本篇文章給大家談?wù)劇蹲约裔劦钠【圃趺幢４妗穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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家里面自釀啤酒有危害嗎？
自釀酒會(huì)產(chǎn)生甲醛，這些甲醛主要來自甲醛氧化，只要條件控制得當(dāng)，產(chǎn)生的甲醛一般不多，不會(huì)影響人體健康。
甲醛毒性強(qiáng)，其氣體游離與空氣，便會(huì)造成人體不適，而10毫克以上的甲醛溶液被飲入人體，能立即致人死亡。一些人擔(dān)心自釀酒甲醛超標(biāo)危害人體，也無可厚非。
一般自釀酒在發(fā)酵過程中，酵母菌主要代謝產(chǎn)物是乙醇，當(dāng)然也會(huì)有甲醛的產(chǎn)生，需要看釀造過程中的溫度和濕度及其他添加劑等等。自釀酒會(huì)產(chǎn)生甲醛，這些甲醛主要來自甲醛氧化，只要條件控制得當(dāng)，產(chǎn)生的甲醛一般不多，不會(huì)影響人體健康。
按照傳統(tǒng)方法釀酒，一般情況下不會(huì)產(chǎn)生過量甲醛，除非釀酒者照瓢畫葫蘆時(shí)亂放東西。自釀酒不要過分強(qiáng)調(diào)度數(shù)，不要亂加酒精，不要自己提純，以免將有害物質(zhì)濃縮，損害自身健康。
自己如何制作啤酒
在家里釀造啤酒其實(shí)并不算太難，大部分設(shè)備在本地的炊具城都可以購買到，只有個(gè)別的原料或小的輔材可能需要在網(wǎng)上購買。那么今天在這里給大家介紹下如何自己在家里做啤酒。
首先，你應(yīng)該做好哪些準(zhǔn)備工作呢？我們以制作20L啤酒為例
1、時(shí)間
釀造啤酒的時(shí)間較長(zhǎng)，一般需要4-6小時(shí)，而且不能終止，所以建議你找一個(gè)時(shí)間比較充分的時(shí)候再開始開鍋。
2、設(shè)備
麥芽粉碎設(shè)備：手搖磨粉機(jī)或?qū)仭?/p>
糖化設(shè)備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個(gè)，攪拌工具，過濾網(wǎng)，糖度計(jì)或比重計(jì)，250ML玻璃量筒，溫度計(jì)，電子秤，硅膠管一個(gè)（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。
煮沸設(shè)備：30-40L不銹鋼煮鍋一個(gè)。
冷卻設(shè)備：8-15米盤管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個(gè)大的飲料瓶裝滿水凍成冰。
發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵桶(建議2個(gè)，1個(gè)發(fā)酵，1個(gè)用來裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。
其他設(shè)備：長(zhǎng)度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。
裝瓶設(shè)備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。
3、原料
啤酒花，麥芽，酵母，水。
本帖的原料
淡色麥芽3.5KG
焦香麥芽0.5KG
西楚酒花40G
S04酵母11.5G水28L
4、認(rèn)真而耐心的態(tài)度！
自己釀制和飲用啤酒是否存在健康或安全風(fēng)險(xiǎn)?
健康風(fēng)險(xiǎn)是的，因?yàn)槟銜?huì)喜歡它，你會(huì)喝更多哈哈哈。玩笑不說，除非你用有毒的水釀酒，或者你對(duì)酵母、谷蛋白或酸性飲料非常非常敏感(實(shí)際上你可以在家釀造無谷蛋白啤酒)，否則健康風(fēng)險(xiǎn)不是問題。啤酒不會(huì)變質(zhì)，它只是失去了好東西，味道很差。釀酒時(shí)的安全性則是另一回事。
你要處理煤氣、電、化學(xué)藥品和熱水(沸點(diǎn))。你必須非常小心，并采取預(yù)防措施:穿靴子、戴一些谷歌眼鏡、手套，最重要的是，你要知道自己在做什么。我的腳被開水燙傷了，因?yàn)橛幸粋€(gè)連接處松了，很疼，還感染了，不能出門，現(xiàn)在我的腳上有一個(gè)可怕的傷疤。我知道一些家庭釀酒師不知道自己在做什么一個(gè)用厄倫·梅耶燒瓶做發(fā)酵劑的人眼睛出了嚴(yán)重事故，他在發(fā)酵劑里塞了一個(gè)非常緊的塞子，發(fā)酵劑發(fā)酵得非常厲害。當(dāng)他檢查的時(shí)候壓力增加了，它爆炸了(也是壞運(yùn)氣)。
這并不是要嚇到愛好的人，只是要小心。您釀造的啤酒是一種獨(dú)特的體驗(yàn)，您可以與朋友和家人分享。這很有趣，你可以得到一些驚喜(就像我，在一個(gè)節(jié)日上贏得了獎(jiǎng)牌，現(xiàn)在我擁有一個(gè)啤酒廠，我們發(fā)展得非常快)，所以享受和釀造吧!但是請(qǐng)注意，安全第一，并閱讀你在做什么;)。自釀的酒半年甚至剛釀出來就賣，滿滿的土腥味、辛辣、爆口感，有的人為了追求“口感”加點(diǎn)冰糖和枸杞等，其實(shí)這就好比小孩子吃藥怕苦，塞一顆糖在嘴里的道理一樣。 正規(guī)酒廠生產(chǎn)的酒一般都要經(jīng)過專業(yè)存放，如濃香酒兩年以上、醬香酒，從釀到能喝，至少三至五年，才能算得上“口感還可以”。
一瓶白酒，并不是簡(jiǎn)單的從釀出來放一段時(shí)間就能好喝的。中國白酒的魅力，就在于將多種不同風(fēng)味、不同年份、不同等級(jí)、甚至不同香型的‘調(diào)味酒’，和作為主體的‘基酒’，調(diào)合成一款風(fēng)味復(fù)合的成品酒。這就是我們所說的勾兌，這其中有中國哲學(xué)的韻味，和中國烹飪的原理很相似，其實(shí)是一個(gè)系統(tǒng)而科學(xué)的工程。
關(guān)于《自家釀的啤酒怎么保存》的介紹到此就結(jié)束了。