本篇文章給大家談?wù)劇镀【婆淞媳怼穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、一斤啤酒花做多少啤酒
- 2、黑啤酒是怎么生產(chǎn)的？
- 3、如何配制黑啤酒
- 4、啤酒澆花的比例是多少
一斤啤酒花做多少啤酒
一百斤啤酒大約需要0.5斤的啤酒花，放啤酒花的比例是0.1%。加啤酒花分二次，煮沸30分鐘和結(jié)束前10分鐘，這是以前工廠的做法。也有分三次及一次的，各有特點(diǎn)。
精釀啤酒成本
釀造500L手工精釀啤酒需要大麥芽100千克，大麥芽每千克5元，大麥芽成本是：5×100＝500
500L精釀啤酒需要的啤酒花為0.2千克，苦花的用量為0.03千克，香花用量為0.17千克；苦花200元/千克，香花220元/千克；酒花成本為：0.03×200＋0.17×220＝43.4
500L精釀啤酒需要的酵母為0.2千克，干酵母1800元/千克；酵母成本為：0.2×1800＝360
做500L精釀啤酒用水大約為1噸，水的費(fèi)用為4.4元/噸；水的費(fèi)用為：4.4×1＝4.4
做500L精釀啤酒用電大約為90度，商業(yè)用電為1元/度；電的費(fèi)用為：1×90＝90
那么一斤精釀啤酒的成本為：（500＋43.4＋360＋4.4＋90）÷1000＝0.9978
黑啤酒是怎么生產(chǎn)的？
全麥黑啤酒生產(chǎn)采用淡色麥芽、焦糖麥芽和黑麥芽共同制成黑麥汁，其配比為90:5:5，料水比為1:4。以升溫浸出糖化法制備麥汁。發(fā)酵溫度8～10℃，接種量3%，主發(fā)酵15天，后發(fā)酵30天。黑啤酒黑褐色，口味協(xié)調(diào),具有明顯的焦香味。德國(guó)黑啤酒的開(kāi)始，可以追溯到明翰啤酒。明翰啤酒色濃、味香、有著柔和的麥芽香，是德國(guó)黑啤酒的起源。黑啤酒的制作工藝很簡(jiǎn)單：磨麥芽，如果希望釀黑啤，可以將麥芽烤制過(guò)后，按比例添加。具體比例大家可以按照自己的喜好，不同的麥芽的混合和烤制會(huì)增加啤酒的色彩和口感。糖化，將水燒到70度左右，一般不超過(guò)75度，然后倒入麥芽，保持溫度在68度左右1小時(shí)糖化后，過(guò)濾麥芽汁，麥汁度12度為宜，在室溫狀態(tài)下量的比較準(zhǔn)。
家庭設(shè)備在保溫方面比較差，要保證出糖的方法和圈內(nèi)朋友交流，最有效的方法就是加料。擴(kuò)培，在出糖后提取部分麥汁在玻璃瓶中將酵母擴(kuò)培，麥汁溫度20度左右為宜。煮酒花，加入啤酒花將麥芽汁煮沸1小時(shí)，投入酒花可以按照時(shí)間段來(lái)投，投入時(shí)間越靠后，苦度越高，完全看自己喜好，不同的酒花香味和苦度都不一樣，這個(gè)也是一種控制啤酒口感的方法。一發(fā)，迅速將煮好的麥芽汁冷卻到室溫放入發(fā)酵桶，加入擴(kuò)培后酵母，搖晃發(fā)酵桶充分和空氣結(jié)合，加上水封發(fā)酵2周。二發(fā)，2周后分裝到小瓶然后加入適當(dāng)?shù)谋情_(kāi)始二發(fā)，目的增加啤酒的殺口感。開(kāi)喝，再過(guò)2周后就可以飲用。飲用之前先提前2天放入冰箱讓酵母和雜質(zhì)沉淀，讓酒體更透明。
如何配制黑啤酒
黃啤酒,又稱淡色啤酒,酒液一般呈淡黃色,色度5至12毫升碘液,原麥芽汁濃度10至12度,究竟含量在3.5%以下,其酒突出酒花香氣,口味純正爽口,但是酒花的苦味明顯,苦味值為15至40EBU.該酒主要選用淡色麥芽為原料,酒花的用量為180至200克/100升,采用二次煮沸糖化,發(fā)酵度高而釀成.起源于捷克,以比爾森啤酒最著名,我國(guó)大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒.
黑啤酒,又叫濃色啤酒,酒液一般為咖啡色或黑褐色,原麥芽汁濃度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味,口味比較醇厚,略帶甜味,酒花的苦味不明顯.該酒主要選用焦麥芽,黑麥芽為原料,酒花的用量較少,采用長(zhǎng)時(shí)間的濃糖化工藝而釀成。黑啤酒的營(yíng)養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且發(fā)熱量很高。每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳晶，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。起源于德國(guó)，以慕尼黑啤酒最為著名。我國(guó)生產(chǎn)的黑啤酒尚不普遍。
啤酒澆花的比例是多少
一般情況下，需要把水和啤酒，按1:20左右的比例來(lái)稀釋調(diào)勻配比。用啤酒澆花可以讓花長(zhǎng)得更旺盛，建議每周一次即可，過(guò)量使用可能會(huì)讓花適得其反。也可以用啤酒容易擦于植物的葉子，也可以起到施肥的作用。
啤酒澆花的比例是多少
啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。
啤酒可以提味，減少油膩感，促消化等，還可以用啤酒來(lái)擦拭物體，可以去污，殺菌，去除異味等。
關(guān)于《啤酒配料表》的介紹到此就結(jié)束了。