六七十年代其實(shí)是一個不值得懷念的年代，那個時代很多人家可能溫飽還解決不了，因此在當(dāng)年能夠下次飯館是一件特別值得炫耀和吹噓的事。
我是一個70后對于童年的記憶頗深，至今還記得我家鄰居家里有五個孩子，他家姊妹五個一到吃飯點(diǎn)就蹲在家里的門檻前捧著個大碗喝苞米糊涂，到最后用舌頭把碗都舔的溜光水滑的，用我哥的話說:“他家每天都不用洗碗。”因?yàn)檫@碗都被舔的比洗的還干凈。
那時候的國營飯店一個城市里也沒有幾家，而且能夠在這里工作當(dāng)時可是特別令人羨慕的一件事，因?yàn)橹辽俳鉀Q了自己的吃飯問題，這在當(dāng)年可是一件大事。
國營飯店當(dāng)年都是為了出差人員開的，本地人是很少回去的，因?yàn)楫?dāng)年去飯店吃飯光有錢還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要使用糧票，因?yàn)榧Z票都是供家人一個月口糧的，因此沒有幾人舍得去飯店奢侈一把。
我小時候居住的地方就離一家國營飯店不遠(yuǎn)，那家飯店的名字叫做《和平飯店》，這里面每天炒菜發(fā)出的香味特別誘人，只要從那里路過都要忍不住多吸幾下鼻子。
當(dāng)年的國營飯店出品的菜品都是有著嚴(yán)格規(guī)定的，像裝菜的盤子一般以六寸盤為主，一盤菜里主料和配料的比例也會劃分的很清楚，一般帶肉的菜品基本肉都是六兩；像饅頭、包子、餃子和面條之類的，也會規(guī)定一斤面的出品是多少個，至今很多飯店還遵循當(dāng)年老國營飯店的賣法，比如餃子一斤是60個，這是按照餃子皮來計(jì)算的。
六七十年代，國營飯店一般都有哪些飯食?吃一頓要多少錢？一，以前國營國營飯店的分類
①.簡單的類似目前街頭小餐館的飯店:這類飯店一般開在車站、碼頭和人流比較多的地方，主要經(jīng)營項(xiàng)目跟現(xiàn)在的快餐店和家常菜館差不多，是為了滿足旅客和出差人員的。
②.有特殊服務(wù)對象的招待所性質(zhì)的飯店:這類飯店基本都是隸屬于大型工廠的，一般情況下只有本單位職工才能享受到在這里就餐，而且經(jīng)常會賣平價(jià)的饅頭、包子之類的面食，當(dāng)年這樣地方的饅頭和包子因?yàn)橛昧献恪⑽兜篮茫欠浅Ｊ軞g迎的，想吃可能還要托人買。
③.接待外賓的飯店:這類飯店普通人也可以進(jìn)，但是這里面消費(fèi)的是外匯卷，這在當(dāng)年沒有幾個人手里有外匯卷的，這類飯店的檔次是比較高的，跟現(xiàn)在的五星級酒店比只有過之而無不及。
二，六七十年代的國營飯店都有哪些飯食
六七十年代的國營飯店要比現(xiàn)在的飯店食材和菜品豐富的多，畢竟當(dāng)年的高檔食材也不是普通百姓能夠消費(fèi)得起的，因此很多都是被飯店所收走留用。
當(dāng)年國營飯店的廚師水平要高過現(xiàn)在大多數(shù)的廚師，因?yàn)楫?dāng)年想當(dāng)廚師并不是一件容易的事，“大師傅”在當(dāng)年是特別受尊敬的職業(yè)。
當(dāng)年國營飯店的廚師要從學(xué)徒做起，然后經(jīng)歷廚工、墩上和灶上一步步走過來，其間還要經(jīng)歷職業(yè)技能考核和評定，要根據(jù)取得資格證書來評定工資標(biāo)準(zhǔn)，比如廚師就從最低級的四級一直到特一級廚師，如果是特一級廚師的話這在當(dāng)年絕對是廚師界的“泰斗”，這樣的人估計(jì)一座城市也沒有幾個。
因?yàn)楫?dāng)年的國營飯店食材原料全，廚師的技藝水平高，因此有很多的名菜和大菜都能制作出來，這其中有很多可以說現(xiàn)在已經(jīng)失傳了!或者是因?yàn)槭巢囊呀?jīng)成了被保護(hù)的，因此現(xiàn)在已經(jīng)沒有經(jīng)營了!
三，六七十年代國營飯店吃一頓要多少錢
這主要也是看你是在哪里吃和吃什么？如果是車站和碼頭這樣的地方吃頓便餐，我記得七九年的時候我們一家三口在塘沽的港口一人一碗餛飩，外加一個全是肉的大火腿，當(dāng)時加糧票花了不到1.2元，那個火腿給我的感覺能有半斤重，同樣在這家飯店一盤醬牛肉是0.8元。因此六七十年代要是在國營飯店吃個便餐，幾個人2元錢肯定能夠吃的飽飽的。
如果是在接待外賓的飯店，這在當(dāng)年吃一頓也是不菲的，估計(jì)過百的可能都有，記得我老爸去北京出差回來說:“他們兩個人去吃一頓北京烤鴨花了6元左右。”這在當(dāng)年是值得四處吹噓的一件事。
結(jié)語:六七十年代的消費(fèi)水平和收入水平跟現(xiàn)在沒有可比性，當(dāng)年很多人可能都不知道飯店門朝哪開，當(dāng)年去飯店吃飯的人本就鳳毛麟角，去吃一頓國營飯店一個人花1元錢就能吃得飽飽的，而且吃的也會相當(dāng)不錯。
六七十年代哪時飯館食堂都是國營的，有專賣某種食品小吃的，有炒菜面食的，兩人一頓飯加炒菜面食三元錢包括半斤白酒就行了，一個肉炒菜5寸盤也就四五毛錢。