寧波大梁山啤酒創(chuàng)建于1980年。優(yōu)良的水質(zhì)，獨(dú)特的工藝……讓大梁山啤酒紅遍浙江東南角。

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，作為全國(guó)的啤酒生產(chǎn)與消費(fèi)大省，因?yàn)槿狈τ行У墓芾砗推放埔庾R(shí)，浙江省的啤酒企業(yè)紛紛被洗牌兼并，幾乎處于全軍覆沒(méi)的境地，大梁山啤酒也不例外。2002年，大梁山啤酒被重慶啤酒兼并；2013年，重慶啤酒又被丹麥嘉士伯兼并。

丹麥嘉士伯是世界著名的釀酒集團(tuán)，距今有170年的釀造歷史，以釀制工藝精良著稱，在43個(gè)國(guó)家和地區(qū)有67個(gè)釀酒廠，產(chǎn)品銷往全球150多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。然而，受全球經(jīng)濟(jì)低迷的影響，從2015年開(kāi)始，嘉士伯實(shí)行戰(zhàn)略收縮政策，大梁山啤酒再次被推到風(fēng)口浪尖。

寧波大梁山啤酒董事長(zhǎng)王林根說(shuō)，讓“大梁山”這一歷經(jīng)37年成長(zhǎng)、深深植根于寧波本土的自主民族品牌消亡，還是讓它重振雄風(fēng)，這是擺在寧海人和大梁山人面前亟待解決的一道艱難命題。

逆流而上在精釀上大做文章

經(jīng)過(guò)大浪淘沙，我國(guó)的啤酒行業(yè)得到了快速的發(fā)展，目前已經(jīng)超越美國(guó)，躍居世界第一啤酒消費(fèi)大國(guó)，但受世界經(jīng)濟(jì)退縮的影響，2016年6月我國(guó)的啤酒產(chǎn)量同比下降6.6%。那么，寧波大梁山啤酒能否接棒嘉士伯？接棒嘉士伯后能否突破眼前的困境？王林根說(shuō)，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研后，大梁山人認(rèn)為，從民營(yíng)到國(guó)企性質(zhì)的股份公司，再到外資合資企業(yè)的身份演變，大梁山啤酒的多變經(jīng)歷，也讓大梁山人學(xué)到了一定的本領(lǐng)，使接棒嘉士伯后的大梁山既具備民營(yíng)企業(yè)的靈活性，又在管理上趨于科學(xué)和規(guī)范，同時(shí)，在釀制工藝上更加精湛和完美。

2016年8月，大梁山啤酒逆流而上，果斷接棒嘉士伯，回購(gòu)了嘉士伯手中的70%股權(quán)。經(jīng)過(guò)3個(gè)月的磨合整頓，大梁山啤酒以全新的面貌出現(xiàn)在公眾視野。大梁山啤酒在避開(kāi)“行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)”上確立了自己的市場(chǎng)定位，顯現(xiàn)自己的特色和風(fēng)格，并在精釀上大做文章，使大梁山啤酒涅槃重生。

有識(shí)之士指出，大梁山啤酒此舉，不僅體現(xiàn)了國(guó)人對(duì)民族品牌保護(hù)與追求的意識(shí)，體現(xiàn)了國(guó)人敢于拼搏的氣魄。從另一個(gè)側(cè)面也反映了寧波商人堅(jiān)韌不屈的精神。

這次大梁山啤酒推出的紅啤酒，就是一次成功的試水。該款啤酒不僅保持了傳統(tǒng)啤酒的特點(diǎn)，而且口感更好，更能體現(xiàn)現(xiàn)代人既追求酒的爽味，也追求健康的消費(fèi)理念。紅啤富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有“黑牛奶”的美稱。

重啟征程全自動(dòng)易拉罐生產(chǎn)線啟動(dòng)

2016年11月23日，大梁山啤酒在寧海生產(chǎn)釀造基地工廠內(nèi)舉辦了“全自動(dòng)易拉罐生產(chǎn)線啟動(dòng)暨全新產(chǎn)品發(fā)布儀式”。這一場(chǎng)別開(kāi)生面的發(fā)布會(huì)，以參觀生產(chǎn)線、在車間現(xiàn)場(chǎng)“冷餐會(huì)”品鑒新鮮的各品類啤酒的形式呈現(xiàn)。活動(dòng)除邀請(qǐng)了相關(guān)政府部門(mén)、相關(guān)社會(huì)單位以及近400名經(jīng)銷商客戶參加外，還邀請(qǐng)了長(zhǎng)期與大梁山啤酒進(jìn)行技術(shù)合作的德國(guó)啤酒釀造專家到場(chǎng)。在活動(dòng)儀式上，大梁山啤酒宣布了新近投產(chǎn)的全自動(dòng)易拉罐生產(chǎn)線正式啟動(dòng)，同時(shí)，對(duì)外正式發(fā)布了全新品牌形象和一系列新產(chǎn)品。

此次活動(dòng)標(biāo)志著大梁山啤酒的全新亮相。從8月16日，即大梁山股權(quán)全資回購(gòu)，大梁山啤酒重新回歸寧波本土后，通過(guò)短暫的3個(gè)月時(shí)間，完成了內(nèi)外部整合。至此，一個(gè)歷經(jīng)36年成長(zhǎng)，深深植根于寧波本土的啤酒品牌迎來(lái)了全新的發(fā)展征程。

11月23日上午9點(diǎn)19分，隨著寧海縣副縣長(zhǎng)王輔橡和公司董事長(zhǎng)王林根共同按下生產(chǎn)線按鈕，一條年產(chǎn)能可達(dá)到10萬(wàn)千升的全自動(dòng)化易拉罐生產(chǎn)線隨即啟動(dòng)。一瞬間成千上萬(wàn)聽(tīng)易拉罐啤酒從生產(chǎn)線上灌裝、流動(dòng)、包裝，有條不紊，一氣呵成。

回購(gòu)3個(gè)月以來(lái)，大梁山啤酒已形成未來(lái)5年全新、清晰的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，而與之匹配的，是啟動(dòng)全新的品牌戰(zhàn)略。全新的品牌形象和新產(chǎn)品發(fā)布，標(biāo)志著大梁山啤酒重塑品牌形象的啟動(dòng)，是從既往的本土區(qū)域品牌向更長(zhǎng)遠(yuǎn)、更廣闊市場(chǎng)邁進(jìn)的新階段。重塑品牌形象，將著力把大梁山啤酒打造成為一個(gè)具有親和活力，敢于夢(mèng)想、敢于創(chuàng)新、敢于拼搏、敢于去實(shí)現(xiàn)、且極具時(shí)代特征和個(gè)性的品牌。

再次騰飛新品紅啤釀出獨(dú)有的紅

經(jīng)過(guò)3個(gè)月的發(fā)展，此次全新產(chǎn)品發(fā)布儀式正式發(fā)布亮相的既有原經(jīng)典系列大梁山7度的更新?lián)Q代，也有針對(duì)年輕消費(fèi)群體的v系列產(chǎn)品、原漿產(chǎn)品等。另外，具有鮮明特色的創(chuàng)新性產(chǎn)品——紅啤也亮相此次發(fā)布會(huì)。

區(qū)別于目前寧波周邊區(qū)域廣受歡迎的以7度為主的淡爽型啤酒，紅啤是麥芽度9°p，酒精度3.3%vol的濃色啤酒。從釀造的工藝上講，可以稱得上“釀造師的啤酒”。

“好水+好原料+用心”，才能釀出醇香、純正又健康的美酒，紅啤更是如此，其所有的原料都是優(yōu)中優(yōu)選。在原材料上，紅啤采用的麥芽是進(jìn)口自在充裕的陽(yáng)光下生長(zhǎng)的澳洲大麥，同時(shí)采用了無(wú)添加的釀造工藝，完全依靠結(jié)晶麥芽，使其擁有了紅色的特點(diǎn)。更值得一提的是，大梁山啤酒精選了來(lái)自美國(guó)的莫沙怡酒花，賦予了紅啤其高貴典雅偶的氣息。

作為一個(gè)新的啤酒品類——紅啤是如何誕生的呢？釀造師們雖然身經(jīng)百戰(zhàn)，擁有豐富的釀造經(jīng)驗(yàn)，但如何釀造一款既符合廣大消費(fèi)者口味又滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求的啤酒，仍然具有一定的挑戰(zhàn)性。大梁山啤酒的研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，并對(duì)每一批出酒都嚴(yán)格監(jiān)控和檢驗(yàn)，同時(shí)反復(fù)測(cè)驗(yàn)紅啤的色澤、口感，才形成了自己獨(dú)特的配方。從對(duì)釀酒材料選取嚴(yán)格把關(guān)、各種原料嚴(yán)格按照配方比添加釀造和釀造過(guò)程中對(duì)發(fā)酵溫度的把控等，到釀造后期在酒液中按比例添加香花油等天然啤酒花提取物對(duì)口味進(jìn)行精細(xì)“修飾”，再到現(xiàn)代化清潔衛(wèi)生的生產(chǎn)線罐裝、運(yùn)輸和對(duì)產(chǎn)品流通時(shí)間的管控，每一個(gè)細(xì)節(jié)都嚴(yán)格執(zhí)行相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，最終保證了紅啤的口感。

紅啤作為一種特種啤酒，區(qū)別于7度啤酒的不同在于他的釀造過(guò)程具有一定的特殊性，紅啤在釀造時(shí)加入了結(jié)晶麥芽，使其顏色呈現(xiàn)特有的紅色。歐洲釀造協(xié)會(huì)對(duì)紅啤色度有嚴(yán)格的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，因此如何合理的配置普通麥芽與結(jié)晶麥芽間的比例，使其呈現(xiàn)大梁山紅啤特有的紅，成為了擺在釀造師們面前的一大難題。通過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，最終成功通過(guò)麥芽配比，將色度調(diào)制為歐洲釀造協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，釀造出了大梁山紅啤獨(dú)有的紅。

大梁山紅啤具有三大特色，其一，遵從其特有的本質(zhì)，無(wú)添加。大梁山“紅啤”采用了無(wú)添加的釀造工藝，用結(jié)晶麥芽做出紅色的啤酒，散發(fā)著“本色”的味道。其二，普通的啤酒充滿了酒花香味，而紅啤調(diào)了焦香麥芽的香氣，使其更具有紅啤獨(dú)有的香味。其三，口味保留了淡而爽口的大梁山啤酒原有的特色。此外，優(yōu)質(zhì)的大梁山紅啤更具清涼透明、泡沫細(xì)膩、持久掛杯的特點(diǎn)。

自主經(jīng)營(yíng)翻開(kāi)勵(lì)志傳奇新篇章

大梁山啤酒，一個(gè)寧波人家喻戶曉的啤酒品牌，創(chuàng)始于1980年，因發(fā)端于寧海毛嶼鄉(xiāng)大梁山腳下，遂命名“大梁山啤酒”。經(jīng)歷37年的發(fā)展后，如今成長(zhǎng)為年產(chǎn)能達(dá)到30萬(wàn)千升的現(xiàn)代化啤酒生產(chǎn)企業(yè)。

“鳳棲大梁山，龍起步云橋。十二英雄立志，勇闖釀酒業(yè)。三十塊錢(qián)開(kāi)戶，大園草壇建廠，南溪流美酒。寧海出杜康，酒壇新風(fēng)流……”大梁山啤酒起步在又被稱為“鳳凰山”的大梁山腳下，也因山而得名。

1980年，僅用30元資金開(kāi)戶，僅有12名員工的鄉(xiāng)鎮(zhèn)啤酒小廠——寧海縣毛嶼啤酒廠在寧海毛嶼鄉(xiāng)大梁山腳下成立。創(chuàng)始人王友慶和其他11位同伴一起，用簡(jiǎn)陋的設(shè)備，雄心勃勃地做起寧波人自己的啤酒。雖然資金短缺，廠方簡(jiǎn)陋，但大梁山人卻憑借敢闖敢做的決心，在1981年6月19日，經(jīng)上海啤酒釀造老師傅的指點(diǎn)試釀出了第一批啤酒，讓寧海人第一次喝上了自己釀造的啤酒。

一直到1991年，是大梁山啤酒的初創(chuàng)階段，啤酒銷量從3000千升做到了1.5萬(wàn)千升；1992年，大梁山啤酒兼并了原國(guó)營(yíng)天明啤酒廠，同時(shí)開(kāi)啟了大梁山啤酒的快速發(fā)展階段，2001年啤酒銷量達(dá)到7萬(wàn)千升；2002年，大梁山啤酒和重慶啤酒合資，引進(jìn)上市公司的科學(xué)規(guī)范管理，在2007年啤酒銷量達(dá)到了最高峰17.5萬(wàn)千升；2013年，全球著名啤酒集團(tuán)嘉士伯控股重慶啤酒，大梁山啤酒加入嘉士伯集團(tuán)，但由于整合不順，導(dǎo)致大梁山品牌發(fā)展越來(lái)越受限。2016年8月，在經(jīng)過(guò)與嘉士伯集團(tuán)長(zhǎng)達(dá)1年之久的談判后，大梁山創(chuàng)始人方正式回購(gòu)嘉士伯所持股權(quán)，再次讓大梁山啤酒成為寧波人自己的全資啤酒品牌，而此次股權(quán)回購(gòu)，也引發(fā)了行業(yè)的廣泛關(guān)注。

股權(quán)回購(gòu)后，大梁山啤酒通過(guò)內(nèi)部變革、品牌重塑、機(jī)制創(chuàng)新、產(chǎn)品及渠道優(yōu)化等方式，提升供應(yīng)鏈系統(tǒng)，優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)，發(fā)揮區(qū)域品牌“地利”優(yōu)勢(shì)，確立了自己的地位、特色和風(fēng)格，實(shí)現(xiàn)了差異化競(jìng)爭(zhēng)，力爭(zhēng)5年內(nèi)啤酒產(chǎn)銷量達(dá)到20萬(wàn)千升，銷量收入4.9億元，同時(shí)，成為寧波地區(qū)優(yōu)秀的企業(yè)之一。

從某種意義上講，大梁山啤酒所走的路，也是隨著改革開(kāi)放十幾年來(lái)，絕大多數(shù)中國(guó)品牌特別是地方品牌所走的路。艱苦創(chuàng)業(yè)，歷經(jīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大浪潮洗禮，一開(kāi)始在區(qū)域內(nèi)與同行競(jìng)爭(zhēng)、兼并、擴(kuò)張，每一步成長(zhǎng)都是蛻變；到后來(lái)，逐步與國(guó)內(nèi)品牌抗衡、完全開(kāi)放式地與國(guó)際品牌同臺(tái)競(jìng)技。實(shí)體經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)手段從起初的產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng)，到管理出效益，再到品牌營(yíng)銷和企業(yè)整體綜合競(jìng)爭(zhēng)力對(duì)決，每一個(gè)如大梁山啤酒一樣的實(shí)體企業(yè)的發(fā)展之路都是一本勵(lì)志書(shū)。（梁金朋）