，煸炒均勻后，加入適量的清水。
7.燒開(kāi)放入適量的鹽和雞精，再加入炸好的丸子，煮20分鐘左右。
8.煮好后，將丸子撈出，剩下的湯汁，淋上水淀粉，大火煮開(kāi)，澆在丸子上即可。
9.另起鍋，鍋中倒入適量的水，大火燒開(kāi)后，加入小油菜，清水煮1分鐘，撈出，瀝干水分。
10.將焯好的小油菜一個(gè)個(gè)擺在盤(pán)中，在拿胡蘿卜做成銅錢狀作為點(diǎn)綴。
菜譜4：團(tuán)圓美滿——麻辣豆皮金針菇卷
【食材明細(xì)】
金針菇1卷，豆腐皮4張，小米辣4個(gè)，線辣椒1個(gè)，大蒜4瓣，香蔥1棵，干紅辣椒5個(gè)，郫縣豆瓣醬1大勺，鹽少許，味精少許，生抽適量，蠔油適量，花生油適量。
【制作過(guò)程】
1.將金針菇切去底部根蒂，用清水沖洗干凈，4張豆皮疊放在一起，先從中間切一刀，再疊起來(lái)，再?gòu)闹虚g切一刀，切成如圖所示的長(zhǎng)方形。
2.取1根火腿腸粗的金針菇，用1小條豆皮將其卷起來(lái)，用牙簽固定住，依次做好擺放在盤(pán)中。
3.將大蒜切成蒜末，香蔥去掉蔥葉，將蔥白切成蔥花，然后分別將小米辣和線辣椒切成片狀。
4.鍋中放入適量油，燒熱，放入蔥花和蒜末爆香。
5.炒出香味后，加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油后，加入干紅辣椒。
6.翻炒均勻后，加入蠔油、生抽和適量的鹽，少放一點(diǎn)，炒均勻后，加入一碗清水。
7.將卷好的豆皮金針菇卷一次擺放在鍋里，蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鐘，中途不需要翻動(dòng)。
8.然后轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋之前加入適量的味精提鮮即可。
9.做好的豆皮金針菇卷擺放在盤(pán)里，淋上鍋里剩余的湯汁，然后撒上線辣椒和小米辣即可。
菜譜5：前程似錦——什錦小炒
【食材明細(xì)】
胡蘿卜半根、蓮藕半根、荷蘭豆一大把、干百合一小把、黑木耳1小捏，大蒜4瓣，鹽1勺，味精1/2勺，水淀粉適量。
【制作過(guò)程】
1.將荷蘭豆洗好擇去筋絲，將胡蘿卜、蓮藕切片，再將木耳、干百合提前泡發(fā)好，大蒜切成片。
2.鍋中水燒開(kāi)，將胡蘿卜、百合、黑木耳和蓮藕一起放入鍋中，放入一點(diǎn)點(diǎn)油，即可。
3.焯好的蔬菜盛出，瀝干水分，裝盤(pán)備用。
4.鍋中放入少量的油，油燒熱后，加入切好的蒜片，爆香。
5.然后加入洗好的荷蘭豆，繼續(xù)炒至均勻，荷蘭豆斷生，再加入焯好的蓮藕、胡蘿卜、木耳和百合，翻炒均勻。
6.加入適量的鹽調(diào)味，再加入適量的水淀粉，勾芡，調(diào)成濃稠的湯汁，.出鍋前加入1/2勺的味精用來(lái)提鮮,即可。
菜譜6：紅紅火火——紅燒肉
【食材明細(xì)】
紅燒肉500克，香蔥1棵，冰糖適量，干紅辣椒6個(gè)，八角3個(gè)，生姜4片，香葉4片，鹽1勺，味精1/2勺，料酒適量，生抽適量，老抽適量，此處不需要用油。
【制作過(guò)程】
1..將五花肉洗干凈，按照喜歡的大小，切成塊狀。
2.將切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開(kāi)后、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝干水分，裝盤(pán)備用。
3.將瀝干水分的五花肉塊放入無(wú)水無(wú)油的鍋中，小火煸炒。
4.一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現(xiàn)好多油即可，然后盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。
5.繼續(xù)小火，使用步驟5中的炒出來(lái)的豬油，油熱后，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。
6.然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色，加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香。
7.倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。
8.加入適量清水，完全沒(méi)過(guò)五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來(lái)。
9.燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時(shí)加入1勺鹽，開(kāi)始大火收汁。
10.湯汁不要全部收掉，留一點(diǎn)點(diǎn)即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。
對(duì)于年夜飯，只要用心，家里人都會(huì)倍感幸福，比起去飯店，我更享受跟家人在家里吃飯的時(shí)光，溫馨又幸福！這樣一桌菜，簡(jiǎn)單又好吃，希望我的推薦能夠幫到每一位愛(ài)家人、愛(ài)美食的廚友，提前祝愿大家新年快樂(lè)！
大家好，我是咖啡，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。
今年過(guò)年想給父母妻兒做一桌年夜飯，請(qǐng)推薦六個(gè)菜？在家自制年夜飯，經(jīng)濟(jì)美味，全家動(dòng)手其樂(lè)融融過(guò)大年，除非人聚得齊，人數(shù)太多不得己去酒店訂年夜宴，一般情況下，咖啡喜歡在家準(zhǔn)備年夜宴菜肴。食材新鮮，自己購(gòu)買的食材足夠新鮮，不像外面是成批進(jìn)來(lái)的食材，是否足夠新鮮不得而知；經(jīng)濟(jì)省錢，在外面訂年夜宴，吉祥的菜名后面是昂貴的價(jià)錢，一桌像樣的年夜宴要數(shù)千元，自己在家做省了很多錢；干凈衛(wèi)生，在外面吃年夜飯，酒店爆滿，工作量巨大，很多食物是流水作業(yè)，衛(wèi)生及制作環(huán)境我們并不了解，自己在家做吃得放心；增進(jìn)感情，一年四季，都在忙碌打拼，過(guò)年過(guò)節(jié)難得與家人團(tuán)聚親近，全家動(dòng)手，明確分工，制作菜肴，其樂(lè)融融，這是一個(gè)增進(jìn)感情的好機(jī)會(huì)。
年夜菜的寓意過(guò)大年，貼對(duì)聯(lián)，貼福字，掛燈籠，處處是一派喜慶的景象，連年夜宴也不例外，每道菜都被賦予了吉祥的寓意，年夜宴，有幾道菜，你必須準(zhǔn)備：
魚(yú)：寓意年年有余，請(qǐng)注意在吃魚(yú)的時(shí)候不要吃光喲，一定要留下一點(diǎn)應(yīng)一下年年有余的景；
雞：寓意大吉大利或精明算計(jì)，精明算計(jì)在這里可是褒義的哦，意指您的腦筋靈活人夠精明；
芹菜或西芹：寓意勤勞、勤快，踏實(shí)肯干，事業(yè)有成。
香茹扒菜心：年菜名為玉樹(shù)掛金錢，寓意新的一年收獲滿滿，發(fā)大財(cái)。
咖啡的年夜菜譜推薦咖啡為題主和大家準(zhǔn)備了八道菜，有葷有素，有菜有湯，制作也不復(fù)雜，您一學(xué)就會(huì)，希望你們喜歡。咖啡祝福大家新的一年大吉大利、年年有余、勤勤懇懇、事業(yè)有成、恭喜發(fā)財(cái)！
菜譜推薦【蔥爆蝦仁】&【豉油雞】&【清蒸桂花魚(yú)】&【清蒸大閘蟹】&【香茹扒菜心】&【蒜蓉粉絲蒸扇貝】&【西芹百合】&【茶樹(shù)菇龍骨湯】第一道：蔥爆蝦仁
【食材清單】
【主料】基圍蝦500克
【輔料】小蔥3根，姜1塊，蒜3瓣，淀粉14克，白砂糖1克，清水4湯匙
【調(diào)料】料酒5克，鹽4克（清洗2克+上漿1克+碗汁1克），油適量
——開(kāi)始制作——①基圍蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，挑去腹部的黑線，入鹽2克、淀粉10克輕輕揉搓，揉出蝦仁身上的粘液，清水反復(fù)漂洗干凈，瀝去水分。
②入鹽1克、淀粉2克抓勻靜置20分鐘，入油半湯匙抓勻封鎖漿水。
③準(zhǔn)備料頭：小蔥切段，蒜切末，姜切末；準(zhǔn)備碗汁：鹽1克、白砂糖1克、料酒5克、清水4湯匙、淀粉2克，攪拌均勻備用。
④炒鍋燒熱，入油1湯匙，將蝦仁平鋪在鍋底，一面煎至變色翻面，表面變色即可，不要全熟。
⑤倒入姜末和一半蒜末，翻炒出香味。
⑥倒入碗汁，不要翻動(dòng)，加熱至湯汁濃稠發(fā)亮。
⑦倒入另外一半蒜末翻炒均勻。
⑧開(kāi)大火收汁，倒入蔥段翻炒均勻起鍋。
成品圖：大蝦紅亮潤(rùn)澤，蒜香與大蝦的鮮甜融為一體，蝦仁鮮嫩彈牙，超級(jí)美味。
第二道：豉油雞
【食材清單】
湛江雞1只，海天生抽大半碗約200克，老抽1湯匙，冰糖12粒，八角3顆，蒜5瓣，生姜1小塊，沙姜1大塊，小蔥2根，桂皮1小塊。
——開(kāi)始制作——1、把生抽和老抽混合均勻倒入炒鍋中，把雞放進(jìn)去，給它全身上色，注意要涂抹均勻，腌制2小時(shí)以上，中間盡量多次涂抹，此時(shí)上色均勻后面的菜品賣相就會(huì)特別漂亮，特別注意雞翅膀下邊的部位要多抹幾次。
2、把雞取出，放入生姜，沙姜，小蔥，蒜，冰糖，八角，桂皮。大火煮開(kāi)。
3、大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，把雞放進(jìn)去，一邊煮一邊淋醬油，2分鐘之后給雞翻個(gè)身，再淋醬油。
4、蓋上鍋蓋燜煮。
5、燜煮3分鐘，打開(kāi)鍋蓋，再次淋醬油，翻身，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，再打開(kāi)鍋蓋，再淋再翻身，如此反復(fù)，這步工作做得好，后面的成品就特別漂亮。
6、煮25分鐘后，關(guān)火，蓋上鍋蓋，再燜5分鐘后取出，看看，這色澤，流口水了。放涼，斬件即可。
成品圖：豉香濃郁，紅潤(rùn)亮澤，雞肉鮮嫩多汁
第三道：清蒸桂花魚(yú)
【食材清單】
桂花魚(yú)1條，大蔥1根，小蔥3根，姜1塊，青紅辣椒各1段，料酒適量，蒸魚(yú)豉油30克，油適量
——開(kāi)始制作——1、清蒸魚(yú)嫩滑不腥，最重要的是基礎(chǔ)處理要做好，喉部的魚(yú)腮和筋骨要扯干凈，這是魚(yú)嫩滑不腥的訣竅之一。
2、腹部的黑膜摳干凈，這是魚(yú)嫩滑不腥的訣竅之二，咖啡買的這條魚(yú)肚子里沒(méi)有黑膜。魚(yú)腹部的貼骨血摳干凈，這是魚(yú)嫩滑不腥的訣竅之三。
3、魚(yú)身的魚(yú)鱗或粘液要用刀刮干凈，這是魚(yú)嫩滑不腥的訣竅之四。
4、幾處腥源處理好之后，把魚(yú)洗干凈，擦干水分，在魚(yú)肚子和喉部塞上姜絲。
5、魚(yú)身兩面各開(kāi)三刀，料酒均勻涂抹魚(yú)身，在開(kāi)口處夾上姜片，上面碼好小蔥，腌制20分鐘。
6、青紅椒切絲，大蔥白和小蔥綠切絲，把這四種絲泡在清水中。
7、魚(yú)盤(pán)中底部碼上大蔥段和姜絲，把魚(yú)放上去，入上汽的蒸鍋大火蒸6分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘。魚(yú)盤(pán)底部碼上蔥段和姜絲是為了支起魚(yú)身，使魚(yú)的底部受熱均勻與上面同步成熟。
8、時(shí)間到，取出盤(pán)子，倒掉蒸魚(yú)水，倒掉蒸魚(yú)水，此乃魚(yú)嫩滑不腥的訣竅之五。撿出蔥段和姜絲扔掉，倒入蒸魚(yú)豉油，碼上青紅椒絲和青白蔥絲，炒鍋燒冒煙的熱油，均勻地潑在魚(yú)身上，嗞拉嗞拉，蔥香味就被激發(fā)出來(lái)了，可以開(kāi)動(dòng)嘍。
成品圖：魚(yú)肉嫩滑，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜
第四道：清蒸大閘蟹
【食材清單】大閘母蟹2只，公蟹2只，姜四片，姜末2克，大閘蟹醋4湯匙，白砂糖1湯匙
——開(kāi)始制作——1、大閘蟹不要去掉捆綁的繩子，否則容易被它夾到，而且它進(jìn)了鍋也會(huì)掙扎，還會(huì)在鍋里上演互相殘殺。不解繩子仔細(xì)地將蟹子刷干凈，特別是蟹鉗，那里比較臟。
2、蒸鍋?zhàn)⑷肭逅?，上汽入蟹子，蟹子的肚皮朝上，每個(gè)肚皮上放上一片姜，去腥。上汽大火蒸15分鐘。取出可以美美地品嘗大閘蟹啦。
3、清蒸大閘蟹做著不難，關(guān)鍵是在吃的時(shí)候需要清除蟹掩、蟹心、蟹胃、黑膜、蟹腮。
4、大閘蟹性寒涼，強(qiáng)烈建議吃完喝一些黃酒、姜糖茶或是花雕酒，暖身暖胃。
成品圖：膏黃肥美，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香美味，回味無(wú)窮
第五道：香茹扒菜心
【食材清單】
香茹11朵，菜心300克，蒜2瓣，姜1塊，干蔥1個(gè)，淀粉2克，白砂糖少許，蠔油2湯匙，生抽1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，油適量
——開(kāi)始制作——1、香茹去蒂，和菜心一起泡在鹽水中10分鐘。上面可扣個(gè)盤(pán)子把香茹壓到水中。用鹽水泡一下，一是為了去除香茹的土腥氣，二是為了泡出隱匿在傘里的雜物。
2、蒜切片，姜切絲，干蔥切塊；淀粉加3湯匙清水?dāng)嚢璩傻矸鬯粶?zhǔn)備碗汁：蠔油2湯匙，生抽1湯匙，鹽1克，白胡椒粉少許，白砂糖少許，攪拌均勻備用。
3、香茹切米字花。
4、炒鍋?zhàn)⑷肭逅屑尤臌}和油，開(kāi)水后入菜心焯水1分鐘，撈出平鋪在一個(gè)大盤(pán)子上，不要堆在一起容易變色。
5、接著入香茹焯水，焯過(guò)水的香茹特別地嫩滑，焯水1分鐘撈出備用。
6、菜心的碼盤(pán)有很多種方式，以前咖啡也做過(guò)不少造型，今天咖啡用了一個(gè)新造型。
7、炒鍋入少許油，爆香蒜片，姜絲和干蔥，去渣。入香茹翻炒2分鐘。
8、倒入碗汁翻炒均勻，淋上淀粉水，湯汁濃稠關(guān)火起鍋。
成品圖：菜心清鮮，香茹脆韌，老牌吉祥菜，年宴必備
第六道：蒜蓉粉絲蒸扇貝
【食材清單】
扇貝11個(gè)，粉絲1把，蒜1頭半，小蔥2根，白砂糖1克，紅辣椒半根，蒸魚(yú)豉油2湯匙，鹽1克，料酒2湯匙，油適量
——開(kāi)始制作——1、處理扇貝：①把扇貝一分二，留用貝殼干凈平滑的那一面，另一面扔掉。②用小刀沿著貝殼內(nèi)壁將貝肉剔下來(lái)。③用牙刷將貝殼刷干凈，特別是這種小扇貝，外殼非常臟，一定要仔細(xì)刷干凈。④撕去扇貝的腮，如圖，就是小刀所指的像睫毛狀的，一共兩條，全部清理干凈。⑤清理黑色的袋囊，這是扇貝的胃，一定要清理干凈。⑥裙邊上有黑色粘著物的用指甲摳干凈，流水沖洗干凈，扇貝的基礎(chǔ)處理工作完成。
2、將貝肉置于小碗中，入料酒2湯匙腌制10分鐘，去除腥味。
3、準(zhǔn)備料頭：蒜切末，紅椒切末，小蔥切蔥花。
4、將蒜末入清水中漂洗去粘液，瀝干水分，此乃與餐廳一樣好吃之細(xì)節(jié)一。
5、炒鍋入油，入一半蒜末小火炒成微黃色起鍋，倒入碗中與生蒜混合，加入蒸魚(yú)豉油2湯匙，鹽1克，白砂糖1克，攪拌均勻備用。
6、粉絲入溫水泡30分鐘，絕不能放入開(kāi)水中，此乃與餐廳一樣好吃之細(xì)節(jié)二。泡好的粉絲瀝干水分，入2湯匙蒜蓉?fù)苿虼a上底味。
7、用筷子卷起粉絲先碼在貝殼上，卷好的粉絲看起來(lái)比較規(guī)矩，隨意放上去的粉絲雜亂無(wú)章影響色相。
8、用湯匙將蒜蓉鋪在貝肉上面，并淋上少許蒜蓉油。
9、蒸鍋上汽之后，將扇貝放入，蒸5分鐘。
10、將扇貝放入盤(pán)中，撒上紅椒粒和蔥花。炒鍋燒冒煙熱油，淋在貝肉上面，嗞拉，蔥香味彌漫開(kāi)來(lái)，可以開(kāi)吃啦。
成品圖：鮮美多汁，勁道彈牙，粉絲更是一絕
第七道：西芹百合
【食材清單】
西芹400克，百合150克，枸杞1抓，淀粉1湯匙，蒜2瓣，鹽2克，油適量
——開(kāi)始制作——1、西芹掰開(kāi)，抽出莖絲，建議要抽掉莖絲，抽出之后西芹吃起來(lái)爽口脆嫩，肉質(zhì)也細(xì)膩很多。
2、西芹清洗干凈瀝水，切成均勻的段，頭部長(zhǎng)的改一下刀，使塊狀大小都差不多。
3、枸杞用清水泡10分鐘；百合一片片掰下來(lái)清洗干凈；淀粉加入3湯匙清水?dāng)嚢杈鶆颍凰馇衅?/p>
4、炒鍋燒熱水，水中加入少許油和鹽，水開(kāi)先入西芹焯水，再入百合，西芹焯水時(shí)間1分鐘，百合焯水時(shí)間30秒，同時(shí)撈出投入到清水中過(guò)涼。
5、炒鍋入油，小火爆香蒜片，蒜片金黃扔掉渣。
6、倒入西芹和百合翻炒均勻，加鹽調(diào)味。
7、倒入水淀粉翻炒均勻。
8、加入枸杞翻炒均勻，待湯汁收濃，即可起鍋。
成品圖：清香脆嫩，口感一流
第八道：茶樹(shù)菇龍骨湯
【食材清單】
【主料】龍骨500克，茶樹(shù)菇100克
【輔料】小蔥3根，姜1塊，紅棗8顆，枸杞1抓
【調(diào)料】料酒1湯匙，鹽3克
——開(kāi)始制作——①龍骨浸泡清水20分鐘，揉搓揉搓，中間換2次水。冷水入鍋，水中加入料酒、姜片和小蔥，水開(kāi)煮5分鐘撈出，用溫水洗去浮沫。
②茶樹(shù)菇溫水浸泡30分鐘，剪去根部，清洗干凈備用。
③紅棗清水浸泡20分鐘，枸杞清水浸泡10分鐘瀝水備用。
④砂鍋?zhàn)⑷胱懔壳逅臊埞呛徒?0分鐘。
⑤龍骨煲半個(gè)小時(shí)下入茶樹(shù)菇再煲30分鐘。
⑥煲1小時(shí)后，加入紅棗繼續(xù)煲。
⑦1小時(shí)55分，下入枸杞煲5分鐘。
⑧煲足2小時(shí)，下入鹽調(diào)味，攪拌均勻關(guān)火起鍋。
成品圖：湯汁鮮美滋養(yǎng)，入口醇香，茶樹(shù)菇的香氣沁人心脾，滋養(yǎng)美味
結(jié)語(yǔ)應(yīng)題主的要求咖啡分享了八道菜譜，其實(shí)咱們的春節(jié)家宴，應(yīng)是涼菜先行，端上葷素搭配的涼菜，請(qǐng)長(zhǎng)輩們先落座，喝著小酒，話著家常，咱們就可以安心地去廚房準(zhǔn)備熱菜了，咖啡的主頁(yè)上可以查詢很多涼拌菜的菜譜，葷素都有，有興趣的朋友請(qǐng)關(guān)注：咖啡私房菜，近期咖啡還會(huì)分享新的年宴菜譜，敬請(qǐng)留意。
