俗話說(shuō)“十里不同風(fēng)，百里不同俗”，山東民俗表現(xiàn)出自身的多樣性、地域性。山東腹地濟(jì)南、青州、泰安、兗州一帶，歷來(lái)是政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，自古四民有常業(yè)，六禮有常儀，歲時(shí)有常節(jié)，衣食住行有常制，可作為山東民俗的代表。
山東民間習(xí)俗歷史悠久，風(fēng)格多樣，涉及生產(chǎn)、吃飯、穿衣、節(jié)慶、娛樂(lè)等多個(gè)方面。
1、膠州秧歌
“膠州秧歌”發(fā)展迄今已有300多年的歷史，主要流傳在山東即墨、黃島、膠南、高密等地區(qū)。膠州秧歌原有“地秧歌”、“跑秧歌”、“三道彎”、“扭斷腰”等名，建國(guó)后為了與其他地區(qū)的秧歌相區(qū)別，因主要活躍在膠州市郊范圍內(nèi)而統(tǒng)稱為“膠州大秧歌”。膠州秧歌的演員基本編制為24人，如增加人數(shù)必須是雙數(shù)遞增，秧歌隊(duì)需有一至二人的組織領(lǐng)導(dǎo)者，負(fù)責(zé)全隊(duì)的事務(wù)，俗稱“秧歌爺”。還有一人由秧歌隊(duì)的教練或老演員來(lái)充任，叫“傘頭”。傘頭必須具有眼明手快、頭腦靈活、口齒伶俐的能力，在演出前念些順口溜或說(shuō)些吉祥話，語(yǔ)言必須風(fēng)趣幽默。
2、“石敢當(dāng)”習(xí)俗
“石敢當(dāng)”信仰習(xí)俗分布地區(qū)十分廣泛，以山東泰山地區(qū)為中心，逐漸擴(kuò)散到全國(guó)各地（包括臺(tái)灣省和少數(shù)民族地區(qū)）和東亞的日本、韓國(guó)及東南亞和世界各地的華僑居住區(qū)。它的主要表現(xiàn)形式是以小石碑（或小石人）立于橋道要沖或砌于房屋墻壁，上刻（或書）“石敢當(dāng)”或“泰山石敢當(dāng)”之類字樣，以禁壓不祥。石敢當(dāng)習(xí)俗起源于上古時(shí)期的靈石崇拜，明代以后，石敢當(dāng)信仰與東岳泰山崇拜緊密結(jié)合，由“石敢當(dāng)”發(fā)展到“泰山石敢當(dāng)”，其功能也經(jīng)歷了從最早的“鎮(zhèn)宅”到“化煞”再到“治病”、“門神”、“辟邪”、“防風(fēng)”等的轉(zhuǎn)變。泰山石敢當(dāng)所表現(xiàn)的“吉祥平安文化”，體現(xiàn)了人們普遍渴求平安祥和的心理，體現(xiàn)了中華民族的人文精神和文化創(chuàng)造力。
3、風(fēng)箏習(xí)俗
山東濰坊是中國(guó)著名的風(fēng)箏產(chǎn)地，明代就已在民間出現(xiàn)扎制風(fēng)箏的藝人。后來(lái)，隨著放風(fēng)箏習(xí)俗的流行，風(fēng)箏藝術(shù)亦達(dá)到鼎盛階段。濰坊風(fēng)箏主要有3種基本造型：串、硬翅和簡(jiǎn)形，其中以龍頭蜈蚣最突出。現(xiàn)代風(fēng)箏在繼承傳統(tǒng)精華的基礎(chǔ)上，不斷花樣翻新，贏得了“風(fēng)箏藝術(shù)，濰坊第一”的美譽(yù)。現(xiàn)在濰坊已成為國(guó)際風(fēng)箏節(jié)的固定舉辦地。
4、膠東花餑餑
山東膠東花餑餑是一種源自民間、具有濃厚鄉(xiāng)土氣息的民間習(xí)俗，流行于膠東地區(qū)一帶。膠東花餑餑以面為原料，用簡(jiǎn)單的工具捏塑成千姿百態(tài)的形象，膠東花餑餑經(jīng)過(guò)了幾個(gè)世紀(jì)的演變，不僅繼承了傳統(tǒng)文化，而且還表現(xiàn)出了時(shí)代的精神。
作為一種民間生命力極強(qiáng)的造型藝術(shù)，生長(zhǎng)和扎根于百姓生活，已成為民俗風(fēng)情獨(dú)特的表現(xiàn)方式。
5、濟(jì)南面塑
濟(jì)南面塑色彩鮮明，手法細(xì)膩，應(yīng)用手指的捻、揉、搓，再配以刀、篦、針的搓、切、點(diǎn)制成的人物形象，衣飾容貌逼真?zhèn)魃瘢貏e是對(duì)中國(guó)古裝戲劇人物的塑造尤為專業(yè)。濟(jì)南市民俗藝術(shù)館劉館長(zhǎng)介紹，現(xiàn)代面塑的發(fā)祥地就是山東，代表人物是董風(fēng)歧，尤其擅長(zhǎng)人物像。“面塑的最高極限就是微塑，董風(fēng)歧的人物微塑最小的只有一厘米高。”
6、豆面燈
豆面燈亦稱“面盞”，民間稱“燈花”。是膠東最有特色的民俗之一，在正月十五前，用玉米粉摻以豆粉、白面粉制成面燈。用來(lái)占卜年成好壞五谷豐歉以及旱澇。正月十五，在膠東農(nóng)家捏面燈則是一項(xiàng)重要的習(xí)俗。金黃色的豆面在靈巧手藝人的手中很快就變成了各種生肖的樣子，惟妙惟肖，生動(dòng)至極。
山東民俗文化之簡(jiǎn)介：
山東民俗文化由古至今，因移民、交通、外出謀職等原因，不斷發(fā)生地域之間的交流，表現(xiàn)于民俗演變，形成了吸收與開(kāi)放兼有的態(tài)勢(shì)。因移民而帶來(lái)的民俗文化對(duì)山東民俗產(chǎn)生了深刻影響。明初推行”移民寬鄉(xiāng)”的民是政策，從明洪武二年到永樂(lè)年間大批移民由山西洪洞縣大槐樹(shù)遷至山東、德州、濱州、聊城、泰安、菏澤、濟(jì)寧一帶，其中一部分又先后由濱州一帶東遷。這樣，山西移民幾乎遍布山東條地。山西民俗影響山東，如塞食力不生火做飯，普西北規(guī)縣居延（分泥玩具等民間藝術(shù)品，至今與棗強(qiáng)風(fēng)格相近。明初由四川移民到山東的多集中在萊州，因此，萊州風(fēng)俗多有與東鄰不相同，還有許多市地有移民至山東各地，民俗也各異。
元、明、清三代繁盛一時(shí)的京杭大運(yùn)河沿岸的碼頭城鎮(zhèn)，如山東地段的德州、臨清、聊城（東昌）、濟(jì)寧等，受南北漕運(yùn)影響，風(fēng)俗與山東其他地區(qū)多有不同。這些城鎮(zhèn)中大多都有一個(gè)竹竿巷，集中了江南常見(jiàn)的竹編店鋪，街面上開(kāi)設(shè)的茶館，其鋪面格局，賣茶、飲茶大致相同。濟(jì)寧的玉堂醬園由蘇州沿運(yùn)河遷入，其產(chǎn)品至今保持著江南風(fēng)格，并且仍用”姑蘇老店”的招牌。外出謀職帶來(lái)民俗文化交流的典型事例，當(dāng)數(shù)歷史上的山東人下關(guān)東，或稱“國(guó)關(guān)東。山東人闖關(guān)東”：一種是家在山東，但大半生在東北做生意，俗稱”住地場(chǎng)”。他們將山東的風(fēng)俗帶去東北，又將東北的習(xí)俗攜回山東。長(zhǎng)期的交流使兩地的民俗文化有了許多相似之處，特別是一些內(nèi)容相同的民間故事，如禿尾巴老李和人參的故事等，在山東與東北同樣廣泛流傳。山東風(fēng)俗受東北影響以膠東最為突出。
山東剪紙
山東民間需紙從造型風(fēng)格上大數(shù)可分兩：一要是的海灣區(qū)城粗著表效的風(fēng)格，與黃河流城其他省傳的剪紙一原相承；一奏則是更有特點(diǎn)的山東股東沿海地區(qū)以孩為，孩面結(jié)合的精巧型剪紙，它似乎與山東以代畫像石細(xì)微素得的風(fēng)格一脈相承，以其花樣密集的裝飾手段，使單純爽快的外型更飽滿豐富。
山東呂劇
博興縣是呂劇的發(fā)祥地。呂劇起源于明末清初，由民間雜曲小調(diào)逐步演變成為獨(dú)具特色的地方劇種。呂劇的唱腔和表演藝術(shù)蘊(yùn)涵著濃郁的鄉(xiāng)村氣息，許多優(yōu)秀劇目生動(dòng)地反映出齊魯民俗風(fēng)情，內(nèi)容健康活潑，戲詞風(fēng)趣詼諧，具有較高的思想性和藝術(shù)性，因而雅俗共賞，不僅在我國(guó)北方流行甚廣，而且風(fēng)靡全國(guó)，成為億萬(wàn)群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的一種著名地方戲曲。市、縣呂劇團(tuán)歷年演出的劇自主要有：傳統(tǒng)戲《后娘打孩子》《三打四勸》、《李懷玉借妻》《王定保借當(dāng)》、《借年》、《井臺(tái)會(huì)》《小姑賢》、等近20出，現(xiàn)代戲《李二嫂改嫁》、《小二黑結(jié)婚》《中秋之夜》、《沂河兩岸》、《都愿意》、《半邊天》、《隔墻姐妹》、《王邪招親》等。
山東秧歌
具有突出的地域性，從分布情況看，以魯西、魯北和膠東半島流傳最盛。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，山東省不同種類的秧歌約有30多種，秧歌的總體風(fēng)格相對(duì)統(tǒng)一。表現(xiàn)形式大致分為地秧歌、寸秧歌、蹺秧歌三種，其中蹺秧歌歷史最久、分布最廣，表演形式簡(jiǎn)單。寸秧歌象征四十年代以前女人的小腳，四十年代以后逐漸消失，大部分轉(zhuǎn)化為地秧歌。地秧歌表演形式豐富，群眾參與范圍廣，角色扮演可分老中青少等，一般是高路與秧歌融為一體對(duì)應(yīng)表演，并能扮演歷代英雄人物及體現(xiàn)民俗風(fēng)情的片斷。其中最主要的有“鼓了秧歌”、“膠州秧歌”、“海陽(yáng)秧歌”，被稱為山東“三大秧歌”、“山東三大民間舞蹈”。其總體風(fēng)格男性粗?jǐn)U豪放盡現(xiàn)陽(yáng)剛之氣、女性嫵媚柔韌富有含蓄之美。
鼓子秧歌
是濱州民間的傳統(tǒng)舞蹈，起源于陽(yáng)信、惠民一帶，居今已有百余年的歷史，在濱州民間流傳甚廣，惠民縣更是將其發(fā)揚(yáng)光大，創(chuàng)造出了“大鼓子秧歌”。鼓子秧歌的主要伴奏樂(lè)器是大鼓和大鑼。主要以大鼓的節(jié)奏劃分為“三點(diǎn)子”、“五點(diǎn)子”、“七點(diǎn)子”秧歌。舞姿粗礦豪放，節(jié)奏強(qiáng)勁，場(chǎng)面宏偉壯觀。充分表現(xiàn)了濱州勞動(dòng)人民強(qiáng)健的體魄和勇往直前的精神，堪稱民間藝苑的奇葩。
祭海
是沿海地區(qū)的漁民在出海時(shí)祈求神抵保佑的典祭活動(dòng)。青島地區(qū)沿海漁民歷來(lái)有祭海的習(xí)俗，他們多在海邊立龍王廟，并尊龍王敖廣為“海神”。青島即墨周戈莊的祭海活動(dòng)相傳源于明末。清明節(jié)前，春汛來(lái)臨，氣候轉(zhuǎn)暖，漁民在出海前要選一個(gè)黃道吉日到龍王廟祭神，祈求龍王保佑風(fēng)調(diào)雨順，海上平安。筆者因從事民俗博物館工作，在設(shè)計(jì)條海風(fēng)俗陳列的方案前期曾到過(guò)周戈莊采訪，征集有關(guān)祭海方面的文字資料及實(shí)物資料，但年歲己久，那種原始的祭典方式已不復(fù)存在，特別是有關(guān)這方面的文字記載更為缺乏。慶幸的是，改革開(kāi)放以后，漁家生活水平普遍提高，漁民的思想觀念也在發(fā)生變化，祭海不再是一種迷信的祭典活動(dòng)，而是作為一種風(fēng)俗沿襲至今；祭海的形式、內(nèi)容也由單純的祭神變成了歡送漁民出海、預(yù)祝漁業(yè)豐收的盛大節(jié)日——“上網(wǎng)節(jié)”。青島地區(qū)歷史悠久，早在五、六千年以前，我們的祖先就繁衍生息在這里，發(fā)展著經(jīng)濟(jì)和文化。青島由于三面環(huán)海，先民們大都靠海洋生物作為食物，便對(duì)海洋的利用有了自然的認(rèn)識(shí)，在海邊或近海進(jìn)行采貝、捕魚等活動(dòng)。這就是早期的漁業(yè)活動(dòng)和海上活動(dòng)，它們創(chuàng)造了古老而燦爛的海洋文化。
魯西斗雞
古稱喚雞，俗稱咬雞，是我國(guó)特有的觀賞型珍貴雞種。其體態(tài)雄健，肌肉發(fā)達(dá)，動(dòng)作敏捷，生性善斗，廝頭時(shí)啃咬、爪蹬、翅打并用，具有寧死不屈的性格，據(jù)史料記載，菏澤斗雞已有二千三百年的歷史。
渤海大鼓
是沾化縣河家村鼓書藝人魏尊昌在西河大鼓的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)的一種藝術(shù)形式，將東路大鼓、京劇、河北梆子等戲曲、曲藝的旋律融于其中，為濱州特有。渤海大鼓唱腔高亢委婉，樸實(shí)俏麗，剛?cè)嵯酀?jì)，聲情并茂，尤以演唱“三國(guó)段”最為著名。渤海大鼓旋律千變?nèi)f化，根據(jù)表現(xiàn)內(nèi)容的需要，唱腔時(shí)而挺拔激越，跌宕起伏，時(shí)而婉轉(zhuǎn)纏綿如流水行云，聽(tīng)起來(lái)韻味無(wú)窮，繞梁三日。渤海大鼓的聲譽(yù)不徑而走，在華夏曲壇獨(dú)樹(shù)一幟。
淄博打鐵花
元宵之日，在山東淄博地區(qū)到處都洋溢著喜慶的氣氛，無(wú)論是白天還是夜晚，無(wú)論走到哪里，都會(huì)感受到歡樂(lè)浪潮的沖擊。打鐵花是淄博地區(qū)獨(dú)特而古樸的民間娛樂(lè)，據(jù)說(shuō)產(chǎn)生于元朝。那時(shí)，這里的治鐵業(yè)特別昌盛，鐵水熔化之后，金星四濺，這觸發(fā)了人們的創(chuàng)作靈感，于是一項(xiàng)神奇而又壯觀的民間活動(dòng)-一打鐵花便產(chǎn)生出來(lái)了。打鐵花有很高的技術(shù)性，打花者無(wú)不使出渾身的絕招，打它個(gè)滿天開(kāi)花。
菏澤斗羊
相傳起源于三國(guó)時(shí)期。一次曹操被袁紹打敗，退兵曹州，人疲馬憊，士氣低沉。曹操正無(wú)計(jì)可施，忽見(jiàn)兩羊相抵，十分威武，他精神為之一振，即召部下觀賞。只感染得群情激昂，士氣大振，曹兵隨之反戈一擊，大敗袁紹。在曹操的倡導(dǎo)下，曹州興起斗羊活動(dòng)。斗羊通常有“自由式”和“規(guī)范式”兩種，自由式在裁判吹哨之后，兩只羊放開(kāi)，彼此用力撞抵，不管幾個(gè)回合，直到一方敗下陣來(lái)為一局。“規(guī)范式”是彼此拉開(kāi)，一頭一頭的抵，直到一方抵?jǐn)橐痪之嫲惝?dāng)局量勝特澤斗羊，在全國(guó)難樹(shù)一幟，自1984年以來(lái)，菏澤已舉辦過(guò)七次全國(guó)性斗羊大賽。亞運(yùn)會(huì)期間，被定為晉京表演項(xiàng)目。1991年12月，參加在廣州舉辦的“中華百絕”博覽會(huì)上表演，被列為《中華百絕》之一，深受國(guó)內(nèi)外游人贊賞。
曹州燈會(huì)
每年農(nóng)歷正月十五日晚上，菏澤城內(nèi)的主要街道上都要張燈結(jié)彩，點(diǎn)花放炮，舉行規(guī)模盛大的彩燈會(huì)。屆時(shí)只見(jiàn)人們扶老攜幼，傾城而出，游弋于繁花彩帶的燈海之中，指指點(diǎn)點(diǎn)，嘖嘖稱稱贊，觀燈猜迷，歡歌笑語(yǔ)，這便是傳統(tǒng)的曹州彩燈會(huì)盛況。一首民歌贊道：“正月十五月兒明，觀燈進(jìn)了曹州，步步霞光步步彩，猶入云霞仙境中。”曹州彩燈會(huì)始盛于清乾隆年間，由德高望重之人擔(dān)任會(huì)首，進(jìn)行籌備。花燈名目繁多，大體分靜燈，動(dòng)燈，“消息燈”三種。各種彩燈，做工精細(xì)，雅俗共賞。且色彩強(qiáng)烈，條紋粗獷。或靜或動(dòng)，意味無(wú)窮，顯示出魯西南一帶人民的生活情趣和性格特征。
濰坊風(fēng)箏
中國(guó)風(fēng)箏有悠久的歷史，據(jù)說(shuō)漢朝大將韓信曾利用風(fēng)箏進(jìn)行測(cè)量。梁武帝時(shí)曾利用風(fēng)箏傳信，但未成功。南北朝有人背著風(fēng)箏從高處跳下而沒(méi)有跌死。唐朝的張不被圍困時(shí)曾利用風(fēng)箏傳信求救兵，取得了成功。這些說(shuō)明，中國(guó)風(fēng)箏的歷史至少有2000多年了。中國(guó)從唐朝開(kāi)始，風(fēng)箏逐漸變成玩具。到了晚唐，風(fēng)箏上已有用絲條或竹笛作成的響器，風(fēng)吹聲鳴，因而有了“風(fēng)箏”的名字。也有人說(shuō)“風(fēng)箏”這名字起源于五代，從李鄴用紙糊風(fēng)箏，并在它上面裝竹笛開(kāi)始。中國(guó)到了宋朝，風(fēng)箏己有很大發(fā)展，品種增加，性能提高與人民生活發(fā)生了密切的聯(lián)系。如“武林；日事”中記有/少年郎竟放紙鴦，以相勾引，相牽剪截，以線絕者為負(fù)/北宋張擇端的“清明上河圖”和蘇漢臣的“百子圖”中也都有放風(fēng)箏的場(chǎng)面。明朝畫家徐渭寫過(guò)很多與風(fēng)箏有關(guān)的詩(shī)，如“柳條搓線絮搓棉，搓夠千尋放紙鴦。消得春風(fēng)多少力，帶將兒輩上春天。”又如：“我亦曾經(jīng)放霉喜，今年不道老如斯，那能更駐游春馬，閑看兒童斷線時(shí)。”到了清朝，玩風(fēng)箏之風(fēng)更盛。傳說(shuō)慈禧叫大監(jiān)跑到天津找“風(fēng)箏魏”給他扎過(guò)一個(gè)“壽星老騎仙鶴”風(fēng)箏玩。現(xiàn)在故宮里還藏著三只傅儀玩過(guò)的大風(fēng)箏。
泰山岱下民俗
許愿還愿：這一民俗是泰山周圍方圓幾百里的古俗。據(jù)民國(guó)時(shí)的泰安縣志載：“泰山為五岳首，而圣田之廟在焉，既有求而必應(yīng)，亦無(wú)感之不通。上山祈愿一般在山頂碧霞祠向碧霞元君—泰山老奶奶祈訴”。“貪者求富，疾者求安，耕者求歲，賈者求息，祈生者求年，未子者求嗣。”并向元君許下承諾。一旦實(shí)現(xiàn)就必須要還愿，既落實(shí)所許之承諾，若沒(méi)達(dá)到目的，就再次祈求，最終滿意后再行還愿。
香社：香社是民間進(jìn)香的自發(fā)組織，由本村或十里八鄉(xiāng)的善男信女組成。有社首，或叫會(huì)首，規(guī)模大、歷史長(zhǎng)的香社稱“老會(huì)”，是其它香會(huì)的領(lǐng)袖單位。
石敢當(dāng)：在我國(guó)大部分地區(qū)甚至國(guó)外都有源于泰山的石敢當(dāng)信仰。將寫有“泰山石敢當(dāng)”的石碑或石人，立于路、橋要沖或者砌于房屋墻壁內(nèi)，起避妖邪、壓災(zāi)殃的作用。據(jù)載，日本、新加坡等國(guó)家也有此風(fēng)俗。
節(jié)令習(xí)俗：泰山腳下，除了我國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日，如春節(jié)、元宵、端午、乞巧（七月初七）、中秋、重陽(yáng)等節(jié)外，還有天觀節(jié)和浴佛節(jié)。天賜節(jié)源于宋真宗封禪泰山。公元1008年，舊歷六月六日天降天書于泰山，于是宋真宗大舉封禪，為感謝上天，不僅在岱廟修建天觀殿，而且定六月六日為天見(jiàn)節(jié)。此節(jié)現(xiàn)已延習(xí)成嫁出去的閨女回娘家看望雙親的節(jié)日，或曬衣、曬書的日子。浴佛節(jié)為四月八日，傳說(shuō)是佛祖釋迦牟尼的誕辰。是日，用水灌浴佛像。
東岳大帝誕辰：東岳大帝的誕辰日為三月二十八日，自宋朝始，每年此時(shí)立泰山廟會(huì)，以祭東岳大帝。地點(diǎn)在東岳廟即俗廟。除祭祈活動(dòng)外，增加了經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，服務(wù)于八方朝拜者。
泰山廟會(huì)：元君的生日為四月十八日，與東岳大帝生日較近。至晚清兩代碧霞元君的信仰影響超過(guò)了東岳大帝。因此，廟會(huì)往往時(shí)間較長(zhǎng)，加進(jìn)了祭碧霞元君的內(nèi)容。“文革”期間，泰山廟會(huì)一度取消。現(xiàn)在的泰山廟會(huì)會(huì)期在5月6日至12日，廟公內(nèi)容除正常的宗教活動(dòng)外，主要是商貿(mào)活動(dòng)、旅游觀光、文化娛樂(lè)。屆時(shí)，八方人士紛至香來(lái)。近來(lái)，國(guó)外客商和游客不斷增加。
