一、費列羅櫻桃酒心巧克力里面的是什么酒
將1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通過高速攪拌，使之均勻分布在巧克力原料內，然后注模固化，所用的酒精為含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產品，或者是乙醇同水的混合物
二、在家怎么自制黑森林蛋糕？
黑森林蛋糕
材料
雞蛋…4個
砂糖…3盎司
溫水…2湯匙
發(fā)粉…1/2茶匙
面粉2又1/2盎司
可可粉1/2盎司
牛油溶液…1湯匙
餡料
水…25ml
糖…35克
鮮奶油…750克
黑巧克力漿…750克
黑櫻桃(罐頭)…150克
裝飾：
1/4杯鮮奶油(10盎司)
3盎司黑巧克力(刨碎)
黑櫻桃適量
制作方法
(1)預熱烤爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙并掃油。
(2)雞蛋和糖打成糊狀，篩入面粉，可可粉和發(fā)粉；最后輕輕拌入牛油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，烤廿至廿五分鐘。
(3)取出待涼，橫切成三片待用。
(4)將500g鮮奶油與糖打起，加入罐頭黑櫻桃。
(5)將黑巧克力漿加水拌勻，再加入余下的250g鮮奶油，制成巧克力奶油。
(6)先用一片蛋糕作底，涂上適量巧克力奶油，蓋第二層蛋糕，再涂上巧克力奶油，最后蓋上頂。
(7)用鮮奶油鋪勻全蛋糕，撤勻巧克力碎片，放黑櫻桃作裝飾即成。
三、黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)
關于黑森林哪方面的呢？
黑森林-德國
型格：黑櫻桃的甜蜜，是天使走了以后，惡魔留下的種子，它引誘你撿起來，蠱惑你放入蛋糕吃下它，在你享受唇舌美味時，令你心思沉醉。
Story：相傳很早以前，每當黑森林區(qū)的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁，而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地后,也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了！
四、那位烘培師傅有黑森林蛋糕做法和配方,急用.......
黑森林蛋糕的做法一
蛋糕配方：
巧克力海綿：雞蛋6粒、砂糖175克、中筋粉120克、玉米淀粉40克、可可粉40克、融化牛油40克，夾層：無核櫻桃（櫻桃含量大約350克）1罐、櫻桃水250毫升、紅色果膠1包/12克、砂糖25克、摜奶油800克、香草糖1包/8克、糖粉30克、吉利片3片，裝飾：鮮櫻桃18粒、巧克力心14片、黑巧克力屑60克。
制作方法：
1.面粉、淀粉和可可粉混合過篩到一個盆里，準備一個26厘米的心型蛋糕模，預熱烤箱到175C/350F；
2.把雞蛋和砂糖放到臺式攪拌器的容器里（如果你用的是手提攪拌器，那么最好隔熱水加熱打發(fā)，水溫約40C/105F），高速將雞蛋打至呈現(xiàn)淡淡檸檬黃顏色，體積膨脹為原來的2倍，攪打快完成前，加入香草精打勻即可，然后把面粉篩入，用橡皮刮刀將其拌勻；
3.取大約一杯的蛋糕糊和融化牛油混合均勻，然后將其和剩下的蛋糕糊用撈拌的方法拌勻，把混合好的蛋糕糊倒入備好的烤盤中，入預熱烤箱烘焙35分鐘左右，取出晾涼，橫切成3片備用；
4.把櫻桃水、25克砂糖和紅果膠放到一個小鍋里低火煮至濃稠，加入無核櫻桃拌勻，關火晾涼；
5.將吉利片放到5大勺水里浸泡10分鐘直到軟身，加熱直到溶解，晾涼至30C/86F，將奶油、糖粉和香草糖放到攪拌盆里打至中性發(fā)泡，將吉利液加入，然后攪打至干硬性發(fā)泡；
6.蛋糕拼裝：把一層蛋糕放到盤子里，掃上少許櫻桃水，將櫻桃夾心均勻鋪上，接著抹上一層打發(fā)的奶油，蓋上中間層蛋糕，再抹上一層打發(fā)的奶油，蓋上最后一層蛋糕，抹上奶油，用手輕輕將巧克屑粘貼在蛋糕周圈的奶油上，表面用奶油擠花，然后放上櫻桃和心形巧克力裝飾，放到冰箱2-3小時即可食用。[吃地帶]
黑森林蛋糕的做法二
蛋糕配方：
黑色海綿蛋糕坯，巧克力，櫻桃，淡奶油400g，糖粉150g，罐頭裝黑車厘子。
制作方法：
1.巧克力用鋼刀刮出細碎的巧克力片，將黑色海綿蛋糕坯橫切成三等份；
2.將奶油與糖粉混合并打發(fā)，盛在擠袋中；
3.用擠袋將奶油在第一片黑色海綿蛋糕上擠成環(huán)狀，然后將黑車里子放入擠好的淡奶油的間隙里；
4.將第二片蛋糕片蓋在已放好餡料的第一片蛋糕片上；
5.用擠袋將奶油抹在第二層蛋糕片上，然后蓋上第三片蛋糕；
6.再將奶油均勻抹在已做好的黑森林蛋糕周圍，抹白、抹平，還可擠出一些花紋；
7.最后將櫻桃切半，擺在最上層奶油上，在中間撒適量巧克力碎即可。
黑森林蛋糕的做法三
蛋糕配方：
8吋蛋糕模一個，雞蛋3只，糖3安士，面粉2.5安士，可可粉1/2安士，牛油溶液1湯匙，發(fā)粉1/2茶匙，溫水2湯匙，黑加侖子啫喱粉1盒，熱水1/2杯，黑車厘子（罐頭）2－3安士，車厘子酒（Kirsch）2茶匙 車厘子酒1－2湯匙，甜忌廉10安士(1/4杯），黑朱古力（刨碎）3安士，紅車厘子1粒。
制作方法：
蛋糕做法
1.預熱焗爐190C(375F)，蛋糕盆墊紙并掃油；
2.蛋和糖打至杰身，篩入面粉、可可粉和發(fā)粉，最后輕輕拌入牛油溶液，倒入糕盆，焗20－25分鐘；
3.取出待凍，橫切成三件。
餡料做法
1.啫喱粉用熱水開溶，加入黑車厘子及酒拌勻，盛盆內雪至凝結，取出切粒；
2.甜忌廉打起，取出1/3份作餡，其余用作裝飾蛋糕面用。
綜合做法
1.先用1件蛋糕作底，灑半份車厘子酒，涂上適量甜忌廉及已切粒的啫喱餡，再涂適量甜忌廉（即兩層忌廉夾一層啫喱餡），蓋第二層蛋糕，灑酒及鋪餡，最后蓋上頂；
2.用甜忌廉鋪勻全蛋糕，撒勻朱古力碎，放車厘子裝飾。