啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“液體面包”之稱(chēng)，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。但近年來(lái)隨著痛風(fēng)發(fā)病率的上升，也有越來(lái)越多的證據(jù)表明啤酒與痛風(fēng)發(fā)病有著非常密切的關(guān)系，長(zhǎng)期大量飲用啤酒可誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。有人認(rèn)為國(guó)內(nèi)啤酒比國(guó)外啤酒更容易引起痛風(fēng)，原因是國(guó)內(nèi)啤酒的嘌呤含量更高，事實(shí)真的是這樣嗎？
啤酒為何會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)？
啤酒是以麥芽為主要原料，加入酒花經(jīng)發(fā)酵釀制而成，含有豐富的電解質(zhì)、纖維素、多肽、多糖、有機(jī)酸、酚類(lèi)及酮類(lèi)物質(zhì)，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
啤酒誘發(fā)痛風(fēng)的原因主要是首先其在發(fā)酵的過(guò)程中可產(chǎn)生嘌呤，普通人大量飲用會(huì)引起高尿酸血癥從而誘發(fā)痛風(fēng)，另一方面啤酒雖然乙醇含量較低，但飲用過(guò)多時(shí)攝入的乙醇可促進(jìn)人體乳酸合成，而乳酸可競(jìng)爭(zhēng)性抑制腎臟對(duì)尿酸的排泄，進(jìn)一步升高血尿酸水平。
再者，乙醇還能直接增加人體內(nèi)嘌呤的合成，直接促使尿酸生成，因此國(guó)內(nèi)外痛風(fēng)防治指南均把啤酒列為誘發(fā)痛風(fēng)的高風(fēng)險(xiǎn)食物之一。
國(guó)內(nèi)啤酒比國(guó)外啤酒更容易誘發(fā)痛風(fēng)嗎？
結(jié)果恰恰相反，我們來(lái)看看權(quán)威研究的結(jié)果。
2013年有一項(xiàng)國(guó)家自然科學(xué)基金研究，對(duì)12種國(guó)內(nèi)不同品牌的啤酒和4種國(guó)外不同品牌啤酒的嘌呤類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這16種啤酒中均含有大量的嘌呤核苷，但國(guó)外品牌啤酒的嘌呤核苷含量比國(guó)內(nèi)的要高。這是由于國(guó)外啤酒主要以大麥芽釀造，不添加輔料，而啤酒中的嘌呤又主要來(lái)自于麥芽，因此嘌呤含量較高，同時(shí)研究發(fā)現(xiàn)如果使用小麥芽釀造的啤酒其嘌呤含量比大麥芽要低。
而我國(guó)的消費(fèi)者則偏愛(ài)淡爽型的啤酒，因此國(guó)內(nèi)的啤酒生產(chǎn)廠(chǎng)家在釀造的過(guò)程中會(huì)添加一些輔料如大米、淀粉糖漿等，來(lái)使釀造出來(lái)的啤酒口味清淡，因此其中的嘌呤含量也相對(duì)較低。大家都知道嘌呤是體內(nèi)合成尿酸的重要原料，因此其實(shí)是國(guó)內(nèi)啤酒反而更不容易誘發(fā)痛風(fēng)。當(dāng)然，這樣的結(jié)果只限于正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的啤酒，不包括一些不法商家違規(guī)生產(chǎn)和添加其他的添加劑的假啤酒。
啤酒可誘發(fā)痛風(fēng)已毋庸置疑，所以無(wú)論國(guó)內(nèi)還是國(guó)外品牌的啤酒，都不宜多喝，對(duì)于痛風(fēng)患者，更應(yīng)該避免飲用。