啤酒花，別名是酵母花，酒花，蛇麻，是一種多年生的草本蔓性植物，雌雄異株，在進行釀造的時候都用的是雌花。我們國家開始栽培是在東北地區，是把成熟的新鮮酒花經過干燥后壓碎，用整的酒花來使用，或者是粉碎壓制成顆粒后密封包裝，也可以制成酒花的浸膏，放在低溫的倉庫中保存。它的有效成分是酒花樹脂和酒花油。
㈠啤酒花生長發育需要的環境條件
①溫度
啤酒花喜歡冷涼干燥的氣候，耐寒怕熱，在夏季溫度不宜太高。如果氣溫高于3℃，根芽就開始活動。生長發育的適宜溫度是14～23℃，在生育期內，在4～8月的適宜平均溫度是19～20℃，夏季的7月適宜的平均氣溫是22～24℃。啤酒花的生育期是180～195天，要求無霜期是120天左右。啤酒花開花和成熟前的40～60天，這個時間段氣溫是一個很重要的因素。啤酒花是比較耐寒的，它的地下部分是可以忍受冬季-50℃的低溫。但是早春的有了嚴重的霜凍則是對幼苗的生長是很不利的。
②光照
啤酒花是是長日照植物，喜光，是屬于喜暖喜陽光的植物，如果陰雨和日照短都是不利于啤酒花的生長和發育的。
③水分
啤酒花需要水分但是不適宜太多，對于水分的供應要根據啤酒花每一個生長階段對水分的要求來決定的。
④土壤
啤酒花對于土質的要求是不嚴格的，但還是要以土層深厚肥沃，疏松，并且是通透性比較好的壤土或者是沙壤土為最好。啤酒花的根蔸大，而且根深，也喜肥。
㈡啤酒花的栽培技術
①必須選擇好品種，適合當地的氣候和土壤環境，保證是優質的種子。
②土壤選擇
要選擇土層深厚的地塊，要距離加工的地方比較近，在定植之前要把地塊深翻25～30厘米，進行機械開溝，建議溝的深度和寬度都在50厘米，如果是新植啤酒花的地塊，每667?要施入農家肥3000公斤，都要施于溝內，讓表土混合均勻。土層深厚，疏松肥沃，通透性好的中性或者是微堿性土壤都可以。
③澆水管理
啤酒花雖然是一種需水量比較多的植物，但還是以開花至球果膨大期需水量為最多，在苗期和球果成熟期需水是比較少的，所以澆水要掌握“前少后控中間促”的原則，采取溝植和溝灌，切忌是不可以大水漫灌。在7月的下旬以后澆水時只能澆到種植溝的2／3處，這樣可以防止霜霉病。啤酒花在采收的時候要保持地表的濕潤，這樣可以保花，來延遲啤酒花的衰老。灌水水時要采用細流溝灌，要做到溝內不能有積水，不要影響啤酒花的采收。
在7月上旬第四遍水時，要窩施追蕾肥，每667㎡要用磷酸二銨15公斤，硫酸鉀15公斤，如果是弱苗要追施尿素5公斤。啤酒花從現蕾到花體的膨大期是由營養生長轉入生殖生長的重要的時期，在這個階段必須保證肥水的供應。注意在澆水的前后要結合打藥時可以給葉面來噴施微肥。
在7月底8月初要根據啤酒花的長勢和葉片花體的顏色來追施硫酸亞鐵和尿素，是能夠有效的控制啤酒花局部或者是成片的黃化，來保持鹽堿地的啤酒花花體是翠綠的。
啤酒花地的澆水和控水是要根據地塊的墑情，苗的長勢來決定第1～3遍水，澆和不澆而且是澆多少等一些問題的。
④施肥管理
施肥的選擇是苗期要控，蕾花期要控，在花體膨大期來補。在春季要結合割芽，施入有機肥，建議每667㎡要施入磷酸二銨5公斤，重過磷酸鈣8公斤來做基肥。在7月份要追蕾肥，建議每667㎡施入尿素6公斤，磷酸二銨8公斤，硫酸鉀復合肥8公斤，硫酸鉀10公斤，硫酸鋅2公斤。在8月要追花蕾肥，以促進花體生長，在8月的上中旬，啤酒花花體膨大期要進行葉面噴肥，建議每667㎡施用磷酸二氫鉀350～400克，硫酸鋅200～300克，或者是用噴施寶5～8毫升在兌水70公斤，要均勻噴施2次，它可以增加甲酸的含量，還可以增產10%～15%。
啤酒花的繁殖方法有兩種，一個是有性繁殖和無性繁殖。管理包括了老株管理和新株管理。相對新株管理要重要點，主要在施肥方面在新株。
減少啤酒花的病蟲害，提高啤酒花的產量和質量，在化凍之前就要開始清理啤酒花架面，并且還要撿干凈地面上的殘枝和枯葉，并把它清理出去進行銷毀，在地邊3米內要進行深翻滅草。注意頭水之前要鋤凈地面雜草和啤酒花植株間松土的工作來同時進行，并且要做到在每次澆水后都要及時的除草，松土堆包，要常年的保持啤酒花田園的整潔和墑度，來給啤酒花創造一個良好的生長環境。
啤酒花適宜生長于溫帶的冷涼地區，目前世界上種植啤酒花的國家約有20多個，其中我國的陜西、甘肅、湖北、新疆等省雖有野生的啤酒花分布。十八世紀以來，隨著我國啤酒釀造工業的興起，哈爾濱、青島、上海等地先后發展了許多啤酒廠，從而在東北的松花江平原、山東的膠州灣、新疆的伊犁等地均開始種植啤酒花。下面為大家介紹啤酒花栽培過程中的施肥管理操作技巧。
啤酒花從土壤中吸收養分的量，但各地栽培的品種、栽植的距離、土壤條件和當年的氣象條件等而不同。養分吸收的比率大體是氮、磷、鉀的比例為1：0.3：1。實際施肥時，必須考慮各養分的吸收率。其吸收率因條件而不同，一般氮80%，磷25%，鉀60%，鈣28%。因而，氦、磷、鉀施肥量的比率變為N：P：K=1：1：1.2：1.4。
施肥養分吸收的時期因為啤酒花是宿根性植物，生育的初期，依靠根株貯藏的養分生長，新根發達起來，主莖長到三米左右后開始茂盛地生長，養分的吸收量也逐漸增多。而且從開花期到球果形成期吸收量最大，球果長成，養分吸收量就變少。從這個時期以后，主要吸收鎂和鈣。啤酒花，割芽后開始吸收肥料晚，生育初期全靠根株貯存的營養生長，這個量占吸收營養量的30-40%。
盡管那樣，生育初期對養分的需要量還很多，其中尤其對氮和鈣的吸收量更多。鉀和磷占總需要量的60-70%，從開花初期到球果形成期，吸收的氮占54%。在這期間最重要的是氮，其次是磷和鉀，并且肥料的效果很容易受土壤中水分含量的影響。從前面所述可知，因為啤酒花的根不耐澇。如果生育期間地下水位急劇升高，葉變成黃色，呈一時的窒息狀態，產生與缺氦相同的癥狀。
缺氮
啤酒花對氮素的不足很敏感。如果缺氮，葉子變小，顏色變淺并逐漸變成黃色，影響主莖和側枝的生長，節間變短，葉柄和蔓的節部容易產生紅色癥狀。再就是球果變小，數量也少。然而氮要過多，莖葉徒長，變得過于繁茂，日蔭花變多。
缺磷
啤酒花對磷酸的吸收量少。所以在土壤中磷酸含量雖然少，但缺磷的癥狀在外觀上卻是很難發現的。不過，如果極端缺乏，發育變弱，葉子變小，顏色呈濃的暗綠色，葉脈和葉脈之間，出現不規則的邊緣清楚的褐色斑點。
缺鉀
啤酒花是喜鉀植物，缺鉀比缺氮對生長發育和收獲量的影響更大。如果不足，發育變弱，下部的葉脈與葉脈之間變成青銅色，不久變成灰白色。葉緣向下彎曲，邊緣脫落，然后落葉。
鉀能防止水的蒸發，具有抵抗干旱的能力。據試驗，供給二倍量的鉀，產量增加將近30%。而且鉀如果不足，同時氮再多，將失去對真菌性病害(例如霜霉病和灰霉病)的抗病力。可是如果鉀過多而蓄積，妨礙鎂的吸收，造成鎂的缺乏，因此應特別注意。
缺鎂
每年啤酒花吸收鎂的量，每10公畝3公斤左右。最近，由于堆肥的使用量漸漸減少，容易發生缺鎂現象，特別是這種傾向對輕壤土是嚴重的。如果缺鎂，下部葉的葉脈間變黃，有時葉緣變成褐色并脫去，有時整個葉子都變成黃色。在缺乏不太嚴重的情況下，缺乏的癥狀在發育期間變得緩慢和不明鮮。
啤酒花生育初期必須有較多的養分，這個時期主要依靠根株內貯藏的養分，然而在割芽和選芽遲的地區，和在初期養分消耗多的地方。這時期必須有足夠的養分供應，在施單一肥料的情況下應把氮、磷、鉀肥料的全量的三分之二做基肥一次施入。剩下的三分之一在割芽后開花前及時施入，可是在肥料容易流失的地區和過了繁茂期的地方，割芽以后先把氮的三分之一做基肥施入。此后觀察蔓的生長狀態，蔓長到三米左右時和開花前分2次把等量的肥料追施下去。
由于啤酒花是不選擇肥料種類的作物，市場上出售的肥料都可以使用。但是，石灰氨在生長期不能施用，是因為有的年份在葉和球果里會產生肥料障礙。特別是作為追肥而旅入，在施肥的10天前，用幾倍于肥料的土摻入肥料后再施入。球果表現受害，苞的邊象呈褐色，質量明顯地下降，因而石灰氮必須在秋天或早春施入。
如果沒超過上述施肥量，又沒有得到預想的收獲量的時候，就研究土壤的狀態。例如，排水性，酸度，開花后的干燥狀態等，與其增加肥料的量不如努力提高肥料的吸收率。例如：作為土壤的酸度，如果酸度太大肯定會影響生長，有時會枯死。并且如果酸度強，錳在土壤中溶解的多。總之，土壤的pH值最好不低于六點五。
施肥的部位割芽后施基肥，以植株為中心，以半徑為50公分左右環狀施入。追肥，應距植株30-40公分，在駐間條狀施入或全面撒布。
總結：啤酒花是釀造啤酒的主要原料。啤酒花的球果中含有蛇麻酮，是釀造啤酒時形成特有香味的主要因素。廣大種植戶在栽培啤酒花過程中，做好施肥管理，掌握在栽培過程中遇到的異常問題，才能更加有效提高產量。