釀造葡萄酒的原料都有哪些?
挑選一些熟透、顏色深、不發霉、關鍵是糖度高的葡萄。 最好選用專門用來釀酒的赤霞珠、美樂，西拉等。 輔料白砂糖，酵母，果膠酶，蛋清粉或者硅藻土（雞蛋清也是很多酒莊選用的澄清材料），發酵助劑，有人也喜歡添加一些橡木塊等。 盡量不選用染色葡萄，煙73，74等，這種葡萄口感很差，果肉也是帶有顏色的，可以幫助調整原酒的色澤但是降低了原酒的口感和香氣。 自己釀葡萄酒是用來喝的，主要應該追求的是口感而不是色澤。 紅酒批發 尚美酒紅酒商城
干紅的原料與輔料?
干紅葡萄酒的原料包括葡萄汁、酵母和酒曲，其中葡萄汁是主要成分，通常占總量的90%以上。不同種類的干紅葡萄酒會添加不同的輔料來調節口感和風味，例如： 干紅葡萄酒中通常會添加酒精、糖、甘油、酸、丹寧等物質來調整口感和風味。 有些干紅葡萄酒中也會添加一些輔助發酵的物質，如酵母、醋酸菌等，以促進發酵過程。 有些干紅葡萄酒中還會添加一些色素、香料等物質來改變酒的顏色和風味。 總之，干紅葡萄酒的原料和輔料是根據不同的釀造方法和市場需求而有所不同。
釀酒的葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽、吃起來味道有些苦澀，基本不適合食用。而我們平時的鮮食葡萄講究的是粒大、皮薄、甜，最好沒有葡萄籽，這樣吃起來省事。
釀葡萄酒的配方和比例?
原料：酸牛奶 (1000g)，元貞糖 (300g)，葡萄 (1000g)。 方法/步驟： 1.首先我們把葡萄洗干凈，瀝干水分。 2.接下來放到容器里把它捏碎。 3.然后在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。 4.接著在葡萄發酵的二十四小時后，開蓋拿干凈的筷子攪拌。 5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。 6.再備一個容器，擦干凈不要有水分。紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。再倒入容器里密封好再發酵一個星期。 7.將準備好的多層紗布制成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。
配料: 葡萄1000克、冰糖200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量 烹飪步驟: 1.葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘 ?2.洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的 ?3.提前準備好玻璃罐，洗干凈后用溫開水過一下，把葡萄放入罐子里 ?4.冰糖準備好
一、釀葡萄酒的配方 【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個或者曲藥（發酵粉）2包。 二、制作步驟 1。混合：把葡萄洗干凈，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發酵。
