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青島啤酒屬于拉格工藝的啤酒，簡稱工業啤酒，工藝起源于美國，特點發酵快、產量高，口感清淡爽口。但用料雜，尤其是國內的工業啤酒普遍度數低、麥芽濃度低，常添加淀粉等雜料減少成本。而國外喝啤酒一般度數高、口味重，所以添加的啤酒花、麥芽要多一些，成本增加價格相應貴點。

除了拉格啤酒以外，還有一種歐洲古老的艾爾釀酒工藝，簡稱精釀啤酒，采用上發酵技術，發酵時間一般25天以上，用料上乘，原料純，只用啤酒花、麥芽、酵母，且加入量很大，所以造就了發酵充分，產量小、價格貴、營養高、酒感醇厚的風格，也是老外最喜歡的啤酒。由于精釀啤酒偏手工釀造，國際上也產出了多種口味的啤酒，像白啤、IPA、紅啤、黑啤最具有代表性。

目前國內的精釀啤酒也在慢慢崛起，以青島城市為代表，不止有青島啤酒，嶗山里邊還有很多大大小小的精釀啤酒廠家正在慢慢崛起，這也反映了國人的消費理念正趨向高端、健康。