一、味全巧克力牛奶如何加熱

下鍋直接加熱法。味全巧克力牛奶是一種牛奶產(chǎn)品，產(chǎn)品加熱可以直接使用下鍋直接加熱法即可，可以更好的對牛奶中的細菌進行殺菌處理。

二、巧克力可以配牛奶嗎

巧克力最好不要搭配牛奶一起食用。因為牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。

同時可能會出現(xiàn)輕微食物中毒情況，比如會有頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象，所以為了自己的身體健康安全著想，還是盡量將二者分開食用為好。

三、巧克力麻薯華夫餅怎么做

1、食材：麻薯30克、白糖3克、牛奶30克、面粉30克、糯米粉39克、雞蛋3克、黃油3克、檸檬汁3克。

2、先做麻薯，牛奶加糖攪拌均勻加入糯米粉和玉米淀粉攪拌至順滑無顆粒狀態(tài)。

3、蓋上一層保鮮膜，扎幾個洞，放入蒸鍋中蒸20分鐘。

4、蒸好后趁熱加入黃油揉均勻揉光滑放入冰箱冷藏半小時麻薯冷藏好后分成4等份，包入巧克力備用。

5、現(xiàn)在做華夫餅，雞蛋加入糖攪拌均勻加入純牛奶攪拌均勻篩入低筋面粉，玉米淀粉和可可粉攪拌至無顆粒狀態(tài)。

6、華夫餅機器預熱3分鐘，刷上食用油舀入一勺華夫餅面糊，再放上麻薯巧克力再淋一層面糊，蓋上蓋子烤3到5分鐘左右即可。

四、巧克力的制作過程

可可豆曬干儲存后由巧克力原料工廠采買，即開始進行加工過程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。可可豆經(jīng)壓碎后，豆仁里的可可脂（Cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用于醫(yī)療、美容用途；剩下的可可渣再經(jīng)輾制，就成了巧克力原料可可膏（Cocoamass）；經(jīng)調配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。

熱量。巧克力屬于高熱量食品，能夠較快補充人體所需能量。

脂肪。巧克力蛋白質含量相對不高，但脂肪含量較高。

生產(chǎn)加工

巧克力制作致可劃分兩部分，一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。

去酸、透出可可香

精煉、去酸、回火鑄型這最后三步驟是決定巧克力品質的關鍵。透過精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最后的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀，并利用調溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。高品質的巧克力，這三個過程一定仔細嚴密的控管，才會有順口溫潤的產(chǎn)品。

食用價值編輯

維持和促進心血管健康。 [1]

自制巧克力編輯

原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶

工具：微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉狀的也行。但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了）

做法：

1、找一個蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。

2、將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）

3、加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。

4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。

（如果買不到可可粉和可可脂，直接買可入爐的朱古力球也行）

選購指南：

評價一種巧克力好不好，最直接的方法是感官評價，即從巧克力的色澤、光亮度、脆度、甜度和絲滑感來進行全方位的判斷。真正好的巧克力，感官上的評價必定不差。但問題在于，當我們去超市買巧克力的時候，看到的只有巧克力的包裝，而不能真正將巧克力吃到嘴里嘗嘗滋味。

貯藏條件：

巧克力是非常脆弱、嬌貴的產(chǎn)品，儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發(fā)霉外，儲存的地方不應有怪味，最重要的是溫濕度的控制。

巧克力的熔點在36℃左右，是一種熱敏性強，不易保存的食品。儲存溫度應該控制在12-18℃之間，相對濕度不高于65%。儲存不當會發(fā)生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。

打開包裝后或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置于陰涼、干燥及通風之處，且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲存。

巧克力若置于溫度過高之處，表面會出現(xiàn)大片條紋或斑點。若置于濕冷的環(huán)境下，可能會出現(xiàn)灰白色的薄膜，這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響，仍可用于料理和烘焙。

保存得宜的話，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月。白巧克力存放過久，也許口味無異，但會比較不容易融化。

總得來說隨著內容物的不同，巧克力保質的時間會有所增減。尤其是添加鮮奶（或牛奶成份較高）、榛果類的巧克力產(chǎn)品，因為牛奶及榛果的保存期限不長，相對縮短了巧克力的保存期間，購買時不但要注意制造日期，回家保存時也要記得越快吃完越好。如果你有一個很涼快的房間的話，巧克力是不需要存放在冰箱中的。巧克力雖然不一定保存在冰箱中，但必須保存在一種可以阻止霉菌生長的密封容器中，在通常情況下，應該拿到室溫環(huán)境后再打開包裝。

巧克力的原料是從可可豆的獲取，這一部分一般在農(nóng)場中進行。

可可豆是可可樹長出的果實可可果里的種子（怎么像在講繞口令），每個可可果莢中大約可得到20-60粒可可豆。

采集好的可可豆需要發(fā)酵5、6天，發(fā)酵是為了讓可可豆產(chǎn)生復雜的生物化學變化，形成它特有的香氣、風味、顏色。

發(fā)酵完成的可可豆需要干燥，一般是在陽光下曝曬。最終合格的豆子就會被裝袋運送到各巧克力加工工廠。

在工廠里，第一步先去除掉可可豆里摻雜的樹枝小石子之類的。

在轉筒中加熱，便于去殼。

進入簸谷機，繼續(xù)去除大塊外殼。

通過真空吸走一些剩下的小外殼，剩下的就是可可碎仁了。

可可碎仁里50%以上是油脂，經(jīng)過高溫下的摩擦、研磨后很容易形成液體，也就是巧克力原漿（偷偷告訴你們，超級超級苦的呢）。

（插句題外話，從巧克力原漿中可以提取出可可脂作為巧克力的原料之一。）

巧克力原漿質地還是比較粗糙的，為了讓巧克力能更加細膩，巧克力漿冷卻成固體后再磨成粉（后續(xù)再制成液態(tài)）。

根據(jù)要生產(chǎn)的巧克力種類的不同，加入可可脂、糖、奶等配料。混合，加熱、不斷研磨、攪拌，重新變成濃稠的液態(tài)，讓可可脂均勻分布在巧克力漿里。

這樣的“精磨”讓巧克力的絲滑口感和香濃風味上升到了一個新的level。有木有很想吃的感覺？（看視頻的時候，彈幕有人說，好想跳進去~ ()

接下來就可以通過各種機器、模具做出形態(tài)各異的巧克力啦，比如巧克力豆，這臺帶噴嘴的機器將液態(tài)巧克力滴落下來，形成水滴狀巧克力豆。

噴嘴是可以更換的，以此可以做出不同形態(tài)的巧克力。

送入冷卻隧道，讓巧克力變硬。

再舉個例子: 巧克力磚。在長方形模具里注入巧克力漿，然后冷卻成型、脫模。

巧克力豆和巧克力磚就這樣做好啦~

可可樹需要生長在陰涼的地方，所以在可可種植園內還有很多香蕉樹及其他熱帶植物存在，為可可樹遮陰。一顆可可樹生長至2到3年時開始開花，它每年開花幾次，花朵多為紅色和白色，同時也會生長出果實，每顆果莢有20-60個紅褐色可可豆，長達一英寸，通常排成五行，由含有糖度的果瓤包裹，豆莢通常在雨季或者雨季結束時收割，生產(chǎn)1磅干可可豆大概需要7-14個可可果莢。

從可可莢中取出可可豆，可可豆含豐富油脂。產(chǎn)地和品種不同，其風味也有差異。可可豆發(fā)酵,干燥后去除外皮,對其中的可可仁進行烘烤,磨碎可可仁,做成黏稠的可可膏，把可可服和砂糖等調味料加入可可膏,攪拌均勻,澆模成型。巧克力漿被注入模具，在溫度降至可可脂的熔點34_38度以下時,冷卻后成巧克力產(chǎn)品。

有沒有愛吃巧克力的小伙伴？這個方法教給你，在家自制巧克力，